Zelenina může nadělat mnoho škod
Přestože zelenina je obecně považována za zdravou a často bývá součástí doporučovaného jídelníčku pro diabetiky, ne všechny druhy mají stejný efekt.
Některé obsahují vyšší množství sacharidů či škrobů, což může znamenat rychlejší vstřebání cukru. Pokud je člověk diabetik, rozhodně nestačí, když z jídelníčku vyřadí jen sladkosti a pečivo. I některé zdravé potraviny je třeba jíst s rozumem, nebo se jim raději vyhýbat úplně.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Randy Fath
Co by měl diabetický jídelníček obecně obsahovat?
Podle moderních doporučení je ideální, když je strava člověka s cukrovkou vyvážená, pestrá a přizpůsobená jeho individuálním potřebám. Je nutné říci, že neexistuje žádný univerzální recept.
Základní věci, na které je třeba myslet, jsou mít v jídelníčku dostatek vlákniny, zdravé tuky, kvalitní bílkoviny a rozumné množství sacharidů. Mezi vhodné potraviny patří čerstvá, syrová nebo jemně tepelně upravená zelenina s nízkým obsahem škrobu, celozrnné obiloviny, luštěniny, libové maso, ryby, mléčné výrobky s nízkým obsahem cukru, ořechy, semínka a zdravé tuky.
Zdroj obrázku: Unsplash+, isens usa
Koncept glykemického indexu a glykemické zátěže
Klíčovým pojmem pro lidi s cukrovkou je glykemický index (GI). Tento index udává, jak rychle potravina zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Potraviny s nízkým GI se tráví pomalu a uvolňují cukr pozvolna, ty s vysokým GI způsobují jeho rychlý nárůst.
U zeleniny se většina druhů řadí k těm s nízkým obsahem škrobů, malým množstvím sacharidů a vysokým obsahem vlákniny. Tyto druhy jsou pro diabetiky obecně nejvhodnější. Na druhé straně existují ale také zeleniny škrobové či sacharidově náročné, které mohou po konzumaci způsobit výraznější výkyv cukru.
Zdroj obrázku: Unsplash+, isens usa
Globální vliv potravin na cukrovku
Cukrovka není problémem jen jedné země. Celosvětově se počet lidí s diabetem zvyšuje a doporučení pro výživu často vycházejí ze studií z různých koutů světa. Strava plná nekvalitních sacharidů, přidaný cukr, rafinované potraviny a vysoký glykemický index zvyšují riziko výkyvů glukózy, inzulinové rezistence a komplikací diabetu.
Navíc je důležité uvědomit si, že zelenina není jednoznačná. To, co je zdravé pro jednu osobu, nemusí být ideální pro jinou, zvlášť pokud jde o cukrovku.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Sweet Life
Na co si dát pozor?
Při cukrovce je třeba omezit potraviny s vysokým podílem jednoduchých sacharidů a cukrů (především sladkosti, zákusky, slazené nápoje), rafinované pečivo, bílou rýži a bílé pečivo.
Pozor dejte na potraviny s vysokým glykemickým indexem nebo vysokou glykemickou zátěží, obzvlášť pokud se jedí ve velkém množství nebo jako příloha bez vyvážené stravy.
Myslete na to, že i zelenina může ovlivnit cukr, pokud je konzumována ve velkém množství. Zcela vynechat byste měli průmyslově upravené potraviny.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Alexander Grey
Proč některé druhy zeleniny mohou být problém
I když zelenina bývá doporučována jako součást diabetické diety, některé typy (zejména škrobové nebo kořenové) mohou mít poměrně vysoký obsah sacharidů, škrobů nebo přírodních cukrů.
Tyto sacharidy se v těle rychle rozkládají na glukózu, což může vést k prudkým skokům glykémie. Navíc glykemický index potravin může ovlivnit i způsob přípravy. Proto i některé druhy zeleniny, které si běžně spojujeme se zdravím, mohou být při cukrovce problematické.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Nathan Dumlao
Brambory
Brambory patří mezi nejznámější škrobové přílohy. Jenomže právě škrob znamená, že brambory obsahují poměrně vysoký podíl sacharidů, které se v těle rychle mění na glukózu.
Studie ukazují, že vařené nebo pečené brambory mohou vyvolat výrazný nárůst hladiny cukru v krvi, někdy dokonce i větší než některé sladké dezerty.
I když brambory obsahují vitaminy a minerály, jejich glykemická zátěž je pro osoby s cukrovkou riziková, pokud nejsou správně dávkovány a pokud chybí v jídelníčku vyvážená strava s bílkovinami a vlákninou.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Eric Prouzet
Sladké brambory
Sladké brambory často bývají propagovány jako zdravější alternativa ke klasickým bramborám. A je pravda, že mají některé nutriční benefity (více vlákniny, vitaminy, antioxidanty). Nicméně i sladké brambory patří mezi škrobové zeleniny s vyšším glykemickým indexem či glykemickou zátěží.
To znamená, že při cukrovce by se jejich konzumace měla omezit, zvlášť pokud jsou konzumovány jako hlavní příloha nebo ve velkém množství, bez vyváženého obsahu bílkovin či vlákniny.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Mary Potoplyak
Sladká kukuřice
Sladká kukuřice je dalším příkladem zeleniny, která má vyšší obsah sacharidů a škrobů. A proto může vést k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Ačkoli kukuřice obsahuje vlákninu a některé dobré látky, pro osoby s cukrovkou může být problém v množství a v glykemické reakci, a to zvlášť pokud se konzumuje často či ve velkém množství. Vhodná není kukuřice ani čerstvá a už vůbec není dobré jíst tu nakládanou ve sladkém nálevu.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Christophe Maertens
Dýně
Dýně (zejména některé odrůdy) patří mezi zeleninu s poměrně vysokým glykemickým indexem. Podle některých tabulek má dýně GI kolem 70–75, což znamená, že po požití může způsobit rychlejší vzestup krevního cukru. A to pro diabetiky není ideální.
I když dýně nabízí vitaminy, minerály a vlákninu, její škrobový charakter a glykemický efekt z ní dělají zeleninu, kterou je lepší konzumovat s rozmyslem. Jezte tedy menší porce, kombinujte je s bílkovinami či zeleninou s nízkým GI.
Zdroj obrázku: Unsplash+, Aesthetes ID
Zdroje článku: www.ncbi.nlm.nih.gov, www.medicalnewstoday.com, uhcw.nhs.uk, www.ama-assn.org, www.storicko.cz
Přestaňte krmit benzínku: 6 kroků, jak platit míň a jezdit víc
Pokud chcete, aby vám spojka vydržela 200 000 km: Tak tohle už nikdy nedělejte
Tento týden se celé Česko přilepí k HBO a jeho žebříčku plnému filmových trháků
Babiččin trik proti zápachu z dřezu: Za 10 minut je po problému
Nigrospora je houba, která vypadá nenápadně: Přitom signalizuje, že už banán dávno není v pořádku
Tisíce let staré bylinky, které vás zbaví ucpaných cév bez chemie
Ptáte se: Má mě rád, nebo si to jen namlouvám? Odpověď je v těchto detailech
Tři role, které zničí každý vztah: A vy jednu z nich hrajete taky
Po letech přišla změna: Ženy dávají sbohem bavlně a jejich pleť děkuje
