5 min

Kynuté koláčky s tvarohem či mákem na plech: Domácí chuť babiččina pečení bez zbytečného tvarování

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci upéct něco, co připomíná staré nedělní pečení u babičky, sáhnu právě po kynutém koláči na plech s mákem a tvarohem. Je s ním o trochu víc práce než s litou buchtou, ale odměnou je měkké těsto, poctivé náplně a krásně úhledné kostky, které se dobře servírují i nosí na návštěvu.

Obrázek k receptu na Kynuté koláčky s mákem a tvarohem na plech: Poctivý moučník s chutí domácích koláčů, ale bez zdlouhavého tvarování

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Kynuté koláčky s mákem a tvarohem na plech: Poctivý moučník s chutí domácích koláčů, ale bez zdlouhavého tvarování

Když mám chuť na něco, co připomíná staré nedělní pečení u babičky, vracím se ke kynutému koláči na plech s mákem a tvarohem. Je s ním sice víc práce než s litou buchtou, to je jasné, ale výsledek stojí za to: měkké kynuté těsto, poctivé náplně a úhledné kostky, které se dají servírovat i vzít s sebou na návštěvu. Oproti klasickému koláči ho poznáte podle pravidelných důlků, které se dělají dnem skleničky, a taky podle střídání makové a tvarohové náplně. Na plechu vypadá dobře už před pečením.

Moučník má výhodu v tom, že se upeče jako jeden velký koláč, ale po nakrájení působí skoro jako malé koláčky. A je to i praktické. Těsto není potřeba dělit na jednotlivé dílky, jen se natáhne na plech, vytvoří se důlky a ty se naplní.

Můj tip zní: Náplně si připravte už během kynutí. Práce pak jde rychleji a člověk se u toho nemusí zbytečně zdržovat.

Mák a tvaroh patří k českému pečení odjakživa

Kombinace máku a tvarohu má v českých moučnících dlouhou tradici. Není to náhoda. Mák dá koláči výraznější chuť a jemnou vůni, tvaroh přidá vláčnost a lehkost. V domácím pečení se obě suroviny potkávají často, na koláčích, buchtách i vdolcích. Doplňují se, aniž by jedna přebíjela druhou.

Recept na domácí kynuté koláčky s mákem a tvarohem v praktické podobě

Vznikne z něj jeden větší koláč na plech, který po upečení nakrájíte na kostky. Právě v tom je jeho kouzlo: na stole působí slavnostně, ale příprava není nijak složitá.

Doba přípravy: zhruba 35 minut + kynutí
Doba pečení: přibližně 30 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: asi 20 až 24 kostek

Ingredience pro přípravu

Suroviny na kvásek

42 g čerstvého droždí
1 lžíce cukru
250 ml vlažného mléka

Z čeho udělat těsto

500 g hladké mouky
100 g cukru
2 žloutky
50 g sádla
50 g másla
1 špetka soli

Na tvarohovou náplň

500 g měkkého tvarohu
60 g cukru
1 vanilkový cukr
1 žloutek
1 až 2 lžíce mléka podle hustoty

Makovou náplň

200 g mletého máku
200 ml mléka
50 g cukru
2 lžíce džemu
1 lžíce rumu

Na dokončení

1 vejce na potření
máslo na vymazání plechu nebo pečicí papír

Postup přípravy plechového kynutého koláče s mákem a tvarohem

1. Nejdřív připravte kvásek. Do misky nalijte část vlažného mléka, rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a promíchejte. Pak to nechte asi 10 až 15 minut stát, až kvásek naběhne a na povrchu se objeví pěna.

2. Do větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr, špetku soli, žloutky, rozpuštěné a vychladlé máslo, změklé sádlo a hotový kvásek. Zbytek mléka přilévejte postupně a vypracujte hladké nelepivé těsto.

3. Těsto hněťte několik minut, až bude pružné a bude držet pohromadě. Pak ho lehce poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut, tedy do chvíle, kdy zřetelně zdvojnásobí objem.

