3 min

Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Voňavé kuře v oravském kelu a křupavé švábky z bramborové kaše. Domácí poctivé jídlo jako od babičky.

Obrázek k receptu na Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše - poctivé jídlo od paní Margity z Babína

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše - poctivé jídlo od paní Margity z Babína

Na některá jídla člověk nezapomene nikdy. Ne proto, že byla drahá, nebo složitá, ale protože voněla domovem. A přesně takové je kuře zadělávané v kapustě s bramborovými plackami – na Oravě známými jako švábky. Tohle není žádná moderní kuchyně. Tohle je stará poctivá domácí klasika, která vznikala z toho, co dům dal. Kapusta ze zahrady, trochu slaniny z komory, kuře, co běhalo po dvoře, a zbylá kaše od včerejška, ze které se udělaly voňavé placky opečené na sádle.

Toto jídlo se připravovalo bez vážení. Vařilo se podle oka, podle vůně a hlavně podle zkušeností. Když byla potřeba víc omáčky, přilil se vývar, když byl kel tvrdý, nechal se déle dusit. A švábky, ty se dělaly tak dlouho, dokud nebyly zvenku krásně zlaté a uvnitř měkké. Tohle jídlo člověka zahřeje úplně jinak, než moderní rychlovky. Je v něm jednoduchost, poctivost a chuť starých časů. A přesně taková jídla bývají nakonec ta nejlepší. Když se pak na talíř nandá voňavé kuře s hustým kapustovým základem vedle ještě horké placky opečené na sádle, člověk pochopí, proč se takové recepty dědí z generace na generaci.

Recept na vydatné kuře v oravském kelu se švábky na sádle

Proč recept vyzkoušet

poctivé domácí jídlo
krásně zasytí
skvělé využití zbylé kaše
jednoduché suroviny
chutě staré venkovské kuchyně

Doba přípravy celkem: asi 1 hodina a 30 minut

Příprava: 25 minut
Dušení: 45 minut
Příprava švábů: cca 20 minut

Suroviny potřebné na přípravu poctiv mého oravského jídla

Kuře v oravském kelu

500-600 g kuřecího masa
1 větší cibule
100 g slaniny
1 menší hlávka kapusty (kelu)
2-3 lžíce rajského protlaku
cca 400 ml vývaru
1 syrový brambor
sůl
pepř
trochu sádla

Švábky z bramborové kaše

cca 500 g bramborové kaše
1 vejce
pár lžic krupice nebo hrubé mouky
sůl dle chuti
sádlo na opečení

Postup přípravy kuřete se švábky

Kuře v kelu

1. Slaninu nakrájíme na Kostičky a opečeme na sádle. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova.

2. Přidáme kuřecí maso n nakrájené. na větší kusy a lehce opečeme.

3. K masu přidáme na proužky nakrájenou kapustu, vmícháme rajský protlak, osolíme, opepříme a krátce vše společně orestujeme.

4. Zalijeme vývarem a asi 45 minut dusíme pod pokličkou doměkka. Kapusta musí krásně změknout a propojit chutě.

Foto: Cooky.cz, Kapusta má sice změknout, ale zároveň jemně křupat.

5. Syrový brambor nastrouháme najemno a 15 minut před koncem přidáme do hrnce. Omáčku brambor krásně zahustí a zjemní.

Švábky z bramborové kaše

1. Do studené bramborové kaše přidáme vejce, přisypeme trochu hrubé mouky nebo krupice, osolíme dle chuti a vypracujeme hmotu , která drží tvar.

2. Tvarujeme menší placičky, které. na sádle opečeme z obou stran dozlatova. Zvenku mají být krásně křupavé a uvnitř měkké.

Foto: Cooky.cz, Švábky smažíme na sádle do zlatova a křupava.

Servírování

Na talíř dáme kuře s kapustovým základem a přidáme horké šváby.

Tipy hospodyňky

nejlepší jsou kuřecí stehna, zůstanou šťavnatější,
švábky děláme na sádle, mají pak lepší chuť,
pro hustší základ přidáme víc nastrouhaného bramboru,
kaput nepřevařujeme, měla by zůstat jemně křupavá.

