5 min

Hrnkové palačinky s vroucí vodou: Jednoduchý trik, který ze spařeného těsta udělá hedvábně tenké a pružné placičky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hrnkové palačinky s vroucí vodou jsou jemné, lehké a nepřipálí se ani při nepozornosti. Tajemstvím je kukuřičný škrob rozmíchaný ve vroucí vodě, který těstu dodá hedvábnou strukturu. Recept podle babičky, který si zamiluje celá rodina.

hrnkové palačinky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Hrnkové palačinky s vroucí vodou: Jednoduchý trik, který z těsta udělá hedvábně tenké a pružné placičky

Příprava palačinek u nás doma často končila katastrofou. Každý druhý kus se přilepil ke dnu, okraje se trhaly a místo jemné palačinky vznikalo cosi mezi omeletou a nepovedeným pokusem. Pak mi kamarádka předala babiččin recept s vroucí vodou a kukuřičným škrobem. Od té chvíle se to zlomilo. Palačinky jsou měkké, jemné, dobře se obracejí a nepřichytí se ani ve chvíli, kdy si člověk odskočí pro kávu.

Celý trik stojí na jednom kroku, který na první pohled působí skoro zvláštně: kukuřičný škrob se rozmíchá přímo ve vroucí vodě a teprve potom přijde do těsta. Spařené těsto má jinou strukturu než klasické, je hladší, trochu průsvitné a při smažení se chová mnohem klidněji. U nás doma teď palačinky mizí dřív, než stihnu umýt mísu. Dcera je má s Nutellou, manžel sahá po zakysané smetaně s džemem a já si stejně nejvíc užiju tu první, ještě horkou, jen tak samotnou z pánve.

Můj tip zní: Škrob ve vroucí vodě rozmíchejte ihned a opravdu důkladně. Nenechte ho stát, jinak se na dně usadí hrudky a ty pak zůstanou i v těstě. Voda musí být skutečně vroucí, ne jen horká; právě při této teplotě se škrob správně rozváže a vytvoří jemnou pojivou strukturu, díky které jsou palačinky tak vláčné.

Recept na jemné hrnkové palačinky se spařeným těstem

Z jedné dávky vyjde asi 12 až 15 palačinek, podle toho, jak silně těsto na pánev lijete. Recept je postavený na hrnkovém „měření“, takže váhu klidně nechte v šuplíku. Stačí běžný hrnek o objemu přibližně 250 ml.

Příprava těsta: 10 minut
Odležení těsta: 10 až 15 minut
Smažení: 25 až 35 minut
Celková délka přípravy: přibližně 50 až 60 minut

Ingredience k přípravě hrnkových palačinek s vroucí vodou

Základní palačinkové těsto

2 hrníčky hladké mouky
2 hrníčky mléka
1 hrnek vroucí vody
4 vejce
4 lžíce rostlinného oleje
4 lžíce cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli

Smažení

trocha rostlinného oleje nebo přepuštěného másla na potření pánve

Postup přípravy jemných hrnkových palačinek ze spařeného těsta

1. Do větší mísy rozklepněte 4 vejce a rozšlehejte je s oběma druhy cukru. Šlehejte tak dlouho, až směs trochu zesvětlá a začne být lehce napěněná. Přidejte špetku soli a ještě jednou promíchejte.

2. Do vajíčkové směsi vlijte mléko a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte metličkou, aby vznikla hladká tekutina bez mastných map na povrchu. Olej v těstě pomůže tomu, aby se palačinky nepřichytávaly ke dnu pánve.

3. Přichází ten hlavní krok. Do hrnku nebo menší misky nasypte 2 lžíce kukuřičného škrobu a zalijte je 1 hrnkem skutečně vroucí vody. Ihned začněte energicky míchat metličkou, dokud se škrob nerozpustí a nevznikne průhledná, lehce zahuštěná směs. Nenechávejte ji stát. Do těsta ji přidejte ještě horkou.