4. Mezitím si připravte makovou náplň. V rendlíku přiveďte k varu mléko, vsypte mletý mák a dobře promíchejte. Přidejte cukr, džem i rum, krátce povařte a nechte vychladnout. Džem náplň zjemní a nebude působit suše.

5. V druhé míse rozmíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a žloutkem. Když je směs moc hustá, přidejte trochu mléka, jen tolik, aby držela tvar a neroztékala se.

6. Plech vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Vykynuté těsto přeneste na plech a rukama ho roztlačte ke krajům. Váleček není potřeba, těsto je po vykynutí měkké a dá se dobře upravit.

7. Dnem skleničky vytvořte do těsta pravidelné důlky v řadách vedle sebe. Tlačte opatrně, ale dostatečně, aby v nich náplň dobře seděla a po upečení zůstala oddělená.

Foto: Cooky.cz, Do těsta na plechu uděláme dnem skleničky pravidelně důlky.

Troubu předehřejte na 180 °C

8. Do důlků střídejte tvarohovou a makovou náplň. Já to dělám lžičkou a snažím se držet pravidelný vzor, protože po upečení koláč vypadá nejlépe tehdy, když je rozložení náplní rovnoměrné.

Foto: Cooky.cz, Důlky naplníme střídavě makovou a tvarohovou náplní.

9. Okraje i volné části těsta potřete rozšlehaným vejcem. Po upečení budou zlatavé a povrch dostane hezký lesk.

10. Koláč pečte asi 25 až 30 minut. Sledujte hlavně kraje těsta, měly by zezlátnout, ale neztmavnout moc.

11. Hotový koláč nechte chvíli odpočinout na plechu. Pak ho nakrájejte na kostky tak, aby v každém kousku byla část těsta i náplně. Nejlepší je ještě v den upečení, ale vydrží i do druhého dne, když ho přikryjete utěrkou nebo uložíte v chladu.

Foto: Cooky.cz, Upečený koláč posypeme moučkovým cukrem.

Rady a tipy k úspěchu v pečení kynutého koláče bez vykrajování a tvarování

Jestli se těsto při zpracování lepí, nepřidávejte hned moc mouky. Nejdřív ho chvíli poctivě propracujte, často si samo sedne.
Makovou náplň nechte před plněním vychladnout. Teplá by mohla těsto zbytečně změkčit.
Tvaroh je nejlepší použít měkký ve vaničce, ale ne úplně řídký. Když je vodnatý, slijte přebytečnou tekutinu.
Když chci, aby koláč působil ještě víc jako klasické sváteční koláčky, po vychladnutí ho lehce popráším moučkovým cukrem. A pokud něco zbude, druhý den ho na pár vteřin ohřeju v troubě nebo na topinkovači bez přitlačení. Těsto znovu změkne a voní skoro jako čerstvé.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Kynuté koláčky s tvarohem či mákem na plech: Domácí chuť babiččina pečení bez zbytečného tvarování se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Rychlá večeře ze spíže: Zavařovaná cuketová omáčka s ananasem ve stylu sladkokyselé omáčky Uncle Ben’s

Švédské masové kuličky s krémovou omáčkou: Domácí skandinávská klasika ve stylu IKEA

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý...

Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu

Meruňkové kostky jsou přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí hotový poprask....

Fazolová polévka s uzeným masem a zeleninou podle babiččina receptu na pořádný hlad

Fazolová polévka s uzeným masem patří k těm jídlům, která nepotřebují žádné okázalé ingredience ani složité...

Pečený svítek s kakaem a cukrem podle prababičky: Sladká dobrota z jednoho plechu, kterou mám v paměti z dětství

Vyzkoušejte tradiční recept na babiččin pečený svítek s kakaem a cukrem! Bleskový sladký pokrm z jednoho...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

HOSPODSKÝ KVÍZ: Tenhle souboj se znalostmi končí pro většinu dřív, než čekali

Připravte se na náš hospodský kvíz plný zábavy. Deset otázek z různých oblastí prověří vaši bystrost a...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:30

2 min

Zkus mě rozesmát: Rodinné vazby, dávné přátelství hlavních hvězd, skryté odkazy a hvězdný tenista v roli herce

Romantická komedie Zkus mě rozesmát baví diváky havajským prostředím. Zákulisí odkrývá propojení hereckých...