Zajímavosti z oravské kuchyně

Kel je slovensky název pro kapustu.
Švábky byly tradiční způsob, jak zužitkovat zbylou bramborovou kaši.
Podobná jídla se vařila hlavně v horských oblastech Slovenska, zejména Oravy.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Kuře zadělávané v oravském kelu se švábky z bramborové kaše se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Vynikající retro smaženky podle poctivého receptu: Chlebíčky a topinky jim nesahají ani po kotníky

Jogurtová buchta s mascarpone a karamelovým krémem: Sladká záchrana posledních jogurtů

Tato buchta je důkazem toho, že i pár běžných surovin a jednoduchý postup dokáží vyčarovat lahodný dezert,...

Domácí kynuté houskové knedlíky. Strašák mnoha začínajících kuchtíků. S tímto receptem však nelze udělat chybu

Byla by škoda připravit se o lahodnou chuť domácích kynutých houskových knedlíků jen ze strachu z jejich...

Babiččiny zavařené okurky s koprem, česnekem a hořčičným semínkem na celou zimu

Zavařování okurek vypadá složitě, ale jakmile si jednou sáhnete na ten první křupavý plod vytažený ze...

Medovníkové kuličky bez válení a vykrajování jsou snadná sladkost s chutí pravého medovníku

Medovníkové kuličky nejsou jen vánoční záležitost - chutnají skvěle po celý rok a jejich příprava vás...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Lifestyle

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Ve WhatsAppu je schovaná funkce, která nahradí nekonečné dohadování. Ale 99 % Čechů o ní neví

WhatsApp umí přímo v chatu vytvořit anketu, a ušetřit tak desítky zpráv typu „mně se hodí pátek“ nebo „já...

Mobify.cz

dnes, 19:30

3 min

Bouřky v Libereckém kraji vyvracely stromy, hasiči měli přes 140 výjezdů

Bouřky navečer v Libereckém kraji vyvracely stromy a v Novém Boru na Českolipsku silný vítr poškodil...

Liberecká Drbna

dnes, 19:28

1 min

Rakovina ve 4. stádiu, ochrnutý od pasu dolů. Zach se oženil v nemocnici a pak přišlo něco, čemu lékaři nerozumí

Nemocný muž si velmi přál vzít si svou milovanou snoubenku. Tento počin pro ně ovšem znamenal mnohem víc,...

DámskýDeník.cz

dnes, 19:23

2 min

Vozinha, čtyřicetiletý brankář Kapverd má nové působiště. Po příletu do Chile zaplnily letiště davy fanoušků

Čtyřicetiletý brankář dotáhl Kapverdy k historické remíze 0:0 se Španělskem a k dramatickému prodloužení...

SportyŽivě

dnes, 19:02

3 min

V Horních Rakousech u bazénu zachránili čtyřletého chlapečka z Česka

Muž a žena v úterý odpoledne u bazénu v hornorakouském městečku Bad Schallerberg zachránili čtyřletého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:59

Reklama

Osmnáctiletá Samson vyhrála největší turnaj kariéry. Zahraniční média ji řadí mezi budoucí elitu tenisu

Laura Samson ovládla turnaj WTA 125 v rumunském Târgu Mureș a ve věku 18 let vyskočila na kariérní maximum...

SportyŽivě

dnes, 18:58

3 min

Bejlek odvracela proti Šwiatekové totální debakl. Blýskla se ale epesní výměnou

Česká tenistka Sára Bejlek podlehla ve 2. kole turnaje v Torontu 0:6, 3:6 bývalé světové jedničce Ize...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:56

Motorkář zemřel po čelním střetu s autobusem, obě vozidla po nárazu začala hořet

Tragická dopravní nehoda uzavřela v úterý silnici druhé třídy mezi Větřním a Rožmberkem nad Vltavou na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:53

1 min

Samsung omylem odhalil sluchátka, která se do ucha vůbec nestrkají. Prozradila je jeho vlastní aplikace

Samsung si v několika aplikacích nechal stopy po sluchátkách úplně nového typu, s clip-on konstrukcí, která...

Mobify.cz

dnes, 18:52

4 min

Vynikající retro smaženky podle poctivého receptu: Chlebíčky a topinky jim nesahají ani po kotníky

Smaženky si pamatuji hlavně z bufetů, kde ležely vedle chlebíčků a člověk přesně věděl, do čeho jde. Je to...

