2 min

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Křupavé hranolky a krémová belgická omáčka tvoří dvojici, které se těžko odolává. Připravíte je snadno a pochutnáte si jako v oblíbeném bistru.

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

Zdroj:

Křupavé domácí hranolky s belgickou omáčkou patří k jídlům, u kterých rozhodují zdánlivé maličkosti. Nestačí jen nakrájet brambory a dát je do trouby nebo fritézy. Výsledek ovlivní především odrůda brambor, množství škrobu i to, kolik vody v nich zůstane. Právě proto se vyplatí sáhnout po bramborách varného typu C nebo po odrůdě určené na pečení a smažení. Mají vyšší obsah škrobu a při správné přípravě vytvoří pěkně křupavý povrch a měkčí střed.

Hranolky mají v Belgii téměř kultovní postavení a právě tam se často podávají s různými omáčkami. Křupavé brambory doplněné krémovým dipem jsou ostatně skvělou kombinací i pro domácí kuchyni. Hořčice v omáčce dodá příjemnou ostrost, zatímco majonézový základ její výraznost zjemní. Trocha citronové šťávy nebo octa pak přidá potřebnou svěžest, díky které omáčka nepůsobí těžce.

U domácích hranolků bývá nejčastější chybou přílišná vlhkost. Pokud jsou brambory před tepelnou úpravou mokré, místo pěkného opečení se začnou spíše dusit. Stejně důležité je nepřeplnit plech nebo koš fritézy, protože jednotlivé kousky potřebují kolem sebe dostatek prostoru. Naopak příliš tenké hranolky mohou rychle vyschnout a ztratit příjemně měkký střed.

Chuť můžete snadno přizpůsobit tomu, k čemu hranolky podáváte. Do omáčky se hodí jemná plnotučná hořčice, ale pokud máte rádi výraznější chuť, můžete část nahradit dijonskou. K hranolkům se výborně hodí také domácí burger, smažený sýr nebo pečené kuře. A pokud zbyde trochu omáčky, dobře poslouží i k pečeným bramborám nebo čerstvé zelenině.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na přibližně stejně silné hranolky. Propláchněte je několikrát ve studené vodě, aby se z povrchu odstranila část škrobu, a potom je důkladně osušte čistou utěrkou. Právě suchý povrch pomůže tomu, aby byly hranolky při pečení pěkně zlatavé a křupavé.

Hranolky promíchejte s olejem a rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Posypte je solí a pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 30 minut, v polovině pečení je obraťte. Doba pečení se může podle velikosti hranolků a trouby mírně lišit, proto je vyjměte, až budou na povrchu zlatavé a křupavé.

Mezitím připravte omáčku. Majonézu smíchejte s hořčicí a postupně přidejte citronovou šťávu, vždy důkladně promíchejte a ochutnejte. Nakonec omáčku podle chuti osolte, opepřete a můžete přidat špetku cukru, sladké papriky a sušeného česneku.

Hotovou omáčku dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby se jednotlivé chutě propojily. Hranolky podávejte ještě teplé, protože právě tehdy mají nejlepší křupavost. Belgickou omáčku servírujte zvlášť v misce, aby si každý mohl namáčet hranolky podle chuti.

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Ivana Masiarová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Podzimní kávička jako lusk – v kavárně vyjde i na 150 Kč, ale doma si ji s tímto receptem připravíte doslova za pár korun

Tradiční lublinský kynutý koláč podle babičky – sytý, poctivý a tak dobrý, že z plechu mizí ještě horký

Lublinský kynutý koláč s pohankou a tvarohem na první pohled připomíná sladký moučník, ale uvnitř ukrývá...

Tuhle jablečnou roládu dělám místo štrúdlu – chuťově je mnohem lepší a příprava zabere jen pár minut

Jablečná roláda s jemným piškotem a voňavou jablečnou náplní je lehký domácí dezert, který potěší...

Sousedka z Polska mi dala ochutnat její nakládané brambory s koprem – hned jsem si musela vyprosit recept. Neskutečná lahůdka

Brambory jste nejspíš vařili, pekli i smažili. Ale naložit je do sladkokyselého nálevu? Jakmile ochutnáte...

Do slaného cuketového chlebíčku jsem přidala navíc tuto 1 surovinu a chuť je minimálně o 100 % lepší – jinak už ho péct nebudu

Hledáte způsob, jak využít cuketu jinak než v placičkách? Šťavnatý cuketový chlebíček s houbami je vláčný,...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Nevěřila jsem, že domácí hranolky připravím tak snadno – díky fíglu s vodou jsou dokonale křupavé a ještě lepší než z restaurace

„Přestává mě to bavit.“ Macinka si přeje Turkův návrat a neřeší, co si kdo myslí

Zcela nová předpověď na tento víkend: Podle meteorologů nás čeká nepříjemné počasí a bude platit výstraha

Prsteny vybíral Pavel a nevěsta plakala na lodi. Dara s Nedvědem odhalili detaily svatby

Šílený miliardář, krádeže a vražda. Nejslavnější známky provází temná historie

Na počátku… Marduk rozpůlil bohyni Tiámat a z jejího těla postavil svět