5 min

Jablečná žemlovka vylepšená tvarohem tak, aby byla jemná, vláčná a voňavá

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Žemlovka patří k těm jídlům, která se nedají odbýt. Buď ji uděláte pořádně, s vrstvami, s tvarohem, s jablky a s tou správnou vůní skořice z trouby, nebo se do ní raději nepouštějte. Tenhle recept je poctivý, vydatný a zmizí z pekáče ještě teplý.

Obrázek receptu na tvarohovou žemlovku.

Zdroj: Foto: Lída Novotná, se souhlasem, Tvarohová žemlovka

Žemlovka pro mě patří k jídlům, která z kuchyně nikdy úplně nezmizela. Jen se o nich nějakou dobu moc nemluvilo. Pamatuju si ji z babiččina hlubokého pekáče; když otevřela troubu, šla ven směs skořice a másla, kterou si člověk zapamatuje na dlouho. Tenhle recept stojí na stejném principu: vrstvit, neuspěchat, vzít slušné suroviny. Víc v tom vlastně není.

Na žemlovce mě vždycky bavilo i to, že má přesný řád. Není to typ receptu, kde všechno skončí v jedné míse a hotovo. Tady se vrství a každá část má svou roli. Tvarohový krém drží celek pohromadě, jablka se skořicí přidají vůni i lehkou kyselost a namočená veka s rohlíky se v troubě promění v něco na pomezí pudinku a moučníku. U nás doma mizí pekáč ještě dřív, než stačí vychladnout. Opravdu.

Můj tip: Jablka nakrájejte na plátky a hned je zakápněte citronovou šťávou. Nejde jen o barvu, kyselina zároveň zpomalí pouštění přebytečné vody do náplně. Žemlovka pak drží při krájení tvar a na talíři se nerozjede.

Recept na poctivou vrstvenou žemlovku s tvarohem a jablky

Příprava surovin a namáčení: 25 minut
Vrstvení v pekáči: 15 minut
Pečení na 170 až 180 stupňů: 60 minut
Dokončení a chladnutí: 15 minut
Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 55 minut

Ingredience k přípravě

Suroviny na základ žemlovky

1 krájená veka
3 rohlíky
5 vajec
necelý litr mléka
4 lžíce cukru

Na tvarohový krém potřebujete

2 kostky měkkého tvarohu
3 vejce
4 lžíce cukru
2 vanilkové cukry
cca 100 ml mléka

Jablečná vrstva se skládá z

8 středních jablek
1 citrón (šťáva)
mletá skořice podle chuti
1 vanilkový cukr

Rozinky a dokončení

80 g rozinek namočených ve vařící vodě
100 g másla (30 g na vymazání, zbytek na polití)
4 lžíce strouhanky
moučkový cukr na posypání
zakysaná smetana a plátky syrových jablek k podávání

Postup přípravy fantastické žemlovky s tvarohem a jablky

1. Připravte jablka. Osm středních jablek očistěte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenčí plátky. Hned je přelijte šťávou z celého citrónu, aby nezhnědla. Přisypte skořici a jeden vanilkový cukr, promíchejte a nechte stranou.

2. Namočte rozinky. Osmdesát gramů rozinek zalijte vařící vodou a nechte je nabobtnat alespoň 10 minut. Potom je dobře slijte. Přebytečná voda v náplni nemá co dělat.

3. Připravte namáčecí směs na pečivo. Do velké mísy rozklepněte 5 vajec, přidejte 4 lžíce cukru a prošlehejte. Přilijte necelý litr mléka a promíchejte. Do téhle směsi budete namáčet plátky veky i rohlíky – každý kus nechte chvíli nasáknout, ale nepřehánějte to, aby se nerozpadl.

4. Vyšlehejte tvarohový krém. V druhé míse rozmixujte nebo vyšlehejte obě kostky měkkého tvarohu se 3 vejci, 4 lžícemi cukru, 2 vanilkovými cukry a zhruba 100 ml mléka. Krém má být hladký, bez hrudek. Pokud použijete tučnější tvaroh, s mlékem zacházejte opatrně — směs nesmí být moc řídká.

