5 min

Holubky z jednoho pekáče: Zelné závitky plněné mletým masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Holubky jsou jídlo, které si u nás říká o pomalé pečení, voňavou omáčku a pořádný krajíc něčeho k zakousnutí. Já je dělám na maďarský způsob, protože mám ráda výraznější chuť, mletou papriku, slaninku a šťávu, do které se s chutí namáčí i rychlé placky z pánve. Právě spojení kapustových listů, vepřového masa a pečené paprikové omáčky z nich dělá recept, ke kterému se doma vracíme.

Obrázek na recept na holubky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na holubky

Holubky jsou jídlo, které si u nás říká o pomalé pečení, voňavou omáčku a pořádný krajíc něčeho k zakousnutí. Dělám je po maďarsku, protože mi sedí výraznější chuť, mletá paprika, slanina i ta šťáva, do níž se dá namáčet třeba rychlá placka z pánve. Spojení kapustových listů, vepřového masa a paprikové omáčky z nich dělá recept, ke kterému se doma vracíme pořád dokola.

Na holubkách mě baví, že umějí zasytit, ale nepůsobí těžce, když se dobře trefí poměr náplně a omáčky. Nejčastěji je dělám o víkendu, případně ve dnech, kdy počítám s větší tabulí. Největší práce se odehrává v troubě pod pokličkou a v tom, že se jídlo průběžně podlévá vývarem. Kapusta změkne, maso pustí šťávu a všechno se propojí bez velkého nátlaku.

Můj tip je jednoduchý: Listy kapusty předem nespařuji ani nedusím. Když vyberete hezké, větší a pružné kusy, změknou až při pečení v omáčce a chuť bývá podle mě plnější. Jen je potřeba závitky skládat pečlivě a nepřehnat to s náplní.

Holubky mají ve střední Evropě spoustu podob

Holubky nejsou jeden jediný, přesně daný recept. Je to širší rodina plněných zelných nebo kapustových závitků, které najdete od Polska přes Slovensko a Maďarsko až po Ukrajinu nebo Pobaltí. V přehledech o tomhle jídle se objevují názvy jako gołąbki, golubtsy nebo právě holubky. Někde se plní rýží a masem, jinde houbami, kaší nebo kysaným zelím.

Recept na poctivé holubky po maďarsku

Doba přípravy: 35 minut

Doba pečení: 90 až 110 minut

Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience, které budeme potřebovat

Holubky:

1 větší hlávka kapusty
700 g mletého vepřového masa
150 g dlouhozrnné rýže
1 menší cibule
3 stroužky česneku
100 g slaniny
1 lžíce rajčatového protlaku
1 a 1/2 lžičky soli
1 lžička mletého černého pepře
1 a 1/2 lžičky sladké maďarské papriky
1 lžička koření na mleté maso

Omáčka:

2 lžíce oleje
1 větší cibule
3 stroužky česneku
80 g slaniny
1 červená paprika
150 g maďarské klobásy
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 a 1/2 lžičky sladké maďarské papriky
1 až 2 lžičky cukru podle chuti
500 až 700 ml čistého vepřového vývaru

Rychlé placky:

300 g hladké mouky
2 řecké jogurty
7 g kypřicího prášku do pečiva
25 ml oleje
1 lžička soli
30 g rozpuštěného másla
1 stroužek česneku

Postup přípravy maďarských holubků

1. Nejdřív připravte rýži. Propláchněte ji a uvařte jen do poloměkka, zhruba 8 až 10 minut. Pak ji sceďte a nechte chvíli zchladnout, aby se v náplni nesrazilo mleté maso.

2. Kapustu rozeberte na větší listy. Když mají silný středový žebrovaný kraj, lehce ho nožem seřízněte, aby šel list líp zabalit. Listy předem nespařuji, vybírám spíš pružné a nepolámané kusy.

3. Na náplň nakrájejte najemno cibuli, česnek a slaninu. V míse spojte mleté vepřové maso, poloměkkou rýži, nakrájenou slaninu, cibuli, česnek, rajčatový protlak, sůl, pepř, maďarskou papriku a koření na mleté maso.

