4 min

Vtáčie mlieko: Letní retro dezert s vanilkovým krémem a sněhovými noky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když se u nás doma vařilo něco trochu starosvětského k obědu, často přišel na stůl i dezert ve stejném duchu. Vtáčie mlieko mám spojené s dětstvím, s teplým mléčným krémem a lehkými sněhovými obláčky, které se jen krátce provaří. Dělám ho s vanilkovým pudinkem, protože krém bývá jemnější a dětem chutná o něco víc než úplně původní verze jen ze žloutků.

Obrázek k receptu na Letní retro dezert: ptačí mléko je uz vlastně retro, ale kdysi byl součástí našeho dětství, tuto pochoutku jsme milovaly

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Letní retro dezert: ptačí mléko je uz vlastně retro, ale kdysi byl součástí našeho dětství, tuto pochoutku jsme milovaly

Vtáčie mlieko mám uložené hlavně jako dezert z dětství. Teplý mléčný krém, na něm měkké sněhové noky a vanilka, která se v kuchyni držela ještě dlouho po vaření. Dnes ho dělám s vanilkovým pudinkem, krém je díky tomu jemnější, lépe se uhlídá a dětem obvykle chutná víc než původnější žloutková verze, jakou nám připravovala naše maminka.

V základu toho není moc: mléko, vejce, cukr a trochu trpělivosti u plotny. Nejcitlivější částí je sníh v horkém mléce. Jakmile mléko začne prudce vřít, bílé noky se umí potrhat nebo se rovnou rozpadnou. Když se drží jen mírný plamen a člověk nespěchá, většinou to dopadne dobře.

Můj tip zní: Nedělejte sněhové noky zbytečně obrovské. Menší se v mléce snáz otočí a po vytažení drží tvar mnohem jistěji.

Retro dezert, který má víc podob, než se zdá

Vtáčie mlieko patří mezi staré středoevropské dezerty a na Slovensku má v domácím vaření svoje stálé místo. Kulinářské přehledy i receptové zdroje ho popisují jako sladkost z měkkých sněhových halušek nebo pusinek, které se krátce tepelně upraví v mléce a pak se podávají na vanilkovém krému. Podobné dezerty najdete i jinde, třeba pod názvem floating island nebo francouzsky île flottante.

Recept na jemné vtáčie mlieko

Doba přípravy: 30 minut
Doba chlazení: alespoň 1 hodina
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience, které budeme potřebovat

1 litr mléka
4 vejce
2 lžíce cukru do bílků
2 balení vanilkového cukru
37 g vanilkového pudinkového prášku
150 ml mléka z odměřeného litru na rozmíchání pudinku
1 až 2 lžíce cukru do krému podle chuti
mletá skořice na posypání podle chuti

Postup přípravy dětského vtáčieho mlieka

1. Nejprve oddělte bílky od žloutků. U bílků se vyplatí nespěchat, protože i malý kousek žloutku dokáže sníh zbytečně oslabit.

2. Z bílků, 2 lžic cukru a 1 vanilkového cukru vyšlehejte pevný sníh. Když vytáhnete metly, měl by držet špičky a neměl by se pomalu sesouvat zpátky do mísy.

3. Z odměřeného 1 litru mléka odlijte stranou 150 ml. Zbytek nalijte do hrnce. Nejdřív se v něm budou pošírovat sněhové noky, potom z něj vznikne krém.

4. Žloutky prošlehejte s 1 vanilkovým cukrem a podle chuti přidejte ještě 1 až 2 lžíce cukru. Není potřeba šlehat dlouho do pěny, stačí, aby se směs pěkně spojila.

5. Do odložených 150 ml mléka pečlivě rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek. Tady je dobré dát si chvilku záležet, hrudky se v hotovém krému napravují špatně.

6. Zbylé mléko v hrnci zahřívejte pomalu, na nízkém plameni. Má být horké, ale nemá prudce bublat. Sněhovým nokům svědčí klidnější mléko, ne var jako na těstoviny.

Obrázek receptu na Ptačí mléko alias sladké vzpomínky v misce

Ptačí mléko alias sladké vzpomínky v misce. Jestli jste tuhle dobrotu nikdy nejedli, ani nevíte o co přicházíte

7. Lžící vykrajujte ze sněhu menší obláčky a opatrně je vkládejte do horkého mléka. Každý nechte asi 20 vteřin, pak ho jemně otočte a dopřejte mu ještě pár vteřin z druhé strany. Když je teplota moc vysoká, sníh se začne trhat skoro okamžitě.

