2 min

Už déle nevydrží. Přišel čas zavařování kysaného zelí

Sdílet

Dennívýzva

Kysané zelí je nepochybně vynikajícím životabudičem. V zimě si ho dopřáváme plnými doušky. Ostatně do kameninového hrnce si můžeme kdykoli jít zelí vytáhnout. S postupným příchodem jara a léta ale zelí v hrnci už být nemůže. Ostatně poznáme to vcelku jednoduše podle několika ukazatelů. My se právě na ně zaměříme podrobněji s tím, že také poukážeme na zavařování kysaného zelí, k němuž jsme se také museli uchýlit, jelikož jsme zbytek zelí nakonec nedokázali udat.

Zavařené kysané zelí

Zdroj: Radek Štěpán

Bílý povlak se tvoří mnohem více

Kysané zelí v relativně teplém prostředí prostě a jednoduše nevydrží a postupně se může zkazit. Na povrchu samotného zelí, respektive láku, se začne tvořit bílý povlak, který není úplně žádoucí. Takzvaný šum pravidelně odstraňujeme, nicméně v teple se tvoří stále více a nemá smysl zelí dále uchovávat. Ideální je celou nádobu zelí vytáhnout z kameninového hrnce ven a následně napěchovat do sklenic, které pak zavaříme.

Bílý povlak na zelí: Foto Radek Štěpán

Napěchování zelí do sklenic

Zelí jsme z kameninového hrnce postupně vytahovali s tím, že jsme ho pořádně vyždímali. Museli jsme ho také ve sklenicích hodně napěchovat. Když jsme měli hotovo, do každé sklenice jsme nalili samotný lák, v němž bylo zelí. Samozřejmě jsme ho nalili až po povrch sklenic. Pak už bylo nutné pouze pořádně utáhnout uzávěry sklenic.

Zavařování zelí je velmi jednoduché

Přesně tak, zavařovali jsme zhruba na nějakých 80 stupňů Celsia po dobu 20 minut. Víčka se ještě více přisála ke sklenicím a ty jsme po vytažení z hrnce obrátili dnem vzhůru. Nechali jsme je takto až do úplného vychladnutí.

Zavařování zelí

Zavařování kysaného zelí: Foto Radek Štěpán

Zelí vydrží klidně po zbytek sezony ve sklepě

Takto zavařené kysané zelí jsme pak uložili ve sklepě. Tady by mělo vydržet prakticky celé léto až do doby, než budeme dělat další várku na příští rok. Postupně ho vždy přes léto spotřebujeme. Taková zelná polévka nebo segedínský guláš rozhodně zachutnají i v létě.

Tip: Jak uchovat kysané zelí po vytažení z nádoby. Možností je několik.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se zavařování kysaného zelí

Jak poznám, že je čas zelí zavařit?

Jednoduše. Na hladině se vytváří souvislá bílá vrstva.

Na kolik stupňů se zavařuje kysané zelí?

Zhruba na 80 stupňů Celsia-

Musí zavařené zelí do lednice?

Ne, skladujeme ho přímo ve sklepě.

Zdroje info: Autor

Zavařené kysané zelí: Náhledové foto Radek Štěpán

Fotogalerie: Radek Štěpán

The post Už déle nevydrží. Přišel čas zavařování kysaného zelí first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Už déle nevydrží. Přišel čas zavařování kysaného zelí

Kontumace 0:3, nejvyšší možná pokuta i zápasy bez diváků. Slavia zná trest za řádění

Ondřej Brzobohatý a Daniela Brzobohatá se rozvádějí. Manželství vydrželo jen tři roky

Hvězda Prciček vydělala na OnlyFans za týden víc než za své slavné filmy. Aktuálně ale nemá kde bydlet

Zpověď muže z Tribuny Sever: Mezi slávistickými chuligány byla i řada cizinců

Dvojnásobný vítěz VyVolených slaví 48 let. Vladko Dobrovodský vyhrál přes 16 milionů, dnes žije u moře