5 min

Segedínský guláš s hrníčkovým houskovým knedlíkem: Vyzkoušejte tento jednoduchý dvojrecept

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která v české kuchyni prostě mají své pevné místo. Šťavnaté vepřové maso dušené s kyselým zelím, zahuštěné smetanou a podávané s nadýchaným houskovým knedlíkem – to je kombinace, která funguje spolehlivě. A když si knedlík uděláte doma podle hrníčkového receptu, výsledek je ještě lepší. Žádné vážení, žádné složité odměřování. Stačí hrnek a chuť vařit.

Domácí hrníčkový houskový knedlík k segedínskému guláši, který zvládne každý na první pokus

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Domácí hrníčkový houskový knedlík k segedínskému guláši, který zvládne každý na první pokus

Segedínský guláš je jedno z jídel, která v české kuchyni drží místo už roky a nijak se to nemění. Vepřové maso dušené s kyselým zelím, zjemněné smetanou a k tomu nadýchaný houskový knedlík. Tahle kombinace prostě funguje. A když si knedlík připravíte doma podle hrníčkového receptu, bývá výsledek ještě lepší. Žádné vážení, žádné složité odměřování. Stačí hrnek a chuť vařit.

Kyselé zelí v guláši: Proč je to víc než jen chuťový zvyk

Kyselé zelí v segedínském guláši není jen otázka tradice. Jde o fermentovanou potravinu, která přirozeně obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a prospěšné bakterie mléčného kvašení. Ty podporují trávení a přispívají k rovnováze střevní mikroflóry. Podobně jako jogurt nebo kefír, jen v jiné podobě. Zelí si tyto vlastnosti zachovává i po tepelné úpravě, byť jen částečně.

Šťáva ze zelí, kterou řada lidí automaticky vylévá, je přitom sama o sobě užitečná surovina. V tomto receptu ji využijeme celou. Dodá guláši typickou nakyslost a hloubku chuti, kterou umělá přísada nenahradí. Někdo možná řekne, že je guláš těžké jídlo, ale je hlavně hezky syté a tím, že je v něm fermentovaná zelenina, dodává i probiotika.

Recept na segedínský guláš a domácí knedlíky

Ingredience na segedínský guláš (pro 4 osoby):

Vepřová plec nebo krkovice – 700 g
Kyselé zelí i se šťávou – 500 g
Cibule – 1 větší nebo 2 menší
Sádlo – 1 polévková lžíce
Mletá paprika – 2 čajové lžičky
Kmín – 2 čajové lžičky
Bobkový list – 4 ks
Pepř celý – 10 kuliček
Nové koření – 8 kuliček
Smetana ke šlehání (30–33 %) – 200 ml
Sůl – podle chuti

Suroviny na hrníčkové houskové knedlíky

Hrubá mouka – 3 hrnky
Vlažná voda – 1 hrnek (podle potřeby)
Droždí čerstvé – 42 g (1 kostka)
Vejce – 1 ks
Rohlík nebo houska – 1 ks
Sůl – 4 větší špetky

Postup přípravy segedínského guláše s knedlíkem

1. Maso vyndejte z lednice aspoň hodinu před vařením – když jde studené rovnou do hrnce, chová se jinak a textura pak nebývá tak jemná. Nakrájejte ho na větší kostky, zhruba 3–4 cm.

2. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Na sádle ji v hrnci osmahněte dozlatova. Tady se nevyplácí spěchat, cibule potřebuje chvíli času, aby změkla a chytla barvu.

3. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran, až bude mít barvu. Vodu zatím nelijte. Nejdřív se má maso opéct, ne dusit.

4. Zaprašte mletou paprikou, přidejte kmín, bobkový list, pepř a nové koření. Promíchejte a nechte koření na chvíli rozvonět.

5. Vmíchejte kyselé zelí i se šťávou. Přilijte trochu vody, aby bylo maso jen lehce ponořené, a hrnec přiklopte.

6. Duste na mírném ohni 60–80 minut, dokud maso nezměkne. Občas zkontrolujte stav a případně dolijte trochu vody.

7. Hotový guláš zalijte smetanou, promíchejte a nechte ještě 5 minut provařit. Podle chuti dosolte. Bobkové listy před podáváním vyjměte.

