3 min

Staročeské škubánky z brambor podávané s mákem a sádlem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravte si tradiční staročeské škubánky s mákem a vepřovým sádlem! Poctivou sladkou klasiku z brambor a polohrubé mouky zvládnete do 45 minut.

Obrázek k receptu na škubánky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na škubánky

Některá jídla mají neuvěřitelnou schopnost okamžitě nás vrátit do dětství, a staročeské škubánky s mákem mezi ně nepochybně patří. Než jsem si stačila odskočit pro telefon do obýváku, abych hotový talíř vyfotila, už z něj kousek zmizel – mlaďas neodolal a hned si k nim naléval sklenici studeného mléka s tím, že škubánky neměl snad sto let. A není se co divit, vůni čerstvě mletého máku a rozpuštěného vepřového sádla totiž málokdo odolá.

Tento tradiční pokrm je dokonalým důkazem toho, že ze zcela základních surovin lze vytvořit naprostou delikatesu.

Můj tip zní: Po zasypání rozmačkaných brambor polohrubou moukou nechte hrnec přiklopený pokličkou na nejnižším stupni propařovat přesně 15 minut až 20 minut, protože díky tomuto poctivému propaření mouka dokonale změkne, těsto nebude mít žádnou pachuť surové mouky a škubánky budou neuvěřitelně jemné a nadýchané.

Recept na bramborové škubánky s mákem a rozpuštěným sádlem

Celkový čas přípravy pokrmu: 45 minut

Ingredience potřebné k přípravě

Z čeho udělat bramborové těsto

600 g brambor (nejlépe varný typ B nebo C, cca 5 až 6 středních brambor)
120 g polohrubé mouky
1 lžička soli
300 ml vody (na vaření brambor)

Na posypání a omaštění

80 g mletého máku
50 g moučkového cukru
80 g vepřového sádla (rozpuštěného)

Postup při přípravě staročeských škubánků s mákem

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kostky, vložte do hrnce, zalijte vodou a přidejte soli.

2. Hrnec přikryjte pokličkou a brambory vařte na mírném ohni přibližně 20 minut do změkčení.

3. Jakmile jsou brambory měkké, slijte z nich přibližně 150 ml vody do hrnečku stranou (polovinu vody ponechte v hrnci s bramborami).

4. Brambory v hrnci vařečkou nebo šťouchadlem zlehka rozmačkejte a obráceným koncem vařečky do nich udělejte 4 až 5 hlubokých důlků až na dno.

5. Do vytvořených důlků a na povrch brambor rovnoměrně nasypte polohrubou mouku.

6. Hrnec opět přikryjte pokličkou, zapněte sporák na nejnižší možný příkon a nechte směs pozvolna propařovat 15 minut až 20 minut.

7. Po propaření hrnec sundejte z plotny a vařečkou nebo šťouchadlem začněte směs energicky pracovat a třít, dokud nevznikne dokonale hladké, horké a nelepivé bramborové těsto bez hrudek.

8. V malém kastrůlku zvolna rozpusťte vepřové sádlo.

9. V misce smíchejte mletý mák s moučkovým cukrem.

10. Polévkovou lžíci namočte do horkého rozpuštěného vepřového sádla a z horkého těsta postupně vykrajujte jednotlivé nočky (škubánky), které ihned sázejte na talíř.

11. Hotové škubánky na talíři bohatě posypte namletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.

12. Na závěr celé škubánky i s mákem štědře přelijte zbylým horkým vepřovým sádlem a podávejte nejlépe se sklenicí studeného mléka.

Tipy redakce:

Pro dosažení nejlepší konzistence těsta vybírejte moučnatější brambory typu C, které obsahují více škrobu a škubánky díky tomu skvěle drží tvar.
Vepřové sádlo dodává škubánkům absolutně nenapodobitelnou tradiční chuť, ale pokud mu neholdujete, můžete použít kvalitní přepuštěné máslo.
Pokud vám zbude horká voda slitá z brambor, nevylévejte ji hned – jestliže by se vám těsto při tření zdálo příliš tuhé, můžete pár lžic této vody do hrnce vrátit.
Zbytek nevyužitého těsta můžete po vychladnutí vytvarovat do placek a opečením na pánvi na sádle připravit vynikající slané krupky či drbáky.
Mák namelte vždy těsně před podáváním, aby byl krásně šťavnatý a neměl hořkou pachuť.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Staročeské škubánky z brambor podávané s mákem a sádlem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Slavný vídeňský bramborový salát bez majonézy: Tato rakouská klasika vám zabere pár minut přitom chutná božsky

Tři recepty v jednom na rajčatové saláty, ze kterých si vyberete: Variace s cibulí, medem nebo šunkou

Klasický rajčatový salát si pamatuji z dětství z jídelny i od babičky, jen pokaždé chutnal trochu jinak....

