4 min

Rozlítaný ptáček bez pracného balení: Vepřové maso, cibule a známá náplň v poctivé omáčce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Klasického vepřového ptáčka dělám spíš ve chvíli, kdy mám klid a chuť si s ním pohrát. Když ale potřebuji poctivý oběd bez motání závitků, sáhnu po těchto vepřových kostkách na cibuli se slaninou, vejcem, kyselou okurkou a uzeninou. Všechno, co mám na ptáčcích ráda, je tady pohromadě - jen v jednodušší a praktičtější podobě.

Obrázek k recpetu na Vepřové kostky à la rozlítaný ptáček: Šťavnatá klasika s cibulí, slaninou, vejcem a okurkou, hotová bez zbytečné práce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Vepřové kostky à la rozlítaný ptáček: Šťavnatá klasika s cibulí, slaninou, vejcem a okurkou, hotová bez zbytečné práce

Klasického ptáčka s rýží spíš znáte z hovězího, ale co tak zkusit udělat jej z vepřového a navíc toho rozlítaného? Ušetříte spoustu času a zjistíte, že i vepřové kostky na cibulce, slanině, kyselé okurce, vejci a uzenině vůbec nejsou horší, naopak je to rychlé a chutné jídlo. Všechno, co máme na ptáčcích rádi, tu je – jen v jednodušší, rychlejší a domácí podobě. Chuť drží cibulový základ, trocha hořčice a nakonec i okurka s vejcem.

Jednou jsme měli chuť na ptáčky, ne už ale na sklepávání plátků, plnění a zavazování a v lednici bylo vepřové maso. A protože doma zrovna nebylo droždí, knedlíky padly a k masu jsem udělala rýži z Remosky. Nakonec z toho byla tak dobrá změna, že se k ní občas vracím schválně. Líbí se mi i to, že si recept člověk snadno upraví podle toho, co zrovna najde v lednici.

Můj tip je prostý: Pokud máte rádi výraznější omáčku, dejte do základu o něco víc cibule, než bývá běžné. Právě ona dělá tu známou chuť, kvůli které si člověk vzpomene na klasického ptáčka ze školních let i na nedělní obědy u babičky.

Rozlítaný ptáček má v české kuchyni pevné místo

Pod názvem rozlítaný ptáček si většina lidí vybaví jídlo, které vychází z klasického španělského ptáčka, jen bez pracného balení masa do závitků. Místo plátků a provázku se suroviny nakrájí zvlášť a spojí se až v omáčce. V domácích verzích se pořád dokola objevují hlavně vepřové maso, cibule, slanina, okurka, vejce a uzenina.

Recept na poctivé vepřové kostky po vzoru rozlítaného ptáčka

Tohle jídlo se hodí na běžný pracovní den i na víkendový oběd. Není složité, ale na talíři působí poctivě a s rýží nebo knedlíkem bez potíží zasytí celou rodinu.

Doba přípravy: 20 minut
Doba dušení: 60 až 75 minut
Počet porcí: 4 až 5 porcí

Ingredience pro přípravu

700 g vepřové plece
3 ks větší cibule
120 g anglické slaniny
150 g měkkého salámu nebo kvalitní uzeniny
4 ks sterilovaných kyselých okurek
2 vejce natvrdo
2 lžíce sádla
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce hladké mouky na jíšku
500 až 700 ml vývaru nebo horké vody
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 špetka drceného kmínu
250 g rýže jako příloha

Postup přípravy rozlítaného ptáčka bez zbytečného balení

1. Vepřovou plec nakrájejte na menší kostky. Osolte ji, opepřete a nechte chvíli odpočívat na prkénku, mezitím si připravte základ.

2. Do většího kastrolu dejte sádlo a nasypte na něj nadrobno pokrájenou cibuli. Restujte ji pomalu, aby změkla a začala zlátnout. Tady se spěchat nevyplácí.

3. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a nechte ji pustit tuk i vůni. Jakmile se vše propojí, vmíchejte hořčici a krátce ji v základu rozvoněte.

4. Do kastrolu vložte vepřové kostky a ze všech stran je zatáhněte. Maso by mělo změnit barvu a lehce se opéct, ale cibule se nesmí připálit.

5. Přisypte špetku kmínu, podlijte částí vývaru a přiklopené duste na mírném ohni do změknutí. Podle potřeby tekutinu průběžně dolévejte, aby vznikala omáčka a ne suchá směs.

6. Mezitím si uvařte vejce natvrdo, oloupejte je a nakrájejte na menší kusy. Okurky pokrájejte na proužky nebo kostičky, podle toho, jak jste zvyklí doma.

7. Na pánvi nasucho nebo s kapkou tuku krátce opečte na nudličky nakrájenou uzeninu. Bude mít lepší chuť a v omáčce se nerozpadne.

8. Když je maso měkké, připravte v menším rendlíku světlou jíšku z trochy tuku a hladké mouky. Vmíchejte ji do kastrolu a omáčku nechte ještě alespoň 15 minut provařit, aby nezůstala moučná.

9. Do horké omáčky nasypte opečenou uzeninu, přidejte nakrájené okurky a vejce. Už jen krátce prohřejte, aby vejce zůstala pěkná a okurky si podržely svou chuť.

Dochuťte, já mám ráda lák z okurek

10. Nakonec vše dochuťte solí a pepřem. Kdo má rád kyselejší omáčku, může přidat i lžíci láku z okurek, ale opatrně.

11. Podávejte nejlépe s rýží, houskovým knedlíkem nebo těstovinami. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne a někdy je po odležení ještě lepší.

Foto: Cooky.cz, Vepřové kostky ve stylu ptáčka

Rady hospodyňky k přípravě vepřových kostek podobných rozlítanému ptáčku

Pokud chcete omáčku tmavší a plnější, nechte cibuli opravdu dobře zezlátnout. Právě to udělá velkou část výsledné chuti.
Uzeninu nepřidávejte hned na začátku. Když ji dáte až do hotové omáčky, zůstane výraznější a nebude gumová.
Vejce krájejte na větší kusy. V omáčce pak nezmizí a na talíři vypadají mnohem líp.
Ke druhému dni bývá jídlo výborné i s čerstvým chlebem. Taková malá kuchyňská jistota.
Když vám trochu omáčky zbyde, schovejte si ji na druhý den a ohřejte pomalu. Maso se ještě víc rozleží a okurky pustí do šťávy další chuť, takže bývá oběd druhý den skoro ještě o chlup lepší.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Rozlítaný ptáček bez pracného balení: Vepřové maso, cibule a známá náplň v poctivé omáčce se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Šachovnicový strouhaný koláč s tvarohem a broskvemi: Kakaovo-vanilkový moučník na plech

ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Díky této přehledné mapě odejdete s plnými košíky

Český hydrometeorologický ústav vydal mapu pravděpodobnosti růstu hub. Kde houby rostou teď a jak je...

Feferonkový salát po staru: Retro pochoutka z lahůdek, která je oblíbená díky své výrazné chuti a snadné přípravě

Když jsem si nedávno koupila feferonkový salát v obchodě, zůstala jsem trochu rozpačitá. Pár kousků hrášku,...

Švestkový koláč s bramborovým těstem: Skvělá podzimní kombinace

Když doma zbydou švestky a v košíku leží pár brambor, u nás z toho často vznikne právě tenhle bramborový...

Škvarkové placky z kváskového kynutého těsta: Výrazná chuť a dokonale křupavé okraje

Škvarkové placky patří k těm receptům, které v naší rodině nikdo nepovažuje za nic zvláštního a přitom...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

"Tlustá žena, která je se sebou spokojená, kecá." Slováková pokračuje ve válce proti kilům navíc

Jedním výrokem dokázala znovu rozpoutat debatu o tom, co ještě říkat nahlas a co už je za hranou. Nela...

