2 min

5 chyb při obalování řízků: Chyby Češi dělají s moukou i vejci

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Řízky jsou jedním z nejoblíběnějších jídel v českých domácnostech a restauracích. Na první pohled se sice zdá, že při jejich přípravě není co zkazit, ale není to pravda. Maso rozhodně nestačí naklepat, osolit, obalit v trojobalu a poté osmažit na pánvi. Je třeba dodržovat určitý pravidla a nedělat chyby. Víte, jaké jsou nejčastější prohřešky při obalování řízků.

5 chyb při obalování řízků: Chyby Češi dělají s moukou i vejci

Zdroj: Asenior.cz

Řízky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v českých domácnostech a restauracích. Na první pohled se sice zdá, že při jejich přípravě není co zkazit, ale není to pravda. Maso rozhodně nestačí naklepat, osolit, obalit v trojobalu a poté osmažit na pánvi. Je třeba dodržovat určitý pravidla a nedělat chyby. Víte, jaké jsou nejčastější prohřešky při obalování řízků.

Špatný výběr mouky

Hodně lidí obaluje řízky v hladké mouce, avšak ta není vhodná. Je totiž příliš jemná, lepí se na vejce a nevzniká tak dostatečný podklad pro strouhanku. K obalování řízků vám tedy rozhodně doporučujeme mouku polohrubou.

Osolená nebo nerozšlehaná vajíčka

Vajíčka, ve kterých obalujete maso, nikdy nesolte! Pokud to uděláte, oddělí se bílkovina od vody, vejce zřídnou a poté na sobě neudrží strouhanku. Vy ale chcete, aby strouhanka na řízku držela a neopadávala. Pamatujte také, že vajíčka nesmí být příliš tekutá. Musíte je tedy nejprve důkladně rozšlehat, aby získala hustší konzistenci.

Tip pro vás: Solit nemusíte ani strouhanku. Pečivo, ze kterého je strouhanka vyrobená, je už samo o sobě slané.

Píchání do masa vidličkou a naklepávání paličkou

Obalujete-li řízky, berte maso do ruky. Obalovat v trojobalu samozřejmě můžete i za pomoci vidličky nebo jiného kuchyňského náčiní, avšak do masa nikdy nesmíte píchat. Proč? Vytvořili byste místo, ze kterého pak bude během smažení unikat šťáva.

Speciální tip pro vás: K naklepávání řízků nepoužívejte paličku na maso, ale raději yužijte vlastní ruce. Maso položte na prkénko, překryjte ho potravinářskou fólí a hřbetem ruky a klouby prstů po něm přejíždějte. Řízky nenaklepávejte, ale spíše je masíruje.

Příliš hrubá strouhanka

Strouhanka, ve které budete obalovat, musí být jemná, a nikoliv hrubá. Pokud bude strouhanka hrubá (a těžká) nebude na mase dobře držet. Hrudky ve strouhance způsobí, že začne z řízků opadávat už během smažení.

Obalování řízků s časovým předstihem

Pokud si chcete na řízcích opravdu pochutnat, nikdy je neobalujte dopředu. Trojobal by z masa vytáhl vlhkost a při smažení na pánvi by mohl začít opadávat. Raději obalte jen tolik řízků, kolik dokážete během chvíle osmažit.

Speciální tip pro vás: Máte-li řízků hodně, obalte si je a poté smažte na několika pánvích najednou.

A jak obalujete řízky vy? Diskutujte v komentářích

Zdroje: Adam Beran, autorský text,
https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/rizky-obalovani-smazeni.html,
https://www.vlasta.cz/recepty/jak-na-trojobal-rizky/,
https://www.idnes.cz/recepty/rizek-naklepavani-uprava-masa-smazeni-reznik-rady-odbornika.A210121_125845_recepty_job,
https://www.jidloaradost.ambi.cz/clanky/9-kroku-jak-na-dokonaly-trojobal

Reklama

Další články z Asenior.cz

Vyhlašujeme nejlepší psí plemena pro seniory do bytu. Jsou nenároční a stačí jim méně venčení

Vyhlašujeme nejlepší ovoce pro seniory. Pektin za pár korun podpoří srdce i trávení

Superpotraviny z druhého konce světa slibují zázraky a nejsou levné. Přitom to nejlepší ovoce pro člověka...

Vyhlašujeme nejlepší kočičí plemena pro seniory. Češi je teď pořizují ve velkém

Kočka umí vyplnit ticho v bytě, přijít se přitulit a být tu pro člověka, který zrovna nemá rodinu na dosah...

Vyhlašujeme 5 nejlepší cviků pro seniory 60+. Udrží vás v kondici i v důchodu

Po šedesátce se běžné věci najednou zdají těžší. Vstát z křesla, vyjít schody do patra nebo dojít na nákup...

Vyhlašujeme nejhorší psy pro seniory. Češi 60+ si je pořád kupují a pak je nezvládají

Pes po boku patří k nejčastějším přáním lidí, kteří jdou do důchodu. Slibuje společnost, pravidelný pohyb a...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Asenior.cz

Asenior.cz je místo, kde seniorský věk získává nové barvy a perspektivy – ne jako konec, ale jako vstupenka do další kapitoly života. Web přináší nejen praktické tipy, ale hlavně životní příběhy, rady i inspiraci, která dává smysl té nejzkušenější generaci. Čtenář zde najde šetrné a užitečné...

5 chyb při obalování řízků: Chyby Češi dělají s moukou i vejci

Sýrie zatkla generála Asadova režimu, který krvavě potlačil protesty z roku 2011

Zámečník ze Zábřehu zmizel na třicet let v Arktidě a stal se náčelníkem Eskymáků. Doma jeho příběhu nevěřili

Tatínek z komedie století měl doma vlastní pohádku. Postránecký žil s první láskou celý život

Jak je to možné? Raritní skill Noskové vzrušuje Ameriku, ikoně spadla brada

Profesionální kulturistka má hustější plnovous než většina mužů. V závodech to nandala ženám