2 min

Pomalu pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem. Ideální sváteční oběd na Štěpána – česká tradice

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Toto jídlo je slavnostní, ale ne okázalé, je domácí, syté a hřejivé. Ideální po vánočních svátcích, kdy už máme chuť na něco vydatnějšího než cukroví ale stále svátečního.

Obrázek receptu na Pomalu pečenou kachnu se zelím a bramborovým knedlíkem - ideální sváteční oběd na Štěpána - česká tradice.

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Pomalu pečenou kachnu se zelím a bramborovým knedlíkem - ideální sváteční oběd na Štěpána - česká tradice

Svátek svatého Štěpána byl u nás odpradávna dnem, kdy se po vánočním klidu scházela celá rodina a na stůl přicházelo pocti é slavnostní jídlo. Do této tradice myslím dokonale zapadá pomalu pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem. Nevím jak vy, ale já mám ve zvyku kachnu hodit do trouby pozdě večer, když jdu spát a ráno jí odkrýt, slít tuk a dopéct pěkně dokřupava. No a celá rodina uznala, že takhle udělaná je úplně nejlepší.

Sice do rána celý byt voní pečenou kachnou, ale zase to tak hrozné není a jedno za rok to myslím každý přežije. Ano, pomalu pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem je jednou nejlepších jídel, které můžete na Štěpána připravit. Je slavnostní, tradiční a přesně takové, jaké si tento den zaslouží.

Recept na přípravu pomalu pečené kachny se zelím a s knedlíkem

Ingredience potřebné na přípravu ideálního svátečního štěpánského obědu

Kachna

celá kachna
sůl
celý kmín
jablka nebo pomeranč dovnitř (volitelné)

Zelí

sádlo

červená cibule
třtinový cukr
jablko
červené zelí
bobkový list
nové koření
sůl
ocet
bramborový škrob

Bramborový knedlík

půl kila uvařených brambor (ideálně den napřed)
250 g Krupička
1 lžička soli
půl lžičky škrobu
1 vejce

Postup přípravy štěpánského menu

1. Kachnu omyjeme, osušíme, osolíme zvenku i zevnitř a posypeme celým kmínem na povrchu i uvnitř.

2. Kachnu dáme do zapékací mísy a přikryjeme víčkem. Pečeme v troubě při nízké teplotě celou noc. Neotvíráme.

Foto: Cooky.cz, Kachnu pečeme vcelku dlouho při nízké teplotě.

3. Ráno kachnu vytáhneme, odkryjeme, slijeme tuk a vrátíme do trouby. Dopečeme při vyšší teplotě dokřupava. Tento krok je nejlepší udělat před podáváním.

4. V kastrolu si rozehřejeme sádlo, orestujeme červenou cibuli, přidáme nastrouhané jablko a zasypeme lžící třtinového cukru. Necháme zkaramelizovat, přidáme zelí, podlijeme trochou vody, ochutíme bobkovým listem novým kořením a solí a necháme chvíli povařit do změknutí zelí.

5. Nakonec dochutíme octem, cukrem, solí a zahustíme škrobem.

6. Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme krupičku, vejce, sůl a škrob a tvarujeme šišky dle vlastní fantazie.

7. Vaříme v osolené vodě než knedlíky vyplavou na povrch, já je vařím v parním hrnci 15-20 minut.

Kachna pomalu pečená při nízké teplotě je krásně měkká, šťavnatá a má křupavou kůži.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Pomalu pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem. Ideální sváteční oběd na Štěpána – česká tradice se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Jablkový koláč s pudinkem hraje na dvě noty: Křehké těsto, šťavnatá jablka a jemný krém v jednom plechu

Kuřecí stehna po kanadsku jsou jednoduchá domácí klasika s lepším dojmem na talíři

Kuřecí stehna po kanadsku jsou u nás doma téměř každý druhý týden. Ta tmavá, hustá omáčka z kečupu,...

Kvašená zelenina krok za krokem: Jednoduchý recept na domácí fermentaci bez speciální výbavy

Kvašená zelenina doma není žádná magie ani složitá chemie. Stačí správný poměr soli, čerstvá zelenina a...

Domácí housky s křupavou kůrkou a vláčným středem, které zvládnou i začátečníci

Když doma dojde pečivo a do obchodu se vám fakt nechce, housky z hrnku umí zachránit večeři docela...

Nadýchané kokosové řezy, které nejsou jen retro vzpomínka, ale pořád skvělý moučník

Kokosové řezy jsou přesně ten moučník, který si člověk pamatuje z plechu na rodinné oslavy i z víkendového...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Pomalu pečená kachna se zelím a bramborovým knedlíkem. Ideální sváteční oběd na Štěpána – česká tradice

Rozkol v koalici. Babišův „šílený“ deficit odmítají podpořit někteří poslanci

Nejstarší mechanik na světě? Ve vesnici opravuje auta 99letý muž. O důchodu nechce slyšet, elektromobily ho nezajímají

Bratr Václava Neckáře promluvil o stavu zpěváka po smrti syna. „Starám se, aby to vůbec přežil," řekl. Blízcí se strachují

„Moje blbost.“ Česká tenistka se po prohře v New Yorku ostře zkritizovala

Zmenšuje se penis s věkem? Medicínský pohled do trenýrek, který rozptýlí všechny pochybnosti lépe než kamarádi v hospodě