Žena.cz

dnes, 19:40

Orlík kvůli suchu snižuje odtok. Vodu v řekách poprvé v historii doplní Slapy

Orlická přehrada v pátek kvůli hydrologickému suchu začala snižovat odtok. Hladina v ní klesla o 15 metrů...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:20

Na dálkovém ovladači je tlačítko, které jste zřejmě nikdy nepoužili. Přitom zásadně usnadní sledování televize

Jmenuje se AD, a místo lepšího zvuku zapne hlas, který vám popíše, co se právě děje na obrazovce.

Mobify.cz

dnes, 19:18

3 min

Kyrgios si vzal kokain před turnajem a distanc už si odpykal. Místo tří měsíců dostal jeden, podmínkou je odvykačka

Australský tenista Nick Kyrgios měl pozitivní test na kokain při turnaji na Mallorce. Přesto dostal jen...

SportyŽivě

dnes, 19:11

4 min

Šulc opět naskočil do základu Lyonu a blýskl se gólovou asistencí

Český záložník Pavel Šulc nastoupil po zranění kolena poprvé v sezoně v základní sestavě Lyonu a ve 3. kole...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:06

Reklama

Jedno písmeno na dně hrnku rozhoduje, jestli máte doma poklad za statisíce, nebo kuchyňský odpad

Nechte si ocenit staré hrnky. Čím složitější je vzor a čím vzácnější je použitá technika, tím je...

adbz.cz

dnes, 19:05

2 min

Rozřezal hokejky Hertlovi a znechutil celou kabinu Sharks. Narcista z NHL teď nemůže sehnat angažmá

Zápasový den v Minnesotě. Ranní rozbruslení, nevinné popichování, a pak pila na hokejky spoluhráčů. Nové...

SportyŽivě

dnes, 19:03

4 min

Hrad z pohádky Princezna ze mlejna: Poznejte Helfenburk bez filmových kouzel

Hlavní výletní sezóna s příchodem nového školního roku už sice skončila, ale stále je co objevovat, alespoň...

Svět cestovatele

dnes, 19:02

3 min

Trenér Trpišovský láká dvojče Chorého. V hledáčku Slavie je habán Adamski

Slavia za polského útočníka Rafała Adamského nabídla Legii Varšava v přepočtu přes 50 milionů korun....

SportyŽivě

dnes, 18:58

3 min

Jablka ze zahrady nemusí skončit jen ve štrúdlu: Vyzkoušejte 5 jednoduchých jablečných receptů

Přemýšlíte, jak zpracovat jablka ze zahrady? Vsaďte na recepty, které si zamiluje celá rodina. Tohle je 5...

Planeta zahrady

dnes, 18:44

4 min

Reklama

Isack asi přijde o premiéru v Madridu, tuší v Red Bullu

Isack Hadjar se zotavuje ze zranění, kvůli kterému musel vynechat víkend v Nizozemsku a nezúčastní se ani...

SvětFormule.cz

dnes, 18:43

1 min

Po 286 dnech na moři „město hříchu“. Američtí námořníci se vyloďují v Thajsku

Po rekordních 286 dnech nepřetržitě strávených na moři dorazily do Thajska tisíce amerických námořníků z...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:40

Norsko pomůže Rusům, kteří uvázli na Špicberkách po zadržení lodě

Norsko chce pomoci Rusům, kteří uvázli na Špicberkách poté, co norské úřady na žádost Ukrajiny zadržely...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:31

Kdo všechno se přiživuje na vaší Wi-Fi? Bezplatný program odhalí nezvané hosty a vy je hned zablokujete

Bezplatný nástroj od NirSoftu během pár sekund vypíše každé zařízení ve vaší domácí síti, a vy pak v...

Mobify.cz

dnes, 18:29

4 min

Michaela Tomešová má doma dva rebely: Ve škole však září

Michaela Tomešová (35) má doma dva malé školáky. Její synové nastoupili do třetí a čtvrté třídy a podle...