5. Připravte pekáč. Hluboký pekáč pečlivě vymažte 30 g změklého másla a rovnoměrně vysypte strouhankou. Zabrání přilepení a spodní vrstvě dá lehce křupavý základ.

6. Vytvořte první vrstvu. Plátky veky a rohlíků namáčejte po jednom do mléčné směsi a skládejte je těsně vedle sebe na dno pekáče. Dno musí být zakryté bez mezer — to je celý základ žemlovky.

7. Přidejte tvarohovou vrstvu. Na první vrstvu pečiva rozetřete celý tvarohový krém. Posypte ho polovinou okapaných rozinek. Tvaroh se při pečení propojí s pečivem a vznikne kompaktní, krémový střed.

8. Třetí vrstva – znovu pečivo. Opět namočte plátky veky a rohlíků a přikryjte jimi tvarohový krém. Snažte se o rovnoměrnost, jinak se bude žemlovka propékat nerovnoměrně.

9. Čtvrtá vrstva – jablka s rozinkami. Na pečivo rozložte připravené plátky jablek. Přidejte zbytek rozinek. Jablka mají pokrýt celou plochu, protože právě ona dávají žemlovce chuť i vůni.

Příprava žemlovky. — Foto: Cooky.cz, Příprava žemlovky

Poslední vrstva a trouba

10. Žemlovku uzavřete poslední vrstvou namočeného pečiva. Troubu předehřejte na 170 až 180 stupňů a pekáč vložte doprostřed. Pečte asi 60 minut, dokud povrch nezezlátne a pečivo neztuhne. Pokud začne tmavnout moc rychle, přikryjte pekáč alobalem.

11. Dokončení po vytažení z trouby. Hned po vyjmutí přelijte celý povrch žemlovky rozpuštěným máslem – zbývajících přibližně 70 g. Máslo se vsákne do horní vrstvy a dodá jí lesk i plnější chuť. Potom přes sítko zasypte moučkovým cukrem.

12. Podávání. Nechte žemlovku v pekáči alespoň 15 minut odpočinout, než ji začnete krájet. Teplá drží pohromadě lépe. Podávejte se lžící zakysané smetany a několika plátky syrových jablek. Teplé a studené, sladké a lehce kyselé — přesně tahle kombinace u žemlovky funguje nejlíp.

Tvarohová žemlovka. — Foto: Lída Novotná, Tvarohová žemlovka

Tipy redakce:

Výběr jablek: Nejlépe fungují kyselejší odrůdy jako Granny Smith nebo Jonagold. Při pečení si drží tvar a nerozvaří se. U sladkých jablek je větší šance, že pustí víc vody a spodní vrstvy rozmočí.
Konzistence namáčecí směsi: Pokud vám přijde mléčná směs moc řídká, přidejte jedno vejce navíc. Když máte starší a sušší pečivo, nechte ho v mléce o něco déle — potřebuje víc času, aby nasáklo rovnoměrně.
Rozinky bez alkoholu: Základní postup počítá s namočením rozinek ve vařící vodě. Jestli ale žemlovku děláte pro dospělé a máte doma rum, klidně ho použijte. Chuť bude výraznější a vůně taky.
Skladování: Žemlovka vydrží v lednici přikrytá fólií dva až tři dny. Před podáváním ji ohřejte v troubě na 150 stupňů asi 10 minut. Studená z lednice ztrácí část své textury.
Variace bez rozinek: Pokud rozinky v rodině nikdo nechce, nahraďte je plátky sušených meruněk nebo je vynechejte úplně. Žemlovka funguje i bez nich, jen bude o něco méně sladká a ovocná.

Zdroj: autorský text cooky.cz, se souhlasem Lída Novotná, částečně upraveno AI

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Jablečná žemlovka vylepšená tvarohem tak, aby byla jemná, vláčná a voňavá se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Vařené hovězí zadní s bramborami a domácí tatarkou: Tradiční český oběd z jednoduchých surovin

Citronová babeta jako sladká vzpomínka: Vrací se retro moučník, který byl kdysi hvězdou domácího pečení

Vypadá nenápadně, ale na stole udělá přesně to, co má. Citronová babeta je starý dobrý retro moučník ze 70....

