Langoš si člověk obvykle koupí na jarmarku nebo na pouti . Doma se do něj už pouští méně často, přitom to není žádná věda. A výsledek bývá klidně lepší než ze stánku. Zajímavé je i to, že langoše nemusí být jen obyčejné placky. Na Slovensku jsem je viděla připravovat na několik způsobů, včetně plněných. Tady vycházím z kynutého těsta s mlékem , trochou zakysané smetany a jedním vejcem . Po usmažení zůstávají měkké a neztěžknou. Nejčastěji je doma jíme s česnekem, sýrem a kečupem, ale fungují i úplně jednoduše, jen se solí.
Na langoše je potřeba hlavně čas na kynutí a trochu trpělivosti. To je v zásadě celé. Těsto je pak nadýchané , dobře se roztahuje a po usmažení nemá tuhou, těžkou střídku. Doma dělám spíš menší kusy. Lépe se obracejí a každý si vezme, kolik chce.
Můj tip: Těsto před kynutím i při tvarování lehce potřete olejem. Méně osychá, tolik se nelepí na ruce a langoše pak vytvarujete bez zbytečného podsypávání moukou.
Langoše mají středoevropský původ a snesou spoustu obměn Langoše si většina lidí spojí hlavně s maďarskou kuchyní , ale dávno patří i sem. Člověk si je vybaví třeba ze stánku u koupaliště nebo z pouti, kde bývají horké, potřené česnekem a zasypané sýrem. Domácí verze má navíc jednu praktickou věc: máte pod kontrolou těsto i velikost a nemusíte je smažit do tmava.
Recept na nadýchané domácí langoše
Doba přípravy: přibližně 25 minut + 60 minut kynutíDoba smažení: asi 15 minut Počet porcí: zhruba 8 langošů
Ingredience, které budeme potřebovat 500 g hladké mouky 21 g čerstvého droždí 250 ml vlažného mléka 2 lžíce zakysané smetany 1 lžička soli 1 lžička krystalového cukru 1 vejce 2 lžíce oleje do těsta olej na smažení 2 až 3 stroužky česneku 3 lžíce vody nebo oleje na česnekové potření 150 g strouhaného sýra kečup podle chuti Postup přípravy pouťových kynutých langošů 1. Nejdřív si udělejte kvásek . Do části vlažného mléka rozdrobte droždí , přidejte cukr a lžíci mouky. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát, až směs napění.
2. Do větší mísy vsypte hladkou mouku a sůl . Přidejte kvásek, zbytek mléka , zakysanou smetanu , vejce a olej .
3. Vypracujte hladké, měkké těsto . Když bude příliš řídké, dosypte po troškách mouku. Když naopak začne tuhnout, pomůže lžíce mléka navíc.
Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Vypracujeme měkké těsto 4. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 až 60 minut . Mělo by viditelně nabýt.
5. Mezitím si připravte česnekové potření . Česnek utřete nebo prolisujte a rozmíchejte s trochou vody nebo oleje . Kdo chce výraznější chuť, může přidat i špetku soli.
6. Vykynuté těsto rozdělte na 8 dílů . Každý kousek nechte ještě chvíli odpočinout, pak ho prsty roztáhněte do placičky. Střed má být o něco tenčí, okraje klidně trochu silnější.
Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Vykynuté těsto si přendáme na pomoučený vál. Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Z těsta vykrojíme kolečka. 7. V pánvi nebo širším kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje . Langoš v ní nemusí úplně plavat, ale oleje musí být dost, aby se dobře smažil a nepřilepil se ke dnu.
Už jen usmažíme
Ty nejlepší domácí langoše se připravují bez smažení: Fantastická večeře, po které nepřiberete ani deka 8. Smažte po jednom nebo po dvou kusech, podle velikosti pánve. Z každé strany většinou stačí asi 1 až 2 minuty , než budou zlatavé. Nespěchejte, ale nenechávejte je zbytečně ztmavnout.
9. Usmažené langoše dejte na papírovou utěrku, ať se odsaje přebytečný tuk. Ještě horké je potřete česnekem , pokapejte nebo potřete kečupem a zasypte strouhaným sýrem .
10. Podávejte hned po dosmažení, dokud jsou teplé a měkké. Když nějaký zbyde, druhý den ho krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi. Nejlepší je ale stejně čerstvý.
Rady z domácí kuchyně k přípravě měkkoučkých a křupavých langošů Jestli chcete těsto ještě vláčnější, můžete část mléka nahradit vodou a zakysanou smetanu nechat v receptu dál. Ta pomáhá jemnější struktuře. Někdo dává do těsta jogurt , jiný přísahá na smetanu. Obojí funguje, smetana ale dává o něco plnější chuť. Langoše neroztahuji válečkem. Raději je tvaruji rukama, těsto tak zůstane vzdušnější. Nejlepší jsou čerstvě usmažené, ale těsto si klidně připravíte předem a necháte ho pomalu kynout v lednici. Když smažím pro víc lidí, dávám hotové langoše na plech do trouby vyhřáté jen na 80 °C . Zůstanou teplé, nevyschnou a nemusím servírovat po jednom. Máte-li chuť zkusit ty langoše plněné , naplňte je třeba šunkou a sýrem, nebo podle vlastní chuti. I takhle jsou chutné a dost zajímavé. Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Naplněné složíme na půl. Zdroj: Var a peč s Martinkou/Cestuj a ochutnávaj, Usmažíme do křupava a zlatava. VIDEO
Domácí nekynuté langoše se sýrem a česnekem, které překvapí lehkostí i snadnou přípravou. Už žádné zbytečné čekání
Jogurtové langoše bez droždí, které jsou na talíři za půl hodiny a chutnají tak, jako byste stáli u stánku na pouti. Recept tak jednoduchý a neprůstřelný, že se povede i v ten nejhektičtější den pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a foto: Se souhlasem Var a peč s Martinko/Cestuj a ochutnávaj