3 min

Klasika sladké české kuchyně: Rýžový nákyp s meruňkami a broskvemi

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Rýžový nákyp patří mezi ta jídla, která se v české kuchyni předávají z generace na generaci - a není divu. Spojuje jednoduchost přípravy s poctivou sytostí a lze ho upéct prakticky s jakýmkoli ovocem, co máte po ruce. Tento recept staví na kulatozrnné rýži pomalu vařené v mléce, nadýchaném sněhu z bílků a čerstvých meruňkách s broskví. Výsledek? Jemný, zlatavě propečený nákyp, který zvládne připravit každý.

Rýžový nákyp s ovocem, který nadchne celou rodinu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Rýžový nákyp s ovocem, který nadchne celou rodinu

Rýžový nákyp patří k jídlům, která se v českých domácnostech drží už dlouho. Není na něm nic složitého, zasytí a dá se upéct s jakýmkoli ovocem, které zrovna máte doma. Tenhle recept vychází z kulatozrnné rýže vařené pomalu v mléce, zlehka ji provoní sníh z bílků a navrch přijdou meruňky a broskve. Výsledek je jemný, lehce zlatý a zvládne ho i ten, kdo s podobným sladkým obědem teprve začíná.

Kulatozrnná rýže v nákypu: Proč na druhu rýže opravdu záleží

Rýže patří mezi nejrozšířenější obiloviny na světě a v nákypu má jasnou úlohu. Jenže ne každá se hodí stejně. Kulatozrnná rýže při vaření pustí víc škrobu než dlouhozrnná, a právě díky tomu je výsledná hmota krémová, měkká, skoro až pudinková. Přesně tohle u nákypu funguje. Pokud ale máte jen dlouhozrnnou, bát se toho nemusíte taky.

Obecně jde o lehce stravitelnou potravinu s nízkým obsahem tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B, které podporují správnou činnost nervové soustavy, a dodává rychle využitelnou energii z komplexních sacharidů. Když k ní přidáte čerstvé ovoce – třeba meruňky s obsahem betakarotenu a draslíku nebo broskve s vitamínem C – vznikne pokrm, který chutná jako něco navíc, ale přitom má i svou výživovou stránku.

Recept na rodinný rýžový nákyp s ovocem

Ingredience pro přípravu

Kulatozrnná rýže – 300 g
Plnotučné mléko – 1 litr (rozdělené na dvě části po 500 ml)
Vejce – 3 ks (oddělte žloutky a bílky)
Máslo – 25 g (plus trochu na vymazání pekáče)
Moučkový cukr – 20 g
Vanilkový cukr – 1 sáček (8 g)
Sůl – špetka
Meruňky – 3–4 ks (nebo podle chuti)
Broskev – 1 ks

Postup přípravy nadýchaného rýžového nákypu

1. Rýži nasypte do hrnce, zalijte 500 ml mléka a přidejte špetku soli. Na středním plameni začněte vařit a míchejte průběžně.

2. Jakmile rýže část mléka vsákne, přilévejte po menších dávkách zbylých 500 ml mléka. V podstatě podobně jako u rizota. Míchejte tak, aby se nic nepřichytilo ke dnu.

3. Vařte, dokud rýže nezměkne a nevznikne hustší hmota, která připomíná kaši. Zabere to zhruba 25 – 30 minut.

4. Hrnec odstavte. Do ještě teplé, ne však vroucí rýže vmíchejte máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr.

5. Přidejte 3 žloutky a dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs bez hrudek.

6. Meruňky i broskev omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky. Ovoce zapracujte do rýžové hmoty.

7. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C).

8. Ze 3 bílků vyšlehejte tuhý sníh. Nejprve pomalu, pak můžete přidat. Hotový sníh drží pevné špičky na metlách.

9. Sníh lehce vmíchejte do rýžové směsi. Nejlépe po třetinách, tahy zdola nahoru. Tohle je chvíle, kdy nákyp získá lehkost, a byla by škoda ji utlouct.

10. Pekáč vymažte máslem. Přesuňte do něj směs a povrch srovnejte stěrkou.

11. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut, než povrch zezlátne a střed zpevní.

12. Nechte krátce vychladnout a podávejte. Dobře chutná teplý i druhý den studený z lednice.

Naše tipy: Jak nákyp obměňovat a co se osvědčilo

Meruňky s broskví fungují velmi dobře. Meruňky se při pečení částečně rozpadnou a v nákypu udělají přirozeně sladká místa. Recept ale snese i jiné ovoce. Švestky, hrušky, jablka se skořicí nebo v zimě kompotované ovoce, když čerstvé zrovna není, to všechno obstojí.

Chcete křupavější povrch? Před pečením posypte nákyp lžící třtinového cukru.
Při použití kompotovaného ovoce ho nechte dobře odkapat. Přebytečná šťáva by směs zbytečně rozmělnila.
Studený nákyp z lednice se hodí i jako snídaně. Lze ho doplnit trochou ovocného pyré nebo bílého jogurtu.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webů Wikipedie, Healthline, částečně upraveno AI, Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Klasika sladké české kuchyně: Rýžový nákyp s meruňkami a broskvemi se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jablkový koláč z listového těsta s pudinkem, piškoty a pořádně bohatou žmolenkou

Škvarky z bedel do skla: Neobvyklý houbový recept, kterým proměníte úrodu bedel v trvanlivou pochoutku

Na škvarky z bedel jsem si vzpomněla zase po roce, když se doma sešly pěkné klobouky a mně bylo líto udělat...

Smetanová bábovka: Jak ji upéct, aby byla vláčná i druhý den

Bábovka je přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale když se povede, zmizí ze stolu rychleji než...

Rolky z kuřecích prsou a vepřové krkovičky s bramborovou kaší: Dvě jídla při jednom vaření

Když chci uvařit něco, co na talíři vypadá svátečně, ale v kuchyni mě to nesemele, dělám právě tyto kuřecí...

Segedínský guláš s hrníčkovým houskovým knedlíkem: Vyzkoušejte tento jednoduchý dvojrecept

Segedínský guláš patří mezi ta jídla, která v české kuchyni prostě mají své pevné místo. Šťavnaté vepřové...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Klasika sladké české kuchyně: Rýžový nákyp s meruňkami a broskvemi

Přežila 37 hodin pod ruinami. Příběh Daniely, která dala zemi naději, ale skončil tragicky

Nadávka v živém vstupu, zuřivost v očích. Raritní reakce hvězdy zaskočila svět sportu

Sny se mi zdají ve francouzštině, říká herečka Chantal Poullain. Letos oslaví 70 let

Pohlreich přiznal, že volil Motoristy: Mediální štvanice proti Turkovi je svinstvo a inkvizice!

Dva kilometry pod povrchem našli svět, který tam neměl být. Tajemství jeskyně Krubera sahá ještě hlouběji