4 min

Vánočka, co se povedla na první pokus: Osvědčené tipy a triky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vánočka patří k těm pečivům, která spoustě lidí nahánějí respekt - těsto z droždí, pletení, kynutí. Přitom s dobrým receptem a trochou trpělivosti ji zvládnete i napoprvé. Tento recept pracuje s kombinací hladké a polohrubé mouky, čerstvými kvasnicemi a domácími žloutky, které dají těstu krásně zlatavou barvu. Výsledek? Vánočka voňavá, vláčná a taková, jakou si pamatujete od babičky.

Domácí vánočka

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Doma ji vyžadují každé Vánoce: Domácí vánočka s nadýchaným těstem, která vypadá jako z pekárny

Vánočka je pekařská klasika, která spoustě lidí nahání respekt – těsto z droždí, pletení, kynutí. Přitom s dobrým receptem a trochou trpělivosti ji zvládnete i napoprvé. Tento recept pracuje s kombinací hladké a polohrubé mouky, čerstvými kvasnicemi a domácími žloutky, které dají těstu krásně zlatavou barvu. Výsledek? Vánočka voňavá, vláčná a taková, jakou si pamatujete od babičky.

Proč záleží na mouce a čerstvých kvasnicích

Kynuté těsto je věc, která se nedá ošidit. A u vánočky to platí dvojnásob. Začíná to už u mouky. Kombinace hladké a polohrubé mouky dává těstu potřebnou rovnováhu: hladká přinese jemnost, polohrubá zase lehce zpevní strukturu, takže se vánočka při pletení tolik nerozjíždí a po upečení drží tvar. Když sáhnete jen po hladké mouce, těsto bývá až moc měkké. Jen polohrubá? To už je zbytečně tuhé.

Podobně důležité jsou čerstvé kvasnice. Sušené droždí funguje také, ale čerstvé kvasnice bývají jistější a těsto s nimi většinou vyjde nadýchanější. Drobnost, která ale rozhoduje: teplota mléka. Příliš horké kvasnice spolehlivě zničí dřív, než se vůbec rozběhnou. Ideální je vlažné mléko, zhruba 35 – 38 °C, tedy takové, které na zápěstí působí jen příjemně teplé. A domácí žloutky? Ty tu nejsou jen kvůli chuti. Dodají těstu sytější žlutý odstín, který je po upečení vidět i pod kůrkou.

Recept na vzdušnou a poctivou vánočku

Připravte si ingredience

Hladká mouka – 250 g
Polohrubá mouka – 250 g
Cukr krupice – 75 g
Máslo – 75 g (změklé, pokojové teploty)
Čerstvé kvasnice – 30 g
Domácí žloutky – 2 ks (plus 1 celé vejce nebo žloutek na potření)
Mléko – 250 ml (vlažné)
Vanilkový cukr – 1 sáček
Sůl – špetka
Mandle – hrst (na ozdobení povrchu)

Postup přípravy domácí vánočky

1. Nejprve připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte čerstvé kvasnice, přisypte lžičku cukru a přidejte 2 – 3 lžíce mouky z odváženého množství. Promíchejte a nechte na teplém místě pod utěrkou asi 15 – 20 minut. Kvásek má pěnit a zvětšit objem.

2. V míse smíchejte obě mouky, cukr krupice, vanilkový cukr a špetku soli. Uprostřed udělejte důlek.

3. Do důlku přidejte 2 žloutky, změklé máslo nakrájené na kousky a nakynutý kvásek.

4. Těsto začněte hníst. Ručně na pomoučněném vále, nebo v robotu s hákem. Nejdřív lepí, to je normální. Po 8-10 minutách by mělo být hladké, pružné a nelepivé. Když bude moc tuhé, přidejte lžíci vlažného mléka.

5. Mísu zakryjte utěrkou nebo fólií a nechte těsto kynout na teplém místě 60 – 90 minut, až zdvojnásobí objem. Tady se nevyplácí spěchat.