V Telce

dnes, 14:29

3 min

Polák může v UFC překonat Chabibův rekord. Chybí mu šest takedownů

Mateusz Gamrot má v UFC 54 takedownů a mezi lehkými vahami je čtvrtý v historii. Pokud proti Quillanu...

MMAMAG.cz

dnes, 14:29

1 min

Češi, máte, co jste chtěli. Temu zničilo českého dodavatele Alzy. Švadleny v Prostějově šijí poslední kusy, pak dílnu zavřou

Česká firma FIXED.zone přišla kvůli Temu o třetinu byznysu. Vlastnila kožedělnou dílnu v Prostějově, kterou...

Mobify.cz

dnes, 14:27

3 min

Rychlá večeře ze spíže: Zavařovaná cuketová omáčka s ananasem ve stylu sladkokyselé omáčky Uncle Ben’s

Pustili jste se do zpracování úrody cuket? Vyzkoušejte vynikající recept na domácí cuketové Uncle Bens s...

Cooky.cz

dnes, 14:26

3 min

Reklama

Vosy nesnášejí vůni dvou olejů z lékárny. Smíchejte je s octem a celé léto se na zahradu nevrátí

Ocet dokáže hmyz odradit na opravdu dlouhou dobu. Vosy, hledající něco dobrého, vás tak už zaručeně trápit...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 14:26

2 min

Klein rozebral porážku s Musayevem. Přiznal, co mu v zápase vůbec nefungovalo

Ľudovít Klein se týden po porážce na UFC v Bělehradě vrátil k výkonu proti Tofiqu Musayevovi. Přiznal...

MMAMAG.cz

dnes, 14:23

1 min

Ruský obr trefil soupeře kopem do hlavy. Hotovo bylo za 52 sekund

Denis Goltsov na PFL Charlotte zlomil neporaženého Hasana Mezhieva už v první minutě. Kop do hlavy při...

MMAMAG.cz

dnes, 14:19

1 min

12 palet, jedna plachta a odpoledne volna. Tenhle bazén stojí míň než víkend u vody

Věřte nebo ne, domácí bazén se dá postavit i jinak, než jen nákupem v obchodech – levně, jednoduše a klidně...

adbz.cz

dnes, 14:18

2 min

Fedor nikdy nevstoupil do UFC. Přesto zůstal měřítkem těžké váhy

Fedor Emelianenko nikdy nepodepsal s UFC, přesto se stal jednou z největších těžkých vah historie. Jeho...

MMAMAG.cz

dnes, 14:11

2 min

Reklama

Zklamání z Babiše bude velké, tvrdí vlivný lidovec. Ví, proč strana tolik upadla

Místopředseda lidovců Václav Pláteník v rozhovoru popisuje, kde vidí příčiny nízké podpory své strany, a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 14:07

Pimbletta ukončí, Topuriu knokautuje. Usman Nurmagomedov prý porazí všechny hvězdy UFC

Usman Nurmagomedov je po konci smlouvy s PFL volným hráčem. Jeho manažer Ali Abdelaziz už mluví o UFC a...

MMAMAG.cz

dnes, 14:04

1 min

Kapusta a brokolice v srpnu mizí pod housenkami. Listy zůstanou děravé jako síto

Právě se líhnou housenky druhé generace bělásků. U košťálovin teď může jediný týden bez kontroly rozhodnout...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 14:04

4 min

Řidiče čeká velká změna. Převod vozidla vyřídí online, značky přijdou do boxů

Ministerstvo dopravy navrhuje snadnější převody vozidel, zasílání registračních značek a osvědčení o...

