4 min

Nejhorší šlehačka ve spreji. Vypadá nevinně, ale složení z ní dělá spíš chemický experiment

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Na pohled působí úplně neškodně. Rychlá pomoc do kávy, na pohár nebo na narozeninový dort. Stačí zmáčknout ventil a během sekundy je hotovo. Jenže některé šlehačky ve spreji mají ke skutečné smetaně dál, než by člověk čekal. Rozhoduje složení – a to většina lidí prostě nečte.

nejhor-leha-ka-ve-spreji-vypad-nevinn-ale-s-featured

Zdroj: Umíme poradit

Podle údajů Státní zemědělské a potravinářské inspekce se na trhu objevují výrobky, které sice nesou název šlehačka, ale podíl smetany se u nich drží jen těsně nad legislativním minimem. Zbytek? Voda, stabilizátory, emulgátory a hnací plyn. Ve výsledku tak člověk kupuje spíš iluzi tradičního mléčného výrobku než poctivou surovinu.

Čtěte také: Kdo má doma staré „céčka“ nebo skleněné kuličky, měl by zbystřit. Mezi sběrateli se teď platí tisíce za konkrétní barvy

Rozdíl mezi opravdovou smetanovou šlehačkou a její náhražkou přitom zjistíte hned z etikety. Jednoduché pravidlo – čím kratší složení, tím líp. Jakmile čtete několik řádků složek s názvy, které zní skoro jako z učebnice chemie, je jasné, že jde spíš o technologii než o gastronomii.

Co všechno může skrývat složení

Poctivá šlehačka má obsahovat hlavně smetanu, maximálně trochu cukru. U sprejových variant ale často narazíte na karagenan (zahušťovadlo z mořských řas), dále na mono a diglyceridy mastných kyselin fungující jako emulgátory, případně další stabilizátory označené písmenem E.

Čtěte také: Nejhorší šlehačka ve spreji. Vypadá nevinně, ale složení z ní dělá spíš chemický experiment

Karagenan je v potravinářství běžný a evropská legislativa jeho použití dovoluje. Evropský úřad pro bezpečnost potravin jej považuje v povoleném množství za bezpečný. To samo o sobě problém není. Potíž je jinde – výrobek pak obsahuje méně smetany a víc vody. Chuť je plošší, někdy až nevýrazná a výživová hodnota tím logicky klesá.

Samostatnou kapitolou je hnací plyn, nejčastěji oxid dusný. Díky němu vznikne typická pěna. V potravinářství není považován za rizikový, ale ukazuje na to, že produkt je upravený tak, aby vydržel otevřený delší dobu a držel tvar i když není úplně chladno.

Nejhorší šlehačka ve spreji. Vypadá nevinně, ale složení z ní dělá spíš chemický experiment — Zdroj: Pexels.com

Kolik smetany skutečně dostanete

Důležitý údaj je procento tuku. Klasická smetana ke šlehání mívá okolo 33 % tuku. U některých sprejových výrobků jsou hodnoty znatelně nižší. Výrobci část tuku nahrazují vodou nebo rostlinnými složkami, aby snížili náklady – a taky cenu na regálu.

Čtěte také: Nejhorší jogurt z obchodu. Tváří se jako fitness svačina, ale v jednom kelímku je víc škrobu než v bramboře

Méně tuku znamená slabší chuť i jinou strukturu. Tuk totiž nese aroma a vytváří pocit plnosti v ústech. Když chybí, musí nastoupit stabilizátory, aby pěna držela tvar. Výsledek sice na dortu vydrží déle, ale zážitek připomíná spíš cukrářskou dekoraci než opravdovou šlehačku.

Výživoví specialisté dlouhodobě upozorňují, že vysoce průmyslově zpracované potraviny obsahují víc aditiv a méně přirozených složek. Světová zdravotnická organizace mluví o souvislosti mezi jejich častou konzumací a vyšším rizikem obezity. Samozřejmě, jedna porce šlehačky nikoho neohrozí. Jenže pokud se podobné výrobky stanou každodenní součástí jídelníčku, všechno se postupně sčítá.