Cooky.cz

dnes, 18:48

3 min

Reklama

AI může nahradit miliony pracovních míst. Největší riziko hrozí bohatým ekonomikám

Rozvoj umělé inteligence (AI) přináší firmám vyšší produktivitu, zároveň ale zvyšuje riziko, že některé...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:40

Ceuta už je rozdělená na „čistou“ a divokou. Reportáž z města, které vyděsily davy migrantů

Na jedné straně plné restaurace a otevřené obchody, na druhé straně obrovská změna: policejní zátahy,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:34

Druhý velký požár během dvou týdnů. Francie prověřuje úmyslné založení ohně

Vyšetřovatelé vážně zvažují možnost, že lesní požár ve francouzském departementu Var, který začal minulý...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:23

Pravidelná kontrola krevního tlaku chrání srdce i mozek

Hypertenze bývá právem nazývána tichým zabijákem. Dlouhé roky se nemusí projevovat žádnými výraznými...

Plné zdraví

dnes, 18:18

2 min

Domov jako nejlepší destinace aneb jak si užít staycation bez výčitek svědomí

Předpovědi počasí během léta v posledních letech slibují stále více tropických dnů atakujících až 40 °C. Na...

Svět cestovatele

dnes, 18:14

3 min

Reklama

Otočte porcelán dnem vzhůru. Ta malá značka na spodku může mít hodnotu desítek tisíc korun

Pokud doma schováváte porcelán po babičce, zkuste ho oprášit a nabídnout na trhu. Někteří sběratelé vám za...

adbz.cz

dnes, 18:13

2 min

50TB disky jsou na dosah, ale nekoupíte si je. Vyprodáno je na 2 roky dopředu, poptávka je obrovská

Seagate potvrdil příchod 50TB pevných disků na konec roku 2027. Jenže většina výrobní kapacity je už...

Mobify.cz

dnes, 18:10

5 min

„Zlevnili benzin, opravili asfalt.“ Putinovi připravili dokonalou Potěmkinovu vesnici

Prudký pokles cen benzinu, mizící fronty u čerpacích stanic a zrušení omezení prodeje paliv. V době, kdy se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:05

Slovensko zasáhly extrémní vedra i sucho. Dunaj omezuje část plavby

Bratislava přepsala teplotní rekord hodnotou 40,6 °C. Vedra doprovází rozsáhlé sucho a nízká voda na Dunaji...

Trendy svět

dnes, 18:04

3 min

Rakousko naměřilo 41 stupňů, nový teplotní rekord padl ve Vídni

Vídeň během vlny veder posunula hranici rakouských extrémů na 41,0 °C. Horko provázejí požáry, nižší výkon...

Trendy svět

dnes, 18:04

3 min

Reklama

Reprezentační kouč Nedvěd o mizérii juniorů. Kritika kvůli lajdáckému výkonu

Česká hokejová osmnáctka prohrála úvodní zápas Hlinka Gretzky Cupu s USA 4:6. Druhou třetinu prohrála 1:4 a...

SportyŽivě

dnes, 18:04

3 min

Vítr až 100 km/h, kroupy a tropické noci: Česko čeká prudká změna počasí

Silné bouřky se mají během úterního odpoledne tvořit nejprve na jihozápadě Čech a večer postupovat k...

Trendy svět

dnes, 18:03

2 min

Lela Vémola už není „blondýnkou od Karlose“. Nový vzhled podle fanoušků ukazuje ženu, která začíná znovu

Lela Vémola po nedávném rozchodu výrazně změnila svou vizáž. Rozhodnutí opustit platinovou blond vyvolalo...

ReadZone

dnes, 18:02

2 min

Box a sporné výsledky: Bývalý šampion navrhuje, aby v ringu rozhodovala umělá inteligence

Prosincový zápas Usyk vs. Fury 2 měl poprvé v historii neoficiálního „čtvrtého rozhodčího“ řízeného umělou...

SportyŽivě

dnes, 18:02

4 min

Cyklista bez helmy upadl a poranil si hlavu. Nadýchal 2,72 promile

Hned dva případy cyklistů, kteří bez helmy havarovali a poranili si hlavu, řešili v minulých dnech...

Liberecká Drbna

dnes, 18:01

1 min

Reklama

Po útoku AI na Hugging Face vzniká Open Secure AI Alliance. Přidaly se Nvidia, Microsoft i OpenAI

Technologický sektor reaguje na nedávný bezpečnostní incident kolem platformy Hugging Face, při kterém měl...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Komunální volby se blíží. Do brněnského zastupitelstva letos chce 16 uskupení

Kandidátku do zastupitelstva města Brna podalo do říjnových komunálních voleb 16 uskupení. Je to o dvě...