4. Směs pořádně propracujte rukou. Náplň má být soudržná, ale ne tvrdá. Když si nejste jistí ochucením, udělejte malý kousek na pánvi a ochutnejte, jestli ještě nechce přidat sůl nebo papriku.

5. Na každý kapustový list dejte přiměřené množství náplně a zabalte závitek. Přehněte boky dovnitř a pak zarolujte. Holubky skládejte do pekáče těsně vedle sebe, spojem dolů.

Připravte omáčku

6. Na oleji krátce opečte najemno nakrájenou cibuli, česnek a slaninu. Přidejte proužky červené papriky a kolečka maďarské klobásy, promíchejte a nechte pár minut pustit vůni i tuk.

7. Do základu vmíchejte sladkou maďarskou papriku, sůl, pepř a podle chuti trochu cukru. Hned zalijte částí vepřového vývaru, aby paprika nezhořkla. Krátce povařte, stačí 3 až 4 minuty.

8. Hotovou omáčkou zalijte holubky v pekáči. Tekutina by měla sahat aspoň do dvou třetin jejich výšky. Pekáč zakryjte a pečte při 180 °C asi 70 minut.

9. Během pečení kontrolujte, jak měkne kapusta, a podle potřeby přilévejte další vývar. Každá hlávka je trochu jiná, takže čas se může lišit. Když jsou listy téměř měkké, pekáč odkryjte.

10. Ještě asi 20 až 30 minut dopékejte bez poklice, aby omáčka lehce zhoustla a vršky dostaly barvu. Klobása i slanina pustí do šťávy chuť, kterou už pak není nutné ničím dohánět.

Mezitím udělejte rychlé placky

11. Smíchejte hladkou mouku, řecký jogurt, kypřicí prášek, olej a sůl. Vypracujte hladké těsto a nechte ho 5 minut odpočinout pod utěrkou.

12. Těsto rozdělte na menší díly a vyválejte tenčí placky. Opečte je na suché pánvi z obou stran, až naskočí hnědé puchýřky. Ještě horké je potřete rozpuštěným máslem s česnekem.

13. Holubky podávejte horké, přelité paprikovou šťávou, nejlépe právě s čerstvými plackami. Druhý den bývají ještě lepší, protože se chutě rozleží. V lednici vydrží bez problémů 2 až 3 dny.

Pečené holubky — Foto: Cooky.cz, Když zelí sbalí mleté maso: Holubky pečené v troubě jako sytý oběd pro hladové krky

Rady

Jestli chcete omáčku ještě plnější, dejte na dno pekáče pár tenkých plátků slaniny nebo zbylé kapustové listy.

Když jsou listy malé, nedělejte z nich obří závitky. Menší holubky se pečou líp a při servírování vypadají úhledněji.

Maďarská paprika by měla být sladká a voňavá, ne stará a zatuchlá. Právě ona tady dělá velký kus práce.

Zbyly vám placky? Druhý den je ohřeju nasucho na pánvi a namažu třeba pomazánkou nebo je podám k polévce. Nic se neztratí

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Holubky z jednoho pekáče: Zelné závitky plněné mletým masem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Meruňkový koláč s máslovou drobenkou, po kterém se doma jen zapráší

Smažené koblihy plněné ricottou: Jak na dokonalé kynuté těsto a neobvyklou náplň

Koblihy s ricottou nejsou úplně běžná česká klasika, ale je na nich hezké právě to, že uvnitř nepřekvapí...

Kávové řezy na plech s jemným krémem a čokoládovou polevou: Jednoduchý moučník ke kávě i pro návštěvu

Kávové řezy patří mezi ty moučníky, které vypadají skvěle, chutnají ještě líp a přitom nevyžadují ani...

Domácí pizza s bublinkami: Nechte ji kynout přes noc a bude chutnat lépe než z pizzerie

Domácí pizza, která chutná jako z italské pece, není žádná utopie. Stačí kvalitní mouka, trochu trpělivosti...

