4 min

Nejoblíbenější místo v restauraci je často to nejhorší. Personál moc dobře ví proč

Sdílet

Stůl u okna, případně hned vedle dveří. Právě o tyhle bývá největší zájem. Výhled na ulici, pocit, že máte přehled o dění, trochu víc soukromí. Jenže personál by mohl vyprávět – tahle „nej“ místa mívají i své stinné stránky, o kterých hosté většinou nepřemýšlí.

nejobl-ben-j-m-sto-v-restauraci-je-asto-to-nejh-featured

Zdroj: ČasProBydlení

Stůl u okna, případně hned vedle dveří. Právě o tyhle bývá největší zájem. Výhled na ulici, pocit, že máte přehled o dění, trochu víc soukromí. Jenže personál by mohl vyprávět – tahle „nej“ místa mívají i své stinné stránky, o kterých hosté většinou nepřemýšlí.

Dnešní restaurace nestaví jen na chuti. Hraje se tu se světlem, prostorem i rozestavením stolů. To všechno má vliv na náladu i na to, kolik nakonec necháte na účtu. Lidé z oboru často říkají, že každý stůl má svůj účel. A některé jsou z pohledu obsluhy i hygieny zkrátka složitější.

Čtěte také: Tohle číslo na účtence skoro nikdo nekontroluje. Právě tam ale bývá chyba, která vás stojí peníze

Typická ukázka? Místo u vstupu. Hosté ho berou jako strategické, personál spíš jako nutné zlo.

Průvan, prach i bakterie

Dveře se otevřou – a s nimi přijde studený vzduch, v létě zase vlna horka. Proudění je neustálé. Spolu s ním i prach a drobné nečistoty z ulice. Odborné studie zaměřené na kvalitu vnitřního prostředí opakovaně upozorňují, že právě u vstupů bývá koncentrace částic vyšší než jinde v místnosti.

Čtěte také: Nejoblíbenější místo v restauraci je často to nejhorší. Personál moc dobře ví proč

Nejde jen o prach. Mikroorganismy se šíří kapénkami i vzduchem, což potvrzují i data Světové zdravotnické organizace. Tam, kde se střídá hodně lidí, je logicky i vyšší pravděpodobnost přenosu. Hygienické normy jsou dnes přísné, to ano, ale fyzikální zákony nikdo nezrušil.

Podobné je to se stolem blízko toalety. Ten se obsazuje až ve chvíli, kdy jiné možnosti dojdou. Neustálé otevírání dveří a pohyb hostů znamená víc dotyků, víc kontaktu s povrchy. Dezinfekce probíhá pravidelně, přesto úplně sterilní prostředí nečekejte.

Nejoblíbenější místo v restauraci je často to nejhorší. Personál moc dobře ví proč — Zdroj: Pexels.com

Psychologie prostoru a vyšší účet

Kde sedíte, ovlivňuje i to, kolik utratíte. Marketing v gastronomii s tím pracuje dlouhodobě. Stoly u oken nebo uprostřed sálu patří mezi takzvané prémiové pozice – jsou na očích, působí atraktivněji a hosté na nich tráví víc času.

Čtěte také: Jedno nenápadné gesto prozradí, že vás někdo vůbec neposlouchá. Většina lidí si ho nevšimne

Podle údajů americké National Restaurant Association existuje přímá souvislost mezi délkou pobytu a výší útraty. Když se cítíte dobře a trochu výjimečně, snadněji si objednáte další sklenku vína, dezert… nebo oboje.

Z druhé strany je tu ale realita provozu. Obsluha musí k těmto stolům často složitě procházet mezi ostatními hosty, trasa je delší a náročnější. A stůl uprostřed místnosti? Ten bývá i nejhlučnější. Akustici upozorňují, že hladina hluku nad 65 decibelů zvyšuje stres a může ovlivnit i vnímání chuti. Člověk pak jí rychleji, méně si všímá detailů – a paradoxně si zážitek tolik neužije.

Skryté nevýhody romantického kouta

Odlehlé rohy mají své kouzlo. Tlumené světlo, klid, pocit soukromí. Jenže právě tam bývá slabší cirkulace vzduchu a méně denního světla. A světlo je důležité víc, než se zdá.

Výzkumy publikované v časopise Food Quality and Preference ukazují, že vzhled jídla zásadně ovlivňuje, jak ho hodnotíme. Když barvy nevyniknou a pokrm působí mdle, mozek automaticky snižuje očekávání chuti. Není to o kuchaři, spíš o podmínkách.

Personál navíc přiznává ještě jednu věc. Do klidných koutů si často sedají hosté, kteří plánují zůstat dlouho – třeba jen u jedné kávy. Pro podnik to znamená obsazený stůl bez odpovídající tržby, což je v exponovaných časech problém. I proto bývají tyto stoly rezervované nebo se s nimi pracuje podle určité strategie, i když to navenek tak nevypadá.

