4 min

Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Upečte si dokonalé domácí žloutkové rakvičky se šlehačkou! Objevte tradiční recept na křehké cukrářské rakvičky s poctivou vanilkovou smetanou a malinami.

Obrázek k receptu na rakvičky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na rakvičky se šlehačkou

Když se řekne poctivá česká cukrárna, okamžitě si vybavím vůni čerstvě upečených žloutkových rakviček ozdobených bohatou čepičkou ze šlehačky. Vždycky jsem si myslela, že docílit té správné křehkosti, dutého vnitřku a dokonale vyběhnutého tvaru je čistá alchymie vyhrazená jen profesionálním cukrářům. Jakmile jsem ale poprvé vyzkoušela tento tradiční postup, zjistila jsem, že s trochou trpělivosti a správnou technikou pečení je výsledek jednoduše famózní a nesrovnatelně lepší než kupované varianty.

Kouzlo rakviček spočívá v důkladně utřené žloutkové hmotě s vanilkou, která během pečení v troubě nádherně naskočí a vytvoří ikonickou křupavou krustičku. V kombinaci se smetanou ke šlehání, do které se přidá poctivý vanilkový lusk, vznikne neuvěřitelně jemný dezert, po kterém se u nás doma vždycky jen zapráší.

Můj tip zní: Formičky na rakvičky pečlivě vymažte lehce rozpuštěným sádlem, které nesmí být úplně tekuté ani horké, a hmotu do nich plňte cukrářským sáčkem maximálně do poloviny, protože rakvičky při pečení obrovsky nabydou a díky sádlu půjdou po mírném vychladnutí z formiček krásně a čistě vyklopit.

Recept na křehké žloutkové rakvičky s poctivou šlehačkou

Celková doba přípravy pokrmu: 90 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Suroviny na žloutkové rakvičky

240 g moučkového cukru (v receptu uvedeno jako pudrový cukr)
80 g žloutků
1 vanilkový lusk
20 g sádla (na vymazání formiček)

Co potřebujeme na vanilkovou šlehačku

250 g smetany ke šlehání (33 %)
100 g smetany ke šlehání (40 %)
1/2 vanilkového lusku
10 g cukru krupice (volitelně na dochození)
lyofilizované maliny (na ozdobu)

Postup při přípravě domácích rakviček ze žloutkového těsta

1. Do mísy nasypejte moučkový cukr, přidejte žloutky a vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku.

2. Vše důkladně utřete metličkou nebo vařečkou do hladké, světlé a krémové hmoty, která viditelně nabude na objemu a po nabrání stéká v podobě takzvané stuhy.

3. Formičky na rakvičky důkladně vytřete lehce rozpuštěným, ale ne úplně tekutým sádlem.

4. Utřenou žloutkovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku a s jeho pomocí naplňte připravené formičky maximálně do poloviny jejich výšky.

5. Naplněnýma formičkami lehce poklepejte o pracovní desku, aby se hmota dostala do všech rohů a vytvořila rovnoměrnou hladinu.

6. Formičky ihned vložte do trouby vyhřáté na horní i spodní ohřev na 150 stupňů a pečte přesně 10 minut, dokud rakvičky nezískají požadovaný objem.

7. Po uplynutí této doby troubu krátce otevřete, nechte z ní vyjít nahromaděnou páru, stáhněte teplotu na 130 stupňů a rakvičky pozvolna dopečte po dobu 25 minut až 30 minut.

8. Upečené rakvičky vytáhněte z trouby, nechte je ve formičkách chvíli vychladnout a teprve po mírném zchladnutí je opatrně vyklopte.

Příprava vanilkové šlehačky

9. Do vysoké nádoby nalijte důkladně vychlazenou smetanu ke šlehání 33 % i smetanu ke šlehání 40 % a přidejte zrníčka z poloviny vanilkového lusku.

10. Šlehejte nejprve pomalu při středních otáčkách, po chvíli otáčky zvyšte, těsně před došleháním případně přisypte cukr krupici a ušlehejte pevnou nadýchanou šlehačku.

11. Připravenou šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s řezanou zdobicí trubičkou a nanášejte ji spirálovitě na úplně vychladlé rakvičky.

12. Na závěr ozdobte šlehačku lyofilizovanými malinami a ihned podávejte, nebo rakvičky uchovávejte na chladném místě a šlehačkou je zdobte až těsně před konzumací.

