3 min

Vajíčkový salát na chlebíčky, rohlíky i domácí mlsání podle normy z roku 1976

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vajíčkový salát si pamatuji ještě z časů, kdy se kupoval v mlíčňáku do papíru, k tomu tři rohlíky a když zbyla koruna navíc, přihodil se i jahodový koktejl. Právě tenhle starší styl mám na něm ráda dodnes: není to jen miska nasekaných vajec s majonézou, ale poctivá svačina s bramborami, okurkou, cibulí a trochou hořčice. A jedno pravidlo platí bez debat - po zamíchání musí na chvíli do lednice, jinak je to jen polotovar.

Vajíčkový salát

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Není to jen chlebíčková jistota: Vajíčkový salát v krémové verzi, po které mizí i poslední rohlík

Vajíčkový salát mám spojený ještě s dobou, kdy se v mlíčňáku prodával do papíru, k tomu se přibalily tři rohlíky a když zbyla koruna navíc, padl i jahodový koktejl. Tenhle starší styl mi na něm zůstal blízký dodnes: nejsou to jen nasekaná vejce s majonézou, ale poctivá svačina s bramborami, okurkou, cibulí a trochou hořčice. Po zamíchání musí do lednice, jinak je z toho spíš polotovar.

Vajíčkový salát existuje v řadě verzí. Někdo dělá rychlou variantu jen z vajec, majonézy a okurek, což funguje dobře třeba na chlebíčky. Starší norma z roku 1976 ale počítala i s vařenými bramborami ve slupce, a to je podle mě rozumný krok. Salát je pak sytější, drží pohromadě a nepůsobí tak těžce, i když majonéza v něm rozhodně není jen do počtu.

Druhá podstatná věc je dochucení. Samotná sůl a pepř nestačí. Patří sem kyselé okurky, trochu plnotučné hořčice a ideálně i lák z okurek nebo pár kapek octa. Tahle kyselá linka z hutné směsi udělá salát, který nepůsobí mdle. Osobně ho nechávám uležet aspoň hodinu, klidně dvě. Studený chutná prostě líp. Funguje to spolehlivě.

Recept na retro vajíčkový salát

Doba přípravy: 30 minut + chlazení alespoň 1 hodina

Co potřebujeme

Na salát

5 ks vajec natvrdo
5 ks menších brambor uvařených ve slupce
4 ks kyselých okurek
1/2 ks menší cibule

Zálivka a dochucení

4 lžíce majonézy
2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
1 lžíce plnotučné hořčice
1–2 lžíce láku z okurek
1 špetka soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře

Postup přípravy vajíčkového salátu podle normovaného receptu z roku 1976

1. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte a oloupejte. Brambory uvařené ve slupce nechte úplně vychladnout, pak je oloupejte. Teplé je nekrájejte, salát by se zbytečně patlal.

2. Vejce, brambory a kyselé okurky nakrájejte na malé kostky. Cibuli nasekejte hodně najemno, aby v salátu nekřupala zbytečně moc.

3. V misce promíchejte majonézu, jogurt nebo zakysanou smetanu, plnotučnou hořčici a lák z okurek. Jde to i bez jogurtu, ale tahle úprava salát trochu odlehčí a zároveň mu nevezme chuť.

4. Pokud chcete jemnější strukturu, jeden nebo dva žloutky můžete do zálivky najemno nastrouhat. V některých tradičních postupech se tenhle krok objevuje taky a dresink pak působí jemnější.

5. Do větší mísy dejte nakrájená vejce, brambory, okurky a cibuli. Přidejte připravenou zálivku, lehce osolte, opepřete a vše opatrně promíchejte, aby z toho nevznikla kaše.

6. Hotový salát zakryjte a dejte aspoň na 1 hodinu do lednice. Ještě lepší bývá po 2 až 3 hodinách, kdy se chutě propojí a brambory natáhnou zálivku.

TIP: Pokud salát mažete na chlebíčky, udělejte ho o něco jemnější a přidejte ještě půl lžíce majonézy navíc. Na večeři ke špaldovému chlebu se sušenou cibulkou a slunečnicí ho naopak nechávám hutnější.

Brambory ano, nebo ne?

Jde to oběma směry, ale výsledek bude jiný. Bez brambor dostanete rychlejší a ostřejší verzi, která se hodí hlavně na jednohubky, chlebíčky nebo jako pomazánka na čerstvé pečivo. V takovém případě můžete přidat o jedno vejce navíc a držet se jednoduché sestavy: vejce, majonéza, hořčice, okurky, trochu láku.

S bramborami je to zase stará poctivá svačina, skoro malý oběd do misky. Právě tahle verze se objevovala i v retro normách a dává smysl. Salát je vydatnější, lépe zasytí a chuť není tak majonézová. Za mě jde o lepší variantu, pokud ho chcete jíst jen s pečivem a nepotřebujete k tomu nic dalšího.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vajíčkový salát na chlebíčky, rohlíky i domácí mlsání podle normy z roku 1976 se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Pro tato zavařená rajčata budete chodit celou zimu: Jde o geniální recept, který si zamilujete

Začněte jíst meloun jako Turci: Díky jejich geniální metodě chutná mnohem lépe a efektivněji vás osvěží

Přiznám se, že když mi kamarádka poprvé navrhla posolit meloun, koukala jsem na ni jako na blázna. Jenže má...

Žádná strouhanka ani houska: Zkušení řezníci dávají do sekané úplně jinou přísadu

U sekané se často zbytečně sází na housku nebo strouhanku, jenže ty samy o sobě maso neslepí. Funguje jiný...

Zapečené kaiserky s nádivkou: Rychlá a vydatná večeře z pár surovin

Když potřebuji udělat rychlou večeři a nechci stát dlouho u sporáku, sahám po zapečených kaiserkách s...

Borůvkový drobenkový koláč s křehkým těstem: Jednoduchý letní moučník plný šťavnatých borůvek

Borůvkový drobenkový koláč je přesně ten typ plechové jistoty, který se hodí na víkend, návštěvu i obyčejné...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Vajíčkový salát na chlebíčky, rohlíky i domácí mlsání podle normy z roku 1976

Nové detaily tajné cesty do Moskvy. Šéf CIA přivezl konkrétní nabídku pro Putina

Karlos Vémola dorazil na VIP večírek s milenkou: U vstupu je čekalo nepříjemné odmítnutí

Slavia totálně potupila bezzubou Spartu, na Letné jí v derby nadělila trojku

Taťána Kuchařová se znovu vdala. Nového Ondřeje dokázala před veřejností utajit až do svatby

Muž se „dvěma těly“: Příběh Jeana Libbery a doby, která z odlišnosti dělala podívanou