Čtyři sýry v jedné míse: Tajemství domácí pomazánky Quattro Formaggi

Sýrová pomazánka patří na každý stůl, kde se sejde víc lidí najednou. Tahle verze kombinuje čtyři druhy...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Útok na buddhistický klášter v Myanmaru zabil 14 lidí

Při úderu myanmarské armády na buddhistický klášter v centrální části Myanmaru dnes bylo zabito 14 lidí,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:44

Bejlek - Keysová. Češka pokračuje v životní jízdě, ve čtvrtfinále vyzve domácí hvězdu

Sledujte online přenos ze čtvrtfinále tenisového turnaje v Cincinnati mezi Sárou Bejlek a Madison Keysovou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 16:39

Macinkův výrok o ústavním puči nebyl trestným činem

Ministr zahraničí a předseda Motoristů Petr Macinka výrokem o ústavním puči nespáchal trestný čin. Žalobce...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:32

Kdejaká babka v něm má ještě dnes na okně kytky. Netuší, že pro sběratele jde o poklad za 15 000 Kč

Možná ho máte na chalupě v koutě nebo na zápraží i vy. Starý, zaprášený keramický kousek, do kterého...

FAJNTIP.cz

dnes, 16:30

4 min

Porovnejte v našem kvízu síly se žáky 7. třídy. Zjistěte, jak by vám to ve škole šlo

V 7. třídě je dítěti okolo třinácti let. Už v tu dobu zná mnoho informací. Poměřte si síly se sedmáky v...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:30

1 min

Reklama

Meruňkový koláč s máslovou drobenkou, po kterém se doma jen zapráší

Meruňkový koláč s drobenkou je pro mě každé léto povinnost. Křehké kynuté těsto, šťavnaté meruňky a zlatavá...

Cooky.cz

dnes, 16:29

4 min

Sprintová kvalifikace VC Nizozemska: Russell bere pole position

Velká cena Nizozemska se rozloučí s kalendářem formule 1 ve stylu. Kromě hlavního závodu se totiž odjede i...

SvětFormule.cz

dnes, 16:26

3 min

Sprintová kvalifikace VC Nizozemska: Živě

Velká cena Nizozemska se rozloučí s kalendářem formule 1 ve stylu. Kromě hlavního závodu se totiž odjede i...

SvětFormule.cz

dnes, 16:26

2 min

3 vejce natvrdo a 5 minut. Tahle domácí majonéza má v Česku vlastní fanoušky, protože kupovanou už nikdo nechce

Domácí majonézu z vařených vajec by měl mít v repertoáru receptů opravdu každý. Žádné zdravotní potíže vám...

adbz.cz

dnes, 16:23

2 min

Tiger Williams dostal 3 971 trestných minut. Přes 66 hodin ukazuje NHL, která už prakticky neexistuje

Kdybychom 3 971 trestných minut prostě převedli na hodiny, dostaneme 66 hodin a 11 minut. Téměř tři celé...

Vše o sportu

dnes, 16:22

6 min

Reklama

Zápasník Boráros skončil u soudu kvůli sporu o dceru. Bývalá tchyně ho žene do kouta, on chce prodat dům a odejít

Slovenský MMA zápasník Gábor Boráros strávil 19. srpna 2026 několik hodin u soudu. Na druhé straně seděla...

SportyŽivě

dnes, 16:16

3 min

Petúnie po kvasnicích kvetou jak zběsilé, ale kdo vynechá druhý krok s popelem, připraví je o draslík a celý truhlík uschne

Péče o petúnie není nijak obtížná. Například pro hnojivo nemusíte do obchodu – místo toho si jedno levné a...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:05

2 min

Výhrůžky zastřelením i stříhání vlasů. Jak vypadal srpen 1968 v Hradci?

„Vojska Sovětského svazu, Polské lidové republiky, Německé demokratické republiky, Maďarské lidové...

Hradecká Drbna

dnes, 16:05

4 min

Filip Chytil se po vynuceném konci sezony v Rangers vrací do boje o NHL. Odehrál jen 12 zápasů kvůli zranění hlavy

Český útočník stihl za celou sezonu pouhých dvanáct utkání. Dvě různá zranění hlavy a obličeje mu vzala víc...