Tipy redakce:

Žloutkovou hmotu třete opravdu poctivě a nespěchejte, protože dokonalé provzdušnění cukru se žloutky je hlavním klíčem k tomu, aby rakvičky v troubě pěkně vyskočily.
Pro vymazávání formiček použijte výhradně kvalitní sádlo, protože po másle nebo oleji se těsto rádo přichytává k kovu a rakvičky jdou těžko vyklopit.
Smetanu ke šlehání nechte před šleháním opravdu důkladně vychladit v lednici na teplotu 8 stupňů až 10 stupňů, aby šlehačka rychle získala pevnost a nesrazila se.
Krémová kombinace smetany s vyšším obsahem tuku dodá šlehačce skvělou stabilitu i bez použití ztužovače.
Zdobicí sáček se šlehačkou držte při nanášení kolmo nad rakvičkou a tvořte plynulý vlnitý pohyb pro autentický vzhled jako z cukrárny.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Pečte s láskou: Křehké domácí rakvičky s vanilkovou šlehačkou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Rychlé zapečené tousty pro večer bez komplikací, kdy má jídlo hlavně křupat a hřát

Sytá polévka z uzeného masa a zeleniny: Rychlý recept pro hladové strávníky, který zahřeje i dodá energii

Polévka z uzeného masa je přesně ten typ jídla, který voní po celém bytě a nikoho nemusíte dvakrát volat ke...

Domácí langoše jako z pouti: Nadýchané smažené placky s česnekem, sýrem a kečupem

Langoše patří k těm pouličním pochoutkám, které si člověk vybavuje se skoro nostalgickým pocitem - teplé,...

Jak na cuketový tatarák, který si zamilujete i bez masa

Když se mi doma sejde víc cuket, než stihnu dát do polévky a placiček, přichází na řadu cuketový tataráček....

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Objevte recept na luxusní jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a křupavou žmolenkou!...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Češi podlehli marketingu a zbytečně si platí gigabit, většině přitom stačí 100 Mb/s. Operátoři se jen tiše usmívají

Netflix ve 4K potřebuje 15 megabitů za sekundu. Gigabitový tarif jich nabízí tisíc. A přesto ho Češi kupují...

Mobify.cz

dnes, 20:35

4 min

Slavia v Liberci remizovala 1:1 a poprvé v sezoně nezvítězila

Fotbalisté Slavie ve čtvrtém ligovém kole remizovali v Liberci 1:1 a po úvodních třech výhrách poprvé v...

Pražská Drbna

dnes, 20:18

2 min

Šlágr U Nisy bez vítěze. Slovan se Slavií remizoval 1:1, vyrovnal Baboula

Liberečtí fotbalisté ve čtvrtém kole před více než devíti tisíci diváky přivítali mistrovskou Slavii. A...

Liberecká Drbna

dnes, 19:53

1 min

Návrat Chorého k další výhře Slavie nepomohl. Sešívaní v Liberci poprvé ztratili

Fotbalisté Slavie ve čtvrtém ligovém kole remizovali v Liberci 1:1 a po úvodních třech výhrách poprvé v...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:53

Spor Vémolových se vyostřuje. Karlos vysvětlil odtažení auta, s Lelou se přou i o peníze na děti

Rozchod Karlose Vémoly a Lely Ceterové se z osobní roviny stále výrazněji přesouvá k otázkám peněz a...

Žena.cz

dnes, 19:40

Reklama

Týden podle hvězd: Štíři si spojí souvislosti, Býci pochopí, co už dál nechtějí tolerovat

Nadcházející srpnový týden přinese chvíle, kdy bude potřeba přestat váhat, ale i situace, ve kterých se...

Žena.cz

dnes, 19:40

Hledání cesty k mírovému plánu: vyslanec Trumpa jednal se zástupci Hamásu

Zeť a vyslanec amerického prezidenta Donalda Trumpa Jared Kushner se dnes v Egyptě setkal s členy vedení...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:35

Viníci medvědí tragédie: Myslivci je krmením přivedli k lidem, úřady místo řešení nařizují střelbu

Šílenství, které se v poslední době rozpoutalo kvůli medvědům na Slovensku, dosáhlo svého vrcholu. Před pár...

Zvirecizpravy.cz

dnes, 19:24

8 min

„Zastřízliva nikdy agresivní nebyl." Sestra brání Beránka, kterému hrozí 12 let za mřížemi

Sedm let za mřížemi, návrat na svobodu, vazba. Veřejný příběh rappera a zápasníka Lea Beránka jde vyprávět...

SportWin

dnes, 19:03

2 min

Nejen Benfika. Kolem Chaloupka krouží i zvučný zájemce z italské Serie A

Český reprezentační obránce Štěpán Chaloupek by se mohl dočkat svého prvního zahraničního angažmá....

