Jablka, skořice a tvaroh jsou kombinac í , která se ke konci léta začíná vracet do kuchyní skoro sama. Tento koláč je vláčný, jemně nakyslý, nahoře křupavý a přitom nevyžaduje žádné složité cukrářské postupy.
Mám ráda recepty , které vypadají slavnostněji, než kolik ve skutečnosti dají práce. Hodí se k odpolední kávě, na víkendovou návštěvu i jako první nenápadná připomínka, že podzim už je skoro za dveřmi.
Jablka udrží koláč krásně vláčný Při pečení fungují jablka trochu jako přirozený zvlhčovač těsta . Během pečení pustí část šťávy, takže náplň zůstává měkká a koláč není druhý den suchý. Nejlépe se mi osvědčují kyselejší odrůdy, které se při pečení úplně nerozpadnou.
Do koláče se nejlépe hodí jablka s lehce nakyslou chutí, která se při pečení úplně nerozpadnou. Dobře omyté plody navíc není vždy nutné zbavovat slupky. Foto: Magnific Jablka navíc obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, vitamin C a řadu rostlinných látek. Velká část vlákniny a flavonoidů se nachází ve slupce, proto není nutné pěkná a dobře omytá jablka automaticky loupat.
Co budete potřebovat Na formu přibližně 24×30 cm si připravte:
300 g hladké mouky 150 g studeného másla 80 g moučkového cukru 1 vejce 1 lžičku kypřicího prášku 500 g měkkého tvarohu 2 vejce 70 g cukru 1 lžičku vanilkového cukru 3 až 4 větší jablka 1 až 2 lžičky mleté skořice 1 lžíci citronové šťávy máslo nebo pečicí papír na formu Těsto máte hotové raz dva Mouku promíchejte s moučkovým cukrem a kypřicím práškem. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky a prsty vytvořte drobenku . Nakonec zapracujte vejce. Přibližně 2/3 těsta natlačte na dno připravené formy a zbytek schovejte zatím do lednice.
Příprava jablečného koláče není složitá. Stačí vytvořit těsto, přidat tvarohovou a jablečnou vrstvu, zasypat drobenkou a vše upéct dozlatova. Foto: ChatGPT, Kapitalio.cz Tvaroh promíchejte se dvěma vejci, cukrem a vanilkovým cukrem. Rozetřete jej rovnoměrně na připravené těsto.
Na řadu přicházejí voňavá jablka Jablka nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na velmi tenké plátky. Promíchejte je s citronovou šťávou a skořicí a rozložte na tvaroh. Pokud jsou mimořádně šťavnatá, můžete je předem lehce vymačkat.
Na závěr rozdrobte navrch zbytek těsta. Koláč pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 40 až 45 minut . Okraje by měly zezlátnout a drobenka získat lehce křupavý povrch. Před krájením jej nechte alespoň 20 minut odpočinout.
Skořice není jen typicky podzimní vůně Skořice vzniká ze sušené kůry stromů rodu Cinnamomum . Existuje více druhů, přičemž mezi nejznámější patří cejlonská skořice a kasie. Právě jejich charakteristická vůně se dokonale pojí s jablky a pro mnoho lidí se stala téměř symbolem podzimního pečení .
Skořice patří k jablkům téměř neodmyslitelně. Koláči dodá hřejivou vůni a chuť, která už nenápadně připomíná přicházející podzim. Foto: Magnific V běžném množství používaném k ochucení pokrmů je skořice považována za bezpečnou. Není ale důvod dělat z ní zázračnou surovinu. Dosavadní výzkumy nepotvrzují , že by sama o sobě spolehlivě léčila konkrétní zdravotní problémy.
Druhý den chutná možná ještě lépe Teplý koláč láká k ochutnání okamžitě po vytažení z trouby, ale po vychladnutí se tvarohová vrstva zpevní a chutě se lépe propojí . Já ho proto dávám přes noc odležet do lednice a před podáváním jej chvíli nechám při pokojové teplotě.
Pokud chcete recept posunout ještě o kousek blíž k podzimu, přidejte k jablkům hrst nasekaných vlašských ořechů . Dobře funguje také špetka mletého hřebíčku nebo kardamomu.
Základ bych ale nepřekombinovávala. Právě jablka, tvaroh a skořice jsou důvodem, proč tenhle jednoduchý moučník funguje tak dobře a proč u jednoho kousku často nezůstanete.
Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz , nih.gov