4 min

Ani igelit, ani papír. Ořechy nežluknou celý rok díky 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na podzim si přinesete domů pytlík vlašských ořechů nebo vyloupete vlastní úrodu. Nasypete je do sáčku, odložíte do skříňky a těšíte se na vánoční pečení. Jenže když sáček po pár...

Ani igelit, ani papír. Ořechy nežluknou celý rok díky 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Zdroj:

Na podzim si přinesete domů pytlík vlašských ořechů nebo vyloupete vlastní úrodu. Nasypete je do sáčku, odložíte do skříňky a těšíte se na vánoční pečení. Jenže když sáček po pár měsících otevřete, jádra hořknou a táhne z nich starý olej. Škoda peněz i práce. Přitom stačí jedna věc, kterou má doma úplně každý, a ořechy zůstanou čerstvé mnohem déle.

Sáček z obchodu ořechy neuhlídá

Většina lidí nechá ořechy přesně tam, kde je koupila. V průhledném igelitovém sáčku nebo v plastovém zásobníku ze supermarketu. A právě to jádrům škodí. Takový obal se pořád otevírá a nikdy pořádně netěsní, takže se dovnitř dostává vzduch a ořechy pomalu oxidují.

Papír na tom není o moc lépe. Hodí se nanejvýš pro ořechy ve skořápce uložené v suchém sklepě. Vyloupaná jádra ale papírový sáček neochrání před vlhkostí ani před pachy ze sousedních potravin. Ořechy totiž snadno natáhnou cizí vůně a po pár týdnech vedle koření chutnají úplně jinak, než by měly.

Přečtěte si také: Tohle ovoce je nejhůř nastříkané chemií ze všech. Češi ho kupují denně a ani to neví

Ořechům škodí vzduch, teplo i světlo

Proč vlastně ořechy žluknou? Může za to jejich složení. Vlašský ořech je z velké části tuk, který tvoří zhruba dvě třetiny hmotnosti jádra. A tuk je hodně citlivý na kyslík, teplo a světlo. Jakmile se k němu dostanou, spustí se oxidace a z chutného jádra je hořká, nepoživatelná hmota.

Nejnáchylnější jsou vlašské ořechy, pekany a arašídy. Mandle a kešu vydrží podstatně déle. U všech ale funguje stejný princip: čím míň vzduchu, světla a tepla, tím delší trvanlivost. Zradit dokáže i vlhkost. Ta jádra změkčí a otevře dveře plísni.

Přesypte je do zavařovací sklenice

Pomocník čeká ve spíži nebo v kredenci. Obyčejná zavařovací sklenice s víčkem, klidně ta od okurek nebo od marmelády. Sklo je vůči pachům netečné, po vypláchnutí je hned zase čisté a díky pevnému víčku se dovnitř nedostane vzduch. Uvnitř zůstává mnohem míň kyslíku než v neustále pootevřeném sáčku.

Přečtěte si také: Tuhle 1 věc nikdy nedávejte na rozpálený litinový pekáč. Většina lidí to udělá jednou a povrch je nadobro pryč

Jedno pravidlo je ale svaté. Do sklenice patří jenom dokonale suchá jádra. Vlhké ořechy zavřené pod víčkem začnou plesnivět ze všeho nejrychleji. Naplněnou sklenici pak ukliďte do tmy a chladu, dál od sporáku, trouby i okna. Kdo má doma vakuovačku, zvládne jádra zatavit úplně bez vzduchu a jejich trvanlivost ještě prodloužit.

O celý rok rozhoduje, kam sklenici uklidíte

Sklenice udělá půlku práce, zbytek je o tom, kam ji postavíte. Nechaná volně na lince v teple vydrží jádra sotva pár týdnů. V lednici se dostanete na několik měsíců.

Na celý rok je nejjistější mrazák. Dobře proschlá jádra si předem naporcujte do menších dávek, uzavřete do dobře těsnícího boxu a strčte do mrazáku. Vydrží tam v pohodě celý rok, tedy do nové úrody, a na chuti nic neztratí. Druhá možnost je zavařování nasucho. Vyloupaná jádra musí být dokonale suchá. Naplníte jimi čistou sklenici skoro až nahoru, chvíli je zahřejete a zaklopíte víčkem. V temnu takové ořechy vydrží klidně dva roky.