Aplausin.cz

dnes, 18:25

2 min

Reklama

Obří aréna, hotel, wellness i muzeum Dynama. Pardubický megaprojekt dostal zelenou

Petr Dědek už nemusí svůj pardubický sen kreslit jen na papír. Společnost většinového majitele hokejového...

SportWin

dnes, 18:24

1 min

Ulice v pondělí: Evžen má smůlu, těhotenství, uražený Luděk a Vandina nabídka

Co čeká seriálové hrdiny z Ulice v pondělí? Kamila s Vladimírem chtějí dát dohromady Slávka s Jiřinou a...

ReadZone

dnes, 18:22

3 min

Pavel Nový se blíží osmdesátce, ale do penze nemíří. Alkohol ani auto už nesmí, svého rituálu u vody se ale nevzdá

Pavel Nový oslaví 78 v poklidu venkova. Návrat do běžného režimu po vážných nemocech mu před časem...

ReadZone

dnes, 18:19

3 min

„Spravedlivý svět začíná spravedlivou mapou.“ OSN chce nahradit Mercatorovo zobrazení

Valné shromáždění OSN v pátek schválilo rezoluci o nahrazení Mercatorova zobrazení na mapách světa mapami,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:13

Starým bramborám vrátíte chuť dvěma věcmi z kuchyně. Jednu z nich máte v cukřence, druhou v lednici

Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších příloh po celém světě. Aby chutnaly co nejlépe, vyzkoušejte během...

adbz.cz

dnes, 18:04

2 min

Reklama

Proč kočky potřebují kočičí trávu a jak ji vypěstovat

Pokud chováte kočku výhradně v bytě, pravděpodobně jste ji už viděli okousávat pokojové rostliny. Kočky...

Plné zdraví

dnes, 17:58

2 min

Velká ryba: Neplánovaná změna v obsazení, kterou odhalil štáb až v polovině natáčení a ohrožení aligátorem

Natáčení oblíbeného snímku Velká ryba provázely nečekané záměny herců i potíže s divokými zvířaty. V...

V Telce

dnes, 17:55

3 min

Klempíř se postavil developerům. Bytovky nevzniknou, hřebčín získal punc památky

Ministerstvo kultury citelně promluvilo do osudu kdysi slavného hřebčína v Napajedlích. Několik let...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:50

Arsenal prodal Martinelliho za 1,7 miliardy do Saúdské Arábie. Předchozí rekord klubu překonal skoro dvojnásobně

Šedesát milionů liber. Tolik podle Sky Sports zaplatil Al-Hilal za brazilského křídelníka, kterého Arsenal...

SportyŽivě

dnes, 17:49

4 min

Záhada v lese u Lučan: Policisté našli opuštěný pitbike, hledají majitele

U bývalého kravína v Lučanech nad Nisou objevila policie odložený malý motocykl i s motorkářskou výbavou....

Liberecká Drbna

dnes, 17:34

1 min

Reklama

Na Bělidlech vzniknou nová parkovací stání. Libušina bude dva měsíce uzavřena

Nová parkovací stání začne od pondělka budovat olomoucká radnice v ulici Libušina na Bělidlech. Práce si...

Hanácká Drbna

dnes, 17:32

1 min

Bezdomovec v Jihlavě zapíral totožnost. Policie hledala odpověď po celé Evropě

Nezvyklý případ museli řešit v úterý 1. září policisté v Jihlavě, kteří si museli na pomoci přivolat hlídku...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:31

2 min

Jihočeský kraj vybuduje třetí zařízení pro děti vyžadující okamžitou pomoc

Jihočeský kraj vybuduje třetí zařízení pro děti, které potřebují okamžitou pomoc například kvůli týrání...