Proč je levná varianta tak lákavá

Hlavní roli hraje cena a pohodlí. Sprejová šlehačka vydrží v lednici i několik týdnů po otevření a nepotřebujete mixér ani čas navíc. Pro rodiče, kteří na poslední chvíli zdobí dort, je to rychlé řešení. A právě dlouhá trvanlivost je často vykoupena vyšším podílem technologických přísad.

Některé obaly navíc lákají na označení jako lehká nebo jemná. Ve skutečnosti to obvykle znamená méně tuku a více vody. Spotřebitel tak může mít pocit, že volí zdravější možnost, i když složení je paradoxně složitější než u obyčejné smetany.

Jak vybrat lepší možnost

Pokud už po šlehačce ve spreji sáhnete, vyplatí se sledovat pár věcí. Především obsah smetany – čím vyšší, tím lépe. Pak délku složení. A také přítomnost aromat či barviv, která do tradiční šlehačky vlastně nepatří.

Dejte přednost výrobkům s minimem ingrediencí.
Vyhněte se těm, kde je na prvním místě uvedena voda.
Porovnejte obsah tuku s klasickou smetanou ke šlehání, rozdíl bývá znatelný.

Ještě jistější varianta? Koupit kvalitní smetanu a vyšlehat si ji doma. Zabere to pár minut a máte jasno, co jíte. Chuťový rozdíl poznáte hned, i když domácí šlehačka nevydrží dlouhé hodiny dokonale pevná.

Sprejová šlehačka sama o sobě není žádný jed. Problém nastává až ve chvíli, kdy se z pohodlné výjimky stane pravidlo a kvalita ustoupí pohodlí. Etiketa na obalu přitom napoví víc než líbivá fotografie nadýchané pěny. Stačí pár vteřin čtení – a z chemického experimentu se může znovu stát obyčejná smetana.

Zdroje: szpi.gov.cz, efsa.europa.eu, who.int, mzcr.cz

Reklama

Další články z Umíme poradit

Nečekaná kontrola ze stavebního úřadu: Lidé masivně doplácejí na černé stavby, o kterých ani netušili, že je mají

Soused vám může zakázat chovat slepice nebo králíky. Nový verdikt soudu dal stěžovatelům nečekanou zbraň do ruky

Chov slepic a králíků na zahradách je zase víc vidět než dřív. Jenže ne každý v okolí z toho má radost....

Koupili si levný domek na venkově, ale zapomněli na jednu věc. Teď nemají pitnou vodu a dojíždění je ničí

Nízká cena umí zaujmout hned, jenže u starších domů mimo město se v ní často schová problém, který na první...

Kutil chtěl ušetřit za opravu střechy a spadl z lešení. Pojišťovna mu odmítla vyplatit korunu kvůli chybějícímu zajištění

Ušetřit se někdy nevyplatí, někdy až nepříjemně. Příběh muže který se pustil do opravy střechy svépomocí to...

Kontroly na dálnicích se zaměří na přetížená auta na dovolenou. Stačí pár kufrů navíc a policie vám zakáže další jízdu

Policie letos během léta víc sleduje auta, která působí přetíženě už na první pohled. Nejde o to zastavovat...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Umíme poradit

Web funguje jako komunitní poradna, ve které lidé kladou otázky a ostatní uživatelé na ně odpovídají. Témata jsou velmi široká – od zdraví, vztahů a životního stylu, přes domácnost a finance až po techniku nebo zábavu. Obsah vzniká přímo z reálných zkušeností a názorů, takže čtenáři získají...

Nejhorší šlehačka ve spreji. Vypadá nevinně, ale složení z ní dělá spíš chemický experiment

Vládní otočka. Babiš sliboval Pavlovi silného soupeře, teď mění strategii

Další zásah v srdci Ruska. Ukrajinské drony vyřadily 40 procent klíčového gigantu

„Kojení zdar!“ Herečka Kristýna Leichtová odhalila prsa ve vlaku a rozpoutala vášnivou debatu

10 mýtů o zánětech močových cest, kterým je v létě lepší nevěřit, vysvětluje primář urologické kliniky

Muž z roku 1876 zemřel na Times Square. Slavný cestovatel časem však nikdy neexistoval