3 min

Pekař radí Čechům. Udělejte s chlebem tuhle 1 věc a pečivo vydrží čerstvé i 180 dní

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Skoro každý to zná. Koupíte pěkný bochník, za tři dny je z něj tvrdá cihla a zbytek putuje do koše. Přitom stačí jediný krok, po kterém pečivo zůstane voňavé a...

Pekař radí Čechům. Udělejte s chlebem tuhle 1 věc a pečivo vydrží čerstvé i 180 dní

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Skoro každý to zná. Koupíte pěkný bochník, za tři dny je z něj tvrdá cihla a zbytek putuje do koše. Přitom stačí jediný krok, po kterém pečivo zůstane voňavé a použitelné celé měsíce. Není to žádné kouzlo ani drahá pomůcka, jen se to musí udělat správně.

Jeden pohyb prodlouží čerstvost z pár dnů na měsíce

Běžný bochník vydrží na lince zpravidla tři až čtyři dny, výjimečně kolem týdne. Pak začne tvrdnout, vysychat a nezřídka i plesnivět.

Rada, na kterou pekaři odkazují nejčastěji, je mrazák. Když bochník včas a správně zamrazíte, zůstane v pořádku klidně půl roku, tedy zmíněných zhruba 180 dní. Nízká teplota zastaví vysychání i množení plísní a pečivo jen počká, až si ho vytáhnete. Žádný chlebník ani babský trik se skladováním takové doby nedosáhne.

Přečtěte si také: Kdo měl v kuchyni tenhle hrnec, patřil mezi šťastlivce. Dnes ho sběratelé v zahraničí vykupují i za 6 000 Kč

Do mrazáku putuje klidně cokoli z pekárny, nejen krájený chléb. Zamrazit se dají rohlíky, housky i veka. Právě bílé pečivo tvrdne rychleji než tmavé, takže u něj se rychlé uložení do mrazu vyplatí ze všeho nejvíc.

Klíčové slovo je ovšem „správně“. Chléb hozený do mrazáku jen tak v papíru nebo v obyčejném sáčku nasákne pachy a omrzne.

Jak chléb zamrazit, aby chutnal jako čerstvý

Postup je jednoduchý a zabere pár minut. Bochník můžete zamrazit celý, praktičtější je ale nakrájet ho předem na plátky, ať si pak berete jen tolik, kolik zrovna sníte.

Přečtěte si také: Cibule vám nebude klíčit ani po půl roce. Stačí ji skladovat s 1 věcí, kterou máte v kuchyni

Při samotném zabalení postupujte takto:

Nejdřív pečivo obalte do alobalu nebo ho vsuňte do mikrotenového sáčku.
Zabalený kus pak vložte do pevného mrazicího sáčku se zipem a promáčkněte z něj co nejvíc vzduchu. Právě vzduch má na svědomí omrznutí a ztrátu chuti.
Nakonec si na sáček poznamenejte datum, ať víte, jak dlouho už chléb v mrazu leží.

Zamrazujte vždy pečivo co nejčerstvější a nikdy ne teplé. Z teplého bochníku se uvnitř sáčku sráží pára, která rozmrazenému chlebu uškodí. Jednou rozmražený chléb už podruhé nezamrazujte.

Na trvanlivosti pečiva v mrazu se podepíše především obal a to, jak čerstvý kus do mrazáku dáte. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Rozmrazujte pomalu, křupavost vrátí trouba

Aby pečivo po vytažení z mrazáku chutnalo jako od pekaře, nechte ho rozmrznout pozvolna. Ideální je pokojová teplota nebo pomalé rozmrazení v lednici přes noc.

Přečtěte si také: Sýr už nikdy neztvrdne. Rozhoduje jedna maličkost při balení, kterou většina lidí nedělá

Kůrku vrátíte k životu v troubě. Stačí chléb pár minut prohřát zhruba na 130 až 150 stupních a je zase krásně křupavý. U jednotlivých krajíců dobře poslouží i topinkovač nebo toustovač.

