3 min

Peču tyhle řezy podle receptu babičky. Celá ulice ode mě chce recept, který jsem 10 let tajila

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Není to žádný zázračný moučník s dvaceti surovinami. Právě v té obyčejnosti je celý fígl. Stačí mouka, máslo, jablka a špetka skořice, a najednou kuchyní provoní vůně, kterou si pamatujete z dětství. Lidé se ptají, kde se ten recept vzal a co je v něm tak zvláštního. A pravda je, že nic. Tenhle recept neslouží jako tajná zbraň, ale jako důkaz, že nejlepší věci vznikají z mála.

Tajemství spočívá v jednoduchosti

Klasické jablečné řezy stojí na dvou plátech křehkého těsta, mezi nimiž je vrstva voňavé jablečné náplně. Není v tom žádná raketová věda. Žádné šlehání bílků do tuha, žádný karamel, žádné dvouhodinové chladnutí v lednici. Vyválíte těsto, naplníte ho jablky a strčíte do trouby. Hotovo. Právě proto se tenhle moučník drží v rodinách už několik generací.

Co budete potřebovat na křehké těsto

Suroviny na těsto jsou opravdu obyčejné. Budete potřebovat zhruba půl kila polohrubé mouky, kostku másla (kolem 200 až 250 gramů), jedno až dvě vejce, lžíci moučkového cukru, sáček prášku do pečiva a pár lžic mléka. Pro lepší chuť se hodí přidat vanilkový cukr nebo trochu citronové kůry.

Přečtěte si také: 4 znamení, která vyhazují jídlo ve velkém. Měsíčně to vyjde až na 2 300 Kč zbytečně

Suroviny smíchejte rychle dohromady, aby těsto zůstalo křehké. Hněťte jen tak dlouho, dokud se vše nespojí. Pak ho rozdělte na dvě části, jednu o něco větší (na spodek bude potřeba více), zabalte do potravinářské fólie a uložte na zhruba 30 minut do lednice. Odpočinek v chladu je důležitý, těsto se pak lépe válí a po upečení je krásně křehké.

Šťavnatá jablečná náplň bez vaření

Tady přichází ta nejhezčí část. Vezměte zhruba kilo až jeden a půl kila jablek, oloupejte je a nastrouhejte nahrubo. Přidejte trochu cukru podle sladkosti ovoce, lžičku skořice a teď ten nejlepší trik: jeden suchý vanilkový pudinkový prášek.

Suchý pudinkový prášek si totiž šťávu z jablek zatáhne do sebe a vytvoří hutnější konzistenci, která drží i po upečení. Nemusíte nic vařit, nic nedusit. Stačí promíchat a nechat chvíli odpočinout, než pudink udělá svou práci. Pokud chcete řezy ozvláštnit, můžete do náplně přidat hrst rozinek, sekané vlašské ořechy nebo trochu citronové šťávy.

Přečtěte si také: Bílá omítka za kuchyňskou linkou je out. V roce 2026 frčí 1 materiál za 990 Kč/m², který nepustí mastnotu

Pečení krok za krokem

Větší díl těsta vyválejte na velikost plechu a opatrně přeneste na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Na něj rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň. Druhý, menší díl těsta rozválejte stejně a položte ho na jablka jako víko. Okraje stiskněte k sobě, aby šťáva při pečení nevytekla.

Plech vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte přibližně 30 až 40 minut. Hotové poznáte podle zlatavé barvy na povrchu. Nechte je úplně vychladnout přímo na plechu, teprve potom je krájejte na pravidelné kostky. Před servírováním je celé poprašte moučkovým cukrem.

Tipy, díky kterým budou nejlepší

Většina hospodyněk vám potvrdí jednu věc: tyhle řezy chutnají druhý den ještě lépe než hned po upečení. Přes noc se chutě propojí, těsto změkne a moučník získá dokonalou konzistenci. Když chystáte návštěvu, klidně si je upečte den dopředu.

Přečtěte si také: Smícháte 2 obyčejné suroviny z kuchyně a máte čistič na všechno. Stojí to i 25 Kč na celý měsíc

Pokud jsou jablka opravdu šťavnatá, je dobré po nastrouhání lehce vymačkat přebytečnou šťávu, jinak může spodek těsta navlhnout. A poslední rada: nemusíte se držet jednoho druhu jablek. Mix sladkých a nakyslých odrůd dá náplni mnohem zajímavější chuť.

A pak už zbývá jen jediné. Postavit konvici, ukrojit kousek a počkat, kdo zazvoní u dveří první. Protože vůně se z kuchyně dlouho neudrží jen pro vás.

Zdroje: Autorský text, https://www.jitulciny-recepty.cz/krehke-jablecne-rezy-recept-na-moucnik-s-jablky.html, https://cooky.cz/jablecne-rezy-ktere-doslova-zpivaji-pri-krajeni-tradicni-recept-na-jablecne-rezy-co-se-rozplyvaji-na-jazyku/, https://cooky.cz/legendarni-jablecne-rezy-ktere-pekly-jeste-nase-babicky-a-ktere-jsou-stale-v-kurzu-osvedceny-recept-na-krehke-testo-a-stavnatou-napln/

Přečtěte si také: Hodíte 1 ledovou kostku na pánev s palačinkami a tohle se stane

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Salát zůstane křupavý i po třech dnech. Stačí ho v lednici položit na 1 věc

Za socialismu ji měla každá domácnost, dnes ji většina lidí rozbila. Sběratelé za ni dají až 5 000 Kč

Skleněná láhev omotaná drátem bývala v kuchyni stejná samozřejmost jako utěrka na háčku. Zmáčklo se,...

Babiččin trik na buchty funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nevyschnou

Znáte to. Odpoledne vytáhnete z trouby plný pekáč voňavých buchet a než přijde večer, máte na lince tvrdé...

Máte na půdě tuhle váhu po babičce? Nevyhazujte ji, kupci za ni platí i 15 000 Kč

Moderní kuchyňská váha vydrží pár let a pak putuje do koše. Těžká litinová váha po babičce, ke které patří...

Chleba neztvrdne ani po týdnu. Stačí udělat 1 věc, kterou zná málokdo

Voňavý bochník z pekárny bývá do dvou tří dnů tvrdý jako kámen a drobí se pod nožem. Spousta lidí ho proto...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Peču tyhle řezy podle receptu babičky. Celá ulice ode mě chce recept, který jsem 10 let tajila

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Lidské bestie: Torquemada nemusel stát u každé hranice. Pomohl vybudovat systém, který ničil lidi i bez něj