3 min

Krkonošské kyselo poctivě a postaru, s chlebovým kváskem a výraznou chutí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Podkrkonošské kyselo je přesně ten typ polévky, který nevypadá jako frajer, ale na stole udělá velkou službu. Z kvásku, brambor, hub a vajec na cibulce vznikne syté jídlo, které se v horách nevařilo pro parádu, ale proto, že dávalo smysl.

Fotografie k podkrkonošskému kyselu

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Chudé jídlo, bohatá chuť: Podkrkonošské kyselo s chlebovým kváskem je krkonošská klasika, na kterou se nezapomíná

Podkrkonošské kyselo je přesně ten typ polévky, který na první pohled nepůsobí nijak okázale. Jenže na stole odvede velký kus práce. Z kvásku, brambor, hub a vajec na cibulce vznikne syté jídlo, které se v horách nevařilo proto, aby udělalo dojem. Spíš proto, že dávalo smysl. A dává ho i dnes.

Spousta lidí má kolem kysela pocit, že jde o něco složitého, nebo snad až podezřelého. Ve skutečnosti ne. Jen je tu jedna podmínka: kvásek musíte mít připravený předem. Jakmile je po ruce, zbytek už jde celkem přímočaře. Brambory na kostičky, houby namočit, povařit s kmínem, zahustit tekutým kváskem a nakonec přidat osmažená vejce s cibulkou. Nic víc v tom není.

Recept na poctivé podkrkonošské kyselo

Doba přípravy: 35 minut + namočení hub a kvásku předem

Co potřebujeme

Základ polévky:

200 g chlebového kvásku
600–800 ml vody
500 g brambor
1 hrst sušených hub
1 lžička kmínu
1 cibule
50 g másla
3–4 vejce
podle chuti sůl
podle chuti pepř

Volitelně na zjemnění:

100 ml mléka nebo smetany

Postup přípravy tradičního podkrkonošského kysela

1. Sušené houby namočte alespoň na 20 až 30 minut, klidně i déle. Kvásek rozmíchejte v troše vlažné vody, aby byl tekutý a bez hrudek.

2. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Dejte je do hrnce spolu s houbami, přilijte vodu, přidejte kmín a sůl a vařte asi 15 až 20 minut, dokud nezměknou.

3. Do hrnce přilijte rozmíchaný kvásek a za stálého míchání polévku provařte přibližně 5 minut. Kdyby byla moc hustá, přilijte trochu vody.

4. Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte rozšlehaná vejce a udělejte měkkou míchanici, ne vysušenou hmotu.

5. Vaječnou směs přendejte do polévky, krátce promíchejte a dochuťte pepřem. Pokud chcete jemnější verzi, přilijte nakonec ještě mléko nebo smetanu a už jen prohřejte.

TIP: Kyselo chutná nejlíp s krajícem žitného chleba. A když zbyde do druhého dne, bývá ještě lepší.

Proč se v kyselu držet hub a nepřehánět to s dochucením?

Podkrkonošské kyselo stojí na jednoduchosti, a to není jen prázdná fráze. Houby mu dávají zemitou chuť a podle informací Healthline obsahují mimo jiné antioxidanty a některé druhy i látky podporující imunitní systém. Není to důvod sníst hrnec na posezení, ale je dobré vědět, že tahle stará polévka není jen nouzové jídlo.

Se smetanou to jde také, pokud chcete kulatější chuť. Nutné to ale není. Kyselo má být trochu ostré, trochu houbové a hlavně poctivé. Když ho utopíte v koření nebo česneku, začne se vytrácet to, proč se vaří už tak dlouho.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Krkonošské kyselo poctivě a postaru, s chlebovým kváskem a výraznou chutí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Bramborové špalíčky jsou dokonalý důkaz, že dobré jídlo nemusí stát moc ani být složité

Ovocné řezy s jemným krémem jsou letní moučník na plech plný šťavnatého ovoce

Meruňkové řezy s mascarpone krémem a pudinkovou vrstvou jsou dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale...

Zapečené žampiony s náplní, které vypadají pracně, ale ve skutečnosti nedají moc práce

Plněné žampiony mám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci stát hodinu u plotny a stejně chci na talíři něco...

Větrníky z listového těsta: Rychlá domácí verze pro ty, kteří si netroufají na odpalované

Když potřebuji nachystat něco sladkého ke kávě a nechci trávit půl dne u odpalovaného těsta, dělám tyhle...

Křehké koláčky z taveného sýra, které se hodí ke kávě, na svátky i jen tak na talíř

Koláčky z taveného sýra jsou přesně ten recept, který nevypadá nijak vznešeně, ale v praxi funguje až...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Krkonošské kyselo poctivě a postaru, s chlebovým kváskem a výraznou chutí

Do hotelu se bez rezervace nahrnulo 180 promočených cyklistů. Za odměnu mu internet nadělil stovky pětihvězdičkových recenzí

V thajských horách našli skutečného „draka“. Žije jen v úzkém pásu lesa vysoko nad nížinami

William J. Sidis měl IQ 300. Největšího génia všech dob zničila vlastní inteligence

Hlídáte si, v kolik snídáte? Velká studie spojila čas prvního jídla s tím, jak dlouho budete žít

Za kouření za volantem můžete dostat 1 500 – 5 000 Kč pokuty. Většina Čechů to vůbec netuší