Pečené špekáčky s pivní zálivkou: Osvědčený recept na buřty na pivu

Přiznám se vám, že buřty jsem dlouho považovala za pouhou grilovačkovou záležitost. Pak jsem zkusila...

Retro kvíz o oblíbených jídlech z dob socialismu: Šanci získat 10 z 10 bodů mají jen pamětníci

Zavináče, UHO, gothaj s cibulí nebo vejce v aspiku – jídla, která formovala celé generace. Starší ročníky...

Křupavé cuketové kuličky s tvarohovým překvapením: Zdravá večeře pro celou rodinu!

Cuketové kuličky dělám hlavně ve chvíli, kdy už doma cuketa leží skoro všude a člověk nechce po třetí vařit...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Starý plechový nápis z garáže nemusí být harampádí. Sběratelé dnes platí za patinu, rez i oprýskané rohy

Pivní cedule plzeňských pivovarů se letos na Aukru prodala za téměř 20 000 Kč. A nebyla zdaleka nejdražší,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:55

4 min

Program „snadná údržba“ používá mnoho lidí automaticky. Pro některé prádlo je to ale chyba

Většina lidí volí program snadné údržby jako jakýsi bezpečný střed, něco mezi klasickou bavlnou a jemným...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 06:48

3 min

Na Plzeňsku a Karlovarsku odstartovalo natáčení nové seniorské komedie s Pavlem Liškou

Renomovaný herec Pavel Liška se nově představí v netradiční roli dědy, který se stává "záchranným kruhem"...

Borovan.cz

dnes, 06:47

1 min

iOS 27 přinese „razítko pravosti na fotky“ z iPhonu. V éře AI padělků pozná, co je skutečné a co ne

Apple v tichosti testuje funkci, která by k fotkám z iPhonu přidala kryptografický důkaz o jejich původu,...

Mobify.cz

dnes, 06:41

5 min

Policie kontrolovala v Praze taxikáře, u cizinců zjistila desítky přestupků

Na území hlavního města proběhly ve středu dvě paralelní policejní akce zaměřené na řidiče přepravních...

Pražská Drbna

dnes, 06:33

1 min

Reklama

Meteorologové už znají datum, kdy skončí tropy. Česko čeká úleva a ochlazení

Tropická vedra s teplotami přes 36 °C skončí v pondělí 17. srpna. Teploty se během jediné noci propadnou až...

FAJNTIP.cz

dnes, 06:30

3 min

Tahle turecká metoda na konzumaci melounu zvýrazní jeho chuť o 100 %. Češi ji vůbec neznají

Solit sladký meloun zní většině Čechů jako nesmysl. V Turecku je to přitom běžná letní klasika a stojí za...

Bruneta v kuchyni

dnes, 06:24

4 min

Vařené hovězí zadní s bramborami a domácí tatarkou: Tradiční český oběd z jednoduchých surovin

Kdysi jsem dělala rajskou a kus hovězího jsem si schovala stranou jen sama pro sebe. Přesně na tenhle talíř...

Cooky.cz

dnes, 06:23

4 min

Opotřebovaná chrupavka se začala obnovovat. Vědci možná našli „brzdu“, která dnes kloubům brání v regeneraci

Poškozená kloubní chrupavka má jednu nepříjemnou vlastnost: na rozdíl od mnoha jiných tkání se téměř neumí...

Kód Enigma

dnes, 06:22

6 min

Tyhle boty nosí skoro každá česká seniorka. Vůbec netuší, že jim přidávají i 5 kg na lýtka i stehna

Žádná bota vám samozřejmě skutečnou váhu nepřidá. Dokáže ale s nohou udělat takovou věc, že v zrcadle...

ExtraInspirace

dnes, 06:19

3 min

Reklama

Češi můžou získat důchod i bez 35 let pojištění. Stačí vědět, jak v tom chodit

Dosáhli jste důchodového věku, ale sečtené roky nedávají potřebnou dobu pojištění? Neznamená to, že na...

Asenior.cz

dnes, 06:11

3 min

Seemanová obhájila, Knedla porazil světového rekordmana. Dvě česká zlata ukazují úplně jiné cesty na evropský vrchol

Barbora Seemanová obhájila evropský titul na 200 metrů volně a Miroslav Knedla o den později vyhrál...

