Na první pohled nijak nevyniká. A člověk by od něj asi ani moc nečekal. Jenže jakmile se rozkrojí, je jasné, proč se k němu člověk vrací. Tenhle medovník s červenou řepou nevysychá a díky karobové polevě má jemnější, kulatější chuť než klasická kakaová buchta . V rodině se na něj zpočátku dívalo trochu s rezervou, když jsem o něm mluvila. Stačilo ale upéct ho a nechat ochutnat. Nastrouhaná řepa je právě ten nenápadný detail, který z obyčejného moučníku udělá něco, co se doma rychle zabydlí.
Máte-li chuť připravit ještě trochu odlehčenou verzi buchty , sáhněte po sójovém nebo ovesném mléku . Džem může přijít jen dospod, případně i navrch pod polevu. Perníkové koření odvede svou práci tak jako tak. Červená řepa v těstě nijak netlačí do popředí, spíš drží strukturu a pomáhá tomu, aby moučník zůstal měkký i druhý den .
Můj tip: Řepu nastrouhejte najemno a nenechávejte ji v hrubých kusech. Těsto bude rovnoměrnější a po upečení se bude lépe krájet.
Červená řepa ve sladkém pečení dává větší smysl, než se zdá Červená řepa do moučníků není žádná novinka. Domácí pekařky po ní sahají hlavně tehdy, když chtějí získat vlhkost , tmavší barvu a plnější těsto bez zbytečně těžkého výsledku . V receptech na řepné dorty se obvykle objeví jedna větší nebo dvě menší bulvy, předem omyté, uvařené nebo upečené a pak nastrouhané. Tenhle postup jsem vzala i sem, jen v jednodušší plechové verzi pro běžné pečení doma.
Recept na vynikající medovník s červenou řepou
Je to moučník na větší plech, který voní kořením, džemem a jemnou karobovou polevou . Po vychladnutí bývá nejlepší. Chutě se mezitím stihnou usadit.
Doba přípravy: 25 minut Doba pečení: 35 až 40 minut Počet porcí: 16 až 20 kousků Celkový čas: zhruba 65 minut
Ingredience pro přípravu Suroviny na těsto 2 hrníčky jemných ovesných vloček 2 hrníčky celozrnné hladké špaldové mouky 2 kusy červené řepy 1 hrnek třtinového cukru 1 lžička sušené strouhané citronové kůry 3 až 4 lžičky perníkového koření 150 ml oleje 500 až 600 ml rostlinného mléka, nejlépe sójového nebo ovesného 1 balíček prášku do pečiva 1 špetka soli 300 ml meruňkového džemu Karobovou polevu 6 lžic karobového prášku 4 lžíce medu 4 lžíce kokosového oleje 1/2 lžičky vanilkového extraktu 3 až 5 lžic vody 1 špetka soli 2 až 3 lžíce strouhaného kokosu na posypání Postup přípravy medovníku z červené řepy 1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte větší plech nebo nižší pekáček. Vyložte ho pečicím papírem, případně lehce vytřete olejem .
2. Červenou řepu omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno. Když pustí víc šťávy, lehce ji vymačkejte. Ne úplně do sucha, ta vlhkost se v těstě hodí.
3. Ve větší míse promíchejte ovesné vločky , špaldovou mouku , třtinový cukr , citronovou kůru , perníkové koření , prášek do pečiva a sůl . Suché suroviny zamíchejte pořádně, ať koření nezůstane jen na jednom místě.
4. Přilijte olej a postupně také rostlinné mléko . Začněte na 500 ml a zbytek přidávejte podle potřeby. Těsto má být hustší, ale stále roztíratelné.
Zdroj: Recepty pre život, se souhlasem,, Připravíme si těsto s jemně nastrouhanou červenou řepou. 5. Nakonec vmíchejte nastrouhanou červenou řepu . Směs nechte 5 minut stát, aby vločky nasákly tekutinu. Když bude těsto moc hutné, přilijte ještě trochu mléka.
Pečení a uležení 6. Těsto rozetřete na připravený plech a povrch uhlaďte. Pečte v troubě při 180 °C asi 35 až 40 minut . Špejle zapíchnutá doprostřed má vyjít bez mokrého těsta.
7. Upečený korpus nechte asi 10 minut odstát. Pak ho ještě teplý potřete meruňkovým džemem . Když je hustý, krátce ho zahřejte, půjde lépe roztírat.
Zdroj: Recepty pre život, se souhlasem, Na upečený , mírně teplý korpus namažeme meruňkový džem. 8. Na polevu dejte do menšího rendlíku kokosový olej , med , karobový prášek , vanilkový extrakt , vodu a špetku soli . Zahřívejte pozvolna a míchejte, až vznikne hladká, lesklá směs. Když bude příliš hustá, přidejte lžíci vody.
Zdroj: Recepty pre život, se souhlasem, V rendlíku si připravíme polevu s karobovým práškem. 9. Karobovou polevu nalijte na moučník potřený džemem a rozetřete ji až do krajů. Hned posypte strouhaným kokosem .
Zdroj: Recepty pre život, se souhlasem, Na džem nalijeme karobovou polevu a hned posypeme kokosem. 10. Nechte medovník úplně vychladnout. Pak ho krájejte na řezy nebo kostky. Hodí se ke kávě, čaji i dětem na svačinu. V chladu vydrží dobře 2 až 3 dny a druhý den bývá klidně ještě lepší.
Ještě pár rad na závěr k medovníku s červenou řepou Pro výraznější kořeněnou chuť použijte horní hranici, tedy 4 lžičky perníkového koření . Meruňkový džem funguje kvůli lehké kyselosti, ale když není po ruce, zastane ho i švestkový. Polevu nerozvařujte. Karob snese spíš mírné zacházení a při prudkém vaření ztrácí jemnost. Když chci řezům dodat slavnostnější vzhled, nasypu na ještě měkkou polevu trochu nasekaných ořechů spolu s kokosem. A když peču den předem, nechám moučník přes noc přikrytý v chladnější místnosti. Ráno se pak krájí skoro sám. VIDEO
Medovníkové kuličky: Cukroví, které chutná přesně jako medovník – výtečný a oblíbený dort
Poctivý domácí medovník z medových plátů a karamelového krému: Sladká legenda mezi dorty, kterou Češi milují Zdroj a foto: Se souhlasem Recepty pre život , částečně upraveno AI