5 min

Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Meruňkové kostky jsou přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale u stolu způsobí hotový poprask. Šťavnatá náplň z čerstvých meruněk, vláčné těsto se smetanou a lehká chuť, která není přeslazená — to je kombinace, která funguje spolehlivě každé léto.

Obrázek receptu na meruňkové kostky.

Zdroj: Foto: Lída Novotná, se souhlasem, Recept na meruňkové kostky.

Meruňkové kostky jsou pro mě pořád jeden z nejlepších důkazů, že léto má v pečení vlastní režim. Vybavím si, jak je maminka dělávala vždycky, když meruňky na trhu spadly na rozumnou cenu – domů přinesla plný košík a ještě ten večer byl byt cítit vanilkou a ovocem, které se pomalu karamelizovalo. Plech mizel skoro okamžitě. Táta u toho tradičně předstíral, že o nic nejde. Tenhle recept jde přesně stejným směrem: vláčné těsto se smetanou, šťavnaté meruňky, žádné složitosti navíc.

Těsto stojí na polohrubé mouce a smetaně ke šlehání. Výsledkem je hmota, která není suchá, ale zároveň se nerozpadá a nepůsobí těžce. Meruňky se do ní jen položí, pustí šťávu a při pečení vytvoří vlastní náplň – bez krému, bez předvařování, bez dalších okolků. Na tom je celý recept postavený. Smíchat, rozprostřít, upéct!

Můj tip: Meruňky nepokrájejte příliš nadrobno. Nejlépe fungují půlky nebo větší čtvrtiny. Když jsou kousky malé, v těstě se až moc rozpustí a zmizí ta šťavnatost, která dělá tyhle kostky tak dobré. A jestli máte meruňky opravdu zralé a sladké, klidně ubraňte v těstě 20 až 30 gramů cukru – bude to vyváženější a ovoce víc vystoupí.

Recept na meruňkové kostky z plechu se smetanovým těstem

Z jednoho plechu o rozměru přibližně 30 x 40 cm vyjde zhruba 20 až 24 kostek, podle toho, jak velké je nakrájíte. Recept je postavený tak, aby těsto drželo při krájení tvar, ale v puse zůstalo měkké a vláčné.

Příprava těsta: 15 minut
Příprava ovoce a skládání: 10 minut
Pečení na 180 stupňů: 30 až 35 minut
Chladnutí před krájením: 20 až 30 minut
Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 15 minut

Ingredience k přípravě

Smetanové těsto

300 g polohrubé mouky
180 g krupicového cukru
1 lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
2 vejce
200 g smetany ke šlehání (1 kelímek)
200 g změklého másla
špetka soli

Meruňková náplň

700 až 800 g čerstvých meruněk (asi 1 kg před vypeckováním)
2 lžíce krupicového cukru na posypání ovoce

Dokončení a posypání

moučkový cukr na poprášení
volitelně: skořice nebo vanilkový cukr smíchaný s moučkovým cukrem

Postup přípravy vláčných meruňkových kostek

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů – podle typu trouby zvolte horkovzduch nebo horní a dolní ohřev. Plech, ideálně o velikosti 30 x 40 cm, vyložte pečicím papírem a nechte ho lehce přesahovat přes okraje. Půjde pak mnohem snáz vyndat celý upečený korpus.

2. Do mísy dejte polohrubou mouku, krupicový cukr, vanilkový cukr, jedlou sodu a špetku soli. Suché suroviny promíchejte vidličkou, aby se soda roznesla rovnoměrně – bez toho může v těstě zůstat nepříjemně nahořklé místo.

3. Přidejte změklé máslo nakrájené na kousky, vejce a smetanu ke šlehání. Vše zpracujte ručním mixérem nebo robotem do hladkého, lehce lepivého těsta. Nemá být tvrdé; připomíná spíš hustší těsto na muffiny, které drží, ale rukama se už moc nehne.

4. Těsto přesuňte na připravený plech a rozetřete ho stěrkou nebo navlhčenou rukou do celé plochy. Výška by měla být zhruba 1 cm. Když bude vrstva nerovnoměrná, projeví se to při pečení – okraje budou suché dřív než střed.

