1 min

Itálie na talíři: Těstoviny s pancettou a červeným vínem

Sdílet

Italové tvrdí, že těstoviny nejsou jen jídlo, ale rituál, při kterém se snoubí kvalita surovin, jednoduchost a pečlivý postup. První zmínky o italských těstovinách pocházejí už ze 13. století, vznikly už ale pravděpodobně dříve. Dnes existuje několik stovek druhů těstovin. V kombinaci s červeným vínem vzniká nezaměnitelná chuť – víno zvýrazní sladkost rajčat a dodá omáčce hloubku, kterou ocení každý gurmán. Tento recept propojuje křupavou pancettu a výraznou vůni čerstvého tymiánu.

Těstoviny s pancettou a červeným vínem

Zdroj: Shutterstock

Pancetta se vyrábí z vepřového boku. Jde o tradiční italský masný výrobek, který se neudí, ale nasolí a dlouze zraje.

Vepřový bok se nejprve naloží do soli a směsi koření, typicky s černým pepřem, česnekem, někdy muškátovým oříškem nebo bylinkami. Poté se maso buď nechá zrát naplocho, nebo se svine do rolády a několik týdnů až měsíců se suší. Výsledkem je aromatické maso s výraznou chutí, kde se střídají vrstvy libového masa a tuku.

Na rozdíl od slaniny nebo anglické slaniny tedy pancetta není uzená, její chuť stojí hlavně na kvalitě masa, soli a koření. Používá se jak syrová (tenké plátky), tak i tepelně upravená, například do těstovin, rizota nebo omáček.

Na 4 porce budete potřebovat:

500 g penne
200 g pancetty
2 stroužky česneku
1 cibuli
2 lžíce rajčatového protlaku
150 ml červeného vína
Sůl, pepř
Čerstvý tymián
Olivový olej
Parmazán k podávání

Postup:

Těstoviny uvařte podle návodu. Cibuli nakrájejte najemno a stroužky česneku nakrájejte na plátky. Pancettu nasekejte nadrobno. V pánvi rozehřejte trochu oleje a krátce opečte cibuli. Přidejte pancettu a opečte vše dozlatova. Vmíchejte protlak a zarestujte. Vmíchejte bylinky, přidejte česnek a přilejte víno. Směs nechte krátce probublávat. Poté přidejte do pánve těstoviny a vše dobře promíchejte. Podávejte s nastrouhaným parmazánem.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Nechce se vám vařit? 10 tipů na rychlé těstoviny

Zdroj informací: tiskové podklady Spak

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Itálie na talíři: Těstoviny s pancettou a červeným vínem

"Nový" covid řeze jako žiletka. Je úporný, odolný, od předchůdců se hodně liší

Lucie Bílá překvapila fanoušky. S Radkem Filipim se tajně vzali

Tyto tenisky kopírují design bot za 12 000 Kč. Rozdíl nepoznáte ani zblízka a vydrží 5 let

Češi se chystají na „Velkou tmu", kterou dá málokdo. Extrémní dobrodružství, těší se

Letadlo v obýváku. Bývalá letuška si doma vybudovala netradiční studio a prozrazuje drsná fakta ze zákulisí