3 min

ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Díky této přehledné mapě odejdete s plnými košíky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Český hydrometeorologický ústav vydal mapu pravděpodobnosti růstu hub. Kde houby rostou teď a jak je správně skladovat?

Fotografie hub v košíku

Zdroj: Foto: George Chernilevsky / Public domain, houby v košíku

Houbaři by měli zbystřit. Nadcházející víkend může být po delší době první, kdy se výprava do lesa opravdu vyplatí. Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ) zveřejnil mapu pravděpodobnosti růstu hub, která pracuje se srážkami, vlhkostí půdy i teplotami. Po posledních deštích se podmínky viditelně zlepšily, nejvíc v horských a podhorských polohách. Na klasické plné košíky to ale zatím úplně nevypadá.

Kde houby rostou teď a proč ještě ne všude

Podle aktuálních údajů ČHMÚ jsou na tom Čechy znatelně lépe než Morava. Nejvyšší pravděpodobnost nálezu mapa ukazuje východně od Liberce, tedy v podkrkonošské oblasti. Dobré podmínky hlásí také Krkonoše a Šumava, hlavně kolem nadmořské výšky 600 metrů. V rozhovoru pro TN Live to zmínil i toxikolog Jaroslav Klán z 1. lékařské fakulty Univerzity Karlovy.

Sezóna se nerozběhla naplno hlavně kvůli tomu, že letní vedra půdu hodně vysušila a les se z toho ještě vzpamatovává. „Zatím to je tak na jednu večeři. Ale počítám, že ten další týden to bude lepší a každý další týden se to bude zlepšovat a do konce října to už bude velmi dobré,“ řekl Klán. Připomněl ale také, že letošek kvůli extrémním teplotám nejspíš nebude žádná mimořádná houbařská jízda. Spíš než plný košík za hodinu čekejte půl košíku po dvou hodinách v lese.

Co s houbami, až je přinesete domů: jak je správně skladovat

Nasbírané houby nejsou trvanlivá potravina, kterou lze nechat do druhého dne jen tak na lince. Po sběru dál „pracují“, dýchají a rychle se kazí. I pěkný úlovek se dá špatným skladováním zničit během pár hodin. Základní pravidla jsou přitom poměrně jednoduchá.

V lednici – na krátko

Čerstvé houby v lednici vydrží maximálně 2-3 dny. Nedávejte je do igelitových sáčků, protože se v nich zapaří a začnou se rychle rozkládat. Lepší je papírový sáček, případně miska volně přikrytá papírovou utěrkou. Ideální je teplota kolem 4 °C.

Sušení – klasika, která funguje

Sušení patří k nejjistějším způsobům, jak houby uchovat na delší dobu. Nakrájejte je na plátky zhruba půl centimetru silné a sušte v sušičce při 40-50 °C, případně v troubě s pootevřenými dvířky. Dobře usušená houba má být křehká, ne pružná jako guma. Potom patří do uzavřené sklenice nebo papírového sáčku. Plast vhodný není, zadržená vlhkost může znamenat plíseň.

Mražení – rychlé a praktické

Před zamrazením je vhodné houby krátce zblanšírovat. Stačí je na 2–3 minuty vložit do vroucí vody, potom rychle zchladit ve studené vodě a osušit. Blanšírování zastaví enzymy, které by jinak měnily chuť i barvu. V mrazáku houby vydrží až 12 měsíců. Některé druhy, například lišky, se dají mrazit i bez blanšírování, jen je potřeba je nechat předem oschnout.

Nakládání do octa nebo oleje

Nakládané houby se hodí jako zásoba na zimu. U octového nálevu je důležitý správný poměr vody, octa, soli a cukru. Houby se nejprve krátce povaří a potom zalijí horkým nálevem. Sklenice musí být čisté a sterilní, tady se nevyplatí spěchat. Houby naložené v oleji skladujte vždy v lednici a snězte je během několika týdnů.

Obrázek k receptu s názvem Stačilo ji uvařit jednou: Kulajda z lišek má jemnou smetanovou chuť a z obyčejného oběda udělá sezónní zážitek

Smetanová kulajda s liškami pro dny, kdy má polévka vonět po lese a chutnat jako prvotřídní domácí pokrm

Obrázek k receptu s názvem Hovězí na houbách s karlovarským knedlíkem je přesně ten oběd, který připomene poctivou českou kuchyni

Hovězí s houbovou omáčkou a karlovarským knedlíkem: Tradiční recept pro rodinné obědy

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z Facebook Český hydrometeorologický ústav, TN, Seriouseats, OSU

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Přehledná mapa doporučuje oblasti po celém Česku se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Šachovnicový strouhaný koláč s tvarohem a broskvemi: Kakaovo-vanilkový moučník na plech

Feferonkový salát po staru: Retro pochoutka z lahůdek, která je oblíbená díky své výrazné chuti a snadné přípravě

Když jsem si nedávno koupila feferonkový salát v obchodě, zůstala jsem trochu rozpačitá. Pár kousků hrášku,...

Švestkový koláč s bramborovým těstem: Skvělá podzimní kombinace

Když doma zbydou švestky a v košíku leží pár brambor, u nás z toho často vznikne právě tenhle bramborový...

Škvarkové placky z kváskového kynutého těsta: Výrazná chuť a dokonale křupavé okraje

Škvarkové placky patří k těm receptům, které v naší rodině nikdo nepovažuje za nic zvláštního a přitom...

Maková buchta s tvarohovým krémem bez mouky a cukru, která nezklame ani opravdové labužníky

Maková buchta bez mouky a cukru, která se rozplývá na jazyku a přitom neobsahuje ani gram bílé mouky ani...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

ČHMÚ prozradil, kde o víkendu porostou houby: Díky této přehledné mapě odejdete s plnými košíky

„Přestává mě to bavit.“ Macinka si přeje Turkův návrat a neřeší, co si kdo myslí

Manželčina nevěra stvořila monstrum. Desítky žen skončily v sudech

Zcela nová předpověď na tento víkend: Podle meteorologů nás čeká nepříjemné počasí a bude platit výstraha

Šílený miliardář, krádeže a vražda. Nejslavnější známky provází temná historie

Prsteny vybíral Pavel a nevěsta plakala na lodi. Dara s Nedvědem odhalili detaily svatby