Zpracování meruněk

5. Meruňky omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Větší kusy klidně nakrájejte na čtvrtiny. Rozložte je řeznou stranou dolů po celé ploše těsta, bez zbytečných mezer. Trochu se při pečení stáhnou, takže je můžete dát blíž k sobě. Nakonec je posypte 2 lžícemi krupicového cukru, který jim pomůže pustit šťávu a lehce je zkaramelizuje.

6. Plech vložte do trouby a pečte 30 až 35 minut. Správně upečené těsto je kolem meruněk zlatavé, okraje lehce zezlátnou a párátko zapíchnuté do těstové části vyjde čisté. Povrch může být místy trochu opečený, to je v pořádku. Spálený ne.

7. Po vytažení z trouby nechte plech 20 až 30 minut chladnout na mřížce. Krájení horkého koláče většinou končí tím, že se vše rozjede a rozpadne. Až bude vlažný, poprašte ho moučkovým cukrem nebo směsí moučkového cukru se skořicí.

8. Krájejte na kostky asi 5 x 5 cm ostrým nožem. Chcete-li čistější řezy, po každém tahu nůž otřete vlhkým hadříkem. Podávat můžete vlažné i úplně vychladlé. Obojí funguje, jen vlažné mají ještě trochu navrch.

Příprava meruňkového moučníku. — Foto: Lída Novotná, Příprava meruňkového moučníku

Tipy redakce:

Výměna ovoce: Místo meruněk se dají použít i broskve nebo švestky. U švestek ale počítejte s tím, že pustí víc šťávy, takže pečení prodlužte asi o 5 minut. Jako pojistku je možné přidat do těsta lžíci hrubší mouky.
Méně sladká varianta: Když jsou meruňky hodně zralé, snižte množství cukru v těstě na 140 až 150 gramů. Vláčnost tím neutrpí, jen bude výsledek méně sladký a ovoce se víc prosadí.
Jak poznat hotové těsto: Správně propracované těsto je hladké a lehce lesklé, ale stále se trochu lepí. Pokud je moc tuhé a drolí se, přidejte lžíci smetany. Když je naopak řídké, přisypte 2 lžíce mouky a krátce promíchejte.
Posypání před pečením: Pro lehce křupavý povrch můžete meruňky před vložením do trouby posypat lžící hrubého cukru. Třtinový nebo krupicový vytvoří jemnou karamelovou krustu, která kostkám dodá další vrstvu.

Zdroj: autorský text cooky.cz, částečně upraveno AI, publikováno se souhlasem Lída Novotná

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

V mase z oblíbeného řetězce byla objevena nebezpečná salmonela. Tyto výrobky za žádnou cenu nekonzumujte

Luxusní jablečný koláč z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi potěší jemností i bohatou chutí

Když se doma sejdou jablka, kostka tvarohu a chuť na něco ke kávě, většinou vyhraje právě tento jablečný...

Krémová dýňová roláda, která potěší rodinu i nečekanou návštěvu. Podzimní barevná pochoutka

Podzim dýňovým moučníkům vyloženě přeje a dýňová roláda patří u nás doma k těm, které mizí ze stolu...

Královna podzimního stolu: Hustá dýňová polévka se zázvorem a smetanou, která voní celým bytem

Dýňová polévka je pro mě každý podzim malý rituál. Tenhle recept se zázvorem, citronovou šťávou a proužky...

Makovo-jablečný koláč jako od babičky: Šťavnatý moučník hotový do hodiny

Mák a jablka jsou kombinace, která funguje spolehlivě už generace. Tento koláč na plech ale přidává jeden...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

V den své smrti měl Masaryk potvrdit zánik demokracie. Příčina úmrtí: únor 1948

Jan Masaryk zanechal v českých dějinách výraznou stopu. Dne 14. září si připomínáme 140 let od jeho...