Ovocný koláč s vanilkovým pudinkem upečete z toho, co právě dozrává: Hodí se meruňky, švestky, rybíz i jablka

Tenhle ovocný koláč na plech si pamatuji z dob, kdy se peklo hlavně tak, aby bylo z čeho krájet i druhý...

Moravské zelňáky z trouby: Recept bez pánve a mastného sporáku

Když jsem moravské zelňáky na plechu dělala poprvé, čekala jsem poctivé venkovské jídlo a přesně to jsem z...

Křupavé housky jako z pekárny: Snídaně jako z pohádky, té vůni nikdo neodolá

Domácí housky mám ráda hlavně ve chvíli, kdy je kuchyň ještě trochu vzhůru nohama a z trouby už voní...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Další body: Skvělý Alonso slibuje, že je to jen začátek

Fernando Alonso se opět stal hvězdou víkendu a s pomocí vylepšené pohonné jednotky získal pro Aston Martin...

SvětFormule.cz

dnes, 20:15

1 min

Telefon zdarma, tarif zdarma, 20 GB dat zdarma. Za ruský smartphone a operátora neplatíte penězi, ale něčím cennějším

Ruská firma nabízí smartphone i s tarifem za nula rublů. Jedinou měnou jsou vaše a data o tom, jakou...

Mobify.cz

dnes, 20:07

4 min

Už 17 výher v řadě a domácí triumf. Dlouhán Kumstát slaví v Praze třetí titul za sebou

Devatenáctiletý Jan Kumstát ovládl Sekyra Group Prague Open a během 21 dnů posbíral tři challengerové...

SportyŽivě

dnes, 20:07

3 min

Radiátor vypínáte, když odcházíte z bytu? Děláte chybu, která vás stojí tisíce ročně

Stoupající ceny elektřiny trápí nejednu českou domácnost. Snížit účty vám pomohou tyto jednoduché triky od...

adbz.cz

dnes, 20:00

2 min

Aloe vera rozpuštěná ve vodě dokáže z umírající orchideje udělat dvě zdravé rostliny. Profíci to zvládnou za odpoledne

Máte-li doma zanedbanou orchidej nebo prostě jen tu, která ne a nekvete, postarejte se o ni s pomocí...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 19:54

2 min

Reklama

Motorák na Náchodsku srazil ženu. Na místě zemřela

Mezi Hronovem a Policí nad Metují na Náchodsku v neděli večer vlak srazil a usmrtil ženu. Řekla to...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:47

Týden podle hvězd: Váhy přestanou ustupovat, Štíři prohlédnou člověka, kterému příliš věřili

Týden od 24. do 30. srpna přinese důležitá rozhodnutí, změny ve vztazích i práci a chvíle, kdy se vyplatí...

Žena.cz

dnes, 19:40

Ferrari čekají napjaté rozhovory: Hamilton závidí Mercedesu

Ferrari nevyšel nizozemský závod úplně podle ideálních představ. I když Lewis Hamilton byl v určité fázi...

SvětFormule.cz

dnes, 19:38

1 min

Kdo si hraje, nezlobí: Vyrobte doma dětem plastelínu nebo kinetický písek

Podpořte tvořivost a kreativitu vašich dětí! Zapojte je do výroby barevných kříd, domácí plastelíny nebo...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 19:34

2 min

Cestování bez davů za zády: Jak funguje skromný turismus

O masové turistice neboli overturismu se hovoří v souvislosti s nejatraktivnějšími místy na světě, která...

Svět cestovatele

dnes, 19:16

2 min

Reklama

Pohroma pro Kinského. V premiéře předvedl ostudný kiks a inkasoval tři branky

Antonín Kinský vyrazil ve 33. minutě úvodního zápasu sezony střelu jen před sebe, a Brentford z dorážky...

SportyŽivě

dnes, 19:06

3 min

2,4 Gb/s vzduchem na 6 kilometrů bez optiky. V Česku testují internet, který může dorazit i na vesnice bez kabelů

Na pražském Strahově se podařilo bezdrátově přenést stabilní gigabit na vzdálenost šesti kilometrů, a stát...