Vše o sportu

dnes, 06:11

4 min

Masakr amerických dronů MQ-9 Reaper nad Íránem: Jejich nedostatek bude řešit Massed Modular Aircraft

Bezpilotní letoun MQ-9 Reaper, dvě dekády páteř zpravodajských a úderných operací USA, se nad Íránem ukázal...

Securitytech

dnes, 06:09

4 min

Prababičky to znaly. 1 lžíce do těsta a bábovka bude nadýchaná jako z cukrárny

Bábovka z cukrárny stojí vysoko a je lehká jako obláček. Ta domácí se často spokojí s tím, že v troubě...

Bruneta v kuchyni

dnes, 06:09

4 min

Když odcházíte z domu, vždy vytáhněte ze zásuvky tuhle 1 věc; ne kvůli spotřebě. Většina lidí to ale dělá špatně

Před odchodem z bytu proběhne u spousty lidí stejný rituál. Vypnou televizi […]

Extrafit.cz

dnes, 06:03

3 min

Reklama

Tuhle sadu kořenek měla v kredenci každá hospodyně. Dnes za ni sběratelé dávají i 8 000 Kč

Leckterá domácnost tuhle věc schovává vzadu v kredenci a bere ji jako veteš na vyhození. Řeč je o staré...

Bruneta v kuchyni

dnes, 06:02

4 min

Máte cuket nad hlavu? Zamrazte je, v zimě zásoby oceníte!

Máte cuket víc, než stiháte sníst? Víte, že část úrody jde také zamrazit? Poradíme jak.

Vaření.cz

dnes, 06:00

Česko nadále bojuje s extremním horkem. Ve světe prišli s revoluční novinkou, která vás dokáže schladit během pár minut

Vlnám veder se mnohdy nestačí bránit pouhým zapnutím větráčku nebo vypitím sklenice studeného nápoje....

Asianstyle

dnes, 06:00

3 min

Jsem sama na tři děti a tohle je důvod, proč nechci chlapa

Lidé mi říkají, že bych si měla někoho najít. Že potřebuji muže, který by mě podpořil a pomáhal mi. Jenomže...

NESPECHEJ.cz

dnes, 06:00

6 min

Důchodci, kteří dál pracují, mají nárok na zajímavou úsporu: Každý měsíc mohou získat až 1 950 Kč

Práce ve starobním důchodu může v roce 2026 přinést citelně vyšší čistou mzdu. Důvodem je sleva na...

Byznys trendy

dnes, 06:00

3 min

Reklama

Zapomeňte na odvlhčovač. Korejci přišli s řešením, které vypadá jako lampa na nočním stolku

Na nočním stolku tiše svítí něco, co vypadá jako obyčejná designová lampička. […]

Extrafit.cz

dnes, 06:00

4 min

V Chorvatsku vypukl další požár, plameny se šíří na ostrově Dugi otok

Na chorvatském ostrově Dugi otok v pátek večer vypukl rozsáhlý požár. Hasiči jsou nuceni přisouvat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:59

Češi přišli na geniální trik, jak se zbavit plevele bez chemie. Stačí 2 ingredience z kuchyně a za 24 hodin sám zmizí

Spáry mezi dlaždicemi na příjezdové cestě nebo terase dokážou během pár teplých […]

PrimaProstor.cz

dnes, 05:59

4 min

3(x - 2) + 2x - (5x + 3) = 4x - 1: Zdánlivě snadná rovnice, u které většina udělá stejnou chybu

Jsou příklady, které vypadají jako procházka parkem - a pak vás v určitém bodě překvapí. Tahle rovnice...

