3 min

Toto je jediný správný postup, jak upéct řízky v troubě. Všechny ostatní jsou špatně

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Řízky z trouby mají špatnou pověst. Většina lidí je zkusí jednou, nevyjdou, a tak se vrací ke klasickému smažení v tuně oleje. Jenže chyba není v troubě, chyba je v postupu. Když víte, co děláte, upečete řízky, které jsou šťavnaté uvnitř, křupavé na povrchu a chutnají lépe než z restaurace. A my víme, jak na to!

Krájení řízku

Zdroj: kuchař krájí řízek, který je šťavnatý uvnitř, ale křupavý na povrchu

Dát si řízek k obědu, večer do chleba, na výlet nebo jen tak, to k nám Čechům prostě patří jako ponožky v sandálech. Jenže u téhle pochoutky děláme zásadní chyby, a pak se divíme, že to ani kastrol plný oleje nespraví. A to je ve finále obrovská škoda.

Čtěte také: Většina lidí nevyužívá prostor pod postelí naplno, stačí investovat do jednoho typu krabic

V posledních letech je v kurzu žít zdravěji, takže i řízky dostaly nové způsoby úpravy. Nadšenci to zkusili, ale polovina z nich to vzdala. Proč? Protože na to šli špatně. Pečení řízků v troubě není žádná věda. Když se to naučíte, budete to mít radši než stát u pánve a smažit jeden řízek za druhým.

krásně velký řízek na talíři — Když dodržíte správný postup, budete mít pokaždé dokonalé řízky, klidně i k bramborovému salátu. Foto: Shutterstock

Základní pravidla pro dokonalý výsledek

Řízek z trouby potřebuje klasický trojobal, správnou tloušťku, trochu tuku a rovnoměrné teplo. Držte se těchto pravidel a úspěch máte jistý:

Čtěte také: Toto je jediný správný postup, jak upéct řízky v troubě. Všechny ostatní jsou špatně

Maso nejdříve osušte a naporcujte ho na plátky vysoké 1–1,5 cm.
Jemně maso naklepejte paličkou.
Osolte, případně opepřete podle druhu masa.
Obalte klasicky v trojobalu.
Do vajíčka můžete přidat lžíci mléka nebo piva.
Strouhanku použijte vždy suchou.
Po obalení řízky lehce potřete olejem nebo použijte sprej.
Pokládejte je v jedné vrstvě, nikdy přes sebe.

Klasická trouba versus horkovzdušná fritéza

Klasická trouba zvládne řízky pro celou rodinu. Nejlépe funguje s roštem nebo mřížkou, díky nim se obal propeče rovnoměrně a nezvlhne. Horkovzdušná funkce pomáhá s barvou i křupavostí, ale ne každá trouba ji má. Pečení na plechu vyžaduje olej a otočení v polovině, čas a předehřev jsou nevýhodou.

Horkovzdušná fritéza je rychlá a úsporná, ideální pro menší množství. Řízky se pečou v koši, kde cirkuluje horký vzduch, výsledkem je lehký a křupavý obal a fritézu nemusíte předehřívat. Nevýhodou je kapacita, víc než tři menší řízky se tam nevejdou, takže je třeba péct postupně nebo využít oba koše. Hodí se pro večeři pro dva, ne pro nedělní oběd pro šest lidí.

muž protřepal hranolky a vrací je zpět do horkovzdušné fritézy — Horkovzdušné fritézy jsou trendy a zvládnou nejen hranolky a řízky, ale dokonce i dezerty. Foto: Shutterstock

Jak na dokonalý "kuřízek"?

Rozřízněte kuřecí prsa vodorovně na 2 stejně vysoké plátky. Jemně je naklepejte, osolte. Obalte klasicky v mouce, vejci a strouhance. V troubě řízky upečte 12 minut z každé strany. Ve fritéze stačí 8 až 10 minut celkem.