Plzeňská Drbna

dnes, 14:02

2 min

Tuto legendární stavebnici mělo za Československa každé dítě. Kdo nepostrácel dílky, má dnes od sběratelů 15 000 Kč

Možná ji máte na půdě v zaprášené dřevěné krabici i vy. Geniální hračka z masivního bukového dřeva, která...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:00

4 min

Reklama

Nehoda dodávky a kamionu zavřela dálnici D1 na Brno. Dva lidé jsou zranění

Nehoda kamionu a dodávky dnes na desítky minut zastavila provoz na dálnici D1 směrem na Brno. Při střetu se...

Brněnská Drbna

dnes, 14:00

1 min

Ground and pound není jen mlácení na zemi. Proč tahle zbraň rozhoduje zápasy MMA

Ground and pound patří k nejtypičtějším zbraním MMA. Nejde jen o sérii úderů shora, ale o spojení kontroly,...

MMAMAG.cz

dnes, 13:56

2 min

4letý chlapec ve školce upadl do bezvědomí. Lékaři odhalili strašlivou příčinu, kvůli které hrozí učitelkám tresty odnětí svobody

Když si matka vyzvedávala syna ze školky, začal upadat do bezvědomí. Na příčinu se přišlo až později....

Světkreativity

dnes, 13:54

2 min

Olomoucká zoo má nové lemuří mládě. Bílá hlava napovídá, že jde o samce

V Zoo na Svatém Kopečku u Olomouce představila samice lemura běločelého své nové mládě. Jelikož se jeho...

Hanácká Drbna

dnes, 13:49

1 min

FOTO: Lásku všem. Prahou prošly tisíce lidí na duhovém průvodu Prague Pride

Duhové vlajky, třpytivé kloboučky i transparenty s hesly za rovná práva a lásku dnes zaplnily centrum...

Pražská Drbna

dnes, 13:46

1 min

Reklama

Rozlučte se s bělícími pastami na zuby. Existují levnější způsoby, jak dosáhnout zářivě bílého úsměvu

Bělení zubů využívá stále více žen, jež chtějí oslnit zářivým úsměvem. Je pravdou, že úsměvu si všimne...

Krasnezeny.eu

dnes, 13:40

1 min

Poirier ho přirovnal k Khabibovi. Masvidal vidí v Amosovovi hrozbu pro Machačeva

Yaroslav Amosov si po dvou výhrách v UFC dál buduje pověst muže, který může zamíchat velterovou vahou....

MMAMAG.cz

dnes, 13:36

1 min

Ironman sebou příští týden přinese do Hradce zákazy vjezdu a parkování

Do Hradce Králové se už příští týden sjedou tisíce triatlonistů z celého světa. S prestižním závodem...

Hradecká Drbna

dnes, 13:33

1 min

V Brtnici bude více než sto bytů v družstevním bydlení. Je to levnější, říká starosta

Celkem 106 nových bytů v lokalitě Niva projektuje brtnická radnice. Plánuje následně nabídnout družstevní...

Jihlavská Drbna

dnes, 13:33

1 min

Bible jako podsedák: 14letý chlapec dostal elektrické křeslo za vraždy, které nespáchal. Odsouzen byl za pouhých 10 minut

Jeho poslední slova zněla: „Ne, pane.“ Necelý rok před koncem 2. světové války se stal ve Spojených státech...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

3 min

Reklama

Stále více lidí opět spoléhá na drátová sluchátka, Ronaldo, Dua Lipa i Harry Styles. Bluetooth má vážný problém

Po pěti letech nepřetržitého poklesu prodeje drátových sluchátek se trend otočil a v prvních týdnech roku...

Mobify.cz

dnes, 13:30

4 min

Návrat po těžkém KO. Proč je hlava větší brzdou než tělo

Po těžkém KO nejde jen o modřiny a kondici. Otřes mozku může zasáhnout soustředění, spánek i emoce a návrat...

