3 min

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tarator si pamatuji z dovolených na Balkáně jako jednu z mála polévek, kterou člověk v létě nechce odmítnout. Je studený, hotový bez vaření a funguje přesně tak, jak má: osvěží, zasytí a nezahltí kuchyň dalším horkem.

Fotografie polévky tarator

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Když je vedro na lžíci, Tarator to hasí po bulharsku: Studená polévka z jogurtu či kefíru, okurky a kopru, která osvěží i zasytí

Tarator mám spojený s prázdninami na Balkáně jako s jednou z mála polévek, kterou člověk v létě neodmítne bez váhání. Podává se studený, bez vaření, a přesně tím si řekne o místo na stole: osvěží, zasytí a v kuchyni zbytečně nepřidává další horko. V Bulharsku se dělá hlavně z jogurtu, okurky, česneku a kopru. Doma ale klidně obstojí i verze z kefíru a trochy mléka.

Letní polévka

Jeden detail se tu nevyplácí podcenit. Okurku je potřeba nechat vykapat, jinak bude polévka řídká a bez chuti. Nastrouhanou ji tedy dejte na cedník, lehce osolte a pak ještě trochu vymačkejte. Tarator se tradičně podává dobře vychlazený, někde s ořechy a kapkou oleje navrch. Právě tenhle nenápadný detail dělá z obyčejné okurkové polévky něco, co si člověk dá klidně i druhý den znovu.

Mimochodem, okurka není jen surovina do salátu. Podle Healthline má vysoký obsah vody, nízkou energetickou hodnotu a obsahuje i trochu vitaminu K. V horku je to praktická věc. Žádná velká věda, spíš poctivě osvěžující ingredience, která má v létě svoje místo.

Recept na klasický tarator s okurkou a koprem

Doba přípravy: 15 minut + chlazení alespoň 1 hodina

Co potřebujeme

Suroviny na základ polévky

2 ks okurek, polních nebo větších salátových
500 ml kefíru (nebo jogurtu)
250 ml mléka
1 stroužek česneku

Na dochucení a dokončení potřebujeme

1 vrchovatá lžíce čerstvého kopru
1 lžíce slunečnicového oleje
2 lžíce jader vlašských ořechů
podle chuti sůl
podle chuti pepř

Postup přípravy studené bulharské polévky z jogurtu

1. Okurky oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Vložte je do cedníku, nechte chvíli odkapat a pak je ještě lehce vymačkejte.

2. Do mísy vlijte kefír a mléko. Promíchejte metličkou, aby byl základ hladký a bez hrudek.

3. Přidejte prolisovaný česnek, nasekaný kopr a olej. Osolte a opepřete podle chuti.

4. Vmíchejte vymačkané okurky a nahrubo posekané vlašské ořechy. Když bude polévka moc hustá, přilijte ještě trochu mléka.

5. Hotový tarator nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Podávejte opravdu studený, jinak ztrácí smysl.

TIP: Kdo chce chuť blíž bulharské verzi, může nahradit část kefíru hustým bílým jogurtem. Polévka pak bude krémovější a sytější.

Jogurt, nebo kefír? A mají tam být ořechy?

Obojí je možné. V řadě receptů se používá řecký nebo selský jogurt, někde se přidává voda, jinde jen trochu oleje. Tahle varianta s kefírem a mlékem je o něco lehčí a kyselejší, což je v parných dnech spíš výhoda. Kdo chce hustší výsledek, může ubrat mléko a přidat bílý jogurt.

Vlašské ořechy nejsou nutné, ale byla by škoda je vynechat. Dodají polévce texturu i trochu zemitější chuť. Když doma nejsou, nic se neděje. Tarator funguje i bez nich, jen je přímočařejší. Za mě ale hrst nahrubo nasekaných ořechů celé misce sluší.

Často se řeší i bylinky. Základ je kopr, ne petrželka. U taratoru je občas vidět snaha nahrazovat všechno vším možným, ale tady bych to nedělala. Kopr, česnek a okurka jsou kombinace, která drží pohromadě bez dalších úprav.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Rybízové řezy se sněhovou vrstvou spojují nakyslé ovoce, sladkou bílkovou pěnu a slavnostní vzhled

Nadýchaný knedlík vařený v páře s podrobným postupem: Osvědčený recept bez zbytečných chyb

Když dělám svíčkovou, rajskou nebo koprovku, na stole u nás skoro vždycky skončí i poctivý nadýchaný...

Nadýchaná kakaová roláda bez mouky se smetanovým tvarohem chutná lehce, vypadá krásně a zvládnou ji i úplní začátečníci

Když člověk ví, že se roláda bez mouky peče jen krátce a musí se ještě teplá stočit do utěrky, má z...

Kdo by odolal? Tvarohové řezy s vaječným koňakem k nedělní kávě

Tvaroh patří mezi suroviny, které v dezertech dělají víc, než by se čekalo. Dodává náplni hebkost, lehce...

Táborová kuřecí čína potěší děti, zasytí celý oddíl a zvládne ji i kuchař pod širým nebem

Třináct kilo kuřecího masa, pět kilo mrkve, čtyři hlávky zelí a patnáct kilo jasmínové rýže. To byl náš...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Tarator z jogurtu či kefíru: Studená bulharská polévka s okurkou a koprem do horkých dnů

Nemám slov! Němečtí politici v šoku z toho, že byl berlínský terorista na svobodě

Taryho kauza má nečekanou zastánkyni. Ornella Koktová se pustila do jeho kritiků

Středověká svatební noc nebyla soukromou záležitostí. Když ženich selhal, museli zasahovat i přihlížející

Lékárny stahují několik přípravků od Zentivy: Jde o čtyři léky na předpis i volný prodej

Za tohle lidé kdysi dostávali zaplaceno: nejpodivnější práce historie