SportWin

dnes, 19:03

1 min

Reklama

Nepište na ztracený iPhone vzkaz pro nálezce, varuje Apple. Zloději přesně to chtějí

Apple v aktualizované podpoře pro odcizené iPhony výslovně říká: neuvádějte na zamčené obrazovce kontaktní...

Mobify.cz

dnes, 19:01

4 min

Šedé skvrny na listech okurek znamenají jediné: plíseň už žere úrodu. Zastavit ji trvá den, ale většina zahrádkářů čeká týden

Neobyčejně zákeřná plíseň okurková vám může zničit úrodu za pár dní. Podnikněte proti ní včas všechny...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:01

2 min

Bývalý kapitán Sparty Haraslín v Saúdské Arábii v prvním zápase vyhořel

Lukáš Haraslín dostal před sezonou kapitánskou pásku i nový kontrakt. O tři týdny později byl pryč.

SportyŽivě

dnes, 18:52

2 min

Po nehodě na kole ve Slavonicích zemřel člen Divadla Sklep Jan Boháč

Ve Slavonicích na Jindřichohradecku zemřel v noci na neděli ve věku 70 let člen Divadla Sklep Jan Boháč,...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 18:45

Rychlé zapečené tousty pro večer bez komplikací, kdy má jídlo hlavně křupat a hřát

Zapečené tousty se šunkou, salámem, rajčetem a dvojím sýrem jsou ta nejlepší odpověď na otázku, co rychle...

Cooky.cz

dnes, 18:45

4 min

Reklama

Protest migrantů, kteří pronikli do Ceuty. Nechtějí zpět do Maroka, žádají azyl

Stovky migrantů, kteří nedávno pronikli do španělské enklávy Ceuta na severu Afriky, v neděli na pláži ve...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:42

Trik odemkne 20krát rychlejší internet u O2 na celou hodinu. Úřad už se ptá, jestli je to v pořádku

Stačí spustit Speedtest a internet O2 jede hodinu bez limitu. Český telekomunikační úřad za to operátorovi...

Mobify.cz

dnes, 18:19

4 min

Mercury: Role z donucení, náročná příprava dětského herce a reálný omyl s telefonním číslem

Akční thriller Mercury sleduje boj agenta FBI o záchranu autistického chlapce. Zákulisí natáčení odkrývá...

V Telce

dnes, 18:14

2 min

Její příběh: Ženy na loď nesměly. Jeanne Baret se proto stala Jeanem a obeplula svět

Když Jeanne Baret v roce 1767 nastupovala na francouzskou loď Étoile, nebyla na seznamu posádky žádná...

Poudree.cz

dnes, 18:04

9 min

Šéf atletů hodnotí propadák, rozladěný byl už dřív. S trenéry probere i citlivou věc

Výkony českých atletů na mistrovství Evropy reprezentačního šéftrenéra Pavla Sluku zklamaly. Řekl to...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:03

Reklama

Čtyři týdny po operaci. Poslední věc, co o svém stavu Vingegaard řekl, vyznívá nadějně

Od pádu, který ukončil jeho Tour, uplynuly téměř čtyři týdny. Od poslední zprávy o jeho stavu dva. Jonas...

SportWin

dnes, 17:53

2 min

Zahrada na konci léta nemusí ztrácet krásu. Těchto 7 změn ji promění až do podzimu

Zahrada na konci léta může kvést až do zámrazu. Několika jednoduchými změnami můžete záhony, terasu i místo...

Planeta zahrady

dnes, 17:47

3 min

Liberec - Slavia 1:1. Slovan šlágr vyrovnal, remízu trefil střídající Středoafričan

Sledovali jste online přenos z utkání čtvrtého kola fotbalové Chance Ligy mezi Slovanem Liberec a Slavií...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:36

Letní bouřky neohrožují jen střechy. Přepětí ničí i elektroniku

Letní bouřka nepředstavuje riziko jen pro samotný dům. Zásah do elektrického vedení může vyvolat napěťovou...

Trade-off

dnes, 17:35

2 min

Většinu ČR zasáhnou v pondělí silné bouřky. I nadále platí riziko vzniku požárů

Většinu Česka zasáhnou v pondělí silné bouřky s nárazy větru a kroupami. Vyplývá to z výstrahy, kterou dnes...

Hradecká Drbna

dnes, 17:35

1 min

Reklama

Bejlek zvládla v Cincinnati další české derby, proti Krejčíkové měla ale více práce

Sára Bejlek uspěla i ve druhém českém souboji na tenisovém turnaji v Cincinnati. Nad Barborou Krejčíkovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:35

Rekonstrukce ZŠ Švermova v Liberci skončí až na podzim, výuku to neohrozí

Přestavba pavilonu městské Základní školy Švermova v Liberci - Františkově skončí až na podzim. Prodloužení...