Budějcká Drbna

dnes, 17:25

1 min

Dovolená za komunistů byla čisté utrpení. Moře jen pro vyvolené soudruhy a ostatní museli do stanu

Dovolená v období socialismu nabízela jen velmi omezené možnosti. Cesta k moři znamenala pro běžné občany...

kroniQa

dnes, 17:18

3 min

Gump jsme dvojka: Kozub doplatil na svou fobii, Brzobohatý si prosadil svou a psi dostali volnou ruku

Práce na rodinném filmu Gump jsme dvojka neprobíhala podle plánu. Brzobohatý si prosadil striktní požadavek...

V Telce

dnes, 17:18

3 min

Reklama

Už dávno je každý vyhodil, dnes se vrací do módy ve velkém. Není to náhoda, drátová sluchátka jsou lepší než bluetooth

Prodeje drátových sluchátek v prvních týdnech roku 2026 vyskočily o 20 %. Po letech propadu se kabel vrací,...

Mobify.cz

dnes, 17:18

4 min

McLaren si zaslouží respekt a uráží nás, kam to směřuje

Flavio Briatore naznačil, že disponuje materiálem, který potvrzuje, že jeden ze soudců v procesu, který...

SvětFormule.cz

dnes, 17:14

1 min

Lidské bestie: Robert Mugabe osvobodil Zimbabwe od vlády bílé menšiny. Pak si začal plést svou vůli s přáním celé země

Kdyby Robert Mugabe zemřel krátce po získání nezávislosti Zimbabwe, jeho historická pověst by vypadala...

Kód Enigma

dnes, 17:11

12 min

Výsledky FP2 VC Itálie: Stříbrné šípy odpověděly, Russell nejrychlejší

Druhý volný trénink se obešel bez větších problémů a monoposty začaly zrychlovat. Tentokrát Stříbrné šípy...

SvětFormule.cz

dnes, 17:05

2 min

K Muzeu se vrací tramvaje, trať na Václavák zatím využijí v případech nouze

Tramvaje linek 11 a 13 měly u Muzea zastavovat až příští rok v březnu, díky rychlejší opravě to ale bude už...

Pražská Drbna

dnes, 17:03

1 min

Reklama

V sobotu ve 20:10 bude celé Česko civět na televizi: ČT2 vytáhne nejslavnější romantický film všech dob

V sobotu večer si dopřejte pohádkovou romantiku plnou intrik, vášně a nezkrotné hrdosti. Tento velkolepý...

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

4 min

Trojský kůň v Hradci? Útočník Čvančara může klub poškodit, na Spartě vědí své

Tomáš Čvančara přichází do Hradce Králové na roční hostování z Borussie Mönchengladbach. S ním ale přichází...

SportyŽivě

dnes, 16:56

4 min

Kořist: Česko mělo hrát Floridu, Scodelario odmítla boty kvůli blátu a Tarantino horor vychválil do nebes

Film Kořist měl původně vznikat v Česku, nakonec ale přinesl řadu logických paradoxů, natáčení zcela bez...

V Telce

dnes, 16:48

3 min

5 jednoduchých tipů, jak zkrášlit byt: Věřte bílé a televizi odsuňte až na druhé místo

Nemusíte mít zrovna naditý bankovní účet a k ruce designéra, abyste do svého domova vnesli originalitu....

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 16:48

3 min

Šachovnicový strouhaný koláč s tvarohem a broskvemi: Kakaovo-vanilkový moučník na plech

Upečte si vynikající dvoubarevný strouhaný koláč s tvarohem a broskvemi! Krásný šachovnicový efekt na...

Cooky.cz

dnes, 16:40

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Po 286 dnech na moři „město hříchu“. Američtí námořníci se vyloďují v Thajsku

Lidské bestie: Robert Mugabe osvobodil Zimbabwe od vlády bílé menšiny. Pak si začal plést svou vůli s přáním celé země

ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Díky této přehledné mapě odejdete s plnými košíky

Manželčina nevěra stvořila monstrum. Desítky žen skončily v sudech

"Tlustá žena, která je se sebou spokojená, kecá." Slováková pokračuje ve válce proti kilům navíc

Zobrazit více

Reklama