HlídacíPes.org

dnes, 09:30

7 min

Zájem o nové zdroje vytápění stagnuje. Na vině je nejistota ohledně cen energií

Zájem českých domácností o nové zdroje vytápění stagnuje. V loňském roce se podle topenářů na tuzemském...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 09:27

Nevídaný počin Siniakové. Dokázala to, co jediná tenisová legenda - a také z Česka

Tenistka Kateřina Siniaková po triumfu na US Open po boku Taylor Townsendové oslavila 200. týden v čele...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 09:26

50 tisíc na děti, 30 tisíc na bydlení. Vémola popsal, co Lele nabízí, a rýpl si: „Nevím, jestli žije v reálném světě"

Karlos Vémola a Lela Vémolová si veřejně přehazují čísla o výživném. Rozdíl mezi jejich verzemi? Sedmdesát...

VIPživot.cz

dnes, 09:24

3 min

Jídelníček chudý na vlákninu může organismu způsobit mnoho nepříjemných potíží. Její dlouhodobý nedostatek škodí zdraví

Každý orgán v lidském těle má svou funkci, i když se na některých podílí nepřímo. Dostává do těla látky,...

Zdravestravovani.eu

dnes, 09:24

2 min

Reklama

Dlouho se mluvilo o jejích starostech. Teď se ukazuje, že Nerušilová mohla zanechat miliony

Věra Nerušilová patřila k výrazným osobnostem české hudební a herecké scény a za dlouhý život zažila...

Žena.cz

dnes, 09:22

Velká změna v rodině a odloučení od partnera! Kristýna Leichtová slaví 41. narozeniny

Kristýna Leichtová slaví 41. narozeniny v době, kdy se její rodinný život pořádně proměnil. Herečka, která...

Aplausin.cz

dnes, 09:21

2 min

OpenAI letos na burzu nepůjde. Sam Altman řekl, proč teď zabrzdil

OpenAI v roce 2026 na burzu nevstoupí. Sam Altman označil současnou situaci za nevhodný okamžik pro IPO,...

IT pro Tebe

dnes, 09:21

1 min

Muž se ztratil v lese u Jindřichovic. Pátrají po něm policisté i hasiči

Policisté pátrají po muži, který se v neděli ztratil v lese u Jindřichovic. Na houby vyrazil společně se...

Karlovarská Drbna

dnes, 09:21

1 min

Po Brně už druhým dnem pobíhá divoká kočka. Serval je vycvičený a nekouše

Chvíli nudy od neděle nezažili brněnští strážníci. Ze soukromého chovu v Bystrci totiž utekl serval. Velkou...

Brněnská Drbna

dnes, 09:19

1 min

Reklama

Nenápadná dýňová semínka ukrývají řadu zdravotních benefitů. Pravidelné místo v jídelníčku si rozhodně zaslouží

Dýňová semínka patří mezi potraviny, na které by se nemělo zapomínat. Obsahují spoustu důležitých minerálů...

Zdravestravovani.eu

dnes, 09:18

2 min

Kdy vlastně vznikly volby? Hlasovalo se dávno předtím, než svět znal demokracii

Volby nemají jednoho vynálezce ani datum narození. Lidé rozhodovali hlasováním dávno před vznikem moderních...

Kód Enigma

dnes, 09:11

5 min

Amy Winehouse by dnes měla 43. Úl, obří linky a balerínky po ní zůstaly jako podpis, který poznáš i bez její tváře

Stačí vysoký černý úl, linka vytažená skoro ke spánku a pár balerínek. Nemusíš vidět obličej a stejně víš,...

Poudree.cz

dnes, 09:10

3 min

VIDEO: Vražda v parku? Policie vyšetřuje podezřelé úmrtí staršího muže v Prostějově

Policie od rána vyšetřuje podezřelé úmrtí staršího muže, kterého svědci našli mrtvého v parku v Prostějově....

Hanácká Drbna

dnes, 09:09

1 min

Správné zazimování oken je ochrání před usazováním prachu a nečistot. Jednoduchou přípravu zvládne bez potíží každý

Okna jsou podstatnou částí domu, a proto je třeba o ně správně pečovat. A to obzvlášť, když přichází zima....