SportyŽivě

dnes, 16:03

3 min

Vyhrála zlato, ale domů cestovala „prasečákem“: Slavná atletka si postěžovala na jednání svazu

Alisa Vainiová se stala evropskou šampionkou v maratonu po závodě, který rozhodla velmi brzy. Právě způsob...

In-lifestyle.cz

dnes, 16:02

3 min

Reklama

Pavel před rozhlasem sklidil potlesk, Schillerová schytala Hranolku, Okamurovi dav vzkázal hanba

Před Českým rozhlasem se osmapadesát let po sovětské okupaci sešli politici, kteří měli mluvit…

Inregion.cz

dnes, 16:02

6 min

UFO i fotbalové hřiště s pípou ukrytou v balonu. Mži ovládla netradiční plavidla

Hodiny i celé dny strávili nadšenci z Křimic výrobou netradičních plavidel. Ve velké míře se na jejich...

Plzeňská Drbna

dnes, 16:01

1 min

Ronaldinho plánuje ve 46 letech návrat na trávník. Cílem je jeden gól v italské třetí lize

Ravenna FC 1913 oficiálně podepsala Ronaldinha jako hráče. Brazilec chce v Serii C vstřelit svůj poslední...

SportyŽivě

dnes, 16:00

3 min

Kina po celém světě v roce 1992 plakala: V sobotu v 16:15 odpálí Nova největší romantický trhák všech dob

Sobotní odpoledne jako stvořené pro příběh, který spojuje lesk showbyznysu s napětím na hraně života a...

NESPECHEJ.cz

dnes, 16:00

4 min

Roste agresivita na koupalištích? Vodní ráj v Jihlavě najme bezpečnostní agenturu

Konflikt na začátku letní sezóny znamenal, že humpolecké koupaliště Žabák hlídají pracovníci bezpečnostní...

Jihlavská Drbna

dnes, 15:58

2 min

Reklama

Surovčík bránil Juráska před sparťanskými fanoušky. Na videu je zachycen jeho vzkaz kotli po závěrečném hvizdu

Sparťanský brankář Jakub Surovčík po výhře 4:1 nad Teplicemi sestoupil pod kotel a žádal fanoušky, aby...

SportyŽivě

dnes, 15:56

3 min

Jedno zařízení v bytě vám tiše zabíjí Wi-Fi. Má ho většina rodin s malými dětmi a stojí hned vedle routeru

Video dětská chůvička v pásmu 2,4 GHz dokáže zpomalit domácí internet víc než pomalý tarif. A většina...

Mobify.cz

dnes, 15:53

4 min

Kristelová reagovala na fotky Řepky s cizí ženou: Stojím za ním, někdo na jeho soukromí kupčí a parazituje

Kateřina Kristelová se po zveřejnění fotografií Tomáše Řepky s neznámou ženou nerozhodla pro veřejný...

SportyŽivě

dnes, 15:53

3 min

Sinner ne, Alcaraz ano. Ital musel před US Open učinit těžké rozhodnutí

Světová jednička Jannik Sinner se odhlásil z blížícího se US Open. Italský tenista dnes na sociálních...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 15:52

Podivné lovecké trofeje nepatří mezi sběratelský bizár. Sběratelé za ně nabízejí tisíce korun

Při prohrabávání staré rodinné šperkovnice po babičce nebo dědečkovi často narazíme na kousky, nad kterými...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:49

3 min

Reklama

Samec z USA dorazil do Ostravy. Zoo doufá v mláďata kočky rybářské

Ostravská zoo získala do svého chovu nového samce ohrožené kočky rybářské. Návštěvníci ho mohou pozorovat...

Ostravská Drbna

dnes, 15:47

1 min

Pro Red Bull byl Lawson logickou volbou, vysvětluje Permane

Arvid Lindblad si na šanci v Red Bullu bude muset ještě počkat. Po zranění Isacka Hadjara dostal v...

SvětFormule.cz

dnes, 15:46

1 min

Mercado o odchodu z Letné: Sparta mi otevřela dveře. Priske o tom nechce slyšet

Ekvádorský křídelník zůstává v kádru Sparty, pravidelně nastupuje a rozhoduje zápasy. Přesto kolem něj...