Domácí hrníčkové houskové knedlíky

1. Do mísy nasypte 3 hrnky hrubé mouky. Přidejte 4 větší špetky soli a rozklepněte 1 vejce.

2. Droždí rozmíchejte v hrnku vlažné vody a vlijte do mísy. Přidejte i rohlík nebo housku nakrájenou na malé kousky.

3. Vše dobře promíchejte. Těsto má být vláčné, ale nelepivé. Když je potřeba, přidejte trochu vlažné vody nebo naopak dosypte mouku.

4. Mísu poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 30–45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

5. Z vykynutého těsta vytvarujte rukama 4 knedlíky, nejlépe do podoby válečků. Přikryjte je a nechte ještě 10 minut odpočinout.

6. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Pokličku neodkrývejte.

7. Po 10 minutách knedlíky opatrně otočte a vařte dalších 10 minut. Znovu bez odkrývání – pára uvnitř hrnce je to, co jim pomůže nabýt.

8. Hotové knedlíky vyjměte děrovanou lžící a hned propíchejte špejlí nebo párátkem na několika místech. Pára unikne a knedlíky nezůstanou těžké. Nakrájejte je nití nebo ostrým nožem.

Pár tipů, které se osvědčily

Hrníčkový recept na knedlíky je praktický i proto, že se dá docela snadno upravit. Když máte doma starší rohlíky, klidně přidejte dva. Knedlík bude o něco vzdušnější. Jen se to nesmí přehnat.

Guláš bývá druhý den ještě lepší. Přes noc se chutě propojí a omáčka sama přirozeně zhoustne. Pokud ho chcete podávat v neděli, klidně ho uvařte už v sobotu. V lednici vydrží bez problémů tři dny. Knedlíky jsou ale nejlepší čerstvé.

Chcete guláš hustší? Lžíci hladké mouky rozmíchejte ve studené vodě a vmíchejte ji do guláše ještě před přidáním smetany, nechte chvíli provařit.
Místo vepřové plece můžete použít krkovici. Má víc tuku, takže omáčka bude plnější.
Do knedlíkového těsta se dají přidat i kostičky opečené housky nebo slaniny. Vnitřek pak má zajímavější strukturu.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Segedínský guláš s hrníčkovým houskovým knedlíkem: Vyzkoušejte tento jednoduchý dvojrecept se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Melounovou slupku už nikdy nevyhodíte: Díky této geniální fintě ji proměníte v naprosto luxusní pokrm

Kolik si vydělá pražská cukrářka, která pracuje od 3 hodin ráno: Ze skutečných částek vám spadne brada

Cukrářka v pražské cukrárně vstává ve tři ráno, aby měl zákazník u kávy čerstvý zákusek. Kolik za to reálně...

Naše babičky přidávaly k zavařeným okurkám tento obyčejný list: Díky němu zůstanou křupavé jako po sklizni

Měkké zavařené okurky umí naštvat víc, než by člověk čekal. Přitom často nejde o ocet ani o sůl, ale o...

Domácí sekaná pečená ve vepřové bránici podle starého osvědčeného postupu

Sekaná zabalená do vepřové bránice je jeden z těch receptů, které vypadají složitě, ale v praxi se skoro...

Lidl oznámil zatím nejzásadnější změnu: Placení na prodejnách už nikdy nebude takové, jaké ho známe

Lidl chystá další změny. Řetězec postupně zavádí do všech svých prodejen český platební systém Cvak, který...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Melounovou slupku už nikdy nevyhodíte: Díky této geniální fintě ji proměníte v naprosto luxusní pokrm

Melounovou slupku většina lidí bez řečí vyhodí, přitom je to trochu škoda. Když ořežete tmavě zelenou kůru...

