4 min

Quiche neboli slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní pro oběd, brunch i oslavu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když potřebuji udělat večeři, která zasytí celou rodinu a ještě něco zbyde na druhý den, často peču právě quiche. Tenhle slaný koláč mám ráda pro jeho jednoduchost, praktickou přípravu a taky pro mandlové těsto, které je příjemně křehké a hezky podrží smetanovo-vaječnou náplň s růžičkovou kapustou a šunkou.

Obrázek k receptu na Quiche neboli slaný koláč si zamilujete: křehké těsto, krémová náplň a recept, který se hodí na oběd, brunch i oslavu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Quiche neboli slaný koláč si zamilujete: křehké těsto, krémová náplň a recept, který se hodí na oběd, brunch i oslavu

Tento slaný koláč ve Francii nazývaný Quiche vás určitě zaujme svou lehkostí, jelikož je připravovaný z mandlové mouky a proto je křehký tak akorát. Těsto přitom dobře unese smetanovo-vaječnou náplň s růžičkovou kapustou a šunkou. A funguje při různých příležitostech – teplý, vlažný i studený. Hodí se na večeři, ale klidně i do krabičky na další den.

Na quichi mě baví i to, jak snadno snese obměny podle toho, co zrovna zůstalo v lednici nebo jaká je sezóna. Jednou přidám špenát, jindy pórek, občas využiju zbytek pečené zeleniny od oběda. V téhle verzi ale zůstávám u růžičkové kapusty. Se šunkou, cibulí a smetanou dává dohromady překvapivě lehkou kombinaci. Zkušenost je tady jednoduchá: korpus nevynechávejte a předpečte ho. Bez toho bývá dno zbytečně měkké, někdy až rozmáčené.

Recept na domácí quiche s růžičkovou kapustou

Tenhle slaný koláč peču do kulaté formy a nejčastěji ho podávám s jednoduchým zeleninovým salátem. Mandlový korpus je trochu jiný než klasický, ale právě v tom je jeho kouzlo.

Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení korpusu: 12 až 15 minut
Doba pečení quiche: 30 minut
Počet porcí: 6 až 8 porcí

Ingredience pro přípravu

Těsto:

200 g mandlové mouky
50 g másla
1 vejce

Náplň:

300 až 400 g růžičkové kapusty
1 ks velké cibule
100 g šunky
2 stroužky česneku
1 lžička másla
200 ml smetany ke šlehání
3 vejce
1 špetka chilli
1 špetka muškátového oříšku
sůl podle chuti
pepř podle chuti
50 g strouhaného sýra

Postup přípravy francouzského slaného koláče

1. Rozpusťte máslo určené na těsto a nechte ho jen krátce vychladnout. Smíchejte ho s mandlovou moukou a přidejte vejce. Vypracujte kompaktní těsto, které půjde snadno rozprostřít do formy.

2. Formu vyložte pečicím papírem a těsto do ní prsty rovnoměrně vtlačte i po stranách. Dno několikrát propíchněte vidličkou, ať se při pečení tolik nezvedá.

3. Korpus dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 12 až 15 minut, dokud nezačne lehce zlátnout. Pak ho vytáhněte a nechte chvíli stát stranou.

4. Mezitím očistěte růžičkovou kapustu a uvařte ji v osolené vodě doměkka. Zpravidla stačí 8 až 10 minut, podle velikosti růžiček. Sceďte ji a větší kusy klidně rozpůlte.

5. Na pánvi rozehřejte lžičku másla a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nasekaný česnek a šunku nakrájenou na proužky nebo kostičky. Restujte jen krátce, aby cibule změkla a směs se stihla rozvonět.

6. V míse prošlehejte smetanu ke šlehání se 3 vejci. Osolte, opepřete a přidejte špetku chilli i muškátový oříšek. Není nutné směs dlouho šlehat, stačí ji spojit.

7. Na předpečený korpus rozložte růžičkovou kapustu. Navrch rozprostřete cibulovo-šunkovou směs, aby se dostala do celého koláče.

8. Všechno zalijte smetanovo-vaječnou směsí. Formou lehce klepněte o pracovní desku, aby se náplň dostala i mezi kapustičky a nikde nezůstala prázdná místa.

9. Pečte při 170 °C zhruba 30 minut. Asi 5 minut před koncem povrch posypte strouhaným sýrem a dopečte, až se sýr rozpustí a nahoře lehce zezlátne.

10. Hotový quiche nechte aspoň 10 minut odpočívat. Krájí se pak výrazně lépe a náplň drží pohromadě. Podávejte ho teplý nebo vlažný, zbytek dejte do lednice a snězte ideálně do druhého dne.

Foto: Katrin Gilger – Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0, Slaný quiche

Rady z domácí kuchyně

Růžičkovou kapustu nepřevařte. Stačí, když změkne, ale stále drží tvar.
Pokud máte doma výraznější sýr, klidně sáhněte po něm. Quiche bude mít plnější chuť i bez větší dávky soli.
Krájejte až po krátkém odpočinku. Horký slaný koláč bývá uvnitř stále dost měkký.
Jestli chcete quiche připravit předem, upečte si korpus i cibulovou směs už ráno. Večer pak všechno jen naskládáte do formy, zalijete a dáte péct. Uprostřed týdne je to pomoc k nezaplacení.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Quiche neboli slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní pro oběd, brunch i oslavu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Oblíbený řetězec zavádí naprosto revoluční službu: Spousta zákazníků ji bude využívat každý den

Zapečené brambory s krkovicí, které vypadají jednoduše, ale na talíři udělají radost

Zapečené brambory s krkovicí jsou přesně ten typ jídla, který nevypadá jako velká frajeřina, ale na stole...

Rebarborové šátečky z listového těsta s pudinkem, které zvládnete i ve všední den bez dlouhého kynutí

Když se doma objeví první rebarbora, většinou z ní nevařím kompot, ale rovnou peču. Tyto šátečky z...

Domácí langoše z kynutého těsta: Osvědčený recept na nadýchanou klasiku s křupavým povrchem

Když mám chuť na něco poctivého k večeři a vím, že se doma seběhnou všichni ke stolu bez přemlouvání, dělám...

Špecle na pánvi se slaninou, cibulkou a šlehačkou jako rychlá večeře bez velkého vaření

Když potřebuji uvařit něco sytého a nechce se mi stát dlouho u sporáku, sahám po špeclích. Se slaninou,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Quiche neboli slaný koláč s křehkým těstem a krémovou náplní pro oběd, brunch i oslavu

Zemřela filmová legenda Tim Curry. Herci z To a druhého Sám doma bylo 80 let

Trump výrazně přibral, lékaři mu dali doporučení. Znepokojují je ale i další potíže

Případ nevinné mladé dívky, která se až do poslední chvíle bránila, otřásá celým světem. Vyšetřování provází obrovský skandál kolem důvěryhodnosti policie

Šeptající hračky a temné stíny. Co ukrývá mexický ostrov hrůzy

Zmizeli ze světa na 42 let. Když je našli, děti nikdy neviděly chléb