Jak si vybrat místo, které vám opravdu sedne

Chcete-li klid, zkuste se vyhnout místům přímo u dveří, toalety a hlavní trasy číšníků. Stačí chvíli pozorovat, kudy personál nejčastěji chodí s talíři. Tam bude rušno téměř pořád.

Rozumným kompromisem bývá stůl lehce stranou, ale ne úplně v rohu. Získáte víc soukromí a přitom dostatek světla i vzduchu. V zimě oceníte odstup od dveří, v létě zase od klimatizace – ta umí být nepříjemná, i když si to člověk uvědomí až po chvíli.

Neznamená to, že by restaurace něco zanedbávaly. Většina podniků dnes splňuje přísné hygienické požadavky a prostředí pravidelně kontroluje. Jen některé vlivy, fyzikální i psychologické, zůstávají skryté. A právě ty mohou rozhodnout o tom, jestli si večer opravdu užijete.

Až vám tedy příště číšník nabídne jiné místo, než jste si vysnili, možná za tím nebude náhoda. Třeba vám jen chce dopřát větší pohodu. A ta je někdy cennější než samotný výhled na ulici.

Zdroje: who.int, restaurant.org, sciencedirect.com, szpi.gov.cz

Reklama

Další články z Čas pro bydlení

Tento článek byl publikován ze zdrojů Čas pro bydlení

Web se zaměřuje na bydlení, interiérový design a praktické rady pro domácnost. Čtenáři zde najdou tipy, jak si útulně zařídit byt, jak zrenovovat starší vybavení nebo jak si poradit s běžnými domácími starostmi. Nechybí ani inspirace pro zahradu, pěstování či sezónní údržbu. Články kombinují...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Svatby za miliony: Která nevěsta přijela na obřad Rolls-Roycem a kdo se koupal ve zlaté vaně

Zámky, luxusní róby, slavní hosté i sliby věčné lásky před objektivy fotoaparátů. Honosné svatby celebrit...

Žena.cz

dnes, 19:40

Ornella práskla těhotenství sestry: Charlotte čeká dítě, do sporu znovu zasáhla matka Binias

Rodinné napětí mezi Monikou Binias a jejími dcerami znovu eskaluje. Po veřejných útocích v podcastu se...

Žena.cz

dnes, 19:40

Sparta díky Řepíkovi srovnala sérii s Pardubicemi. Třinec vyhrál po úderu v závěru

Hokejisté Sparty vyhráli ve druhém semifinále play off extraligy na ledě Pardubic 2:1 a vyrovnali stav...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:29

Tato psí plemena vypadají roztomile, ale odborníci varují, že se nehodí do každé rodiny s dětmi

Na fotkách vypadají jako dokonalí kamarádi pro děti. Velké oči, měkká srst, výraz, který odzbrojí i...

Čas pro ženy

dnes, 19:26

3 min

Kolik kroků denně skutečně stačí, aby se tělo začalo měnit? Nový přístup je pro běžné lidi mnohem reálnější

Deset tisíc kroků denně. Číslo, které se za roky proměnilo skoro v dogma zdravého životního stylu. Jenže...

Umíme poradit

dnes, 19:17

4 min

Reklama

Hokejisté Třince završili v posledních sekundách proti Varům obrat z 1:4

Třinečtí hokejisté zdolali na svém ledě ve druhém semifinálovém utkání Karlovy Vary 5:4 a v sérii vedou...

Ostravská Drbna

dnes, 19:15

3 min

Hokejisté Třince završili v posledních sekundách proti Varům obrat z 1:4

Třinečtí hokejisté zdolali na svém ledě ve druhém semifinálovém utkání Karlovy Vary 5:4 a v sérii vedou...

Karlovarská Drbna

dnes, 19:13

3 min

Messi vs. Ronaldo zas a znovu? CR7 by prý zvedl MLS na jiný level a ta by získala největší rivalitu historie

Přestupová budoucnost Cristiana Ronalda znovu hýbe fotbalovým světem. Podle anglické legendy Chrise Waddlea...

SportWin

dnes, 19:12

2 min

Odhalte skryté číslo v matematickém IQ testu

V tomto článku se zaměříme na další matematický IQ test, ve kterém budeme počítat ovocnou kombinaci. Tento...

NESPECHEJ.cz

dnes, 19:00

1 min

Bouzková prošla do finále. Česká jednička si zahraje o třetí titul v kariéře

Česká tenistka Marie Bouzková postoupila na turnaji v Bogotě stejně jako před dvěma lety do finále.