8. Uvařené sněhové obláčky vyndávejte děrovanou naběračkou na talíř nebo do připravené misky. Zacházejte s nimi opatrně. Jsou křehké a mimo hrnec ještě trochu zpevní.

9. Do horkého mléka, které zůstalo po sněhu, nalijte nejdřív žloutkovou směs a hned po ní rozmíchaný pudink. Míchejte bez přestání a krátce povařte. Většinou stačí 1 až 2 minuty, než krém zhoustne.

10. Hotový krém rozdělte do misek nebo do jedné větší skleněné mísy. Navrch položte uvařené sněhové noky. Vlažné vtáčie mlieko je jemné a skoro krémové, po vychlazení zase lépe drží tvar a chutě se trochu usadí.

11. Před podáváním můžete dezert lehce posypat mletou skořicí. V lednici vydrží přibližně 1 den, nejlépe ale vypadá v den přípravy, kdy jsou sněhové obláčky ještě pěkné a nadýchané.

Ještě pár rad a zkušeností hospodyňky na závěr

Jemnější krém získáte tak, že po přidání žloutků a pudinku budete míchat metličkou nepřetržitě až do zhoustnutí.
Na sněhové noky neberte příliš velkou lžíci. Menší tvary se provaří rovnoměrněji a v mléce se s nimi lépe manipuluje.
Pokud chcete dezert podávat studený, nechte ho nejdřív zchladnout při pokojové teplotě a teprve potom ho dejte do lednice.
Když zbyde trochu krému bez sněhových obláčků, nalijte ho do menších skleniček a přidejte skořici nebo rozdrcené piškoty. Je to takový malý přídavek stranou a většinou zmizí stejně rychle jako celý dezert.

Obrázek k receptu na ptačí mléko jahodové

Nepečená krémová delikatesa „ptačí mléko“ v trochu jiném kabátě: Lehoučká jahodová pěna s mascarpone na piškotech

Obrázek k receptu s názvem Návrat do dětství: Krupicová kaše neboli grízka, kterou milujeme pro její jednoduchost a sametově jemnou chuť

Grízka je jednoduchá sladká klasika s jemnou chutí minulosti. V dětství ji miloval snad každý

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Vtáčie mlieko: Letní retro dezert s vanilkovým krémem a sněhovými noky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Vajíčkový salát s hořčicí, křupavou cibulkou a smetanovou majonézou pro jarní rodinné pohoštění

Vajíčkový salát patří k těm receptům, které nepotřebují žádnou velkou přípravu ani exotické suroviny. Pět...

Retro ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem: Sladký moučník, který chutná jako z oblíbené cukrárny

Ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem patří k těm dezertům, které vypadají nenápadně, ale zmizí z...

Vajíčkový salát s trikem, díky kterému je jemnější, krémovější a mnohem chutnější

Jsou dny, kdy potřebuji rychle připravit něco na sváču, k večeři nebo jen tak na chleba, a právě tehdy u...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Nedávná jednička Slavie i reprezentace na útěku. Staněk jde za penězi k Saúdům

Jindřich Staněk vypadl ze soupisky Slavie pro Ligu mistrů. Teď míří na hostování do saúdského Al Hazemu.

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:54

3 min

Kapitán Sparty Karabec přišel po ligovém fiasku s Hradcem s tvrdou kritikou celého týmu

Sparta je po sedmi kolech desátá s devíti body, ztrácí osm bodů na Slavii a její nový kapitán veřejně...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 23:49

4 min

Sousedova kamera zabírá váš pozemek? Stačí jedno nahlášení na úřad a bude mít co vysvětlovat na policii

Nenechte si zasahovat do soukromí a chraňte svá práva. Kamera směřující na váš pozemek může být vážným...

Chalupáři-Zahrádkáři

6. 9. 2026, 23:05

2 min

Kokosoví ježci s čokoládou jsou oblíbené retro cukroví, které zvládnete snadno doma

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 22:25

4 min

AMD uvádí systém Threadripper Halo, 96× Zen 5, 2-4× Instinct MI350P a 2 TB RAM

Po Strix Halo přichází těžkotonážní systém Threadripper Halo. Systém s 96 jádry a 192 vlákny, několika...

diit.cz

6. 9. 2026, 22:00

1 min

Reklama

Pod trenérem Sparty Priskem se po blamáži v Hradci houpe židle. Přiznal, že v týmu chybí správné vazby

Sparta v sedmi ligových kolech čtyřikrát prohrála, v tabulce je desátá a z hostujícího sektoru v Hradci...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 21:49

3 min

Přicházíte o nejlepší funkci, kterou Android v autě nabízí. Až překvapivě mnoho řidičů ho nepoužívá