Čtěte také: Pokojové rostliny v ložnici nejsou vždy dobrý nápad, odbornice vybrala druhy, které neškodí

Vepřový řízek je klasika od babičky

Nakrájejte vepřovou kýtu nebo kotletu na plátky silné asi 1,5 cm. Naklepejte je, osolte, opepřete. Obalte klasicky v trojobalu. V troubě řízky upečte 15 minut z každé strany. V "horkovzdušce" počítejte s 12–14 minutami.

Telecí řízek na slavnostní hostinu

Nakrájejte telecí kýtu na plátky silné maximálně 1 cm. Naklepejte je jemně, ideálně přes kuchyňskou fólii. Osolte, opepřete a obalte klasicky v trojobalu. V troubě řízky upečte 10 minut z jedné strany, otočte, dalších 10 minut. Ve fritéze stačí 10 až 15 minut. Na závěr přidejte plátek másla, který se na horkém řízku rozpustí a dodá jemnou chuť.

Řízky, které si zamilujete

Trouba není nepřítel řízků. Jen je potřeba vědět, jak na to. S tímhle postupem už nikdy nebudete smažit v litru oleje. Řízky budou šťavnaté, křupavé, voňavé a bez výčitek. Hodí se na večeři po náročném dni, ale i na víkendový oběd.

Ať už zvolíte kuřecí, vepřové nebo telecí, výsledek bude stát za to. Stačí dodržet pár pravidel a řízek z trouby se stane vaší novou jistotou. A pokud si troufnete, zkuste řízky obalit v drti z kukuřičných lupínků, výsledek bude extra křupavý!

Čtěte také: Tento starý trik s kusem křídy do skříně opravdu funguje proti vlhkosti, potvrdila švadlena

Zdroje: Dotyk, toprecepty, ČT

Reklama

Další články z Umíme poradit

Nečekaná kontrola ze stavebního úřadu: Lidé masivně doplácejí na černé stavby, o kterých ani netušili, že je mají

Soused vám může zakázat chovat slepice nebo králíky. Nový verdikt soudu dal stěžovatelům nečekanou zbraň do ruky

Chov slepic a králíků na zahradách je zase víc vidět než dřív. Jenže ne každý v okolí z toho má radost....

Koupili si levný domek na venkově, ale zapomněli na jednu věc. Teď nemají pitnou vodu a dojíždění je ničí

Nízká cena umí zaujmout hned, jenže u starších domů mimo město se v ní často schová problém, který na první...

Kutil chtěl ušetřit za opravu střechy a spadl z lešení. Pojišťovna mu odmítla vyplatit korunu kvůli chybějícímu zajištění

Ušetřit se někdy nevyplatí, někdy až nepříjemně. Příběh muže který se pustil do opravy střechy svépomocí to...

Kontroly na dálnicích se zaměří na přetížená auta na dovolenou. Stačí pár kufrů navíc a policie vám zakáže další jízdu

Policie letos během léta víc sleduje auta, která působí přetíženě už na první pohled. Nejde o to zastavovat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Umíme poradit

Web funguje jako komunitní poradna, ve které lidé kladou otázky a ostatní uživatelé na ně odpovídají. Témata jsou velmi široká – od zdraví, vztahů a životního stylu, přes domácnost a finance až po techniku nebo zábavu. Obsah vzniká přímo z reálných zkušeností a názorů, takže čtenáři získají...

Toto je jediný správný postup, jak upéct řízky v troubě. Všechny ostatní jsou špatně

O této možnosti se nemluví: Pavla nejspíš Babiš neporazí, přesto může být prezident

Vémola nechal odtáhnout auto své manželky i s věcmi pro děti: Lela poprvé promluvila o situaci

Jak vypadá manželka Jiřího Pomeje roky po jeho smrti: Andrea prošla výraznou proměnou a je krásnější než kdy dříve

Zapomeňte na Heinz i Hamé. Nejlepší kečupy s nejvíce rajčaty ve velkém testu prokázala levná značka

Vedle černé díry vzniká materiál budoucích světů. Webb našel vodu tam, kde měla mít problém přežít