2 min

3 vejce natvrdo a 5 minut. Tahle domácí majonéza má v Česku vlastní fanoušky, protože kupovanou už nikdo nechce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Domácí majonézu z vařených vajec by měl mít v repertoáru receptů opravdu každý. Žádné zdravotní potíže vám z ní totiž zaručeně nehrozí.

3 vejce natvrdo a 5 minut. Tahle domácí majonéza má v Česku vlastní fanoušky, protože kupovanou už nikdo nechce

Zdroj: Depositphotos

Obsah článku

Tradiční majonéza je vlastně emulze z oleje, vaječného žloutku a kyseliny (třeba citronové šťávy nebo octa), vyšlehaná do hedvábné konzistence. Použití vařených vajec však do téhle tradiční receptury přináší zajímavý zvrat. Tato metoda nejenže zjednodušuje proces emulgace, ale také poskytuje bohatší, krémovější strukturu a jemnější, plnější chuť, jak píše web Taste. A navíc vás taková majonéza docela jistě nemůže nakazit žádnými bakteriemi, které by se mohly nacházet v syrových vejcích.

Co si připravit k ruce

Ingredience, které jsou k přípravě tohoto receptu zapotřebí, nejsou nijak složité ani nákladné. Na tuto kulinářskou cestu budete potřebovat jen:

3-4 vejce uvařená natvrdo
1/2 čajové lžičky hořčice
1/4 lžičky nebo více soli podle chuti
asi 150 ml olivového oleje
1 lžičku jablečného octa nebo citronové šťávy
pepř podle chuti

*Vychutnejte si bohatou krémovou konzistenci a uspokojení z toho, že při přípravě této majonézy docela jistě neriskujete žádné zdravotní potíže.*

Příprava domácí majonézy krok za krokem

Začněte tím, že oddělíte žloutky od vajec uvařených natvrdo. Ty vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte hořčici, sůl a pepř. Tím žloutky podle webu ParentClub nejen ochutíte, ale také je pomůžete rozmělnit na hladkou pastu. Při nízkých otáčkách mixéru začněte velmi pomalu přilévat olivový olej. Trik spočívá v tom, že ho budete přidávat opravdu tenkým proudem, aby směs postupně emulgovala. Pokud olej přidáte příliš rychle, spíše se oddělí, než aby vytvořil požadovanou krémovou strukturu.

Jakmile je polovina oleje zapracována a směs začíná houstnout, přidejte jablečný ocet nebo citronovou šťávu. Ta nejen majonézu ochutí, ale také pomůže stabilizovat emulzi. Pokračujte v pomalém přidávání zbývajícího oleje, dokud majonéza nedosáhne husté krémové konzistence. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte další solí, pepřem nebo hořčicí.

*Kyselá složka nejen ochutí majonézu, ale také pomůže stabilizovat emulzi.*

Přeměna na tatarskou omáčku

Domácí majonézu můžete několika jednoduchými přídavky proměnit ve vynikající tatarskou omáčku:

Přimíchejte jemně nakrájené nebo nastrouhané okurky a trochu nadrobno nakrájené cibule.
Podle potřeby upravte koření, třeba přidáním většího množství hořčice nebo kaparů, které dodají pikantní chuť.

A pokud potřebujete levnější variantu, vyzkoušejte recept na majonézu ze zakysané smetany, který jsme na webu adbz už vyzkoušeli a vylepšili za vás.

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Spočítal jsem si, kolik stojí domácí oběd. Pak jsem zjistil, že existují kiosky za 45 Kč za porci

Vejce do ledové vody hned po vaření. Ten důvod, proč to funguje, je jednodušší, než byste čekali

Díky tomuto triku pro vás nebude loupání vajec už žádným problémem. Stačí ho správně aplikovat a půjde to...

Chcete štěně? 4 otázky rozhodnou, jestli domů přinesete parťáka, nebo problém na dalších 10 let celé rodině

Pes je nejlepší přítel člověka, to je už dávno známé. Ale než se k pořízení nějakého pejska rozhodnete,...

Největší zabiják v domácnosti není sporák. Lednice způsobuje nejvíc požárů a varovat vás může jen jeden detail

Ačkoli si to mnoho lidí neuvědomuje, lednička ve vaší domácnosti může velmi snadno způsobit požár. Bohužel...

Ovladač nefunguje a baterie nikde. Stačí kousek alobalu, ale musíte ho vložit přesně na jedno místo

Pokud vám odešla baterie, nemusíte nutně spěchat do obchodu a kupovat si ihned novou. Skvěle vám pomůže...

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

3 vejce natvrdo a 5 minut. Tahle domácí majonéza má v Česku vlastní fanoušky, protože kupovanou už nikdo nechce

"Rozumíte tomu, milé děti?" Emotivní Babiš útočil na oponenty a uklidňoval své voliče

Pouze 1 % lidí projde tímto testem zraku. Jediný detail rozhodne, zda uspějete

Lékaři je varovali, aby neměli děti. Trpasličí rodina ale nyní dobývá celý svět

Nevěrný hypochondr Štaidl a „primitivní“ Iveta. Exmanželka prozradila, co jim záviděl Karel Gott

Atom není to, co jste se učili ve škole. Realita je mnohem podivnější