Cooky.cz

dnes, 02:04

3 min

Tůně pod elektrickým vedením pomáhají čolkům, žábám i energetikům

Pod vedením vysokého napětí na Rokycansku vznikla soustava tří přírodních tůní, která pomáhá zadržovat vodu...

VodaDnes.cz

dnes, 01:00

1 min

Kvantová revoluce se přiblížila. IBM zvládlo výpočet, který superpočítače neumí

IBM společně s University of Chicago představily jeden z nejvýznamnějších výsledků v historii kvantových...

cdr.cz

dnes, 01:00

2 min

Dukovany a Temelín díky moderním technologiím míří k 80 letům provozu

Dukovany a Temelín mají podle nového záměru ČEZ vyrábět elektřinu až 80 let. K bezpečnému prodlužování...

Volty

dnes, 01:00

4 min

Kolik si vydělá pražská cukrářka, která pracuje od 3 hodin ráno: Ze skutečných částek vám spadne brada

Cukrářka v pražské cukrárně vstává ve tři ráno, aby měl zákazník u kávy čerstvý zákusek. Kolik za to reálně...

Cooky.cz

dnes, 00:43

3 min

Reklama

Naše babičky přidávaly k zavařeným okurkám tento obyčejný list: Díky němu zůstanou křupavé jako po sklizni

Měkké zavařené okurky umí naštvat víc, než by člověk čekal. Přitom často nejde o ocet ani o sůl, ale o...

Cooky.cz

19. 8. 2026, 22:41

3 min

TSMC při pouzdření CoWoS znehodnotí 5× méně čipů než Intel s EMIB

I pouzdřící technologie mají vlastní výtěžnost. Může být dokonce důležitější než výtěžnost výroby...

diit.cz

19. 8. 2026, 22:00

2 min

Včely pod dohledem robotů. AI už dokáže předvídat, co se v úlu stane

Včelařství sice staví na tradici, i pro tento obor už jsou ale vlastní technologie, umělá inteligence,...

HN.cz

19. 8. 2026, 22:00

V zemědělství musíte umět experimentovat a nestát na místě, říká farmář Vladimír Hanžl

Láska k hospodářství se tu předává z generace na generaci a kvůli sýrům z rodinné firmy Hanžl v jižních...

HN.cz

19. 8. 2026, 22:00

Letem světem

1. AI podléhá cenzuře autoritářských režimů Foto: Shutterstock Americké modely umělé inteligence cenzurují...

Ekonom

19. 8. 2026, 22:00

Reklama

Rostlina chmele potřebuje 800 litrů vody ročně. Aplikace proto radí farmářům, kdy a kolik zalévat

České pivo bez tuzemského chmele? Nepředstavitelné. Jenže chmelu v posledních letech stále víc chybí voda....

HN.cz

19. 8. 2026, 22:00

Trenér Slavie Trpišovský řeší přetlak v kádru. Pryč z Edenu musí další tři hráči

Slavia má na soupisce 35 hráčů, ale trenér Trpišovský počítá na podzim jen s devatenácti jistotami....

SportyŽivě

19. 8. 2026, 20:56

4 min

Se stahováním aktualizace neváhejte, stojí za to. Samsung vydal novou verzi, která vám pomůže a zachrání vás

Na telefony a tablety Samsung Galaxy právě míří pětice aktualizací od Googlu, která opravuje chyby,...

Mobify.cz

19. 8. 2026, 20:49

4 min

Finka Vainiová po zlaté medaili popsala cestu domů: S nadsázkou si stěžovala na let prasečákem

Alisa Vainiová vyhrála poslední maraton v historii mistrovství Evropy v atletice, rekord šampionátu...

SportyŽivě

19. 8. 2026, 20:21

3 min

Otočte obal šunky v obchodě. To, co tam najdete, vám vysvětlí, proč Němci jedí lépe za stejné peníze

Šunku si rád dopřeje naprosto každý Čech. Inspekce nicméně dokázala, že to, co si kupujeme u nás, je pouze...

adbz.cz

19. 8. 2026, 20:15

2 min

Reklama

Inženýr, který vedl Schumachera i Hamiltona, teď formuje devatenáctiletého lídra

Kimi Antonelli vede mistrovství světa o padesát bodů a mluví se o něm jako o rekordmanovi v čekání. Toto...