Mobify.cz

dnes, 19:03

4 min

Slavný vídeňský bramborový salát bez majonézy: Tato rakouská klasika vám zabere pár minut přitom chutná božsky

Bramborový salát bez majonézy zní pro část národa skoro podezřele, ale vídeňská verze dává perfektní smysl....

Cooky.cz

dnes, 18:50

4 min

„Byli jsme napadeni.“ Jednání ztroskotala, situace v Severní Americe se vyostřuje

Přízrak obchodních válek vedených Donaldem Trumpem je opět tady. V posledních hodinách se situace vyhrotila...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:50

Vlak se na Prachaticku střetl s autem. Zraněnou seniorku do nemocnice transportoval vrtulník

Vážná nehoda zaměstnala v neděli odpoledne všechny složky integrovaného záchranného systému. Na nechráněném...

Budějcká Drbna

dnes, 18:36

1 min

Reklama

Tereza Brodská se pochlubila nádhernými fotkami z dětství: Fanoušky zaujala i Jana Brejchová v plavkách

Tereza Brodská sdílela letní fotografie z dětství i snímek Jany Brejchové v plavkách. Staré rodinné momenty...

In-lifestyle.cz

dnes, 18:35

2 min

Eva Holubová ukázala v 67 letech postavu v plavkách. Jedna žena ji nazvala strašidlem, herečka se ozvala

Eva Holubová tráví léto na Sicílii a zcela mění svůj přístup k životu i vlastnímu tělu. Do jejích nových...

ReadZone

dnes, 18:34

3 min

Josef Somr prožil bolestnou zradu v lásce se známou herečkou. Oženil se až před osmdesátkou

Herec Josef Somr proslul scénou s razítky. V soukromí zažil bolestnou zradu velké lásky a své úplně první...

ReadZone

dnes, 18:32

3 min

Nechal jsem se nachytat: Verstappenovi rozlučka nevyšla

Pro nizozemské fanoušky v Zandvoortu začala dnešní Velká cena tou největší možnou katastrofou. Max...

SvětFormule.cz

dnes, 18:32

1 min

Paraglidistka zakončila svůj let v koruně stromu, sundat ji museli hasiči

V koruně stromu ve výšce zhruba šesti metrů skončila v neděli odpoledne paraglidistka u Sušice na...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:30

1 min

Reklama

Chia a lněné semínko pro více vlákniny a omega-3

Dosažení doporučeného denního příjmu vlákniny bývá v běžném spěchu poměrně oříšek. Přitom stačí přidat do...

Plné zdraví

dnes, 18:26

2 min

Zdravotní stav norského krále Haralda V. se zhoršil, od pondělí je v nemocnici

Zdravotní stav devětaosmdesátiletého norského krále Haralda V. se zhoršil, uvedl podle agentury AFP...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:18

Phil Kessel a 1 064 zápasů bez pauzy. Ironman rekord, který je v NHL skoro proti přírodě

Phil Kessel naposledy chyběl v utkání základní části NHL na podzim roku 2009. Barack Obama byl necelý rok...

Vše o sportu

dnes, 18:04

8 min

Vyjádření Norrise, Antonelliho a Russella po VC Nizozemska

Lando Norris ovládl Velkou cenu Nizozemska a připsal si druhé vítězství v řadě. Za ním dojeli Andrea Kimi...

SvětFormule.cz

dnes, 18:02

3 min

Tesla T58, Doris, Zuzana: Tranzistoráky po prarodičích se na Aukru prodávají za tisíce. Nevyhazujte je

Kompletní Zuzana s původním pouzdrem a doklady se na Aukru prodala za 2 720 Kč. Stejný model bez zadního...

Mobify.cz

dnes, 18:02

3 min

Reklama

ČSAD Liberec teprve podruhé pod správou Libereckého kraje dosáhl vyššího zisku

Autobusový regionální dopravce ČSAD Liberec teprve podruhé od podzimu roku 2018, co ho ovládá Liberecký...

Liberecká Drbna

dnes, 18:01

2 min

Pracovníci německého muzea čelí výhrůžkám kvůli velrybě Timmymu

Zaměstnanci Německého mořského muzea ve Stralsundu i samotná instituce čelí výhrůžkám kvůli velrybě...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:57

Nejdivočejší éra kinematografie. Historie italských „pokračování“, která zcela ignorovala copyright

Tvořit je krásné, ale krást, nebo si alespoň nepokrytě půjčovat nápady, je snazší. Italská kinematografie...