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:59

Reklama

Bolí to, hlesl Hyský. Kouč Viktorie popsal, co se dělo v kabině po šokujícím konci

Fotbalisté Plzně ve 28. kole první ligy jen remizovali doma s Teplicemi 2:2. Všechny čtyři branky padly až...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:52

Václav Upír Krejčí po operaci kolene: Po rakovině přišly další zdravotní potíže i boj o bydlení

Herec Václav Upír Krejčí má za sebou náročné období. Po loňské operaci nádoru musel letos podstoupit výměnu...

Žena.cz

dnes, 18:50

Hokejisté Sparty vyhráli v semifinále v Pardubicích, rozhodl Řepík

Hokejisté Sparty vyhráli ve druhém semifinále play off extraligy na ledě Pardubic 2:1 a vyrovnali stav...

Pražská Drbna

dnes, 18:44

2 min

Tato psí plemena snášejí samotu nejhůř. Češi si je pořizují do bytu a pak přichází velké problémy

Veterináři i trenéři v posledních letech čím dál častěji mluví o psech, kteří nezvládají být sami doma....

Umíme poradit

dnes, 18:31

3 min

Tajné těhotenství, rodinná válka a drsná slova: Charlotte čeká miminko, zatímco Binias útočí!

Šok, který nikdo nečekal! V rodině, kde už roky panují napjaté vztahy, teď vybuchla další bomba. Charlotte...

Aplausin.cz

dnes, 18:19

2 min

Reklama

Fotbalisté Plzně jen remizovali s Teplicemi 2:2, hosté srovnali ve 100. minutě

Fotbalisté Plzně ve 28. kole první ligy jen remizovali doma s Teplicemi 2:2. Všechny čtyři branky padly až...

Plzeňská Drbna

dnes, 18:19

3 min

Tohle číslo na účtence skoro nikdo nekontroluje. Právě tam ale bývá chyba, která vás stojí peníze

Po nákupu většina lidí sjede očima jen konečnou částku a tím to pro ně končí. Jenže právě jedno nenápadné...

Čas pro bydlení

dnes, 18:01

3 min

Nothing se asi chystá na vlastní chytré brýle

Některé mladší společnosti hledají nejrůznější způsoby, jak na sebe upozornit. Zkouší nové technologie,...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Budějovice investují do sportu, radost budou mít skejťáci i milovníci kol

České Budějovice postupně rozšiřují sportovní vyžití pro cyklisty i skejťáky. Nová sportoviště vznikají na...

Budějcká Drbna

dnes, 18:00

2 min

Utajená svatba Lucie Bílé: Jsem šťastně vdaná! vzkázala fanouškům

Česká slavice Lucie Bílá (59) opět dokázala, že umí překvapit. Bez jakéhokoliv předchozího náznaku či...

Aplausin.cz

dnes, 17:57

2 min

Reklama

Jih proti Severu vynesl první zlatou sošku pro černošskou herečku. Vstup na slavnostní premiéru měla přísně zakázaný

Odvrácená tvář filmu Jih proti Severu. Oscarový snímek provázela rasová segregace, nenávist herců k rolím,...

V Telce

dnes, 17:44

3 min

Debatoval s Halíkem o mezináboženském dialogu. Teď má nastoupit na 18 let do vězení

Tomáš Halík s ním diskutoval na Fóru 2000. Developer, filozof a mecenáš Luděk Sekyra ho označil za zřejmě...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 17:44

Lucie Bílá překvapila celé Česko. Těsně před šedesátkou se provdala za tohoto pohledného muže

Lucie Bílá překvapila i ty, kteří její život sledují dlouhá léta. Oblíbená zpěvačka totiž oznámila, že se...

Trendy svět

dnes, 17:42

2 min

Před nákupem benzínu se vyplatí podívat na jednu věc. Rozdíl v ceně může být větší, než lidé čekají

Ceny pohonných hmot se mění téměř každý týden a rozdíly mezi jednotlivými čerpacími stanicemi dokážou...

Umíme poradit

dnes, 17:42

3 min

Velikonoční manikúra nemusí být kýč: Inspirujte se nehtovými trendy, které mění pravidla hry

Velikonoce jsou vrcholem jarní estetiky, velikonoční manikúra přesto ale už dávno neznamená jen barevná...

GrapesMag

dnes, 17:38

4 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Lucie Bílá překvapila fanoušky. S Radkem Filipim se tajně vzali

Nejoblíbenější místo v restauraci je často to nejhorší. Personál moc dobře ví proč

Lucie Bílá překvapila fanoušky. S Radkem Filipim se tajně vzali

Tolik musíte vydělávat, abyste v Česku patřili mezi finančně nadprůměrné. Mnoho lidí bude překvapeno

Debatoval s Halíkem o mezináboženském dialogu. Teď má nastoupit na 18 let do vězení

Vědci objasnili, co se děje s lidským tělem a co člověk cítí těsně před tím, než zemře

Golfová provokatérka si vyrazila zahrát v modelu, v němž bylo vidět téměř vše