5 min

Dvě verze langošů: Langoše s česnekem a sýrem a langoše plněné šunkou a sýrem

Sdílet

Dennívýzva

Když se u nás doma řekne rychlá teplá večeře, která potěší děti i dospělé, často padne volba právě na domácí langoše. Dělám je z kynutého těsta s mlékem, trochou zakysané smetany a jedním vejcem, díky čemuž zůstávají měkké i po usmažení. Nejradši je podávám s česnekem, sýrem a kečupem, ale dobře fungují i v jednodušší verzi jen se solí.

Obrázek k receptu na Zlatavé, vláčné a nebezpečně návykové domácí langoše: věděli jste, že je lze taky naplnit?

Zdroj: Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávat, se souhlasem, Recept na Zlatavé, vláčné a nebezpečně návykové domácí langoše: věděli jste, že je lze taky naplnit?

Langoš si člověk obvykle koupí na jarmarku nebo na pouti. Doma se do něj už pouští méně často, přitom to není žádná věda. A výsledek bývá klidně lepší než ze stánku. Zajímavé je i to, že langoše nemusí být jen obyčejné placky. Na Slovensku jsem je viděla připravovat na několik způsobů, včetně plněných. Tady vycházím z kynutého těsta s mlékem, trochou zakysané smetany a jedním vejcem. Po usmažení zůstávají měkké a neztěžknou. Nejčastěji je doma jíme s česnekem, sýrem a kečupem, ale fungují i úplně jednoduše, jen se solí.

Na langoše je potřeba hlavně čas na kynutí a trochu trpělivosti. To je v zásadě celé. Těsto je pak nadýchané, dobře se roztahuje a po usmažení nemá tuhou, těžkou střídku. Doma dělám spíš menší kusy. Lépe se obracejí a každý si vezme, kolik chce.

Můj tip: Těsto před kynutím i při tvarování lehce potřete olejem. Méně osychá, tolik se nelepí na ruce a langoše pak vytvarujete bez zbytečného podsypávání moukou.

Langoše mají středoevropský původ a snesou spoustu obměn

Langoše si většina lidí spojí hlavně s maďarskou kuchyní, ale dávno patří i sem. Člověk si je vybaví třeba ze stánku u koupaliště nebo z pouti, kde bývají horké, potřené česnekem a zasypané sýrem. Domácí verze má navíc jednu praktickou věc: máte pod kontrolou těsto i velikost a nemusíte je smažit do tmava.

Recept na nadýchané domácí langoše

Doba přípravy: přibližně 25 minut + 60 minut kynutí
Doba smažení: asi 15 minut
Počet porcí: zhruba 8 langošů

Ingredience, které budeme potřebovat

500 g hladké mouky
21 g čerstvého droždí
250 ml vlažného mléka
2 lžíce zakysané smetany
1 lžička soli
1 lžička krystalového cukru
1 vejce
2 lžíce oleje do těsta
olej na smažení
2 až 3 stroužky česneku
3 lžíce vody nebo oleje na česnekové potření
150 g strouhaného sýra
kečup podle chuti

Postup přípravy pouťových kynutých langošů

1. Nejdřív si udělejte kvásek. Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a lžíci mouky. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, až směs napění.

2. Do větší mísy vsypte hladkou mouku a sůl. Přidejte kvásek, zbytek mléka, zakysanou smetanu, vejce a olej.

3. Vypracujte hladké, měkké těsto. Když bude příliš řídké, dosypte po troškách mouku. Když naopak začne tuhnout, pomůže lžíce mléka navíc.

Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Vypracujeme měkké těsto

4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut. Mělo by viditelně nabýt.

5. Mezitím si připravte česnekové potření. Česnek utřete nebo prolisujte a rozmíchejte s trochou vody nebo oleje. Kdo chce výraznější chuť, může přidat i špetku soli.

6. Vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů. Každý kousek nechte ještě chvíli odpočinout, pak ho prsty roztáhněte do placičky. Střed má být o něco tenčí, okraje klidně trochu silnější.

Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Vykynuté těsto si přendáme na pomoučený vál.

Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Z těsta vykrojíme kolečka.

7. V pánvi nebo širším kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Langoš v ní nemusí úplně plavat, ale oleje musí být dost, aby se dobře smažil a nepřilepil se ke dnu.

Už jen usmažíme

8. Smažte po jednom nebo po dvou kusech, podle velikosti pánve. Z každé strany většinou stačí asi 1 až 2 minuty, než budou zlatavé. Nespěchejte, ale nenechávejte je zbytečně ztmavnout.

9. Usmažené langoše dejte na papírovou utěrku, ať se odsaje přebytečný tuk. Ještě horké je potřete česnekem, pokapejte nebo potřete kečupem a zasypte strouhaným sýrem.

10. Podávejte hned po dosmažení, dokud jsou teplé a měkké. Když nějaký zbyde, druhý den ho krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi. Nejlepší je ale stejně čerstvý.

Rady z domácí kuchyně k přípravě měkkoučkých a křupavých langošů

Jestli chcete těsto ještě vláčnější, můžete část mléka nahradit vodou a zakysanou smetanu nechat v receptu dál. Ta pomáhá jemnější struktuře.
Někdo dává do těsta jogurt, jiný přísahá na smetanu. Obojí funguje, smetana ale dává o něco plnější chuť.
Langoše neroztahuji válečkem. Raději je tvaruji rukama, těsto tak zůstane vzdušnější.
Nejlepší jsou čerstvě usmažené, ale těsto si klidně připravíte předem a necháte ho pomalu kynout v lednici.
Když smažím pro víc lidí, dávám hotové langoše na plech do trouby vyhřáté jen na 80 °C. Zůstanou teplé, nevyschnou a nemusím servírovat po jednom.
Máte-li chuť zkusit ty langoše plněné, naplňte je třeba šunkou a sýrem, nebo podle vlastní chuti. I takhle jsou chutné a dost zajímavé.

Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Naplněné složíme na půl.

Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Usmažíme do křupava a zlatava.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a foto: Se souhlasem Var a peč s Martinko/Cestuj a ochutnávaj

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Dvě verze langošů: Langoše s česnekem a sýrem a langoše plněné šunkou a sýrem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Dvě verze langošů: Langoše s česnekem a sýrem a langoše plněné šunkou a sýrem

V oblasti Pyrenejí hoří 1500 hektarů lesa, hrozí zrušení etapy Tour de France

Agáta Hanychová prozřela: Místo dětí vystavila dekolt

Proč mají sýry Babybel červený obal? Pro 90 % Čechů to bude velkým překvapením

Radost z dobré věci pokazil Babiš. Nikol Leitgeb čekalo ve Varech nepříjemné překvapení

Za rájem nemusíte letět přes oceán: Kousek za Prahou leží pláž, která překvapí čistou vodou i atmosférou