2 min

Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Okurková sezóna je v plném proudu. Také máte rodinný recept na nakládání? A zkusili jste někdy kvašené okurky použít do polévky?

Obrázek k receptu: Vyzkoušejte nezvyklou ingredienci: Budete překvapeni svěží chutí okurky v polévce!

Zdroj: Foto: Uživatel Aw58/Creaitve Commons/CC BY-SA, Recept na: Vyzkoušejte nezvyklou ingredienci: Budete překvapeni svěží chutí okurky v polévce!

Okurková sezóna je v plném proudu. Také máte rodinný recept na nakládání? A zkusili jste někdy kvašené okurky použít do polévky? Pro nás jde o jídlo nezvyklé, v některých zemích je ale tradiční. Zeleninová polévka s okurkami se ovšem podává vlažná, nikoliv horká, a tak může v létě fungovat jako báječné zdravé osvěžení. Klasické okurky se zpravidla nakládají do sladkokyselého nálevu, v některých končinách se ale vyrábí spíše kvašené, bez použití octa. Bylinkám a koření se meze nekladou, často je používán kopr, hořčičné semínko, česnek nebo bobkový list.

Kvašení, nakládání, přírodní fermentace: Okurky v hlavní roli

Okurky se nakládají po celém světě. Němci mají své Gewürzgurken, Rusové zase солёные огурцы (solené okurky), které bývají kvašené bez použití octa. Z USA zase známe oblíbené pickles, tedy ten typ okurek, který se používá i do sendvičů a hamburgerů a jehož existuje řada verzí (od sladkých až po pikantní). Poláci si cení své ogórki kiszone, kvašené také bez octa, přírodní fermentací. Ať už tento zelený letní poklad naložíme jakkoliv, vždy získáme dobrotu prospěšnou pro naše trávení. Kvašené okurky jsou totiž zdrojem probiotik.

Ingredience na okurkovou polévku:

Pórek – 1 ks;
Máslo⁠⁠⁠ – 2 polévkové lžíce
Mrkev – 2 ks;
Petržel (kořenová) – 1 ks;
Celer – 1 menší kousek;
Brambory – 4 ks;
Kvašené okurky – 6 ks;
Zeleninový vývar – 2 litry;
Bobkový list – 2 ks;
Nové koření – 3 kuličky;
Sůl – podle chuti;
Mletý pepř – podle chuti;
Hladká mouka (nemusí být) – 1 polévková lžíce;
Čerstvý kopr – 1 svazek.

Postup přípravy polévky:

Pórek nakrájejte na tenké kroužky.
V hrnci rozehřejte máslo.
Na rozehřáté máslo vložte pórek a na mírném ohni jej pod pokličkou duste asi 5 minut.
Celer, mrkev a petržel nastrouhejte najemno.
Nastrouhanou zeleninu přidejte k pórku a krátce restujte.
Zalijte vývarem.
Přidejte bobkový list a nové koření.
Brambory nakrájejte na kostičky a vložte do vývaru.

Vařte doměkka, poté přidejte nastrouhané kvašené okurky i s kapkou nálevu.
Chcete-li polévku zahustit, rozmíchejte v troše studené vody mouku a vzniklou „kašičku“ nařeďte trochou horké polévky. Poté vlijte do hrnce.
Osolte, dochuťte pepřem a posypte čerstvým nasekaným koprem.
Polévku podávejte vlažnou, nikoli horkou.
Tip na servírování: Polévka je skvělá jak samotná, tak s plátkem žitného nebo kváskového chleba. Vyniknou tak veškeré chuťové tóny.

Zdroj: Autorský text, Healthline

Nejlepší polévky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Polévky!

Článek Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Štrúdl s jablky a ořechy připomíná, proč se klasické domácí pečení nikdy neomrzí

Vepřové výpečky s kysaným zelím, zelím z červené řepy a chlupatým knedlíkem: O něco pestřejší klasika

Když chci doma uvařit opravdový sytý oběd, který voní už ode dveří, dělám vepřové výpečky s chlupatým...

Houbařské ráje, odkud Češi odchází s plnými košíky: ČHMÚ zveřejnil mapu těch nejlepších oblastí

Na Chomutovsku se ke konci července rozjely pořádné houbařské žně a lidé nosí z lesa plné košíky hlavně...

Litý koláč s tvarohem, mákem a jahodovou marmeládou, sladký plech plný tří chutí

Tenhle litý koláč si pamatuji jako přesně ten typ moučníku, který na plechu vypadá slavnostně, ale v...

Kubánský dort s banány: Exotická sladkost s vrstvami krému, která voní po rumu a tropickém slunci

Kubánský dort s banány je přesně ten typ dezertu, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládne ho každý, kdo...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Babička ji často vařila. Tato polévka je balzám pro tělo

Do Polska zřejmě dopadla chlouba Putinova raketového arzenálu. Co je střela Ch-101?

Drsné diagnózy známých tváří: Rakovina přinesla ticho Jany Maláčové i nezlomnou sílu Něrgešové s Konvičkovou

Může vás meloun dostat do nemocnice? Internista varuje před nečekaným letním rizikem

Vignerová vrací Krainové úder. Spor modelek kvůli botoxu se mění v otevřenou válku

Pohřbeni zaživa: děsivý původ fráze „zachráněn zvonkem“