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 09:06

2 min

Reklama

TV sledovanost: Docent posílil a je hitem podzimu. Na tělo se propadá a Boží plán válčí s Polabím

Druhý týden školního roku byl také druhým sedmidenním maratonem podzimní televizní sezóny, v níž se už...

Kinobox.cz

dnes, 09:05

3 min

Hvězda Umučení Krista chce zabít Ježíška. Zrození Krista je podivně vyhlížející filmová epika

Filmy studia Angel jsou kapitolou samy pro sebe. Po nepříznivě přijaté Farmě zvířat se tentokrát drží svého...

Kinobox.cz

dnes, 09:05

1 min

Dnes večer se v Česku zastaví čas. Ve 20:15 usednou všichni k televizi, aby viděli nestárnoucí legendu

Pondělní hlavní vysílací čas dnes obsadí jedna z českých televizních klasik. Prima ve 20:15 nasadí seriál,...

EXTRAINFO.cz

dnes, 09:03

2 min

Déšť vystřídá slunce, pak se počasí znovu zamotá. Týden přinese teplotní houpačku

Česko čeká proměnlivý týden. Pondělní zataženou oblohu a déšť postupně vystřídá slunečnější a teplejší...

Budějcká Drbna

dnes, 09:03

1 min

Bolavá břicha i mrtvice. V péči záchranářů během vinobraní skončily desítky lidí

Záchranáři v pátek a v sobotu na Znojemském historickém vinobraní ošetřili téměř 50 lidí. Obvykle šlo o...

Brněnská Drbna

dnes, 09:00

2 min

Reklama

80 000 Kč/měsíc a praxe není potřeba. V Česku zoufale chybí pracovníci v tého profesi

Představte si práci, kde můžete vydělat až 80 tisíc korun měsíčně, nepotřebujete k ní diplom z univerzity,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 09:00

3 min

Na Česko se žene další extrém. Meteorologové ukázali, kde bude situace kritická

Začátek nového týdne přinesl do Česka zataženou oblohu, déšť a nízké ranní teploty. Během pondělí 14. září...

Trendy svět

dnes, 08:59

1 min

S prvními chladnými nocemi Češi znovu zapínají topení. Kvůli jedné věci mohou dostat pokutu až 50 000 Kč

S příchodem chladnějších nocí začíná další topná sezona. Majitelé starších kotlů na pevná paliva by si měli...

Trendy svět

dnes, 08:58

2 min

V mase z oblíbeného řetězce byla objevena nebezpečná salmonela. Tyto výrobky za žádnou cenu nekonzumujte

SZPI odhalila salmonelu v kuřecích prsních řízcích z Penny Marketu v Netolicích. Výrobek může být zmražený...

Cooky.cz

dnes, 08:55

3 min

Požáry a vedra vyhánějí bohaté Evropany z jihu. Ceny nemovitostí na severu rostou

Dobře situovaní Evropané se kvůli požárům, vedrům a suchu stěhují více na sever. Ceny nemovitostí na severu...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:51

Reklama

Antonelli vyhrál závod, který měl vyhrát Norris. Pro titul je to možná horší zpráva než další dominance

Lando Norris měl první závod na Madringu pod kontrolou, Kimi Antonelli to po dojezdu sám přiznal. Pak ale...

Vše o sportu

dnes, 08:51

6 min

Dostupnost bydlení padá, EU nabízí bič na Airbnb. Města ale musí splnit klíčovou podmínku

Evropská komise chce městům usnadnit regulaci krátkodobých pronájmů typu Airbnb, které mohou v turisticky...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:43

Pokud nemáte na svých nehtech toto, okamžitě byste měli zpozornět. Hrozí vám bezprostřední nebezpečí

Stav vašich nehtů je skvělým ukazatelem zdraví. Nejvíce se dozvíte z pozorování světlých půlměsíců, které...