4. Spařenou škrobovou směs vlijte do mísy s ostatními surovinami a všechno důkladně prošlehejte. Těsto bude řidší než klasické palačinkové, ale to je v pořádku. Přikryjte mísu utěrkou a nechte ho 10 až 15 minut odpočívat. Mouka se mezitím nasákne a palačinky pak budou jemnější.

5. Rozehřejte pánev na středně silném plameni. Lehce ji potřete olejem nebo přepuštěným máslem, stačí opravdu tenká vrstva, protože tuk je už v těstě. Přepuštěné máslo dodá palačinkám hezčí zlatavou barvu a lehce oříškovou chuť, ale i olej dobře poslouží.

6. Nalijte naběračku těsta na rozpálenou pánev a rychlým krouživým pohybem zápěstí ji rozprostřete do tenké vrstvy. Palačinka je připravená k otočení ve chvíli, kdy okraje zmatní, trochu se odchlipují od pánve a povrch uprostřed přestane být lesklý. Trvá to asi 1 až 2 minuty. Nespěchejte s tím, jinak se roztrhne.

7. Palačinku obraťte, ať už lopatkou, nebo hodem ve vzduchu, pokud si na to troufnete. Druhá strana je hotová rychleji, stačí jí 30 až 60 sekund. Hotové palačinky skládejte na talíř na sebe, zůstanou teplé a vláčné díky vlastní páře.

Dokončení a podávání

8. Palačinky podávejte teplé s libovolnou náplní. Klasika je džem a zakysaná smetana, dobře fungují i čerstvé ovoce se šlehačkou, Nutella nebo prostě jen moučkový cukr. Zbylé palačinky uložte přikryté do lednice, kde vydrží bez problémů 2 dny. Před podáváním je stačí krátce ohřát na suché pánvi.

Tipy redakce:

Teplota pánve: Pánev musí být před nalitím prvního těsta správně rozehřátá, ale ne přehřátá. Kapka vody má na povrchu hned zasyčet a zmizet. Pokud pánev kouří, je moc rozpálená, stáhněte plamen a chvíli počkejte.
Záměna mouky: Část hladké mouky, zhruba půl hrníčku, můžete nahradit pohankovou nebo špaldovou moukou. Chuť bude výraznější, lehce oříšková. Těsto tím trochu ztmavne, ale jemnost zůstane díky škrobu zachovaná.
Bez cukru: Když chcete palačinky naslano, třeba se špenátem, se sýrem nebo šunkou, vynechejte z těsta cukr i vanilkový cukr. Místo toho přidejte o něco víc soli a případně lžičku sušených bylinek.
Proč se nepřipálí: Kombinace oleje přímo v těstě a správně spařeného škrobu dělá své. Povrch palačinky zůstává hladký a nelepí se k pánvi. Přesto je dobré pánev mezi dvěma nebo třemi palačinkami znovu lehce potřít, hlavně pokud smažíte na starší pánvi bez pořádného nepřilnavého povrchu.
Konzistence těsta: Pokud se vám zdá těsto příliš řídké a palačinky jsou průhledné a křehké, přidejte lžíci mouky navíc a znovu promíchejte. Jestli jsou naopak moc tlusté a gumové, přilijte trochu mléka. Správné těsto má z naběračky stékat plynule, skoro jako lehká smetana.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Hrnkové palačinky s vroucí vodou: Jednoduchý trik, který ze spařeného těsta udělá hedvábně tenké a pružné placičky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Pečené kuře s bramborami z jediného pekáče: Tento šéfkuchařský postup vám ušetří hromadu času i peněz

Kuřecí maso patří mezi nejdostupnější zdroje bílkovin a přitom ho spousta lidí podceňuje. Celé kuře upečené...