Do lednice chléb nepatří

Spousta lidí schovává pečivo do lednice v dobré víře, že tam vydrží déle. Výsledek je přesně opačný. Chlad urychluje tvrdnutí škrobu, takže chléb v ledničce osychá mnohem rychleji než na lince a ztrácí chuť.

Stejně nešťastný je obyčejný igelitový sáček bez větrání. Uvnitř se drží vlhkost, ta kondenzuje a vytváří ideální podmínky pro plíseň. Pokud chcete mít bochník po ruce jen na pár dní, sáhněte radši po chlebníku nebo po kombinaci bavlněné utěrky a prodyšného sáčku. V nich zůstane vláčný klidně týden.

Přečtěte si také: Za socialismu ho měla každá domácnost, dnes ho většina lidí vyhodila. Sběratelé za něj dají až 10 000 Kč

Když se pár krajíců přece jen nestihne

I tvrdý chléb se dá zachránit, takže s ním nespěchejte do koše. Zkuste ho pokropit vodou a dát na pár minut do vyhřáté trouby, případně z něj opečte krutony do salátu, usušte strouhanku nebo uvařte tradiční chlebovou polévku. Ještě lepší je ale nechat to nezajít tak daleko a nakupovat pečivo podle skutečné spotřeby. Když víte, že celý bochník nesníte, dejte jeho část do mrazáku hned, dokud je čerstvá.

Vyhodit musíte jedině pečivo, které už začalo plesnivět. Plíseň prorůstá dovnitř i tam, kde ji na první pohled nevidíte, a takový chléb se odkrajováním zachránit nedá.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-zabalit-chleba-do-mrazaku-rady-a-tipy/, https://www.cistedrevo.cz/navody/jak-spravne-skladovat-pecivo–tipy-pro-delsi-cerstvost/, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/jak-spravne-skladovat-chleb-dele-cerstvy/, https://www.aazdravi.cz/zmrazeny-chleb-vydrzi-cerstvy-klidne-6-mesicu-jak-zmrazit-spravne/, https://www.ireceptar.cz/hobby/jak-mrazit-chleba.html

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Prababičky to věděly: 1 lžička navíc do těsta a palačinky se vám přestanou lepit na pánev

Kdo má doma příbory v původním pouzdře, ať se podívá na rukojeť. Sběratelé za ně platí až 65 000 Kč

Stará sada příborů po prarodičích většinou zapadne do zásuvky a léta zůstane bez povšimnutí. Jenže mezi...

Ani vejce, ani cibule. Do sekané patří 1 surovina, kterou většina lidí hází do koše

Sekaná podle většiny kuchařů stojí a padá s kořením, tučným masem, vejcem a cibulí. Přesto z trouby často...

Babiččin trik na knedlíky funguje pokaždé: stačí 1 lžíce do těsta a už vám nikdy nesednou

V hrnci vypadají dokonale. Kulaté, nadýchané, těžké tak akorát. Jenže než je stačíte nakrájet, sesednou se...

Ani cukr, ani med. Do domácího kompotu patří 1 surovina, kterou Rakušané používají po generace

Sladký kompot bez jediné lžíce cukru? Zní to jako protimluv, přesto to v mnoha domácnostech funguje léta. V...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Pekař radí Čechům. Udělejte s chlebem tuhle 1 věc a pečivo vydrží čerstvé i 180 dní

Brutální útok na Jaromíra Soukupa má záhadné pozadí. On sám má o motivu jasno

Šílený příběh z Moskvy: Rusky v podpatcích dobíhaly letadlo na ranveji

Trapný omyl. Modřiny na sexuální panně vyšetřovala policie jako vraždu

V den svých narozenin zemřel spisovatel Páral, autor legendárních románů

Pes není jen člen rodiny. Domů nepřináší jen chlupy. Mění mikrobiální svět domácnosti – a možná tím trénuje dětskou imunitu