3 min

Poklad po dědečkovi – recept starý 50 let mě dostal

Sdílet

Dennívýzva

Každý za poklad považuje něco jiného. Někdo okamžik, kdy najde peníze, jiný zase ten, kdy nalezne třeba drahokam. Já našla jako poklad kus svého dětství. Opravdu, našla jsem recept, který si před padesáti lety dědeček vystřihl z časopisu, jak se to dříve dělávalo, a každý rok podle něj dělal ty nejlepší ořechy na světě.

Zelené ořechy.

Zdroj: Asenior.cz

Říkáte si: ořechy, to přece není nic zajímavého ani neobvyklého. Ale tento recept je unikátní. Ořechovému kompotu se někdy říká svatojánské ořechy proto, že se sbírají přibližně kolem svátku sv. Jana Křtitele, tedy 24. června. Ano, kolem toho dne, kdy se pálí svatojánské ohně a sbírají byliny, které mají magickou moc.

Co tedy přesně svatojánské ořechy jsou? Jde o vlašské ořechy naložené v cukerném roztoku svařeném s kořením. Sbírají se nezralé ještě před vytvořením skořápky, proto je možné z nich udělat kompot.

Trpíte nespavostí? Často se budíte? Řešením mohou být bylinky pro lepší spánek

Spánek je důležitý v každém věku. Není nic horšího, než když ráno vstáváte ospalí a…

Číst dále

Recept je starý, a když jej čtu, vzpomenu si na tu netradiční chuť sladkých ořechů z dětství. Někdo je miluje, jiný nesnáší, je to trošku jako s kaviárem. S odstupem času mohu říci, že jsou skvělou delikatesou například ke grilovanému masu, sýrům, do salátů nebo – jak uvádí starý recept – například do dezertů.

Minulý rok jsem propásla dobu sběru, ale letos to rozhodně stihnu! S receptem je sice hodně práce, ale věřte, že jde o delikatesu a výsledek stojí za to!

Svatojánské „černé“ ořechy

Justýna Malásková

Poslat e-mailem Vytisknout

Suroviny

1 kg zelených ořechů
80 dkg cukru krystal
5 hřebíčků
3 cm skořice
voda
pětilitrová láhev na namáčení ořechů

Postup

Ořechy natrháme koncem června, propícháme špendlíkem a máčíme ve vodě tak dlouho, až zčernají. Toto trvá 2–3 týdny. Každý den je nutno vodu vyměňovat.
Poté ořechy přivedeme k varu v čisté vodě a vaříme zvolna do měkka.
Následně je vybereme do mísy, zalijeme cukerným roztokem (na 1 l vody 20 dkg cukru) a uložíme na 24 hodin do chladu.
Poté slijeme, přidáme do šťávy dalších 20 dkg cukru a samotnou šťávu přivedeme k varu.
Nalijeme ji k ořechům, povaříme a znovu uložíme do chladu na 24 hodin.
Takto opakujeme celkem čtyřikrát – šťáva se tím zahušťuje.
Po čtvrtém cyklu přidáme 20 dkg cukru včetně koření a povaříme šťávu i s ořechy po dobu dvou minut.
Ořechy vyjmeme a šťávu svaříme dohusta. Ještě horkou ji nalijeme na ořechy připravené ve sklenicích a dáme vychladnout.
Sklenice uzavřeme a sterilizujeme při 100 °C po dobu osmi minut.
Při podávání ořechy nakrájíme na plátky. Takto připravené se hodí pro každou příležitosti

Poznámky

Foto: Bonvivani.sk

Další články z této rubriky

5 důvodů, proč pít vodu s citrónem: Zařaďte ji do své každodenní rutiny

Voda s citronem nabízí nejen osvěžení, ale i řadu zdravotních benefitů, jako je podpora imunity, zlepšení trávení a ochrana před…

Tajemství dokonalé bramborové kaše: Ruční práce je klíč, dobře vybrat musíte typ brambor

Dokonalá bramborová kaše musí být krémová a bez hrudek. V žádném případě by neměla připomínat lepidlo. Jak ji ale připravit?…

Zavařené brambory jako hit léta: Udělejte si je do zásoby!

Zavařené třešně, zavařené okurky, zavařené maso… Už jste ale někdy slyšeli o zavařených bramborách? Zavařené brambory vám skvěle poslouží během…

Cuketové hranolky jako hit léta 2024: Jak na ně nejen podle Romana Vaňka

Cuketové hranolky jsou mnohem zdravější než ty klasické. Nemusíte je totiž smažit. Přesto jsou křupavé a velmi chutné. Konzumovat je…

Reklama

Další články z Asenior.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Asenior.cz

Asenior.cz je místo, kde seniorský věk získává nové barvy a perspektivy – ne jako konec, ale jako vstupenka do další kapitoly života. Web přináší nejen praktické tipy, ale hlavně životní příběhy, rady i inspiraci, která dává smysl té nejzkušenější generaci. Čtenář zde najde šetrné a užitečné...

Poklad po dědečkovi – recept starý 50 let mě dostal

Obří změna ve válce s Ruskem. Co zlomilo vaz ukrajinskému „řezníkovi“ Syrskému?

Další tvrdý zásah do svobody Rusů. Kreml chystá návrat opatření z dob komunismu

Tyran nesměl nic poznat. Michaela Nosková sehrála smíření a pak s dcerami uprchla

Co Sovětský svaz tajil o smrti Lajky: Hrdinka, jejíž skutečný osud nebylo dovoleno znát

Vítězství je nejhorší chvíle na konec kariéry. Porážka často udělá tečku lépe