Světkreativity

dnes, 08:41

2 min

Pragmatická a hodnotová politika ruku v ruce. Jedno bez druhého není možné, míní Pavel

Je možné dělat pragmatickou i hodnotovou politiku, jedno bez druhého není možné, příkladem je prezident...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 08:41

Unaveným a poškozeným vlasům může vrátit vitalitu obyčejný jogurt. Domácí maska zároveň ušetří za drahou kosmetiku

Milovníci domácí kosmetiky přišli s dalším receptem. Tentokrát se zaměřili na péči o vlasy. Zjistili, že...

Zdravestravovani.eu

dnes, 08:40

2 min

Reklama

První mlhy prověří světla i řidiče. Které chyby mohou vést k pokutě či nehodě?

Podzimní mlhy výrazně snižují dohlednost. Pozor na správné používání světel – denní svícení nemusí stačit a...

Autoparada.cz

dnes, 08:38

3 min

Změny klimatu přepisují trh s nemovitostmi. Bohatí Evropané začínají preferovat severnější oblasti

Dobře situovaní Evropané se kvůli požárům, vedrům a suchu stěhují více na sever. Ceny nemovitostí na severu...

HN.cz

dnes, 08:38

Luxusní jablečný koláč z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi potěší jemností i bohatou chutí

Když se doma sejdou jablka, kostka tvarohu a chuť na něco ke kávě, většinou vyhraje právě tento jablečný...

Cooky.cz

dnes, 08:38

4 min

Dejte sbohem nevzhlednému obýváku: Vyhněte se těmto 5 nejčastějším chybám

Většina z nás se snaží, aby obývací pokoj byl nejen na pohled reprezentativní, ale aby byl také pohodlný a...

Home-in-Cube

dnes, 08:35

4 min

Monstera právem kraluje pokojovým rostlinám. Při dodržení několika snadných pravidel její pěstování zvládne i začátečník

V průběhu několika let se monstera stala jednou z nejmódnějších a nejoblíbenějších pokojových rostlin....

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 08:34

3 min

Reklama

„Miluju svoje kamarádky." Sandeva po tajné svatbě s Prachařem prolomila mlčení a ukázala divokou rozlučku se svobodou

Sara Sandeva šest týdnů po utajené svatbě s Jakubem Prachařem poprvé promluvila, ne o obřadu, ale o...

VIPživot.cz

dnes, 08:32

3 min

Palma Raphia regalis je absolutním rekordmanem v říši rostlin. Její listy dosahují neuvěřitelné délky až 25 metrů

Listy palmy Raphia regalis jsou největší v říši rostlin. V průměru dosahují délky asi dvaceti metrů,...

NESPECHEJ.cz

dnes, 08:30

3 min

Češi vyhazují sušáky. Trendy je teď vychytávka s větší kapacitou, kde prádlo nikdy nezasmrádne

Mokré prádlo po vyprání zabere spoustu místa a v malém bytě se z něj rychle stane noční můra. Klasický...

FAJNTIP.cz

dnes, 08:30

6 min

Studenti hořické kamenické školy vrací zámku v Holovousích jeho původní tvář

Místo školních dílen rovnou na zámek. Šestnáct studentů hořické kamenické školy se pustilo do obnovy zámku...

Hradecká Drbna

dnes, 08:30

1 min

Tento týden v seriálu Ulice: Magda terčem výčitek, Adrianiny potíže s bývalým partnerem a Vanda na konci sil

Tento týden v seriálu Ulice čekají oblíbené hrdiny těžká rozhodnutí. Vladimír najde v autě podivný vzkaz a...

ReadZone

dnes, 08:25

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Má jen jednu možnost.“ Zelenskyj žádá konec šéfžalobce. Ten mu odpověděl výhrůžkou

Dlouho se mluvilo o jejích starostech. Teď se ukazuje, že Nerušilová mohla zanechat miliony

Velký comeback. Zpěvačka Céline Dionová se po zdravotních potížích vrátila na pódium

Svatba, která symbolicky uzavřela staré křivdy. U dcery Freimanové nechyběla Menzelová

Rozbíjejí si obličej kladivem, pijí moč a nemyjí se. Tohle je ideál krásy mladíků

Zobrazit více

Reklama