NESPECHEJ.cz

dnes, 05:55

1 min

Kapka oleje dokáže změnit vzhled nerezového dřezu. Výsledek vydrží déle než běžné přeleštění

Nerezový dřez vypadá první týden po instalaci skvěle. Pak přijdou vodní mapy, otisky prstů a matný závoj,...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:54

3 min

Reklama

Orchidej s hnijícími kořeny ještě žije, ale děláte jednu věc, která ji každým zaléváním posílá do hrobu

Pochopením a řízením křehké rovnováhy mezi světlem a vlhkostí mohou milovníci těchto květin zajistit, že...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:54

2 min

V peněžence nosíte stokorunu, která může stát 20 000 Kč. Poznáte ji podle dvou písmen a dvou číslic na zadní straně

Česká aukce v březnu 2026 uzavřela prodej stokoruny z roku 1993 na 40 000 Kč. Rozhodující byla dvě písmena...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:52

4 min

Vlna veder ve Francii odpálila i starý druhoválečný granát

V rybníku na východě Francie, který vyschl kvůli několika po sobě jdoucím letním vlnám veder, se na povrch...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:50

Češi vyhazují tyhle věci z půdy jako haraburdí. Vůbec netuší, že sběratelé to vykupují i za 235 000 Kč

Vyklízení půdy má většinou stejný průběh. Zaprášené krabice, otlučený nábytek, staré nádobí […]

Extrafit.cz

dnes, 05:49

4 min

Japonci zvládají letní vedra i bez klimatizace. Jejich triky fungují i v českém bytě

Kropení dlažby vodou, bambusové rolety zavěšené zvenku nebo popínavá stěna u okna: čtyři japonské letní...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 05:46

3 min

Reklama

Agenti sledovali zázračnou krasobruslařku už od 7 let. Wittové měřili i postelové hrátky

Tajná policie NDR vedla na Katarinu Wittovou spis o tisících stran. Začala ho zakládat, když jí bylo sedm.

SportyŽivě

dnes, 05:44

4 min

Povedená premiéra v Cincinnati. A teď se Valentová těší na světovou devítku

Devatenáctiletá česká tenistka Tereza Valentová v Cincinnati porazila 6:2, 7:6 Američanku Mary Stoianaovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 05:38

Galaxy Watch vám při běhu kreslí trasu skrz budovy a zahrady. Google konečně řeší, proč GPS tak lže

Google v srpnu 2026 začal na server přesouvat dopočítávání běžeckých tras z hodinek Wear OS. Cílem je konec...

Mobify.cz

dnes, 05:38

4 min

Indonésii zasáhlo silné zemětřesení

Nejméně 20 lidí zemřelo po zemětřesení o síle 7,7 stupně, které v noci na sobotu zasáhlo pobřeží Indonésie...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 05:38

Vaše dítě zveřejnilo cosi znepokojivého… Jak Čína dohlíží na své krajany v Evropě

Čínské zahraniční policejní stanice po odhalení z roku 2022 formálně skončily. Bezpečnostní experti a...

HlídacíPes.org

dnes, 05:30

4 min

Reklama

KVÍZ: Poznáte lidský orgán podle jeho funkce? Udělejte si test z biologie nanečisto

Lidské tělo je fascinující stroj, kde každý orgán hraje nezastupitelnou roli. Víte, jaké úkoly plní vaše...

FAJNTIP.cz

dnes, 05:30

1 min

New York se chystá na český tenisový nátřesk. Ve hře je i nový rekord

Žádná náhoda nebo jeden dobrý týden. Český ženský tenis prožívá dost možná nejlepší období historie. Do...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 05:26

Kdo si tohle přivezl z dovolené v Jugoslávii, dnes sedí na pokladu. Italové to vykupují i za 40 000 Kč

Skoro v každé rodině, která za socialismu jezdila k Jadranu, se jeden najde. Korálový náhrdelník v sytě...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:25

4 min

Jičín a Náchod pohostí Festival Královéhradeckého kraje. Zazpívá zde i Csáková

Konec léta bude v Jičíně a Náchodě patřit Festivalu Královéhradeckého kraje. Ten se v minulých letech konal...

Hradecká Drbna

dnes, 05:25

1 min

Těžká, černá a schovaná ve sklepě. Za tuhle pánev po babičce dnes sběratelé dávají i 70 000 Kč

Leží v garáži, na chalupě nebo úplně vzadu ve spíži a roky se jí nikdo ani nedotkne. Zčernalá litinová...

Bruneta v kuchyni

dnes, 05:24

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Svatbu utajili až do poslední chvíle. Hynek Čermák si vzal o 26 let mladší Veroniku

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Přehřáté Česko. Některé lokality se oteplují až čtyřikrát rychleji, ukazují data

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek

Zobrazit více

Reklama