3 min

Polévka Coconut Laksa - klasika jihovýchodní Asie

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Polévka Coconut Laksa patří mezi nejznámější pokrmy jihovýchodní Asie a je typická především pro kuchyni Malajsie, Singapuru a Indonésie. Její kořeny sahají do takzvané peranakanské nebo také nyonya kuchyně, která vznikla spojením čínských a malajských kulinářských tradic už před několika stoletími. Právě tato kulturní směs dala vzniknout výrazné a aromatické polévce, která kombinuje kokosové mléko, pálivé chilli, citronovou trávu, zázvor a další typické asijské ingredience.

Polévka Coconut Laksa

Zdroj: se souhlasem: Café Buddha

Laksa se obvykle podává s nudlemi, zeleninou, tofu, kuřecím masem nebo mořskými plody a její chuť je charakteristická bohatou, krémovou a zároveň lehce pikantní omáčkou.

Dnes patří laksa mezi ikonická jídla jihovýchodní Asie a je oblíbená nejen v místních pouličních stáncích, ale i v moderních restauracích po celém světě. Existuje přitom několik regionálních variant – například assam laksa s kyselkavým rybím základem nebo právě coconut laksa, která je jemnější díky kokosovému mléku. Polévka je ceněná nejen pro svou výraznou chuť, ale také pro výživovou hodnotu. Kokosové mléko dodává energii a zdravé tuky, zatímco koření jako zázvor, chilli nebo citronová tráva podporuje trávení a zahřívá organismus. Díky své sytosti a bohaté chuti se laksa často podává jako plnohodnotné hlavní jídlo.

ingredience (4 porce):

pasta:

80 g šalotky
2 dlouhé červené chilli papričky (bez semen)
2 citronové trávy (spodní část)
15 g galangalu
3 velké stroužky česneku
20 g makadamiových oříšků
1 lžička sypké kurkumy
1 lžička sušeného koriandru
1 lžička soli

na polévku:

1 díl curry pasty
2 lžíce oleje
1 litr vývaru nebo vody
400ml kokosového mléka
1 lžička palmového cukru
sójová nebo rybí omáčka dle chuti

vložka do polévky:

400 g vaječných nudlí (povařených)
2 menší pak choi
2 vajíčka uvařená natvrdo
hrst sojových výhonků
hrstka máty
hrstka čerstvého koriandru
1 ks limeta nakrájená na čtvrtky
1 nakrájená chilli paprička
smažená šalotka

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Thajsko na talíři: Crying Tiger Beef Salad

Postup:

Nejprve si připravíme curry pastu. Rozemeleme si suché koření, které jsme předtím nasucho orestovali na pánvi a nechali vychladnout. Poté přidáme ostatní složky s olejem a rozmixujeme na pastu. Na závěr přidáme makadamové ořechy, které s pastou rozemeleme také a poté na nízkém plameni zarestováváme, dokud nezískáme tuhou hmotu. Pastu můžeme uchovávat v lednici i několik týdnů.

Na jednu porci polévky budeme potřebovat zhruba jednu lžíci curry pasty. Opražíme si ji asi minutu v rendlíku na oleji, poté přidáme vývar a kokosové mléko a dobře rozmícháme. Přidáme rybí a sójovou omáčkou. Záleží na preferencích, pokud chceme vegetariánskou verzi polévky, tak volíme sójovou omáčku. Dochutíme palmovým cukrem.

Omytý pak choi dáme na 30 sekund do vařící vody, spaříme a poté rychle schladíme v ledu nebo pod studenou vodou. Uvaříme si nudle, které dáme do hlubší misky, zalijeme laksa polévkou, na vrch vložíme rozkrojené natvrdo uvařené vejce, spařený pak choi, ozdobíme nasekanými bylinkami, sójovými výhonky a smaženou šalotkou. Na závěr přidáme výseč z limetky a pokrájené chilli.

TIP: do polévky můžeme přidat i jakékoliv maso nebo mořské plody, které si zvolíme – buď uvaříme přímo v polévce nebo orestujeme na pánvi a poté dáme do polévky jako další vložku

df2128c649520-image.jpg.webp Recept pro vás připravil Štěpán Návrat, který je majitel a executive chef restaurací PRU58, Katchi a Benjamin.
Pod jeho vedením vzniká také koncept Cafe Buddha, který přináší jeho kuchyni formou delivery po Praze a okolí.
V jeho gastronomii se propojuje precizní práce s chutěmi, moderní přístup k surovinám a inspirace světovou kuchyní.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

12 výborných asijských omáček, které do vašich pokrmů přidají špetku exotiky. Většinu seženete i v Česku

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Polévka Coconut Laksa - klasika jihovýchodní Asie

Horší než nedostanek benzinu. Just z Moskvy o útocích na ruský Amazon

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní

Krajky, pouta i dominance. Erotické snímky staré přes sto let překvapí svou odvahou

Matka nechala kočárek před obchodem a dítě zmizelo. Šestitýdenního Tadeáška našla až pozorná matrikářka

Kitum: Jeskyně, kam chodí sloni pro sůl, ukrývá smrtelné nebezpečí. Věda dodnes nezná přesnou cestu nákazy