Bezdrátový Android Auto promění displej auta v chytrý telefon bez jediného kabelu. Většina řidičů ho přitom...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 21:21

4 min

Dojemné gesto kapitána reprezentace Krejčího. Nejdřív gól, pak fotka se synem Priskeho

Ladislav Krejčí se v neděli vrátil do sestavy Wolverhamptonu gólem v derby a po zápase se vyfotil s...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 20:54

3 min

Russell před Antonellim smekl klobouk: Zaslouží si být lídrem

Andrea Kimi Antonelli naprosto ovládl svou domácí Velkou cenu a vysloveně ponížil George Russella, kterého...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 20:29

1 min

Ve věku 80 let dnes zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 20:20

Reklama

Po nemoci zemřel spoluzakladatel a frontman Yo Yo Band Richard Tesařík

Ve věku 80 let dnes zemřel zpěvák, textař a kapelník Richard Tesařík, který se proslavil zejména díky...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 20:09

1 min

"Děsivé." Expremiér Fiala komentuje výsledky německých voleb. To Okamura s Turkem jásají

Nestává se často, aby čeští politici komentovali kriticky výsledky voleb v zahraničí. A už vůbec ne tak moc...

Aktuálně.cz - Zprávy

6. 9. 2026, 20:07

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Česká hudební scéna přišla o jednu ze svých výrazných osobností. Ve věku 80 let zemřel zpěvák, textař a...

Žena.cz

6. 9. 2026, 20:01

Telefony, počítače i konzole budou jen dražší. Krize pamětí RAM potrvá minimálně do roku 2030, varuje šéf SK Hynix

Šéf druhého největšího výrobce pamětí na světě řekl, že poptávka po pamětech překoná výrobní kapacity i po...

Mobify.cz

6. 9. 2026, 19:58

4 min

Kouč Baníku Skuhravý musí vysvětlovat další ostudu. Debakl s Mladou Boleslaví vzal na sebe

Baník v Mladé Boleslavi nastřílel 23 střel, trefil třikrát tyč a prohrál 0:4. Trenér Roman Skuhravý po...

SportyŽivě

6. 9. 2026, 19:55

4 min

Reklama

Tohle pokračovat nemůže: Potřebujeme pravidla jako v Mercedesu!

V úvodních sekundách dnešní Velké ceny Itálie všem Tifosi pořádně ztuhla krev v žilách. Nechybělo mnoho a...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:44

1 min

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Týden od 7. do 13. září přinese potřebu srovnat si priority, zpomalit tam, kde už dochází síly, a naopak...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Sandeva vytáhla fotky z rozlučky až teď. Čtrnáct nejbližších žen jí připravilo den snů

Svatbu už má za sebou, teprve teď se ale Sára Sandeva vrátila k jednomu z nejveselejších momentů, které jí...

Žena.cz

6. 9. 2026, 19:40

Keita přiznal, co se při debutu v UFC pokazilo. V Paříži teď ukázal úplně jinou tvář

Losene Keita před druhým zápasem v UFC přiznal, že proti Nathanielu Woodovi se nechal příliš svázat tlakem...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 19:36

2 min

Mám tě moc ráda, napsala Zagorová Vágnerovi v dopise z nemocnice. Dorazil k němu až několik hodin po její smrti

Karel Vágner popsal náročné dny po smrti Hany Zagorové. Její dopis z nemocnice obdržel až po jejím skonu a...

ReadZone

6. 9. 2026, 19:29

3 min

Reklama

Drama jako v Londýně. Nosková využila až šestý mečbol a je ve čtvrtfinále US Open

Linda Nosková postoupila poprvé do čtvrtfinále tenisového US Open. Wimbledonská šampionka a nasazená šestka...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 19:28

Podzimní svícny 4× jinak: Takhle si je jednoduše vyrobíte téměř zadarmo

Podzimní svícny k prodlužujícím se večerům neodmyslitelně patří. Podívejte se, jak si vyrobit originální...

Planeta zahrady

6. 9. 2026, 19:25

3 min

Proč pes požírá trávu nebo exkrementy

Každý majitel psa se s tímto chováním dříve či později setká. Pes, který na zahradě spásá stébla trávy jako...

Plné zdraví

6. 9. 2026, 19:25

2 min

Třetího Docenta ničí křečovitá snaha o drama. Ale boduje vtipem a hereckými výkony

Údajně to mělo být do třetice naposled a ideálně všeho nejlepšího, nakonec je to spíš jen naposled. Třetí...