Divoká sekaná na smetaně: Lahodný český recept vylepšíte a urychlíte touto geniální fintou s hrnkem

Sekaná na smetaně patří k těm jídlům, která se u nás doma vždycky jedí do posledního kousku. Tenhle recept...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Putinův miliardový palác už není v bezpečí. Ukrajinci našli slabinu v jeho obraně

Slavný „Putinův palác“ u Černého moře je prakticky bez ochrany. Ukrajinským dronům se na jihu Ruska...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Z klimatizace se nenachladíte. Problém je jinde, varují odborníci

Venku přes třicet stupňů, uvnitř příjemný chládek. Klimatizace dokáže během chvíle snížit teplotu v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Zapomeňte na Heinz i Hamé. Nejlepší kečupy s nejvíce rajčaty ve velkém testu prokázala levná značka

Tradiční značky v regálech nemusí být vždy tou nejlepší volbou. Akreditovaná laboratoř rozebrala deset...

FAJNTIP.cz

dnes, 03:30

4 min

Dárek od Stanjury. Babišův letošní rozpočet vyjde, ale má velkého pomocníka

Státu se letos daří oproti loňsku vybírat víc peněz na daních a pojistném, nicméně vláda také podstatně víc...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Nové ukrajinské překvapení doletí až do Moskvy. A unese půl tuny výbušniny

Doletí 500 kilometrů daleko a unese 500 kilogramů výbušniny. Nová ukrajinská raketa Sapsan je schopná...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 03:30

Reklama

Rocky z Wishe. Film Bojovník potěší fanoušky MMA, ostatním nabízí jen ohraná klišé

Nový český snímek Bojovník neskrývá své světové ambice. Přestože ale disponuje charismatickým Milanem...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 03:30

Test znalostí pro milovníky dobrého filmu: Jen opravdoví experti správně doplní 10/10 názvů

Filmové názvy se často stanou stejně ikonickými jako samotné snímky. Stačí vyslovit pár slov a většině...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 03:25

1 min

Vzhled pleti může hodně povědět o tom, co se děje uvnitř našeho těla a jaké zdravotní problémy ho trápí

Kůže je největší orgán, který nás chrání před vnějšími škodlivými vlivy. Například nás chrání před různými...

Krasnezeny.eu

dnes, 03:23

2 min

Test znalostí o legendách socialistické spíže: Vzpomeňte si na 10 polotovarů z tehdejší doby

Hrachová polévka z pytlíku, bramborová kaše ze sušených vloček a lančmít zabalený do plechovky — to byla...

Cooky.cz

dnes, 03:00

2 min

Kvíz o téměř zapomenutých řemeslech: Kdo zodpoví 10 otázek, ten by se uživil i v dřívějších dobách

Ještě před pár desítkami let existovala řemesla, o kterých dnes většina lidí nikdy neslyšela. Některá...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 02:49

1 min

Reklama

Domácí rohlíky a housky s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a vůní čerstvé pekárny

Domácí rohlíky a housky dělám hlavně ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu kvůli pár kusům pečiva. Kuchyně...

Cooky.cz

dnes, 01:45

3 min

Nová architektura zvládne AI datová centra s výkonem až 10,4 MW

Společnosti Schneider Electric, globální lídr v oblasti energetických technologií, a AMD představily...

Volty

dnes, 01:00

2 min

Rockstar možná odhalil víc, než chtěl. Fanoušci prokoukli loading screeny GTA 6

Fanoušci Grand Theft Auto 6 si myslí, že Rockstar Games možná už několik měsíců nenápadně ukazuje obrázky,...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Škodliviny z komína se drží ve vzduchu i několik dní a pronikají do domu. Za takové topení hrozí sousedovi pokuta 50 000 Kč

Vdechování hustého dýmu, který má původ u nezodpovědného souseda, má řešení. Pomůže obecní úřad i možná...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 22:53

2 min

Domácí stromboli s křupavým těstem, horkou náplní a vůní oregana po celém bytě

Stromboli je italsko-americký závin z kynutého těsta plněný masem, sýrem a zeleninou. Tento recept používá...

