3 min

Mladé hospodyňky úplně zapomínají na „papiňák“, přitom šetří čas a peníze

Sdílet

Dennívýzva

Vaření prochází poslední desetiletí svou malou „gastro revolucí“. V některých zemích už lidé ve městech úplně od vaření v domácnosti upouští a raději si koupí hotové jídlo v supermarketu nebo si ho nechají přivést z restaurace domů. Složitá jídla nahradily saláty a „minutky“.

Zdroj: gonzalocallefotog / Depositphotos

Mění se i velikost porcí, spotřeba masa a nahrazení teplé kuchyně tou studenou. Buďme rádi za to, že u nás ještě vaříme a zachováváme si i přes útok mezinárodní kuchyně naše klasická jídla.

České hospodyně vždy vynikaly tím, že i s omezeným sortimentem potravin dokázaly v kuchyni vykouzlit chutné jídlo. V rodinách se předávají recepty a i přes miliony snadných jídel podle Ládi Hrušky a zaručeně nejlepších receptů z blogů supermarketů, si zatím udržujeme tradiční česká jídla a chceme si je připravit doma.

Technika vaření se také mění. Nikdo nechce dnes trávit v kuchyni hodiny a vše se zrychluje. Možná i proto stojí za připomenutí, že máme jednoho pomocníka, který je v přívalu novinek trochu upozaděný. Je to tlakový hrnec a kdo se s ním naučil vařit, nedá na něj dopustit.

Jmenuje se po svém vynálezci, francouzském matematikovi a fyzikovi Denisu Papinovi, jenž jej poprvé sestrojil roku 1679 – Papinův hrnec, lidově nazývaný papiňák. A pokud se nějaký vynález dochoval až do roku 2024, možná si zaslouží dostat šanci i ve vaší moderní kuchyni.

Je však nutné dodat, že nádoba, která je natlakovaná, potřebuje základní znalosti k obsluze, aby bylo vaření bezpečné. Dnešní hrnce jsou však vyrobené s důrazem na bezpečnost a v kuchyni jsou dobrým pomocníkem, který dokáže maso, zeleninu i rýži uvařit za zlomek času a mnohem levněji, než obyčejné hrnce.

Zajímavé je, že hrnec vznikl vlastně náhodou, když si jeho vynálezce pohrával s fyzikou a s párou. Poznatek, že se tlakovým vařením zkrátí čas vaření a připravované potraviny si zachovají velkou část původní chuti, živin a vitamínů je tedy výsledkem bádání, které původně zkoumalo něco jiného. Denis Papin se spíše zajímal o motory a rozhodně neměl v plánu hospodyňkám šetřit čas při vaření.

To často ocenily chudší domácnosti, které kupovaly méně kvalitní maso, které se v tlakovém hrnci uvařilo za zanedbatelný čas do měkké konzistence. Obecně se dá říct, že v tlakovém hrnci je příprava jídla až trojnásobně rychlejší a uvařit tam lze skoro vše, od polévky přes rýži, brambory až po maso. Zkušené hospodyňky zvládnou v tlakovém hrnci i zavařovat.

Moderní klasické papiňáky lze použít na všechny druhy sporáků, fungovat bude také tlakový hrnec na indukci. U moderních tlakových hrnců jsou dva typy uzavírání pokličky, a to pákovým uzávěrem, který funguje na principu páky, a bajonetovým uzavíráním, kde poklici nasadíte na hrnec a uzamknete pootočením. Některé modely nabízí ještě větší bezpečnost a hrnec lze otevřít jednou rukou.

V moderní variantě nabízí výrobci i elektrické papiňáky s vlastním zdrojem tepla. Tyto hrnce uvítají všichni, které trošku děsí vycházející pára. Tento hrnec páru neupouští, není nutné tlak regulovat a má několik přednastavených programů.

Mladé hospodyňky úplně zapomínají na „papiňák“, přitom šetří čas a peníze

Bolestivá zpověď krále Karla ohledně boje s rakovinou: Přiznal, kolik mu zbývá času a není to dobré

Práci vám nevezme AI, ale kolega, který se ji naučí lépe využívat, říká expert

Demi Moore promluvila o posledním přání Bruce Willise. Fanoušci její slova jen těžko rozdýchávají

Timmy plave. Záchranný tým velrybu vypustil na volné moře. "Pozdravila" a odplula

Češi mají medaili po dvanácti letech! Proti Lotyšům je spasil brankář a góly do prázdné