4 min

Osvěžující krémové cheesecaky do skleničky s malinovou chutí: Dezert pro horké chvíle

Sdílet

Dennívýzva

Maliny jsou letní hit, který se hodí nejen do smoothie nebo na palačinky – v kombinaci s mascarpone krémem vznikají mini cheesecaky, které nepotřebují troubu ani složité vybavení. Stačí formičky, mrazák a dvě hodiny trpělivosti. Výsledek jsou jednotlivé porce krémového dezertu s výraznou malinovou chutí a křupavým sušenkovým základem, který se rozpadá v ústech.

mini malinové cheesecaky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Bez trouby a bez kompromisů: Nepečené malinové cheesecaky, které vypadají jako z cukrárny

Maliny jsou jeden z těch letních evergreenů, které nekončí jen ve smoothie nebo na palačinkách. Tady se potkávají s mascarpone a vznikají mini cheesecaky bez pečení, bez trouby a bez složitého vybavení. Stačí formičky, mrazák a zhruba dvě hodiny času. Výsledek? Jednotlivé porce krémového dezertu s výraznou malinovou chutí a křupavým sušenkovým základem, který drží tvar, ale při prvním soustu se rozpadne přesně tak, jak má.

Maliny: Drobné ovoce s překvapivě silným výživovým profilem

Maliny jsou bohatým zdrojem vitamínu C – jeden hrnek čerstvých malin pokryje asi polovinu doporučené denní dávky. Kalorií mají minimum, takže se dají jíst i ve větším množství bez větších výčitek. Tím to ale nekončí.

Obsahují antioxidanty ze skupiny flavonoidů, hlavně antokyany, které malinám dávají jejich typickou tmavě červenou barvu. Tyto látky se podílejí na ochraně buněk před oxidačním stresem. K tomu ještě připočtěte vysoký obsah vlákniny – zhruba 6 až 8 g na 100 g malin, což je na ovoce nadprůměrná hodnota.

Recept na nepečené cheesecaky do skleniček s malinami

Připravte si ingredience

Sušenkový základ:

Máslové sušenky – 200 g
Máslo – 80 g (rozpuštěné)

Malinový mascarpone krém:

Mascarpone – 250 g (1 kelímek)
Moučkový cukr – 3 lžíce
Smetana ke šlehání (33 % tuku) – 250 ml (1 krabička)
Maliny – 200 g (čerstvé nebo mražené)
Želatina v prášku – 20 g
Vlažná voda – 100 ml

Ozdobení (podle fantazie):

Čerstvé maliny – hrst
Lístky máty nebo moučkový cukr – podle chuti

Postup přípravy mini nepečených malinových cheesecaků

1. Sušenky rozdrtíme najemno. Nejrychlejší je sáček a váleček, případně sekáček. Cíl je jasný: jemná drobenka, ne kusy.

2. Rozdrcené sušenky smícháme s rozpuštěným máslem tak, aby vznikla lepivá hmota. Když ji stisknete v dlani, měla by držet pohromadě.

3. Směs rozdělíme do jednotlivých formiček, skleniček nebo pohárků – ideálně o průměru 7 až 10 cm. Na dno ji pořádně upěchujeme prsty nebo lžičkou.

4. Formičky s hotovým základem dáme do lednice nebo mrazáku, aby mezitím ztuhl. Teď se vrhneme na krém.

5. Mascarpone vyšleháme se 3 lžícemi moučkového cukru dohladka. Krém by měl být jemný, bez hrudek a trochu lesklý.

6. Přilijeme smetanu a vyšleháme dohromady. Směs začne houstnout a zároveň nabere na objemu.

7. Maliny rozmixujeme tyčovým mixérem na hladké pyré. Kdo nechce semínka, může směs ještě propasírovat přes sítko. Osobně mi semínka nevadí, celý dezert pak působí trochu méně uhlazeně, ale přirozeněji.

8. Malinové pyré vmícháme do krému a prošleháme, až vznikne jednolitá růžová hmota s výraznou vůní malin.

Příprava želatiny

9. Želatinu v prášku rozmícháme ve 100 ml vlažné vody a necháme ji asi minutu odstát, aby se rovnoměrně rozpustila. Voda nesmí být horká, krém by se pak mohl srazit.

10. Rozpuštěnou želatinu tenkým pramínkem přilijeme do krému za stálého míchání. Díky tomu se rozprostře rovnoměrně a po ztuhnutí drží dezert tvar.

11. Krém navrstvíme na sušenkové základy do formiček. Jde to lžící, ale cukrářský pytlík udělá čistší práci.

12. Formičky zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do mrazáku nejméně na 2 hodiny. Je potřeba, aby cheesecaky skutečně ztuhly, jinak budou při vyklápění zlobit.

13. Před podáváním cheesecaky vyklopíme nebo necháme v pohárku a dozdobíme čerstvými malinami, lístky máty nebo lehkým poprášením moučkovým cukrem.

Tipy, které se osvědčily

Recept jsem poprvé zkoušela ve skleničkách od zavařenin a fungovalo to bez potíží. Servírování je v nich vlastně nejjednodušší, nic se nemusí vyklápět a výsledek vypadá docela čistě. Pokud ale chcete klasický tvar s viditelnou sušenkovou vrstvou dole, vyplatí se silikonové formičky na muffiny. Z nich cheesecake po dostatečném zmrazení vyjede bez většího boje.

Maliny lze nahradit jahodami nebo směsí lesního ovoce. Chuť bude jemnější, ale krém zůstane stejně hladký.
Když chcete výraznější sušenkový základ, přidejte do směsi lžičku kakaa nebo použijte Oreo sušenky bez náplně. Kombinace čokolády a malin funguje velmi dobře.
Cheesecaky lze skladovat v mrazáku 3–4 dny. Před podáváním je stačí nechat 20 až 30 minut v lednici, aby trochu povolily.
Půl lžičky citronové šťávy do krému zvýrazní malinovou chuť a dodá jí ostřejší, svěžejší tón.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Osvěžující krémové cheesecaky do skleničky s malinovou chutí: Dezert pro horké chvíle se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Osvěžující krémové cheesecaky do skleničky s malinovou chutí: Dezert pro horké chvíle

Strach o Petra Nárožného: Padá každý den a je samá modřina. Bez operace se to nezlepší, přesto ji odmítá

Charlotte Gott narazila u Krajča. Kvůli tomuto jí zavřel dveře ke společnému duetu

Silné bouřky zasáhnou jen část Česka. Podívejte se na mapu.

Meloun nestačí. Jak jíst v horku, aby tělo nebylo těžké, nateklé a bez energie

KVÍZ: 40 otázek z historie. Jak dobře si pamatujete klíčové momenty dějin?