Cooky.cz

12. 8. 2026, 22:45

6 min

Reklama

Mléko s jódem na rajčata: sousedé se divili, proč máme keře ohýbající se pod tíhou plodů. Recept stojí pár korun

Rajčata vyžadují nenáročnou, ale pravidelnou péči po celou dobu vegetace. Usnadnit ji dokáže trocha mléka a...

1. Nezaměstnanost je na 10letém rekordu Foto: Honza Mudra Červencová nezaměstnanost v Česku se po deseti...

Ekonom

12. 8. 2026, 22:00

Expediční experiment dostal stopku, do lavic se ale žáci po prázdninách nechystají

Třináctiletý Čeněk Kočan žije v Ostravě, ale spolužáky má po celé republice. Ještě před prázdninami se s...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

AI ve výuce není podvádění, říkají odborníci. Školy však potřebují jasná pravidla

Umělá inteligence se na základních a středních školách v Česku rychle zabydluje. Podle každoročního...

HN.cz

12. 8. 2026, 22:00

Konečně mobilní telefon, který nás nesleduje. Švýcarský výtvor stojí 18 tisíc Kč a baterii si vyměníte sami

Švýcarská značka Punkt začala expedovat smartphone MC03 s OS, který ve výchozím stavu blokuje reklamní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 21:37

5 min

Reklama

Vítěz Evropské ligy opět ostrouhal. Superpohár vyhrálo PSG

Fotbalisté Paris St. Germain zopakovali loňský triumf v Superpoháru. V zápase, v němž se v úvodu nové...

Aktuálně.cz - Sport

12. 8. 2026, 21:12

Kopřivy nechte 5 dní ve vodě, pak přidejte lžíci droždí. Z plevele vznikne hnojivo, po kterém okurky plodí do prvních mrazů

Pokud pohnojíte své okurky osvědčenými přírodními prostředky, můžete sklízet plody své práce i v...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 21:00

2 min

Monako jedná o konci spolupráce s Pogbou. Za rok odehrál 115 minut a opět se zranil

Šest zápasů, 115 minut, pět různých zranění dolních končetin. AS Monaco po roce vyhodnotilo sázku na Paula...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:55

3 min

Okna jsem myla naposledy před 2 lety a pořád se lesknou. Stačila mi směs ze tří věcí, co má doma každý

Mít čistá a dlouho lesklá okna může být mnohem jednodušší, než si myslíte. Mnohdy vám postačí obyčejný...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 20:49

2 min

Leavittová na konci srpna skončí v pozici mluvčí Bílého domu, oznámil Trump

Mluvčí Bílého domu Karoline Leavittová na konci měsíce opustí svou funkci. Oznámil to ve středu večer...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 20:44

Reklama

Rusko ohrožuje Evropu, rušilo GPS stovkám letů. Velká Británie teď za 180 milionů Kč buduje systém, který nejde narušit

Británie zadala vývoj záložní navigace, která funguje i tam, kde satelitní signál selže. Staví na pozemní...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 20:41

4 min

Pochyby o zranění Alcaraze. Italský lékař naznačil, že za potížemi španělského tenisty jsou deprese

Carlos Alcaraz nehrál soutěžní zápas od poloviny dubna. Teď jeho mlčení zaplnil italský lékař, který nikdy...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 20:34

4 min

Kam v tropickém horku raději nechodit na výlet: Těmto místům se v parných dnech vyhněte

Nejhorší výlet v tropickém dni není nutně ten nejdelší, ale ten, při kterém během několika hodin nemáte kam...

Svět cestovatele

12. 8. 2026, 19:56

4 min

Honzo, Honzo, pojďte k nám! Bývalý hráč Motorletu, Meteoru či Tempa dostal do svého nakažlivého letního hitu Kollera

Když vám nevyjde Motorlet, Meteor, Dukla ani Tempo, pořád můžete skončit v soupravě AC Milán a natočit song...