Kinobox.cz

dnes, 17:46

13 min

Silničáři opraví cestu mezi Chotěbuzí a Českým Těšínem. Práce potrvají dva týdny

V úterý 25. srpna začne rekonstrukce úseku silnice mezi Chotěbuzí a Českým Těšínem. Provoz v místě zůstane...

Ostravská Drbna

dnes, 17:46

1 min

V Dolní Kalné na Trutnovsku hořel kravín, zvířatům se nic nestalo

V Dolní Kalné na Trutnovsku dnes odpoledne hořel kravín asi se 100 kusy dobytka. Díky včasnému zásahu a...

Hradecká Drbna

dnes, 17:45

1 min

Reklama

Velký zemědělský kvíz: Jak se vyznáte v traktorech, plodinách i hospodářských zvířatech?

Zemědělství není jen traktor a kombajn. Poznáte, která plodina patří mezi olejniny, co je podmítka, k čemu...

Budějcká Drbna

dnes, 17:33

1 min

Strhující premiéra Horníčka proti Liverpoolu. Neblahé rozuzlení přišlo v 99. minutě

Český brankář Lukáš Horníček při své premiéře v anglické fotbalové lize přispěl k remíze Newcastlu s...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:29

Butch Cassidy a Sundance Kid: Natáčení přihlížela i sestra skutečného Butche Cassidyho

Natáčení slavného westernu Butch Cassidy a Sundance Kid provázely ostré spory i nečekané komplikace....

V Telce

dnes, 17:28

3 min

Po nehodě člunu s migranty u Tuniska je nejméně osm mrtvých

Tuniská pobřežní stráž vylovila těla osmi tuniských migrantů, jejichž člun se v sobotu potopil při plavbě...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:26

Prigožinův syn vybudoval v Africe drogové impérium. „Kokain chudých“ financuje Wagnerovce, Kreml nad nimi ztratil kontrolu

Zbytky Wagnerovy skupiny ve Středoafrické republice si vybudovaly vlastní příjmový kanál: pašování...

ArmádníZpravodaj.cz

dnes, 17:24

4 min

Reklama

Zbrojovka Brno ve fotbalové lize vyhrála v Teplicích 2:0, oba góly dal Vaníček

Fotbalisté Zbrojovky Brno v 5. kole první ligy zvítězili v Teplicích 2:0. Dvěma góly ve 42. a 72. minutě...

Brněnská Drbna

dnes, 17:23

2 min

Komentář: Maďarsko a začarovaný kruh protikorupčních revolucí. Proč nestačí vyměnit Orbána

Když Péter Magyar zvítězil nad Viktorem Orbánem, sliboval především zatočit s korupcí. Jejím symbolem se...

Aktuálně.cz - Názory

dnes, 17:22

Celou paličku česneku oloupete za 30 vteřin. Stačí krabička s víkem a pár pohybů, které zná málokdo

Pokud se nechcete v kuchyni zdržovat s pracným a zdlouhavým loupáním česneku, pak se naučte tyto jednoduché...

adbz.cz

dnes, 17:20

2 min

Po stopách krve: Skutečný vrah musel přerušit čin kvůli filmu a Hrušínský měl na place tajnou vášeň

Kriminální film Po stopách krve vychází z reálné události v pražském kině. Natáčení ale provázela karetní...

V Telce

dnes, 17:14

3 min

V bytě na Chodově vzplálo umakartové jádro, na místě je pět zraněných

Hasiči zasahovali v druhém poplachovém stupni u požáru bytu v paneláku na Chodově, kde začalo hořet...

Pražská Drbna

dnes, 17:12

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Byli jsme napadeni.“ Jednání ztroskotala, situace v Severní Americe se vyostřuje

Ohlédnutí za unikátním festivalem: Vystupovat tady je pocta, musí přijít pozvání, říká účinkující

Babiš se pochválil, že se modlil a přišel déšť. Etzler mu natočil odpověď, která baví tisíce lidí

Týden podle hvězd: Váhy přestanou ustupovat, Štíři prohlédnou člověka, kterému příliš věřili

Hudba nemá slova. Přesto si při ní různí lidé dokážou představovat překvapivě podobný příběh

Zobrazit více

Reklama