4 min

Zapečené brambory s krkovicí, které vypadají jednoduše, ale na talíři udělají radost

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zapečené brambory s krkovicí jsou přesně ten typ jídla, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na stole zmizí mezi prvními. Když se brambory krátce povaří ve smetaně a maso se předem zatáhne na pánvi, dostanete pekáč, který není suchý a drží pohromadě tak, jak má.

Fotografie k zapečeným bramborám

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Obyčejné suroviny, neobyčejně vděčný oběd: Zapečené brambory s krkovicí do trouby, co chutnají jako nedělní jistota

Zapečené brambory s krkovicí jsou rodinný pokrm, který nic nepředstírá. Jeden pekáč, pár obyčejných surovin, trouba a za chvíli je na stole oběd, u kterého bývá v kuchyni nápadné ticho. Všichni jedí. Nejlépe mi funguje verze se smetanou a sýrem, protože suché zapečené brambory mě nikdy úplně nepřesvědčily.

Je tu ale jedna podstatná věc. Brambory nedávejte do pekáče syrové jen tak nasucho, pokud chcete, aby byl výsledek krémový a ne jen rozpadlá směs, kde nahoře sedí maso a dole zůstaly unavené plátky brambor. Osobně se mi osvědčilo krátké provaření brambor ve smetaně s bylinkami. Uvolní se škrob, smetana začne houstnout a v troubě se to pak propojí mnohem lépe. Podobně fungují i některé recepty se smetanou a cibulí, jen tady je postup o něco přímočařejší.

Pomáhá i druhé pravidlo: maso předem zatáhnout. V řadě receptů se krkovice nejdřív opeče na sádle nebo oleji a má to svůj důvod. Plátky chytnou barvu, pustí chuť a výpek by byla škoda vylít. Takže do pekáče s ním. Já navíc přidávám trochu slaniny, ale jde to i bez ní, pokud chcete lehčí verzi.

Recept na luxusní zapečené brambory s krkovicí

Doba přípravy: 1 hodina 10 minut

Co potřebujeme

Bramborový základ:

1,2 kg brambor
500 ml smetany ke šlehání, ideálně 30–33 %
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička rozmarýnu
1,5 lžičky soli
2 cibule

Maso a dokončení:

800 g vepřové krkovice vcelku
150 g anglické nebo snídaňové slaniny
200 g goudy
100 g eidamu
1 lžíce sádla nebo oleje
1 lžička čerstvě mletého pepře

Postup přípravy zapečených brambor se smetanou a vepřovou krkovicí

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm. Cibuli nakrájejte na tenčí plátky.

2. Do většího hrnce nalijte smetanu, přidejte tymián, rozmarýn, sůl, cibuli a nakrájené brambory. Přiveďte k varu a potom je na mírném ohni vařte zhruba 10 až 12 minut. Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo ke dnu.

3. Když jsou brambory poloměkké, přesuňte je i se smetanou do zapékací mísy. Povrch lehce srovnejte a zasypte polovinou nahrubo strouhaného sýra.

4. Krkovici nakrájejte na poctivé plátky, klidně silnější, než bývá zvykem, asi 2 až 4 cm. Osolte ji, opepřete a maso krátce promasírujte, aby se koření dostalo i dovnitř.

5. Na pánvi rozehřejte sádlo a nejdřív krátce opečte slaninu. Odložte ji stranou. Do stejné pánve vložte krkovici a zprudka ji zatáhněte asi 1 minutu z každé strany. Nejde o úplné propečení, spíš o barvu a chuť.

6. Na vrstvu brambor rozložte opečenou slaninu, na ni položte plátky krkovice. Posypte zbylým sýrem a přelijte výpekem z pánve.

7. Pekáč dejte do trouby a pečte asi 40 minut při 200 °C. Kdyby povrch tmavnul příliš rychle, posledních 10 minut ho volně přikryjte alobalem.

8. Po vytažení nechte jídlo 10 minut odpočinout. Lépe se pak porcuje a smetanový základ se trochu usadí. Je to běžné, nic není špatně.

TIP: Pro výraznější chuť přidejte mezi brambory i 2 stroužky česneku nebo lžíci francouzské hořčice do smetany.

Co se dá upravit a na co se lidé ptají nejčastěji

Musí být smetana opravdu tučná?
Za mě ano. Smetana kolem 30 % udělá omáčku plnější a stabilnější. Slabší verze se může srazit nebo zůstane vodnatá. To už pak není úspora, spíš zbytečná objížďka.

Jaký sýr je nejlepší?
Gouda a eidam fungují spolehlivě, protože dobře tají a nejsou přehnaně výrazné. Použít jde i parmazán nebo Gran Moravia, ale ty bych dal spíš jen do horní vrstvy, aby nepřeválcovaly zbytek.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zapečené brambory s krkovicí, které vypadají jednoduše, ale na talíři udělají radost se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Oblíbený řetězec zavádí naprosto revoluční službu: Spousta zákazníků ji bude využívat každý den

Quiche neboli slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní pro oběd, brunch i oslavu

Když potřebuji udělat večeři, která zasytí celou rodinu a ještě něco zbyde na druhý den, často peču právě...

Rebarborové šátečky z listového těsta s pudinkem, které zvládnete i ve všední den bez dlouhého kynutí

Když se doma objeví první rebarbora, většinou z ní nevařím kompot, ale rovnou peču. Tyto šátečky z...

Domácí langoše z kynutého těsta: Osvědčený recept na nadýchanou klasiku s křupavým povrchem

Když mám chuť na něco poctivého k večeři a vím, že se doma seběhnou všichni ke stolu bez přemlouvání, dělám...

Špecle na pánvi se slaninou, cibulkou a šlehačkou jako rychlá večeře bez velkého vaření

Když potřebuji uvařit něco sytého a nechce se mi stát dlouho u sporáku, sahám po špeclích. Se slaninou,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Zapečené brambory s krkovicí, které vypadají jednoduše, ale na talíři udělají radost

Zemřela filmová legenda Tim Curry. Herci z To a druhého Sám doma bylo 80 let

Trumpova obezita jako státní priorita. Prezident už váží přes metrák, lékaři bijí na poplach

Případ nevinné mladé dívky, která se až do poslední chvíle bránila, otřásá celým světem. Vyšetřování provází obrovský skandál kolem důvěryhodnosti policie

Šeptající hračky a temné stíny. Co ukrývá mexický ostrov hrůzy

Zmizeli ze světa na 42 let. Když je našli, děti nikdy neviděly chléb