3 min

Tohle teď přihoďte do polévky. Po 25 minutách zhoustne a chuť získá 3 nové vrstvy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Občas se polévka prostě nepovede tak, jak má. Je řídká, chutná ploše a člověk přemýšlí, čím ji zachránit, aby zase nesahal po jíšce. Existuje přitom jedna levná surovina, kterou stačí nasypat do hrnce a o zbytek se postará sama. Z vodové polévky po chvíli vznikne hustý, sametový talíř a chuť dostane úplně jiný rozměr.

Stačí hrst a za 25 minut je z řídké polévky samet

Tou surovinou je červená čočka. Hodíte hrst do hrnce, necháte vařit a ona se během vaření postupně rozpadá, až polévku zahustí úplně sama. Žádné rozmíchávání mouky ve studené vodě, žádné hlídání, aby se neudělaly hrudky. Nepotřebujete na to ani extra hrnec s rozpáleným tukem jako u jíšky.

Nejhezčí na tom je, že kvůli tomu nemusíte vařit zrovna čočkovou polévku. Hrst sypete přímo do té, kterou už máte rozdělanou. Zhruba po pětadvaceti minutách čočka změkne a promění konzistenci celého hrnce. Z řídkého vývaru se stane hustý krém, který drží na lžíci a zasytí líp než obyčejná zeleninová polévka.

Přečtěte si také: Babička dělala marinádu z 5 surovin a maso v ní leželo 12 hodin. Hosté chodili 30 let pro recept

Proč se rozvaří do krémova bez jediné lžíce mouky

Celý fígl je v tom, že červená čočka se prodává loupaná, tedy bez slupky. Právě proto se při vaření rozpadne a uvolní do polévky škrob, který tekutinu spojí dohromady a zahustí. Zelená čočka zůstává po uvaření celá, kdežto červená se rozvaří do hladka.

Druhou velkou výhodou je rychlost. Oproti ostatním luštěninám se totiž nemusí předem namáčet. Propláchnete ji pod studenou vodou, nasypete do hrnce a za dvacet až pětadvacet minut je hotová. A protože je bez slupky, bývá i lehčí na trávení a v břiše tolik nenadýmá.

Jak polévka získá víc chuťových rovin

Sama o sobě má červená čočka jemnou, lehce nasládlou chuť. To je její největší přednost. Nepere se s ničím, co do polévky přidáte, a naopak ráda nasákne koření i chuť zeleniny.

Přečtěte si také: Tahle 1 surovina v marinádě dělá z kuřete zážitek. Stačí 90 minut a maso voní jak z luxusní restaurace

Restovaná cibule a koření dají polévce spodní chuťovou vrstvu, na kterou pak čočka naváže. Ilustrační foto. Zdroj: Douglas Fehr / Unsplash.

Na tom se dá chuť stavět hned v několika patrech:

spodní vrstvu tvoří orestovaná cibule a třeba mrkev nebo kousek celeru, do kterých se čočka krátce zarestuje,
druhou rovinu přinese koření, které čočka roznese po celé polévce, ať už sáhnete po římském kmínu, mletém koriandru, zázvoru nebo uzené paprice,
poslední patro přidáte na úplný závěr, kdy pár kapek citronu nebo lžíce kokosového mléka polévku rozzáří a celou ji pozvednou.

Do které polévky ji přihodit

Červená čočka rozhodně nepatří jen do vlastní čočkové polévky. Hrst se hodí skoro do všeho. Krásně funguje v rajčatové, kde mírná sladkost čočky vyváží kyselost rajčat.

Stejně dobře se uplatní v bramboračce, obyčejné zeleninové polévce nebo dýňovém krému, kterým dodá tělo a sametovou hustotu. Když máte radši hladký krém, stačí na konci pár záběrů tyčovým mixérem. Komu vyhovují kousky, nechá polévku tak, jak je.

Přečtěte si také: Domácí limonáda i za 10 Kč/litr nahradí 3 druhy kupovaných nápojů. Dětem zmizí desítky kilo cukru ročně

Sůl až na konec a co tím získáte navíc

Jedno pravidlo se vyplatí dodržet. S osolením počkejte až do konce vaření. Když čočku osolíte hned na začátku, hůř měkne a na talíři pak zůstane tužší, než byste chtěli. Vyplatí se taky čočku před vařením propláchnout pod studenou vodou a zalít ji o trochu větším množstvím tekutiny, kterou pak krátkým povařením podle chuti zredukujete.

A proč si tu hrst čočky vůbec přihazovat? Kromě hustší polévky získáte i pořádnou dávku bílkovin a vlákniny, kterých má běžná polévka obvykle málo. Z lehkého talíře se tak rázem stane jídlo, které opravdu zasytí, a k tomu přidá železo i vitaminy skupiny B.

Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/clanky/8021-devet-zpusobu-jak-zahustit-polevku-bez-mouky-skvele-jsou-pohanka-jahly-i-lusteniny-tvrdy-syr-doda-dalsi-rozmer-chuti/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zahustit-polevku-20301020.html, https://www.nutsman.cz/blog/cervena-cocka-recept-polevka/, https://varimesmozkem.cz/polevka-z-cervene-cocky-recept/, https://www.apetitonline.cz/menu/polevka-z-cervene-cocky-jednoduchy-zaklad-nekolik-moznosti-jak-ho-vylepsit

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Za socialismu ji měla každá domácnost, dnes ji většina lidí rozbila. Sběratelé za ni dají až 5 000 Kč

Babiččin trik na buchty funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nevyschnou

Znáte to. Odpoledne vytáhnete z trouby plný pekáč voňavých buchet a než přijde večer, máte na lince tvrdé...

Máte na půdě tuhle váhu po babičce? Nevyhazujte ji, kupci za ni platí i 15 000 Kč

Moderní kuchyňská váha vydrží pár let a pak putuje do koše. Těžká litinová váha po babičce, ke které patří...

Chleba neztvrdne ani po týdnu. Stačí udělat 1 věc, kterou zná málokdo

Voňavý bochník z pekárny bývá do dvou tří dnů tvrdý jako kámen a drobí se pod nožem. Spousta lidí ho proto...

Ležela v každé kredenci a nikdo si jí nevšímal. Dnes za ni sběratelé nabízejí až 50 000 Kč

Modrobílá porcelánová souprava se svátečním leskem stála za sklem kredence skoro v každé domácnosti....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Tohle teď přihoďte do polévky. Po 25 minutách zhoustne a chuť získá 3 nové vrstvy

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Mládě medojeda je světovou raritou. V zajetí mu komplikuje život jeho vlastní inteligence

Lidské bestie: Torquemada nemusel stát u každé hranice. Pomohl vybudovat systém, který ničil lidi i bez něj