3 min

Peču tyhle řezy podle receptu babičky. Celá ulice ode mě chce recept, který jsem 10 let tajila

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Není to žádný zázračný moučník s dvaceti surovinami. Právě v té obyčejnosti je celý fígl. Stačí mouka, máslo, jablka a špetka skořice, a najednou kuchyní provoní vůně, kterou si pamatujete z dětství. Lidé se ptají, kde se ten recept vzal a co je v něm tak zvláštního. A pravda je, že nic. Tenhle recept neslouží jako tajná zbraň, ale jako důkaz, že nejlepší věci vznikají z mála.

Tajemství spočívá v jednoduchosti

Klasické jablečné řezy stojí na dvou plátech křehkého těsta, mezi nimiž je vrstva voňavé jablečné náplně. Není v tom žádná raketová věda. Žádné šlehání bílků do tuha, žádný karamel, žádné dvouhodinové chladnutí v lednici. Vyválíte těsto, naplníte ho jablky a strčíte do trouby. Hotovo. Právě proto se tenhle moučník drží v rodinách už několik generací.

Co budete potřebovat na křehké těsto

Suroviny na těsto jsou opravdu obyčejné. Budete potřebovat zhruba půl kila polohrubé mouky, kostku másla (kolem 200 až 250 gramů), jedno až dvě vejce, lžíci moučkového cukru, sáček prášku do pečiva a pár lžic mléka. Pro lepší chuť se hodí přidat vanilkový cukr nebo trochu citronové kůry.

Přečtěte si také: Skleněné misky na salát končí. Trend 2026 je 1 typ za 300 Kč, který udrží salát křupavý 3 dny

Suroviny smíchejte rychle dohromady, aby těsto zůstalo křehké. Hněťte jen tak dlouho, dokud se vše nespojí. Pak ho rozdělte na dvě části, jednu o něco větší (na spodek bude potřeba více), zabalte do potravinářské fólie a uložte na zhruba 30 minut do lednice. Odpočinek v chladu je důležitý, těsto se pak lépe válí a po upečení je krásně křehké.

Šťavnatá jablečná náplň bez vaření

Tady přichází ta nejhezčí část. Vezměte zhruba kilo až jeden a půl kila jablek, oloupejte je a nastrouhejte nahrubo. Přidejte trochu cukru podle sladkosti ovoce, lžičku skořice a teď ten nejlepší trik: jeden suchý vanilkový pudinkový prášek.

Suchý pudinkový prášek si totiž šťávu z jablek zatáhne do sebe a vytvoří hutnější konzistenci, která drží i po upečení. Nemusíte nic vařit, nic nedusit. Stačí promíchat a nechat chvíli odpočinout, než pudink udělá svou práci. Pokud chcete řezy ozvláštnit, můžete do náplně přidat hrst rozinek, sekané vlašské ořechy nebo trochu citronové šťávy.

Přečtěte si také: Když mažete formu na bábovku máslem, děláte to špatně. 1 surovina za 30 Kč a vypadne sama

Pečení krok za krokem

Větší díl těsta vyválejte na velikost plechu a opatrně přeneste na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Na něj rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň. Druhý, menší díl těsta rozválejte stejně a položte ho na jablka jako víko. Okraje stiskněte k sobě, aby šťáva při pečení nevytekla.

Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 30 až 40 minut. Hotové poznáte podle zlatavé barvy na povrchu. Nechte je úplně vychladnout přímo na plechu, teprve potom je krájejte na pravidelné kostky. Před servírováním je celé poprašte moučkovým cukrem.

Tipy, díky kterým budou nejlepší

Většina hospodyněk vám potvrdí jednu věc: tyhle řezy chutnají druhý den ještě lépe než hned po upečení. Přes noc se chutě propojí, těsto změkne a moučník získá dokonalou konzistenci. Když chystáte návštěvu, klidně si je upečte den dopředu.

Přečtěte si také: Otevřete dnes spodní zásuvku v kuchyni. Pokud najdete struhadlo s touhle ražbou, máte vyhráno až 5 000 Kč

Pokud jsou jablka opravdu šťavnatá, je dobré po nastrouhání lehce vymačkat přebytečnou šťávu, jinak může spodek těsta navlhnout. A poslední rada: nemusíte se držet jednoho druhu jablek. Mix sladkých a nakyslých odrůd dá náplni mnohem zajímavější chuť.

A pak už zbývá jen jediné. Postavit konvici, ukrojit kousek a počkat, kdo zazvoní u dveří první. Protože vůně se z kuchyně dlouho neudrží jen pro vás.

Zdroje: Autorský text, https://www.jitulciny-recepty.cz/krehke-jablecne-rezy-recept-na-moucnik-s-jablky.html, https://cooky.cz/jablecne-rezy-ktere-doslova-zpivaji-pri-krajeni-tradicni-recept-na-jablecne-rezy-co-se-rozplyvaji-na-jazyku/, https://cooky.cz/legendarni-jablecne-rezy-ktere-pekly-jeste-nase-babicky-a-ktere-jsou-stale-v-kurzu-osvedceny-recept-na-krehke-testo-a-stavnatou-napln/

Přečtěte si také: Klasická plastová prkénka mizí. Češi sáhli po 1 materiálu za 400 Kč, který odpuzuje bakterie

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Peču tyhle řezy podle receptu babičky. Celá ulice ode mě chce recept, který jsem 10 let tajila

Tentokrát Tünde Bartha Babišovi zavařila. Výsledkem může být kolaps péče o závislé

Oba víkendové dny přinesou bouřky, mapy ukazují jejich rozložení

Po dvaceti letech kývl. Matonoha fanouškům prozradil, proč nabídku do StarDance přijal

Zounar se sám nechal zavřít do léčebny. Dluhy, alkohol a krach manželství ho poslaly na dno, z něj ho vytáhla až dcera

Kristýna Hrušínská se po čtyřech letech vrátila do Playboye. Nafotila titulku výročního čísla