SportWin

19. 8. 2026, 20:13

2 min

Rozpočet obrany výrazně vzroste, Česko splní závazek NATO

Ministerstvo obrany by mělo příští rok hospodařit s výdaji 191 miliard korun. Splní tak stanovený závazek...

Aktuálně.cz - Zprávy

19. 8. 2026, 20:12

Wimbledonská vítězka skončila v osmifinále. Cincinnati je konečnou i pro Menšíka

Tenistka Linda Nosková skončila na turnaji v Cincinnati v osmifinále. S domácí Amandou Anisimovovou...

Aktuálně.cz - Sport

19. 8. 2026, 20:01

„Nejtěžší bylo překonat samu sebe.“ Dominika shodila 65 kilo a její proměna dojímá

Další díl Extrémních proměn ukázal příběh mladé ženy, která si už od dětství prošla mnoha těžkými chvílemi....

Žena.cz

19. 8. 2026, 19:40

Nultá léta volají zpět. Jeden ikonický trend spodního prádla se vrací v nové podobě

Victoria’s Secret oživuje jednu ze svých nejvýraznějších estetik. Nová kolekce Very Sexy 2026 vrací do...

Žena.cz

19. 8. 2026, 19:40

Reklama

WhatsApp konečně přišel s funkcí, po níž uživatelé volali. Nechá je změnit 6 možností, ale má to háček, který se líbit nebude

WhatsApp testuje možnost přepsat šest výchozích emoji v liště rychlých reakcí za libovolné jiné. Funkce ale...

Mobify.cz

19. 8. 2026, 19:38

4 min

Nejmladší šampion historie? Pět důvodů, proč se těšit na druhou polovinu sezony F1

Piloti formule 1 si během letní přestávky mohou na chvíli přestat kontrolovat zpětná zrcátka. Po návratu do...

SportWin

19. 8. 2026, 19:14

2 min

Barevný proužek na zubní pastě: Miliony Čechů věří mýtu, který vymyslel internet. Co ten pruh doopravdy značí

Zubní pasta je velmi zajímavá – hodně toho totiž o sobě prozrazuje už na svém obalu. Odteď vám bude stačit...

adbz.cz

19. 8. 2026, 19:10

2 min

Mizerný odhad a gól. Brankář ze Sparty Vindahl se ztrapnil při premiéře v Itálii

Peter Vindahl Jensen odchytal za Sampdorii první soutěžní zápas. Skončil porážkou 0:2, vyřazením z Coppa...

SportyŽivě

19. 8. 2026, 19:06

3 min

Kapitán Juventusu Locatelli odmítl Arsenal za miliardu korun. Jako dítě obdivoval Nedvěda, dnes nosí pásku po jeho vzoru

Manuel Locatelli měl v létě 2021 přestup do Arsenalu prakticky hotový. Sassuolo už souhlasilo. Hráč řekl ne.

SportyŽivě

19. 8. 2026, 19:04

4 min

Reklama

Hospicová sestra: Umírající měsíc před smrtí vídají mrtvé příbuzné a mluví s nimi. Vždy chtějí totéž

Zdravotní sestra dokáže poznat, že člověk zemře, již měsíc před smrtí. A to díky jeho specifickému chování.

DámskýDeník.cz

19. 8. 2026, 19:03

2 min

Ukrajinského vlastizrádce zabila luxusní společnice. Málem unikla

Ruského důstojníka Roberta Šagejeva, který v roce 2014 přešel z ukrajinského námořnictva na ruskou stranu,...

Aktuálně.cz - Zprávy

19. 8. 2026, 18:59

Klenoty lidové architektury v Českém ráji

Český ráj proslul především svými romantickými skalními městy a hlubokými roklemi. Skutečnou duši tomuto...