6. Vykynuté těsto přesuňte na vál a rozdělte na prameny. U klasické vánočky z osmi pramenů platí: 4 prameny na spodní část, 3 na střední, 1 na vršek. Každý váleček by měl být stejně dlouhý.

7. Spodní vrstvu upleťte ze čtyř pramenů do základního copu. Přeneste ji na plech s pečicím papírem.

8. Na spodní část položte třípramenný copánek, navrch přijde poslední pramen stočený do hadičky nebo lehce překroucený.

9. Hotovou vánočku přikryjte utěrkou a nechte ji ještě 30 minut kynout přímo na plechu.

10. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C při horkovzduchu nebo 180 °C při horním a dolním ohřevu.

11. Povrch vánočky potřete rozšlehaným žloutkem nebo celým vejcem. Hned poté posypte mandlemi, celé nebo nahrubo nasekané.

12. Pečte 35 – 40 minut, dokud povrch nezezlátne a vánočka při poklepání na spodní stranu nezní dutě. Když začne chytat barvu moc rychle, přikryjte ji volně alobalem.

13. Po upečení nechte vánočku vychladnout na mřížce. Krájet ji horkou nemá moc smysl, těsto by se mohlo srazit.

Co se nám osvědčilo: Tipy pro lepší výsledek

První vánočku jsem pletla s jistou dávkou nervozity. A ten první pokus, upřímně, vypadal spíš jako něco mezi copem a náhodně zamotaným provazem. Chuť ale byla výborná, což mě nakonec donutilo zkusit to znovu. Hlavní je nepodcenit kynutí. Když se těstu zkrátí čas, vrátí se vám to zpátky – bývá hutné a rychle tvrdne.

Pár věcí se osvědčilo skoro pokaždé:

Máslo má být opravdu změklé, ne rozpuštěné. Studené se do těsta zapracovává špatně a výsledná struktura bývá nerovnoměrná.
Mandle na povrch patří hned po potření vejcem. Když se nechají déle, drží hůř a během pečení opadávají.
Vánočka vydrží vláčná 2–3 dny zabalená do čistého lněného ubrousku nebo potravinové fólie. Čtvrtý den se hodí spíš na francouzský toast.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Vánočka, co se povedla na první pokus: Osvědčené tipy a triky se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Není štrúdl jako štrúdl: Jablečný závin z křehkého těsta podle osvědčeného postupu krok za krokem

Lečo jinak: Hustá zeleninová směs s paprikou a vejci, která přesvědčí i ty, kteří ho dřív neměli rádi

Lečo nemusí být jen sklenička ze spíže. Tohle je poctivá verze s oloupanými špekáčky, paprikami al dente a...

Makovo-višňový štrúdl z taženého těsta: Recept, u kterého se vyplatí každá minuta strávená u válečku

Štrůdl s makovou náplní a višněmi patří k těm dezertům, které vypadají nenápadně, ale u stolu se po nich...

Poctivý fazolový guláš s hustou chalupářskou omáčkou, výraznou chutí a jednoduchou přípravou

Fazolový guláš patří mezi ta jídla, která se hodí ve chvíli, kdy chci uvařit něco poctivého z obyčejných...

Zamilujte se do červené řepy: Medovník s červenou řepou a karobovou polevou

Vypadá trochu nenápadně, ale jakmile se rozkrojí, ukáže se jeho největší přednost. Medovník s červenou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

UFC lámalo v Bělehradě rekordy. Klein, Čepo i Poppeck skončili před limitem

Premiérový turnaj UFC v Srbsku přinesl 12 ukončení ve 14 zápasech a deset konců už v prvním kole. Pro...

MMAMAG.cz

dnes, 12:08

1 min

Fleury po krutém obratu žádá odvetu. Muradova chce na Oktagonu 100

Will Fleury měl Makhmuda Muradova v prvním kole na zemi, devatenáct sekund po startu druhého však přišel o...

