České vs. zahraniční máslo: Rozdíl poznáte podle hmatu, ne podle obalu. Nenechte se šidit

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

České vs. zahraniční máslo: Rozdíl poznáte podle hmatu, ne podle obalu. Máslo má v našich kuchyních a srdcích pevné místo. Bez něj by nebyl poctivý koláč, bábovka ani voňavá omáčka.

máslo

Zdroj: Foto: Pixabay

A i když musí každou chvíli čelit pomluvám o své škodlivosti, stále se drží na vysokých příčkách oblíbenosti (mimochodem ve středověku bývalo v Evropě luxusním zbožím a považovalo se za „na půl lék a na půl pokrm“). Ovšem musíme si hned přiznat, že ne každé máslo je stejné – a obal vám o jeho skutečné kvalitě většinou nic neprozradí. Naše redakce zjistila, že rozdíl mezi českým a zahraničním máslem poznáte mnohdy až ve chvíli, kdy si na kostku sáhnete. Tak proč toho nevyužít při jeho výběru.

České máslo – tvrdé jako kámen, ale poctivé

V Česku se máslo vyrábí tradiční metodou. Používá se sladká smetana, která se jednoduše stlouká. Nic se do ní nepřidává (ani například bakterie pro fermentaci, jak je to běžné v zahraničí). Výsledkem je výrobek s jemně sladkou, smetanovou chutí a velmi pevnou konzistencí. Ano, je to přesně takové to máslo, které když vytáhnete přímo z lednice, tak připomíná spíš cihlu a na chleba ho namažete jen s velkou dávkou trpělivosti. Zato je ideální do pečení a cukrařiny, kde pevnost hraje opravdu klíčovou roli.

kvalita másla České vs. zahraniční máslo: Rozdíl poznáte

Foto: Pixabay

Zahraniční máslo a technologie NIZO

V Holandsku a dalších zemích se ovšem při výrobě této oblíbené potraviny často používá tzv. NIZO technologie. Ta do smetany zavádí bakterie mléčného kvašení, takže máslo během své výroby projde také lehkou fermentací. Díky tomu získá jemně nakyslou chuť a hlavně zůstane měkčí i po vytažení z chladničky. Na chleba je perfektní (a i chuť docela ujde), ale v receptech, kde potřebujete, aby máslo drželo tvar, už tak dobře neposlouží.

Jak máslo poznat při nákupu

Obal vám většinou moc nenapoví – tam nebývá NIZO zmíněno. Proto musíte test jakosti provést sami: zmáčkněte kostku přes obal prstem. Když se hned udělá důlek, máte před sebou máslo upravené právě NIZO technologií, ale když klade odpor a je tvrdé, půjde nejspíš o českou klasiku.

Zdroje:
https://www.dairyreporter.com/Article/2020/01/20/Butter-production-traditional-vs-fermented-methods
https://www.nizo.com/expertise/dairy/butter-and-fermented-dairy-products/
https://www.euractiv.com/section/agriculture-food/ (téma kvality potravin v EU, včetně mléčných výrobků)
https://www.butterjournal.com/difference-cultured-vs-sweet-cream-butter/
https://www.foodunfolded.com/article/butter-how-its-made

Náhledové foto: Pixabay

The post České vs. zahraniční máslo: Rozdíl poznáte podle hmatu, ne podle obalu. Nenechte se šidit first appeared on Náš dům.

Reklama

Další články z Náš dům

Nezralá rajčata? I ta se dají v kuchyni zpracovat

V českých šuplících leží 132 milionů baterií. Přitom z nich mohou vzniknout šperky, střechy i nové články

Vybité baterie povalující se v ovladačích, hračkách nebo kuchyňských zásuvkách nejsou bezcenným odpadem. Z...

Sítě na pozemku nejsou samozřejmost. Prověřte je dřív, než začnete stavět

Pozemek může vypadat jako ideální místo pro stavbu domu, ale bez ověřených inženýrských sítí se snadno...

Žlutá v ložnici? Záleží na odstínu. Jeden je lepší vynechat

Pokud se chystáte malovat ložnici, je dobré zvolit vhodnou barvu. V tomto případě je lepší se vyhnout velmi...

Přípravu žížalího čaje zvládnete jednoduše. Rostliny vám za něj poděkují

O žížalím čaji jste už možná slyšeli. Vzniká při vermikompostování a jedná se o velmi účinné organické...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Náš dům

úspory energií a moderní technologie pro domácnosti. Přinášíme praktické rady, ověřené návody a inspiraci pro každého, kdo plánuje stavět, vylepšovat, rekonstruovat nebo si jen zkrášlit domov. Web se věnuje širokému spektru témat – od základních stavebních postupů přes tipy na výběr vhodných...

České vs. zahraniční máslo: Rozdíl poznáte podle hmatu, ne podle obalu. Nenechte se šidit

Jen 12 metrů nad stadionem a pod nimi 60 tisíc lidí. Riskantní průlet obřích strojů rozvířil vášně

Felix v bolestech a na kapačkách. Jakmile se mu ulevilo, sbalil kufry a odjel z Česka

„Ledovce brečí, za polárním kruhem prší.“ Fotograf léta sleduje Arktidu, teď mluví o kolapsu

Ranvej na permafrostu, polární noc a lední medvědi jako pevná součást letištního personálu. Letiště na Svalbardu funguje tam, kde by člověk čekal spíš konec světa

Pozdrav z radaru po pěti letech. Italové chtějí radikálně prodloužit vymáhání pokut