Liberecká Drbna

dnes, 17:34

1 min

Pozor v nemocnici v Jihlavě. Stavba nového pavilonu od úterý omezí jeden z vjezdů

Kvůli stavbě nového pavilonu a parkovacího domu bude v jihlavské nemocnici od úterý uzavřený vjezd do ulice...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:18

1 min

Upír z Feratu: Cenzurní zásahy výrazně ovlivnily film. Vadila nahota, západní elementy i pohled na organický motor

Snímek Upír z Feratu spojil rychlá auta a napínavou atmosféru. Zákulisí vzniku odhaluje organické rekvizity...

V Telce

dnes, 17:14

3 min

I v neděli padaly teplotní rekordy. Nejtepleji bylo na Moravě a ve Slezsku

Na téměř čtvrtině meteorologických stanic v Česku měřicích přes 30 let v neděli padly teplotní rekordy....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:13

Reklama

Obraz Panny Marie Pomocné z poutního místa Maria Hilf se vrátil do Zlatých Hor

Obraz Panny Marie Pomocné, který věřící na Zlatohorsku uctívají již 300 let, prošel restaurátorskou dílnou....

Hanácká Drbna

dnes, 17:12

2 min

Silnice u Hradce nad Moravicí bude až do října částečně uzavřená, začínají opravy

Řidiči na Opavsku by se měli připravit na komplikace. Dělníci začnou od zítřka opravovat silnici I/57 u...

Ostravská Drbna

dnes, 17:12

1 min

Deníček efjedniček – Kde skončí letošní sezóna?

Máte už abstinenční příznaky? Zkraťte si čekání na restart sezóny naší novou epizodou pořadu Deníček...

SvětFormule.cz

dnes, 17:05

1 min

Boreliózy v Jihočeském kraji výrazně přibylo, hygienici letos evidují už 630 případů

Jihočeští hygienici letos evidují výrazně více případů lymeské boreliózy než ve stejném období loňského...

Budějcká Drbna

dnes, 17:00

1 min

Sytá polévka z uzeného masa a zeleniny: Rychlý recept pro hladové strávníky, který zahřeje i dodá energii

Polévka z uzeného masa je přesně ten typ jídla, který voní po celém bytě a nikoho nemusíte dvakrát volat ke...

Cooky.cz

dnes, 16:58

4 min

Reklama

Španělská média informují, že Sainz v týdnu prodlouží kontrakt

Budoucnost Carlose Sainze stále zůstává nevyřešená, protože Španěl neskrývá velkou nespokojenost se...

SvětFormule.cz

dnes, 16:56

1 min

Nejde to, ale to nikoho nezajímá. Apple chce revoluční skleněný iPhone bez jediného rámečku a výřezu

Apple podle několika nezávislých zdrojů z dodavatelského řetězce pracuje na výročním iPhonu, který má...

Mobify.cz

dnes, 16:56

4 min

Babiš Senát neumí, přesto může letos posílit. Vybíráme pět jeho největších nadějí

Senátní volby jsou dlouhodobě pro Andreje Babiše a jeho hnutí ANO složitá disciplína. Letos jde ale do...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:55

Člen Divadla Sklep Jan Boháč zemřel po nehodě na kole ve Slavonicích

Ve Slavonicích na Jindřichohradecku zemřel v noci na neděli ve věku 70 let Jan Boháč, výrazná osobnost...

Budějcká Drbna

dnes, 16:55

1 min

Maliny zamražené na tácu a maliny zamražené v misce chutnají úplně jinak. Rozdíl je v jednom kroku, který většina lidí vynechá

Maliny patří k nejoblíbenějším typům ovoce. Bohužel jako i u většiny dalších druhů, je období malin jen...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:52

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ukrajinský deník: Válka mě připravila o psa, manžela a teď i o auto

Spor Vémolových se vyostřuje. Karlos vysvětlil odtažení auta, s Lelou se přou i o peníze na děti

Přistání na Lukle má jeden zásadní problém. Když ho pilot pochopí pozdě, už není kam uhnout

Děti zatáčejí doleva výrazněji než dospělí. Studie z pěti kontinentů hledá vnitřní kompas, který řídí směr lidské chůze

Celá kapela Mirai si kvůli vážné nemoci kytaristy oholila hlavu. Všechno začalo bleskovou operací

Zobrazit více

Reklama