Aktuálně.cz - Magazín

6. 9. 2026, 19:24

Víkend F2 v Itálii: Dürksenův perfektní víkend, Tsolov stále lídrem

Joshua Dürksen ovládl víkend formule 2 v Monze a po vítězství ve sprintu přidal triumf také v hlavním...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:21

8 min

Reklama

Plánujete dovolenou v exotice? Silné El Niño přinese spalující vedra i bleskové povodně

Jestliže jste letošním horkým létem proplouvali s obtížemi a těšili jste se, až konečně tropické teploty...

Svět cestovatele

6. 9. 2026, 19:21

3 min

V Mercedesu je to jasné: Jak určují, kdo má přednost?

Kořením Velké ceny Itálie byly jednoznačně souboje mezi Georgem Russellem a Andreou Kimim Antonellim, z...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 19:08

1 min

Costa chtěl prozatímní titul. Souboj s Procházkou ale nevyšel

Paulo Costa chtěl po zranění Carlose Ulberga bojovat o prozatímní titul polotěžké váhy. UFC podle něj...

MMAMAG.cz

6. 9. 2026, 18:32

1 min

Nedovolená jízda vlaku omezila provoz na trati mezi Prahou a Hradcem

Nedovolená jízda nákladního vlaku ve stanici Dobřenice na Hradecku omezila dnes zhruba v 18 hodin provoz na...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:29

1 min

Kdo pořád dokola šíří, že jsou mezi námi konflikty?

Tifosi na Monze zažili úvod jako z noční můry. Charles Leclerc prožil podobnou havárii jako přesně před...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Reklama

Votroci doma obhájili stav po prvním poločase. Sparta odjela s porážkou

Sedmé kolo první fotbalové ligy vyšlo Hradci Králové na jedničku. Votroci si už v prvním poločase...

Hradecká Drbna

6. 9. 2026, 18:25

1 min

Donuty ze slánkového těsta: Domácí sladkost s jemnou střídou bez zbytečné vědy

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze...

Cooky.cz

6. 9. 2026, 18:25

3 min

Sparta v dalším průšvihu. Po Slavii prohrála i s Hradcem a v lize je až desátá

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Aktuálně.cz - Sport

6. 9. 2026, 18:13

Sparta prohrála v Hradci 2:1 a v lize se propadla na desáté místo

Fotbalisté Sparty prohráli v utkání 7. ligového kola v Hradci Králové 1:2 a v neúplné tabulce klesli na...

Pražská Drbna

6. 9. 2026, 18:12

2 min

Penalizace měla dát Antonellimu na prdel. Ten ale doma přišel, viděl, zvítězil. Z 19. místa udělal další krok k titulu

V sobotu odpoledne Kimi Antonelli udělal přesně to, co po něm Mercedes potřeboval. Věděl, že kvůli výměně...

Vše o sportu

6. 9. 2026, 18:08

10 min

Reklama

Kauza Kramný se vyhýbá největším faulům true crime. Jde ale o schizofrenní projekt

True crime série Kauza Kramný z dílny platformy Oneplay (dříve Voyo) otevírá bolestivý případ vraždy/smrti...

Kinobox.cz

6. 9. 2026, 18:06

5 min

Dvacetikoruna se prodala za 480 tisíc. Poznáte ji podle jednoho detailu, který přehlédne i pokladní

Pokud u sebe najdete tuto minci, pak z vás budou boháči. Její hodnota se při poslední aukci vyšplhala na...

adbz.cz

6. 9. 2026, 18:03

2 min

Leclerc musí po nehodě v Monze absolvovat zdravotní vyšetření

Charles Leclerc musí po těžké nehodě během Velké ceny Itálie absolvovat další zdravotní vyšetření. Přestože...

SvětFormule.cz

6. 9. 2026, 17:56

1 min

Krabičky naší babičky

i60.cz

6. 9. 2026, 17:55

1 min

EU přikazuje rekonstrukci starých domů do roku 2030. Platit budete vy, ne stát. A ceny firem už teď letí nahoru

Ne vždy je možné k rekonstrukci bydlení přistupovat jen v případech, kdy se nám nelíbí a nejsme s ním...

adbz.cz

6. 9. 2026, 17:48

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Zemřel Richard Tesařík z Yo Yo Bandu. Bylo mu 80 let

Na jezeře se objevil záhadný ostrov, pak beze stopy zmizel. Už se ví, co se stalo

Takto člověk kominíky málokdy potká. A byla mezi nimi i zamilovaná kominice paní Iveta

Týden podle hvězd: Střelce čeká nový impuls, Kozorozi konečně sklidí výsledky své práce

Na pyramidě našli 2 400 let staré „loutky“ s pohyblivými hlavami. Jejich příběh sahá stovky kilometrů daleko

Zobrazit více

Reklama