Brněnská Drbna

dnes, 18:00

2 min

Lehátka u bazénu byla každé ráno zabraná ručníky. Jeden z turistů se rozhodl pro nepříjemnou pomstu

Každodenní boj o místo u hotelového bazénu přiměl britského turistu k neobvyklé pomstě. Zaměřil se na...

Trendy Život

dnes, 17:57

2 min

xXx: Návrat Xandera Cage – Vin Diesel ve filmu ukryl odkaz na tragédii z Prahy a Conora nahradil šampion UFC

Film xXx: Návrat Xandera Cage provázely neplánované výměny herců a omyly ve fyzikálních zákonech. V rukou...

V Telce

dnes, 17:47

4 min

Infantino chtěl plat desetkrát vyšší, než má dnes. Zablokoval ho Wales, přidala se Anglie

Šéf FIFA bere ročně kolem 140 milionů korun. Mediální srovnání s platem komisaře NFL mu přisoudilo ambici...

SportyŽivě

dnes, 17:46

4 min

Reklama

Jan Kanyza se po kómatu poprvé objevil na veřejnosti. Lékaři přitom jeho rodinu připravovali na nejhorší

Herec Jan Kanyza se po vážném zdravotním kolapsu a kómatu poprvé objevil na veřejnosti. Během dlouhé...

ReadZone

dnes, 17:44

2 min

MŽP rozhodlo v kauze haldy Heřmanice. Viník podle něj neexistuje

Za škodu za zavezení haldy Heřmanice v Ostravě statisíci tunami odpadu není podle ministerstva životního...

Ostravská Drbna

dnes, 17:43

3 min

Eva Jeníčková letos 62. narozeniny neslaví. Místo gratulací přijímá kondolence po ztrátě životního vzoru

Herečka Eva Jeníčková zítra oslaví dvaašedesáté narozeniny. Letošní radostné chvíle ale zcela zastínila...

ReadZone

dnes, 17:41

3 min

Býci na útěku ohrožovali řidiče na frekventované silnici mezi Jihlavou a Znojmem

Kuriózní případ řešili policisté v pondělí 3. srpna večer. Dozvěděli se totiž o dvou býcích, kteří utekli...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:41

1 min

Britská tenisová princezna má problém. Opěvovaná kráska Raducanuová ulehla s únavovou zlomeninou

Dva dny před startem Wimbledonu 2026 oznámila Emma Raducanuová odstoupení kvůli únavové zlomenině v pravé...

SportyŽivě

dnes, 17:37

3 min

Reklama

Sparta - Lyon 1:1. Letenští v euforii, Ryneš srovnal skóre, Tolisso zahodil penaltu

Sledujte online přenos z úvodního utkání třetího předkola fotbalové Ligy mistrů mezi Spartou Praha a...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:36

Windows 11 vám potichu a neznámo proč instaluje aktualizace určené jen pro Dell. Vypněte to v nastavení, jinak nepřestane

Microsoft vydal mimopásmovou záplatu pro počítače Dell, ale díky jednomu přepínači ve Windows Update ji...

Mobify.cz

dnes, 17:34

3 min

Rybníky vysychají před očima. Rybáři omezují krmení a přesouvají ryby ve velkém

Rybářství v celé republice se potýkají s dlouhodobým suchem a extrémním nedostatek vody. Rybáři omezují...

Budějcká Drbna

dnes, 17:33

4 min

Kam se hrabou americké akčňáky. Ve středu ve 20:00 předvede Nova Cinema české testosteronové peklo podle skutečných událostí

Říjen 2013 přinesl do českých kin snímek, který se nebál otevřít citlivá témata propojení politiky a...

FAJNTIP.cz

dnes, 17:30

4 min

Pozor, je ozbrojen: Z pohádkového prince udělali nebezpečného recidivistu a závěr nechal diváky bez odpovědi

Kriminální film Pozor, je ozbrojen s Pavlem Trávníčkem a Jiřím Bartoškou provází řada nesrovnalostí. Změny...

V Telce

dnes, 17:28

2 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Zastavte ruské safari na civilisty.“ Zelenskyj ukázal děsivé video

Sparta - Lyon 2:1. Neuvěřitelný poločas Letenských. Mercado otáčí skóre hlavou

Zapomeňte na Olmu i na Madetu. Nejlepší máslo v Česku je úplně od jiné značky

10 důvodů, proč život začíná po padesátce. A nemá to nic společného s věkem

Kolik si vydělá prodavačka v Praze a kolik ve zbytku republiky. Suma překvapila i samotné odborníky

Zobrazit více

Reklama