Přečtěte si také: Kolik dostane pekař na noční směně, která začíná v 11 večer? Ta částka na pásce vás naštve

Kam jádra uložit a jak dlouho vydrží, přehledně shrnuje následující tabulka:

Kam ořechy uklidíte	Jak dlouho vydrží
Linka v teple	sotva pár týdnů
Lednice	několik měsíců
Mrazák	přibližně rok
Zavařování nasucho v temnu	až dva roky

Zatuchlý olej a plíseň: kdy ořechy vyhodit

Zkažený ořech pozná i laik. Když dobré jádro rozlousknete, voní jemně po oříšku, na řezu je bledé a chutná spíš nasládle. Zkažený kousek se ozve sám: v nose připomíná ztuchlý tuk a na jazyku nepříjemně hořkne. Rovnou ho vyhoďte, protože pečením ani pražením už se s tím nic nespraví.

Přečtěte si také: Kdo si z Jugoslávie přivezl tuhle měděnou pánev, dnes sedí na pokladu. Sběratelé platí i 3 000 Kč

Po rozlousknutí se zkažené jádro pozná podle zatuchlého pachu a hořké chuti a patří rovnou do koše. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Ještě větší opatrnost patří plísni. Plesnivá jádra v sobě nesou toxické látky, které dokážou dlouhodobě zatížit hlavně játra, a tak s nimi neriskujte. Najdete-li plíseň jen na pár kusech, zdravě vypadající zbytek neprobírejte a nesnažte se ho zachránit. Celou dávku vyhoďte, sklenici pořádně vydrhněte, nechte ji proschnout a teprve potom do ní dejte čerstvé ořechy.

Zdroje: https://www.nutworld.cz/blog/jak-skladovat-orechy-5-tipu-pro-spravne-skladovani-orisku/, https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/skladovani-orechu-tak-aby-co-nejdele-vydrzely, https://www.zdravoslav.cz/orechy-3/jak-skladovat-liskove-orechy–prakticky-pruvodce/, https://www.toprecepty.cz/clanky/9400-jak-skladovat-orechy-bez-mrazaku-i-zavarovani-tenhle-figl-se-sackem-zaruci-ze-budou-jadra-3-roky-v-pohode/, https://www.ochutnejorech.cz/blog/jak-skladovat-orechy, https://okolobytu.cz/clanky/jak-uskladnit-orechy-v-byte/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani máslo, ani smetana. Tvarohové knedlíky se nerozvaří díky 1 surovině, kterou má doma každý

Otevřete dnes lednici a sáhněte na gumové těsnění dvířek. Pokud najdete 1 věc, platíte za proud dvakrát

Lednice patří k těm pár spotřebičům v domácnosti, které nikdy nevypnete. Běží ve dne v noci, celý rok, a...

Ani cukr, ani škrob. Bublanině se ovoce nepropadne díky 1 surovině, kterou přidávají cukrářky odjakživa

Otevřete troubu, moučník krásně vyběhl a voní po másle. Jenže po nakrojení přijde zklamání. Všechny třešně...

Kdo má na chalupě starou dřevěnou díži na chleba, sedí na pokladu. Sběratelé nabízejí až 2 500 Kč

Stará dřevěná nádoba, širší u dna a nahoře zúžená, vypadá jako vysloužilé necky nebo bezcenná bedna. Ve...

Ani mouka, ani vejce. Houskové knedlíky budou nadýchané díky 1 surovině, kterou pekaři přidávají odjakživa

Houskový knedlík vypadá jako naprosto jednoduchá příloha. Jenže výsledek často zklame. Místo lehké vláčné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani igelit, ani papír. Ořechy nežluknou celý rok díky 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Navigace může ohrozit životy, varuje expert. Některé hříchy řidičů by trestal přísněji

Škoda 120 zachránila komunisty před ostudou. Původně místo ní mělo vzniknout úplně jiné auto

„Asi nám chybí DDR.“ Za Krušnými horami se rodí odpalovací rampa extrémní pravice

Absolonová už nestíhá všechno sama. Přiznala, kdo jí pomáhá s dětmi

Lidské bestie: Robert Mugabe osvobodil Zimbabwe od vlády bílé menšiny. Pak si začal plést svou vůli s přáním celé země