SportWin

12. 8. 2026, 19:54

2 min

Měď a slimáci: sliz reaguje na kov jako na elektrický šok. Stačí 4cm páska kolem záhonu a nepřelezou ji

Boj proti slimákům a plžům na zahradě vyžaduje mnohostranný přístup. Měděné bariéry vám mohou velmi dobře...

Chalupáři-Zahrádkáři

12. 8. 2026, 19:44

2 min

Reklama

Haaland přidal na dres jméno své matky. Útočník City ukazuje vedle síly na hřišti i rodinnou tvář

Erling Haaland nosí od srpna 2025 na norském reprezentačním dresu nápis „Braut Haaland“, poctu matce,...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:41

4 min

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Když se Tomáš Lorincz přihlásil do Extrémních proměn, vážil 265 kilogramů a běžný život už téměř nezvládal...

Žena.cz

12. 8. 2026, 19:40

Google zrušil bezplatné zálohy na Androidu a hned přidal nové nastavení, které vám ušetří vzácné gigabajty

Zálohy Androidu se nově počítají do společného 15GB limitu účtu Google. Kdo má cloud načatý Gmailem a...

Mobify.cz

12. 8. 2026, 19:38

3 min

Záchranáři vyprostili 211 lidí z hořícího trajektu u Bali, jedna osoba zemřela

Záchranné týmy vysvobodily 211 lidí, včetně dvou australských turistů, a vyprostily tělo 19leté Indonésanky...

Aktuálně.cz - Zprávy

12. 8. 2026, 19:29

Dusno v Barceloně. Kouč Flick z tréninku vyhodil šest hráčů, hledají si nové angažmá

Barcelona v úterý 11. srpna oddělila od hlavní tréninkové skupiny šest hráčů najednou. Důvod? Klub jim...

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:05

3 min

Reklama

Nejlepší střelec Nizozemska končí v Brazílii ve zlém. Depay viní Corinthians z porušené dohody

Ještě 27. července měly obě strany verbálně dohodnutý nový dvouletý kontrakt. O pár dní později bylo po všem.

SportyŽivě

12. 8. 2026, 19:02

3 min

Brňané vyrazili za zatměním Slunce. Hvězdárna vyprodala brýle, Špilberk zhasl

Brněnskou oblohu dnes sledovaly stovky lidí. Zájem o zatmění Slunce byl tak velký, že brněnská hvězdárna...

Brněnská Drbna

12. 8. 2026, 19:00

1 min

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Rekordně nízká hladina vody v Dunaji nadále odhaluje pozůstatky druhé světové války v Evropě. V důsledku...

Aktuálně.cz - Magazín

12. 8. 2026, 18:59

Ponorka Kursk: Smrt v temnotě a námořníci, o kterých lhal Putin světu

Dne 12. srpna roku 2000 zemřelo na dně Barentsova moře 95 ruských námořníků. Dalších 23 z nich přežilo...

Securitytech

12. 8. 2026, 18:58

3 min

Godon přetrpěl devět etap Tour se zlomeninami. Rozsah zranění zjistil francouzský šampion až doma

Dorian Godon si z letošní Tour de France neodvezl jen francouzský mistrovský dres a vzpomínky na tři týdny...

SportWin

12. 8. 2026, 18:52

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zelenskyj ustoupil USA. Ukrajina náhle změnila cíle útoků, ve hře je velká dohoda

Velká nebeská podívaná. Jak vypadalo zatmění Slunce na různých místech

Kvůli váze ho v případě nouze měli odvážet hasiči. Tomášův boj o život začal na 265 kilogramech

Odešel na procházku a už se nevrátil. Muž, který zachránil thajské hedvábí, zmizel beze stopy

Vyschlý Dunaj vydal těla vojáků. Dva předměty jim mohou po 80 letech vrátit jména

Zobrazit více

Reklama