MMAMAG.cz

dnes, 12:03

1 min

Nový unikátní akvadukt nad železniční tratí vyšel radnici levněji, než očekávala

Stojí na mezinárodní cyklotrase Praha–Regensburg a voda přes něj teče nad železniční tratí. Domažlice už...

Plzeňská Drbna

dnes, 12:01

1 min

Zákaz vstupu novinářům na tiskovou konferenci? Nic nového, komunisté to dělali taky

GLOSA. Petr Macinka zakázal vstup novinářce Deníku N na tiskovou konferenci Ministerstva zahraničních věcí....

HlídacíPes.org

dnes, 12:00

1 min

Ronaldo prý na svou svatbu pozval McGregora i Nurmagomedova

Na sociálních sítích se rozšířila zpráva, že Cristiano Ronaldo pozval na svatbu oba slavné rivaly z UFC.

MMAMAG.cz

dnes, 12:00

1 min

Reklama

Ovesné Kladruby chtějí oživit chátrající nádraží

Vedení Karlovarského kraje pokračuje v pravidelných návštěvách měst a obcí napříč regionem. Radní pro...

Karlovarská Drbna

dnes, 12:00

1 min

Tyto druhy ovoce nesmí do lednice. 90 % Čechů je skladuje právě tam

Lednice je pro většinu z nás první místo, kam po návratu z nákupu ukládáme ovoce. Jenže právě tím často...

NESPECHEJ.cz

dnes, 12:00

3 min

Muradov chce Fleurymu vzít i druhý pás. Odvetu nabízí v těžké váze

Machmud Muradov po titulové výhře na Oktagonu 92 rovnou načrtl další plán. Nejprve chce ovládnout střední...

MMAMAG.cz

dnes, 11:56

1 min

Aktuální mapa čistoty vody v Chorvatsku ukazuje místa, kterým je lepší se vyhnout. Češi řeší i falešné cedule u moře

Oficiální mapa čistoty vody v Chorvatsku odhaluje konkrétní místa se zhoršenými podmínkami. Na pobřeží...

Výletárium

dnes, 11:55

2 min

Meteorit prolétl střechou a trefil spící ženu. Místo bohatství přišly soudy, hádky a zničené manželství

Ann Elizabeth Hodges se zapsala do historie jako jediný člověk zasažený padajícím meteoritem. Místo...

kroniQa

dnes, 11:55

3 min

Reklama

Muradov přežil krizi a knokautoval Fleuryho. Na Štvanici získal druhý pás

Machmud Muradov byl na konci prvního kola blízko porážce, po přestávce však Willa Fleuryho tvrdě ukončil....

MMAMAG.cz

dnes, 11:52

1 min

"Proč se se mnou nikdo nebaví?" Česká tenistka popsala realitu na okruhu WTA

Na profesionálním okruhu je sotva něco málo přes rok a už sahá po prvním velkém titulu z kategorie turnajů...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 11:49

OKTAGON 92: Muradov přežil knockdown a vzal Fleurymu pás. Szabová obhájila titul

Machmud Muradov přijal titulový zápas dvanáct dní před turnajem a na konci prvního kola skončil na zemi. Ve...

MMAMAG.cz

dnes, 11:48

1 min

Poppecka v UFC složil kop na tělo. Po porážce odmítl výmluvy

Alexander Poppeck vzal debut v těžké váze na poslední chvíli a proti Jovanu Lekovi nastoupil o 21,5...

MMAMAG.cz

dnes, 11:44

1 min

Musíme si pomáhat: Uctění vlastního otce, reálné předobrazy a nevratně poškozený sluch

Snímek Musíme si pomáhat patří ke klenotům české kinematografie. Zákulisí filmu odhaluje nečekaná zranění i...

V Telce

dnes, 11:44

4 min

Reklama

Pereira se třetího pásu nevzdává. Příště si ho nenechá uniknout

Alex Pereira po červnové porážce s Cirylem Ganem dál míří na titul těžké váhy. Brazilec chce ještě letos...