MMAMAG.cz

dnes, 13:29

2 min

Prahou prošly desítky tisíc lidí, aby vyjádřily podporu právům sexuálních menšin

Prahou v sobotu prošly desítky tisíc lidí v barevném oblečení s duhovými doplňky, aby vyjádřily podporu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:21

Chabibův trenér vysvětluje, co dostalo dagestánské MMA bojovníky na vrchol

Javier Mendez odmítá hlavní zásluhy za úspěch dagestánské školy. Podle trenéra AKA rozhodl systém...

MMAMAG.cz

dnes, 13:19

1 min

Proč být skvělý boxer v MMA nestačí. Hrozba takedownu mění všechno

Boxer může mít rychlejší ruce, lepší práci na nohách i přesnější kombinace. V MMA ale musí současně hlídat...

MMAMAG.cz

dnes, 13:14

2 min

Reklama

Ready Player One: Hra začíná - Slavné detaily na každém kroku, obavy z konkurence a užší výběr na post režiséra

Dobrodružný snímek Ready Player One: Hra začíná přináší vizuální hody a spoustu odkazů na popkulturu....

V Telce

dnes, 13:14

3 min

Švédské masové kuličky s krémovou omáčkou: Domácí skandinávská klasika ve stylu IKEA

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý...

Cooky.cz

dnes, 13:13

4 min

Neandertálci zmizeli před 40 000 lety. Jejich gen nám ale dodnes přidává trochu svalů

Neandertálci už desítky tisíc let neexistují jako samostatná lidská populace. Přesto z lidského příběhu...

Kód Enigma

dnes, 13:11

6 min

Lásky CR7. Boháč Ronaldo ukázal svoje naleštěné krásky v hodnotě půl miliardy

Bugatti Centodieci za 200 milionů korun, Ferrari Monza SP2 pro vyvolené klienty. Ronaldova garáž není jen...

SportyŽivě

dnes, 13:08

4 min

Předčí Svěráka? Osamělý vlk se v traileru představuje jako dravější bratr Tmavomodrého světa

První upoutávka na tuzemské historické drama Osamělý vlk poodhaluje osud legendárního československého...

Kinobox.cz

dnes, 13:05

3 min

Reklama

Po 6 gramech budete potřebovat 6 gramů. Karikaturní komedie s Vetchým a Mádlem dělá všechno zle

Komedie jsou sice dominantním českým žánrem, bohužel to neznamená, že by se měl každý žánrový kousek...

Kinobox.cz

dnes, 13:05

3 min

V drůbežárně na Třebíčsku hořelo, škoda dosáhla 300 tisíc korun

V areálu drůbežárny v Kožichovicích na Třebíčsku vypukl v noci na pátek požár. Hasiči vyjeli na místo...

Náš REGION

dnes, 13:00

1 min

Nové platební terminály okrádají klienty restaurací o desítky korun. Při platbě kartou si „krádež“ sami odsouhlasíte

Bezkontaktní platba kartou patří mezi nejoblíbenější způsoby placení. Moderní platební terminály však...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:00

3 min

Když ne slavná šachistka, tak respektovaný soudce. Tisza má nového kandidáta na prezidenta

Maďarská vládní strana Tisza vybrala bývalého předsedu nejvyššího soudu Andráse Baku za svého kandidáta na...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:51

Pokousal vás netopýr? Lékaři doporučují očkování proti vzteklině

Lékaři Kliniky infekčního lékařství ostravské fakultní nemocnice evidují během letošního roku zvýšený počet...

Ostravská Drbna

dnes, 12:35

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Dron s velkým množstvím výbušnin explodoval v Bulharsku poblíž plynovodu

Vedra se vrátí. V neděli a v pondělí teploty vystoupají nad 32 stupňů, ale ne všude

Kvůli lásce k cizinci opustila Linda svůj život i zemi. Marocká pohádka se brzy změnila v noční můru

Hotelový pokoj nevypadá špinavě. Kterých míst se ale dotýkat raději opatrně

Jaromír Soukup skončil po útoku v nemocnici. Útočníci měli použít pálku

Zobrazit více

Reklama