2 min

Podřipské karásky - nadýchané slané houstičky

Sdílet

Dennívýzva

Receptů na slané domácí pečivo není nikdy dost. Protože taková pěkně nadýchaná houska, rohlík nebo bageta nejen skvěle chutná, ale také provoní celý dům. Vyzkoušejte náš nový recept.

Podřipské karásky

Zdroj: Shutterstock

Podřipsko si většina z nás spojí především s horou Říp a pověstí o příchodu praotce Čecha. Tento malebný kraj mezi Litoměřicemi, Mělníkem a Roudnicí nad Labem je ale známý také úrodnou krajinou, ovocnými sady, vinicemi a řadou tradičních receptů, které se předávaly z generace na generaci. Jedním z nich jsou podřipské karásky – jednoduché pečivo, které vznikalo z běžně dostupných surovin a hospodyňky je pekly jako pohoštění ke kávě, čaji nebo při slavnostnějších příležitostech. Dnes už patří spíš mezi zapomenuté regionální speciality, o to víc stojí za to je znovu objevit.

ed17a2ff08bb3-obrazek.jpg.webp
Foto: Shutterstock

Suroviny

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka (plus trocha na potření)
30 g čerstvého droždí
1 lžičku cukru
80 g rozpuštěného másla (vlažného)
1 žloutek do těsta
1,5 až 2 lžičky soli (podle toho, jak máte rádi slané)
Hrubozrnnou sůl, kmín nebo mák na posypání

7c7b043885ca2-obrazek.jpg.webp Foto: Šárka Škachová

Postup

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky. Promícháme a necháme na teplém místě zhruba 10 minut vzejít kvásek, až se udělají krásné bubliny.
Do velké mísy prosejeme zbytek mouky a promícháme ji se solí.
K mouce přilijeme vzešlý kvásek, žloutek a rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto. Pokud máte robota, nechte ho pracovat aspoň 5–7 minut, těsto potřebuje dobře provzdušnit.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme ho na přibližně stejně velké kousky (podle toho, jak velké housky chcete). Každý kousek vyválíme na delší pramen.
Upleteme housky - karásky.
Karásky vyskládáme na plech s pečicím papírem a necháme je ještě 20 minut dokynout pod utěrkou.
Před pečením je potřeme trochou mléka (nebo rozšlehaným bílkem, který nám zbyl) a bohatě posypeme hrubozrnnou solí a kmínem, případně mákem.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C zhruba 15–20 minut dozlatova.

Náš tip: Podřipské karásky jsou nejlepší ještě vlažné, kdy je kůrka krásně křupavá a střídka neuvěřitelně vláčná. Pokud vám náhodou zbudou do druhého dne (což se u nás doma skoro nestává), stačí je na chvilku rozpéct v troubě a budou zase jako čerstvé!

Dobrou chuť přeje Elly

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Podřipské karásky - nadýchané slané houstičky

Kreml řeší nový problém. Palivová krize začíná ohrožovat válečný rozpočet

Pátek přinese další vlnu bouřek, modely upřesnily jejich výskyt

Kočendová zažila horor v obchoďáku! Přistihla muže, který pořizoval video z pod sukní mladičkých dívek

Nehoda Filipa Turka není jen o jednom řidiči. Otevírá otázky, které se týkají všech

Nejpodivnější pyramida, která se Egypťanům nepovedla