2 min

Tradiční utopenec s poctivým nálevem, cibulí a špetkou ostrosti pro milovníky českých chuťovek

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Nejlepší utopenec je ten domácí, protože přesně víte, co do něj dáte a vyladíte si ho podle svého. Máte rádi ostřejší, kyselejší nebo jemnější? Tento recept si můžete upravit podle své chuti.

Obrázek k receptu na tradiční české utopence

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na tradiční české utopence

Utopenec je symbol českého hospodského folklóru. Točené ve skle, chleba a utopenec jsou prostě klasika. Nemusíte na něj ale jen do „čtvrté cenové“. Utopenci se často dělají i v domácích podmínkách, třeba na Silvestra. Utopenci mají svá pravidla, která, když dodržíte, můžete se těšit na opravdu super pochoutku.

1/ Kupte kvalitní buřty. Zapomeňte na levné separátové uzeniny. Investujte do špekáčků s vysokým podílem masa a krásným mramorováním ze špeku.
2/ Nechte nálev vychladnout. Někdo lije nálev do sklenice horký, já to nedělám. Tuk ze špekáčků se tím rozpustí a nálev se zakalí.
3/ Čistota především. Sklenice, do které budete utopence dávat, musí být vymytá horkou vodou. Pro klid ji můžete sterilizovat v troubě nebo vyvařit. Jakákoli nečistota, která by ve sklenici zůstala, by po týdnu mohla znehodnotit celé vaše úsilí o domácí utopence.

Recept na tradiční české utopence s pikantním nálevem

Doba přípravy: 45 minut + odležení 7 dní

Co potřebujeme

Používám sklenici o objemu 3–4 litry

1 kg špekáčků
500 g cibule
200 g kysaného zelí
5–6 ks sterilovaných okurek
5–10 ks feferonek nebo chilli papriček (pokud nemáte rádi pálivé, vynechte)

Na lák (nálev):

1 díl vody (např. 500 ml)
1 díl octa (např. 500 ml) pro kyselejší verzi, nebo 2 díly vody ku 1 dílu octa pro jemnější chuť
2–3 bobkové listy
5–8 kuliček nového koření
10–15 kuliček celého černého pepře
1 lžíce soli
1–2 lžíce cukru
1 balíček směsi Deko

Množství koření berte spíše orientačně, nálev dělám spíše od oka.

Postup přípravy poctivých českých utopenců

1. Buřty oloupeme a rozkrojíme podélně na poloviny. Nemusíme je rozkrojit úplně, ale nechat je na jedné straně spojené a vytvořit z nich takovou kapsu, kterou promažeme hořčicí, proložíme cibulí a přidáme do ní pár kuliček pepře.

2. Cibuli nakrájíme na proužky, okurky na menší kusy.

3. Ingredience na lák smícháme a dochutíme tak, aby nám lák opravdu chutnal. Přivedeme k varu a vaříme asi 5–10 minut. Necháme vychladnout.

4. Do sklenice naskládáme na sebe buřty, zelí, okurky, feferonky a koření.

5. Obsah sklenice zalijeme vychladlým lákem, uzavřeme a necháme 7 dní v chladu uležet.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tradiční utopenec s poctivým nálevem, cibulí a špetkou ostrosti pro milovníky českých chuťovek se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Slavný vídeňský bramborový salát bez majonézy: Tato rakouská klasika vám zabere pár minut přitom chutná božsky

Staročeské škubánky z brambor podávané s mákem a sádlem

Připravte si tradiční staročeské škubánky s mákem a vepřovým sádlem! Poctivou sladkou klasiku z brambor a...

Tři recepty v jednom na rajčatové saláty, ze kterých si vyberete: Variace s cibulí, medem nebo šunkou

Klasický rajčatový salát si pamatuji z dětství z jídelny i od babičky, jen pokaždé chutnal trochu jinak....

Ovocný koláč s vanilkovým pudinkem upečete z toho, co právě dozrává: Hodí se meruňky, švestky, rybíz i jablka

Tenhle ovocný koláč na plech si pamatuji z dob, kdy se peklo hlavně tak, aby bylo z čeho krájet i druhý...

Moravské zelňáky z trouby: Recept bez pánve a mastného sporáku

Když jsem moravské zelňáky na plechu dělala poprvé, čekala jsem poctivé venkovské jídlo a přesně to jsem z...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tradiční utopenec s poctivým nálevem, cibulí a špetkou ostrosti pro milovníky českých chuťovek

„Byli jsme napadeni.“ Jednání ztroskotala, situace v Severní Americe se vyostřuje

Ohlédnutí za unikátním festivalem: Vystupovat tady je pocta, musí přijít pozvání, říká účinkující

Babiš se pochválil, že se modlil a přišel déšť. Etzler mu natočil odpověď, která baví tisíce lidí

Týden podle hvězd: Váhy přestanou ustupovat, Štíři prohlédnou člověka, kterému příliš věřili

Hudba nemá slova. Přesto si při ní různí lidé dokážou představovat překvapivě podobný příběh