Svět cestovatele

19. 8. 2026, 18:55

2 min

Policie rozbila drogový gang na Hradecku, pervitin za miliony zásoboval celý region

Královéhradecká policie po měsících práce rozbila organizovanou skupinu, která dlouhodobě zásobovala...

Náš REGION

19. 8. 2026, 18:50

1 min

USA po růstu výnosů zdvojnásobí objem odkupu dlouhodobých dluhopisů

Americké ministerstvo financí od září zdvojnásobí objem odkupů dlouhodobých státních dluhopisů nejméně na...

Aktuálně.cz - Zprávy

19. 8. 2026, 18:46

Reklama

Zahrada na konci srpna: 7 věcí, na které je právě teď ten správný čas

Zahrada na konci srpna: Srpen je měsíc, kdy nestačí na zahradě jen zalévat a sklízet. Některé práce je...

Planeta zahrady

19. 8. 2026, 18:45

3 min

Domácí sekaná pečená ve vepřové bránici podle starého osvědčeného postupu

Sekaná zabalená do vepřové bránice je jeden z těch receptů, které vypadají složitě, ale v praxi se skoro...

Cooky.cz

19. 8. 2026, 18:45

4 min

Maďaři dokončili vyšetřování „zlatého konvoje“ z Ukrajiny. Žádný zločin se nestal

Maďarská celní a daňová správa (NAV) ukončila vyšetřování podezření z praní špinavých peněz, kvůli kterému...

Aktuálně.cz - Zprávy

19. 8. 2026, 18:40

Sucho řeší i Pavel. Rýpl si kvůli němu do Babiše i Macinky

I když sprchlo, sucho trvá. A řeší to nejen vláda a opozice, ale i prezident Petr Pavel. V úterý si do Lán...

Aktuálně.cz - Zprávy

19. 8. 2026, 18:28

Revoluční tiskárna za miliony tiskne pískem s přesností na setiny milimetru. BMW už ji používá, ve frontě stojí celý svět

Firma představila 3D tiskárnu, která z písku vytváří formy a jádra pro odlévání kovových dílů. BMW v ní už...

Mobify.cz

19. 8. 2026, 18:20

4 min

Reklama

Houby do ruky. Lidé bez domova po sobě v Táboře uklízejí lavičky

Lidé bez domova se v Táboře začali pravidelně scházet, aby po sobě uklidili veřejný prostor. Iniciativa...

Budějcká Drbna

19. 8. 2026, 18:10

3 min

Kyrgios přiznal pocity bezmoci a osamění. Po pozitivním testu na drogy čelí konci kariéry

Australský tenista Nick Kyrgios měl 22. června pozitivní dopingový test na metabolit kokainu. Od 4. srpna...

SportyŽivě

19. 8. 2026, 18:02

4 min

Historický most přes Labe v Kuněticích by mohl stát jinde

Správa a údržba silnic Pardubického kraje zatím nemá jasno v tom, co bude s historickým mostem přes Labe v...

Náš REGION

19. 8. 2026, 18:00

1 min

Klopp po nástupu k německému týmu zmínil rodinu. Bulvár toho využil, trenér svých slov litoval

Jürgen Klopp chtěl na své první tiskové konferenci v roli trenéra německé reprezentace nastavit pravidla....

SportyŽivě

19. 8. 2026, 17:55

4 min

Zázvorový čaj: Kdy pomáhá a kdy může uškodit

S příchodem chladnějšího počasí nebo při prvním škrábání v krku většina z nás automaticky sahá po čerstvém...

Plné zdraví

19. 8. 2026, 17:54

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ukrajinského vlastizrádce zabila luxusní společnice. Málem unikla

„Nejtěžší bylo překonat samu sebe.“ Dominika shodila 65 kilo a její proměna dojímá

Sucho řeší i Pavel. Rýpl si kvůli němu do Babiše i Macinky

Nultá léta volají zpět. Jeden ikonický trend spodního prádla se vrací v nové podobě

Nemocnice, která nikdy nepřijala jediného pacienta. Přesto se v ní umíralo

Zobrazit více

Reklama