MMAMAG.cz

dnes, 11:41

1 min

Z Bohumína denně odjíždí tři 43tunové baterie, ale moc lidí o tom nemluví. Česká fabrika zásobuje i severské země a nestíhá vyrábět

Každý pracovní den opustí bohumínský areál GAZ Energy až tři kontejnery, z nichž každý váží 43 tun a pojme...

Mobify.cz

dnes, 11:40

5 min

Kozma zlomil Zawadu wrestlingem. Po výhře znovu ukázal na Eckerlina

David Kozma na Štvanici vyhrál podruhé za sebou a po třech kolech porazil Davida Zawadu jednomyslným...

MMAMAG.cz

dnes, 11:37

1 min

Není štrúdl jako štrúdl: Jablečný závin z křehkého těsta podle osvědčeného postupu krok za krokem

Štrůdl je přesně ten recept, který vypadá obyčejně, dokud ho neuděláte z poctivého těsta a nenakrájíte...

Cooky.cz

dnes, 11:35

3 min

Reprezentační kapitán Krejčí se může stěhovat z Anglie. Ozval se španělský zájemce

Real Sociedad poslala za Ladislava Krejčího první nabídku. Wolverhampton ji odmítl jako příliš nízkou, ale...

SportyŽivě

dnes, 11:34

3 min

Reklama

Klein při svém návratu narazil. Musayev ho ukončil ve druhém kole

Ľudovít Klein se po zlomenině kotníku vrátil do UFC, ale návrat mu zhořkl. Tofiq Musayev zasáhl jeho přední...

MMAMAG.cz

dnes, 11:32

1 min

Dřevěný popel může být cenným přírodním hnojivem. Některým rostlinám však může více uškodit než prospět

Pro některé rostliny je popel úžasné hnojivo, které podpoří jejich růst i kvetení. V některých případech...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 11:26

2 min

Na Olomoucku hořel rodinný dům. Kriticky popáleného muže odvezl vrtulník

Dnes v brzkých ranních hodinách zasahovalo pět jednotek hasičů u požáru rodinného domu v Řimicích, místní...

Hanácká Drbna

dnes, 11:17

1 min

Proč si vlastně „dáváme bacha“? Překvapivý původ známých českých rčení

V češtině se objevuje spousta rčení, které při komunikaci často používáme, aniž bychom se pozastavili nad...

Kapitalio

dnes, 11:12

3 min

Lidé se nemůžou dočkat, až se budou zabíjet, citoval Ringo Čech Schelingera. V 83 letech už neslaví, drží tryznu

František Ringo Čech oslavil v červenci 83. narozeniny. Místo přípitku ale přišel s válečnou prognózou,...

VIPživot.cz

dnes, 11:07

3 min

Reklama

Kristýna Leichtová po utajeném porodu zveřejnila intimní snímky. Její gesto otevřelo silné zpovědi matek

Herečka Kristýna Leichtová nedávno porodila třetí dítě a na sociálních sítích otevřela téma kojení. Její...

ReadZone

dnes, 11:04

3 min

Rodina se ji po 12 letech rozhodla usmrtit a odpojit od přístrojů. Vteřinu před usmrcením se probudila a vykřikla tato slova

Jakmile se nějaká osoba dostane do kómatu, lékaři většinou netuší, jak dlouho v tomto stavu bude. Tato žena...

Světkreativity

dnes, 11:01

2 min

Čínští vojáci se učí od Rusů na dohled od fronty. Tchaj-wan se má čeho bát

Čínští vojáci cvičí s ruskou armádou v tamních výcvikových prostorech. Čínští důstojníci získávají...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:01

Dědeček spěchal s vnučkou do nemocnice. Policisté mu razili cestu Brnem

Po řetězové nehodě na brněnské Ostravské ulici se malé holčičce cestující v jednom z aut náhle zhoršil...

