2 min

Leden jako měsíc uzení. Vyudili jsme šťavnaté domácí klobásy, prozradíme jak

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zima je ideálním obdobím pro přípravu uzených pochoutek. My jsme nelenili a pustili se do domácích klobás. Jde o jakousi společenskou událost, která rozhodně stojí za to. Počítat bychom ale měli s tím, že se na tuto kratochvíli budete potřebovat poměrně velkou porci času. Nejde o nic složitého. Ostatně v následujících řádcích se zaměříme kompletně na všechny důležité úkony, které s uzením klobás souvisejí. Začneme nákupem masa a skončíme skvělými klobáskami, které stojí za to.

Domácí klobásy

Zdroj: Radek Štěpán

Zima je ideálním obdobím pro přípravu uzených pochoutek. My jsme nelenili a pustili se do domácích klobás. Jde o jakousi společenskou událost, která rozhodně stojí za to. Počítat bychom ale měli s tím, že se na tuto kratochvíli budete potřebovat poměrně velkou porci času. Nejde o nic složitého. Ostatně v následujících řádcích se zaměříme kompletně na všechny důležité úkony, které s uzením klobás souvisejí. Začneme nákupem masa a skončíme skvělými klobáskami, které stojí za to.

Kvalitní maso a česnek jako základ

Nejdůležitější je výběr masa. My jsme volili pouze vepřové maso, a to konkrétně bok a plec. K přípravě klobás jsme potřebovali:

15 kg vepřové plece,
15 kg vepřového boku,
necelý kilogram česneku,
2 sáčky drceného kmínu,
2 sáčky pepře,
2 sáčky sušené papriky.

Maso jsme namleli na hrubší vložce v mlýnku. Česnek pochopitelně na co nejjemnější. Vše jsme spolu s kořením dokonale smíchali. Nesmělo být místo, kdy by bylo vidět, že koření nepřišlo stejně jako česnek. Následně maso odpočívalo při teplotě kolem nuly zhruba 5 dní.

Umleté maso na klobásy

Umleté maso na klobásy: Foto Radek Štěpán

Střívkování klobás

Po pěti dnech jsme do masa nalili přibližně 2 litry teplejší vody, aby se maso znovu dokonale promíchalo a vznikla hmota, již bylo možné natlačit do střev. Ta jsem si pořádně propláchli a postupně do nich maso natlačili. Ač se to nezdá, tento proces je vcelku zdlouhavý. Odvíjí se od kvalit střev. Jestliže jsou pevná, pak se klobásy plní jedna báseň. Letos jsme to tak naštěstí měli, takže se vše dařilo rychle. Takto napěchované klobásy jsme nechali přes noc v chladu a ráno šly do udírny.

Uzení klobás v udírně

Udírnu jsme museli nejprve pořádně roztopit. To se nám podařilo. Přibližně za hodinu jsme mohli klobásy ládovat dovnitř. V nějakých 9 hodin ráno bylo navěšeno a mohli jsme v klidu čekat, až bude dílo hotovo. Jen podotknu, že jsme udili při 60 stupních Celsia. Sem tam samozřejmě ručička teploměru vyskočila, nebo naopak klesla, nicméně teplota byla konstantní. Hotovo jsme měli kolem 22. hodiny. Klobásy jsme samozřejmě vyzkoušeli, byly vynikající.

Zavakuované domácí klobásy

Zavakuované domácí klobásy: Foto Radek Štěpán

Zdroje info: Autor, vlastní zkušenosti

Domácí klobásy: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán

The post Leden jako měsíc uzení. Vyudili jsme šťavnaté domácí klobásy, prozradíme jak first appeared on Náš dům.

Reklama

Další články z Náš dům

Nenechte si rajčata zničit plísní. Odstraňte okamžitě listy

Proč využít obyčejnou rýži při úklidu? Ušetří čas i peníze

Rýži běžně používáme v kuchyni. Víte, že ji můžete využít i při úklidu? Je skvělým pomocníkem, kterého...

Listy z květáku nevyhazujte. Jsou jedlé a víme, jak je použít

Máte také rádi smažený květák, mozeček nebo klasickou květákovou polévku? Jedná se o oblíbenou sezónní...

Co dělat, když vypadne elektřina jen v části domu? Nezoufejte a postupujte s chladnou hlavou

Zhasla vám zničehonic světla a pračka se uprostřed cyklu zastavila? Výpadek proudu v domácnosti dokáže...

Jak vlít v horku slepicím novou energii do žil

Klesající snůška vajec může začít znepokojovat každého majitele slepic. A může se to stát i v souvislosti s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Náš dům

úspory energií a moderní technologie pro domácnosti. Přinášíme praktické rady, ověřené návody a inspiraci pro každého, kdo plánuje stavět, vylepšovat, rekonstruovat nebo si jen zkrášlit domov. Web se věnuje širokému spektru témat – od základních stavebních postupů přes tipy na výběr vhodných...

Leden jako měsíc uzení. Vyudili jsme šťavnaté domácí klobásy, prozradíme jak

"Čekal jsem na to 24 let." Senzační Salač vyhrál Grand Prix v Silverstonu

81 lidí zahynulo nad Tyrhénským mořem. Dodnes není jasné, kdo nebo co zničilo let Itavia 870

Ambiciózní lídr prozradil, která města chce dobýt. Mluvil i o vyšším cíli

KVÍZ: Bez Googlu a bez nápovědy. 21 otázek prověří, jak je na tom váš všeobecný přehled

Škoda tyhle fotky minout: Tygr v akci, invaze z Afriky nebo zachráněný anděl