SportyŽivě

dnes, 15:45

3 min

Smažené koblihy plněné ricottou: Jak na dokonalé kynuté těsto a neobvyklou náplň

Koblihy s ricottou nejsou úplně běžná česká klasika, ale je na nich hezké právě to, že uvnitř nepřekvapí...

Cooky.cz

dnes, 15:44

4 min

Brokolice vykvete dřív, než ji stihnete sklidit. můžete tomu ale snadno zabránit

Červen 2026 byl v Česku o 2,6 °C nad normálem. Pro brokolici, která při teplotách nad 27 °C přestává tvořit...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 15:44

3 min

Reklama

Meteorologové slibují prudký obrat: Během víkendu a začátku příštího týdne přijdou teploty, ve které už nikdo nedoufal

Česko čeká prudký obrat počasí. Bouřlivý pátek vystřídá slunce a další oteplování, teploty mohou překročit...

Světkreativity

dnes, 15:33

2 min

V Turecku vás mohou pokutovat ještě v letadle. Stačí vstát ze sedadla o pár vteřin dřív

Kvůli zvýšení bezpečnosti v civilní letecké dopravě přijali turečtí zákonodárci legislativní bič na...

DámskýDeník.cz

dnes, 15:29

2 min

Dancingerová tajila rozchod s Pospíchalem i konec nového vztahu. Po půl roce je zase sama

Marta Dancingerová veřejně potvrdila rozchod s Markem Pospíchalem až osm měsíců poté, co o něm ještě...

VIPživot.cz

dnes, 15:27

3 min

Turisté odpočívali na pláži ve Španělsku, když ke břehu dorazil člun s migranty. Část lidí začala utíkat.

Poklidné odpoledne na španělském pobřeží během několika okamžiků změnila nečekaná scéna. Přímo před turisty...

Trendy svět

dnes, 15:25

3 min

Dovolenkáři u Středozemního moře by měli zpozornět. Do soboty hrozí prudké bouřky a přívalový déšť

Slunce, pláž a klidné moře může během několika desítek minut vystřídat úplně jiná situace. Část Středomoří...

Trendy svět

dnes, 15:25

3 min

Reklama

Děsivou pravdu musela tajit, málem se prořekla! Camilla promluvila o rakovině Karla III.

O diagnóze svého manžela věděla, před světem ale musela mlčet. Královna Camilla (79) nyní popsala těžké...

Aplausin.cz

dnes, 15:25

2 min

Uber dostal v Nizozemsku pokutu 825 milionů eur za porušení GDPR

Nizozemský úřad pro ochranu osobních údajů (AP) uložil americké společnosti Uber pokutu 825 milionů eur...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:25

„Arabové na sále? Ženy a Židy tam nepošlu.“ Šokující výpověď z berlínské pohotovosti

„Na pohotovosti už roky nenosím jmenovku, protože nechci být identifikovatelný. Pokud je potřeba postarat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 15:22

Hortenzie v srpnu: Co jim dopřát a čemu se teď vyhnout, aby příští rok bohatě kvetly

Hortenzie v srpnu už potřebují jinou péči než na začátku léta. Zjistěte, kdy přestat hnojit, co s...

Planeta zahrady

dnes, 15:20

3 min

Nový přímý vlak na Balkán má být rychlejší než auto. Spuštění se blíží

Budapešť a Bělehrad má spojit přímý vlak za 3,5 hodiny místo dnešních téměř sedmi. Infrastruktura stojí,...

VědaŽivě.cz

dnes, 15:19

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Děsivé tajemství z KLDR: Kim posílá Putinovi záhadné monstrum

Za pár hodin dorazí do Čech extrémně silná bouřka - podívejte se na mapy i družicový snímek

Sedí a vyje žalem. Oldřich Vlach po smrti manželky přiznal trápení, po 50 letech zůstal sám

Chtěl být Usain Bolt mezi roboty. Pak se jeho velký sprint nečekaně zvrtl

Co nás čeká v příštích 10 letech: 20 událostí, kterých se obávat – i na které se dá připravit

Zobrazit více

Reklama