Brněnská Drbna

dnes, 11:00

1 min

Motocyklista zemřel po nehodě s dodávkou v Újezdu nad Lesy

Po dopravní nehodě dodávky a motocyklu v Újezdu nad Lesy v Praze v sobotu odpoledne zemřel motocyklista....

Pražská Drbna

dnes, 11:00

1 min

Reklama

Infarktové tempo od první minuty. Dnes ve 22:20 spustí Prima lavinu napětí, ze které mrazí v zádech

Dnes večer se televizní obrazovky promění v temné uličky napoleonské Paříže, kde se rodí legenda. Sledujte...

NESPECHEJ.cz

dnes, 11:00

3 min

Jak by v roce 2026 vypadala Whitney Houston: Ikonická zpěvačka by slavila 63 let a podle AI by byla stále krásná

Whitney Houston by letos oslavila 63. narozeniny. Na In-Lifestyle jsme se vrátili k jejímu příběhu i k...

In-lifestyle.cz

dnes, 10:58

3 min

Další český tenisový talent na vzestupu. Kumstát vyhrál v Liberci a poskočí žebříčkem

Jan Kumstát vyhrál jako třetí Čech antukový challenger v Liberci. Devatenáctiletý tenista porazil ve finále...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 10:53

V pečovatelském domě hořel pokrm na sporáku. Jeden člověk se nadýchal kouře

Hasiči dnes dopoledne zasahovali u požáru v domě s pečovatelskou službou ve Ždírci nad Doubravou na...

Jihlavská Drbna

dnes, 10:35

1 min

Jednání zkrachovala. Křetínský ve West Hamu ostrouhal, dohoda o prodeji byla zrušena

Český miliardář měl být do podzimu nejsilnějším akcionářem londýnského klubu. Místo toho zůstává na 27...

SportyŽivě

dnes, 10:32

4 min

Reklama

Pod zemským povrchem se objevil 250 km dlouhý obr

Když v listopadu 2002 otřáslo Aljaškou zemětřesení o síle 7,9, málokdo tušil, že seismická data z této...

FAJNTIP.cz

dnes, 10:30

3 min

Za první měsíc prázdnin rozdali hygienici na jihočeských táborech pokuty za desítky tisíc

První polovina letních prázdnin proběhla na jihočeských dětských táborech bez epidemií i bez nutnosti...

Budějcká Drbna

dnes, 10:30

2 min

Jeden stroužek česneku ve vodě a uschlé listy okurek se vzpamatují za dny. Většina zahrádkářů zbytečně sahá po chemii

Pokud se vašim okurkám nedaří tak, jak byste si představovali, vyzkoušejte osvědčené babské triky, které je...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 10:28

2 min

Bohatá úroda česneku začíná správným pěstováním. Zkušení zahrádkáři dodržují několik důležitých zásad

Česnek má léčivé vlastnosti a funguje skvěle také jako koření. Česnek lidé často pěstují na parapetu nebo...

BydlímeÚtulně.cz

dnes, 10:22

2 min

Lečo jinak: Hustá zeleninová směs s paprikou a vejci, která přesvědčí i ty, kteří ho dřív neměli rádi

Lečo nemusí být jen sklenička ze spíže. Tohle je poctivá verze s oloupanými špekáčky, paprikami al dente a...

Cooky.cz

dnes, 10:19

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Marcela Březinová k nepoznání: Neuvěřitelná proměna a přiznání o šedinách

Jak by v roce 2026 vypadala Whitney Houston: Ikonická zpěvačka by slavila 63 let a podle AI by byla stále krásná

Film Dědictví: Donutil v něm původně neměl vůbec hrát, Gott za něj dostal pouhých 13 korun a padesát haléřů

Balíček z „ruského Amazonu“ nedorazí. Ukrajinský velitel se vysmívá Rusům

Loď stará 2400 let, která se nikdy nerozpadla: jak nebývalý objev z Černého moře mění dějiny

Zobrazit více

Reklama