3 min

Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše

Sdílet

Dennívýzva

Voňavé kuře v oravském kelu a křupavé švábky z bramborové kaše. Domácí poctivé jídlo jako od babičky.

Obrázek k receptu na Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše - poctivé jídlo od paní Margity z Babína

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše - poctivé jídlo od paní Margity z Babína

Na některá jídla člověk nezapomene nikdy. Ne proto, že byla drahá, nebo složitá, ale protože voněla domovem. A přesně takové je kuře zadělávané v kapustě s bramborovými plackami – na Oravě známými jako švábky. Tohle není žádná moderní kuchyně. Tohle je stará poctivá domácí klasika, která vznikala z toho, co dům dal. Kapusta ze zahrady, trochu slaniny z komory, kuře, co běhalo po dvoře, a zbylá kaše od včerejška, ze které se udělaly voňavé placky opečené na sádle.

Toto jídlo se připravovalo bez vážení. Vařilo se podle oka, podle vůně a hlavně podle zkušeností. Když byla potřeba víc omáčky, přilil se vývar, když byl kel tvrdý, nechal se déle dusit. A švábky, ty se dělaly tak dlouho, dokud nebyly zvenku krásně zlaté a uvnitř měkké. Tohle jídlo člověka zahřeje úplně jinak, než moderní rychlovky. Je v něm jednoduchost, poctivost a chuť starých časů. A přesně taková jídla bývají nakonec ta nejlepší. Když se pak na talíř nandá voňavé kuře s hustým kapustovým základem vedle ještě horké placky opečené na sádle, člověk pochopí, proč se takové recepty dědí z generace na generaci.

Recept na vydatné kuře v oravském kelu se švábky na sádle

Proč recept vyzkoušet

poctivé domácí jídlo
krásně zasytí
skvělé využití zbylé kaše
jednoduché suroviny
chutě staré venkovské kuchyně

Doba přípravy celkem: asi 1 hodina a 30 minut

Příprava: 25 minut
Dušení: 45 minut
Příprava švábů: cca 20 minut

Suroviny potřebné na přípravu poctiv mého oravského jídla

Kuře v oravském kelu

500-600 g kuřecího masa
1 větší cibule
100 g slaniny
1 menší hlávka kapusty (kelu)
2-3 lžíce rajského protlaku
cca 400 ml vývaru
1 syrový brambor
sůl
pepř
trochu sádla

Švábky z bramborové kaše

cca 500 g bramborové kaše
1 vejce
pár lžic krupice nebo hrubé mouky
sůl dle chuti
sádlo na opečení

Postup přípravy kuřete se švábky

Kuře v kelu

1. Slaninu nakrájíme na Kostičky a opečeme na sádle. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova.

2. Přidáme kuřecí maso n nakrájené. na větší kusy a lehce opečeme.

3. K masu přidáme na proužky nakrájenou kapustu, vmícháme rajský protlak, osolíme, opepříme a krátce vše společně orestujeme.

4. Zalijeme vývarem a asi 45 minut dusíme pod pokličkou doměkka. Kapusta musí krásně změknout a propojit chutě.

Foto: Cooky.cz, Kapusta má sice změknout, ale zároveň jemně křupat.

5. Syrový brambor nastrouháme najemno a 15 minut před koncem přidáme do hrnce. Omáčku brambor krásně zahustí a zjemní.

Švábky z bramborové kaše

1. Do studené bramborové kaše přidáme vejce, přisypeme trochu hrubé mouky nebo krupice, osolíme dle chuti a vypracujeme hmotu , která drží tvar.

2. Tvarujeme menší placičky, které. na sádle opečeme z obou stran dozlatova. Zvenku mají být krásně křupavé a uvnitř měkké.

Foto: Cooky.cz, Švábky smažíme na sádle do zlatova a křupava.

Servírování

Na talíř dáme kuře s kapustovým základem a přidáme horké šváby.

Tipy hospodyňky

nejlepší jsou kuřecí stehna, zůstanou šťavnatější,
švábky děláme na sádle, mají pak lepší chuť,
pro hustší základ přidáme víc nastrouhaného bramboru,
kaput nepřevařujeme, měla by zůstat jemně křupavá.

Zajímavosti z oravské kuchyně

Kel je slovensky název pro kapustu.
Švábky byly tradiční způsob, jak zužitkovat zbylou bramborovou kaši.
Podobná jídla se vařila hlavně v horských oblastech Slovenska, zejména Oravy.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše

„Další na řadě je Kuba.“ Šéf CIA přiletěl do Havany s tvrdým Trumpovým ultimátem

Ševčík označil potomky Wintona a Lustiga za kolaboranty. Pak tvrdil, že to myslel jinak

Karel Gott o svých dcerách léta mluvil jen opatrně. Až po jeho odchodu se ukázalo, jak složité vztahy v rodině byly

Namaloval vesmír dřív, než jsme ho pochopili? Co skutečně skrývá Hvězdná noc Vincenta van Gogha

Tichý zabiják jménem mrtvice. Naučte se poznat časné příznaky, mohou být velmi nenápadné