1 min

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravit míchaná vejce je jednoduché. Vždyť stačí rozbít vejce, okořenit je a míchat. Pokud však chcete dokonalá míchaná vejce, je třeba přidat ještě mléko. Dokonalá vejce se naučí připravit skutečně každý. Mléko do vajec Stačí přidat trochu mléka do vajec. Díky tomu budou mít míchaná vajíčka jednotnější vzhled, jemný bílek a dokonale uvařený žloutek. Pára bude sloužit k šetrnějšímu a kontrolovanějšímu procesu vaření. Jak mléko ovlivní míchaná vejce Ve chvíli, kdy se mléko dostane do kontaktu s rozehřátou pánví, část tepla je absorbována tekutinou. Ta se odpařuje a vytváří kolem vajíčka vlhčí prostředí. Díky páře se bílek a žloutek propékají rovnoměrněji. Mléko obsahuje vodu, bílkoviny a přírodní cukry. Ty v malém množství tvoří mikrokapičky na povrchu pánve. Mléko zlepší texturu a vzhled. Bílky zůstanou celé, lesklé a nemají spálené skvrny. Žloutky se zahřívají postupně a díky mléku zachovají svou krémovou konzistenci. Tento jednoduchý trik zajistí, aby bílky nebyly příliš suché a žloutky převařené.

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

Zdroj: Shutterstock

a close up of a bowl of food on a table

Důležitá je trpělivost

Dokonalá míchaná vejce nedělá jen mléko. Klíčová je také trpělivost. Jde sice o jednoduchý pokrm, ale nikdy byste míchaná vajíčka neměli připravovat ve spěchu. K dokonalým krémovým a šťavnatým vejcím stačí jen pár minut vašeho času navíc.

Co je klíčové:

Pánev s nepřilnavým povrchem.
Tepelně odolná silikonová špachtle.
Vejce pokojové teploty.

Jaké ingredience budete potřebovat

Vejce.
Máslo: Na míchaná vajíčka se hodí lépe než olej.
Mléko, smetana. Pokud nemáte, přidejte alespoň vodu.
Sůl, pepř.

Na konci vaření můžete ještě vejce ochutit pomocí bylinek, ideálně čerstvých. Někdo rád přidává také strouhaný sýr. Osobně mám však nejraději vejce jen se solí a pepřem.

Trik Marka Bittmana

Většina z nás připravuje míchaná vejce na středním plameni. Mark vaří svá vejce pomalu a při nízké teplotě. Zjistila jsem, že je to skvělý postup. Vaření na nízké teplotě totiž znamená, že máte nad procesem větší kontrolu a snadněji zabráníte převaření. Textura vajec bude ve výsledku mnohem lepší.

Musíte však počítat s tím, že vaření vajec na mírném ohni vám potrvá asi 30 minut. Je to tedy verze vhodná pro dobu, kdy máte čas. Taková ideální snídaně na víkend. Osobně mám však někdy chuť na míchaná vejce i ve chvílích, kdy tolik času na přípravu nemám. Proto volím v takové chvíli střední plamen a vejce připravuji rychleji.

Na co si dát pozor

Vejce by vždy měla být dostatečně tepelně upravená. Nedostatečně tepelně upravená vejce představují riziko salmonely. Opatrní by měli být především lidé s oslabenou imunitou. Osobně jím i tepelně neupravená vejce, například v tataráku, ale to pochopitelně neznamená, že riziko neexistuje.

Zdroje článku: southernbite.com, www.marthastewart.com, oantagonista.com.br, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Polsko chystá zdravější školní stravování. Ředitelé varují, že děti mohou obědy odmítat

Důchod v 62 letech pro ženy i muže? Polský Sejm řešil návrh na sjednocení věku

Měli by ženy i muži odcházet do důchodu ve stejném věku? Sejm rozhodl o tom, jak to v budoucnu bude.

Seniorům přistane na účtu další důchod. Plných 1 978 zlotých však nedostane každý

Ústav sociálního pojištění začal vyplácet čtrnácté důchody. Dávky jsou určené seniorům a penzistům.

800+ se od roku 2027 změní. Milionům rodičů odpadne každoroční povinnost

Pravidla programu 800+ se do budoucna změní. Nové předpisy pro vyplácení dávek vstoupí v platnost v roce 2027.

V Polsku začnou s topnou sezonou hlídat komíny. Za odpad v kamnech hrozí pokuta až 5 000 zlotých

Topná sezóna pomalu začíná. Bohužel ne každý topí doma schválenými palivy. Lidé, kteří pálí doma odpad,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Fyzika dokonalých míchaných vajec vyžaduje přídavek mléka

"Rozumíte tomu, milé děti?" Emotivní Babiš útočil na oponenty a uklidňoval své voliče

Pouze 1 % lidí projde tímto testem zraku. Jediný detail rozhodne, zda uspějete

Lékaři je varovali, aby neměli děti. Trpasličí rodina ale nyní dobývá celý svět

Nevěrný hypochondr Štaidl a „primitivní“ Iveta. Exmanželka prozradila, co jim záviděl Karel Gott

Atom není to, co jste se učili ve škole. Realita je mnohem podivnější