3 min

Nejhorší šunka ze supermarketu. Češi jí mají plné lednice a nemají tušení, jakou chemii obsahuje

Sdílet

Dennívýzva

Šunka patří k nejběžnějším potravinám v českých lednicích. Občas ale stačí otočit […]

Zdroj: Extrainspirace.cz

Šunka patří k nejběžnějším potravinám v českých lednicích. Občas ale stačí otočit balení a pročíst si zadní stranu obalu, aby bylo jasné, že pod stejným názvem se prodávají úplně jiné výrobky. Tahle nenápadná svačina může být buď solidním zdrojem bílkovin, nebo směsí, v níž je masa méně, než by čtenář čekal.

Co se schovává mezi řádky etikety

Mezi předním obrázkem a malými písmenky vzadu bývá obrovský rozdíl. Hezky vypadající balení v regálu láká barvou a označením, ale o skutečné kvalitě rozhoduje seznam složek. Čím delší a hůř srozumitelný je, tím spíš jde o levnější výrobek, kde se ušetřilo právě na mase.

Krátké složení s vysokým podílem masa a minimem přídatných látek je obecně lepším vodítkem než cena ve slevě nebo barevný obal. Když lidé toto pravidlo přehlédnou, často odcházejí s něčím, co má s poctivou šunkou společný hlavně název.

Přečtěte si také: Velká módní chyba českých seniorek. Nevědomě ji opakují už 30 let a vypadají kvůli tomu mnohem starší

Dusitany, fosforečnany a tajemství růžové barvy

Mezi přídatnými látkami se v šunkách opakovaně objevují stejné položky. Nejtypičtější je dusitan sodný, na obalu označený jako E250. Tato látka má dvě role najednou. Jednak chrání výrobek před nebezpečnými bakteriemi, a hlavně dává šunce její typickou růžovou barvu, kterou Češi v regálech očekávají. Vařené maso má totiž po tepelné úpravě nevýrazně šedý odstín a takový výrobek by si v supermarketu málokdo všiml.

Druhou skupinou jsou fosforečnany, nejčastěji E450 a E451. Jejich úkolem je udržet ve výrobku co nejvíc vody. Šunka pak vypadá pružně a šťavnatě, jenže ta vláha pochopitelně nahrazuje něco, co tam normálně mělo být, a tím je maso.

Tři jakostní třídy, které všechno rozhodnou

Málokdo ví, že česká vyhláška dělí šunky do tří jakostních tříd: nejvyšší jakosti, výběrová a standardní. Toto označení je povinné a najdete ho na každém balení, pokud výrobek nese název „šunka“. Právě ono napoví, co si vlastně kupujete.

Přečtěte si také: Tohle je nejlepší barva vlasů pro seniorky 60+. Dokáže ubrat i 10 let v obličeji, ale Češky ji pořád přehlíží

Klíčový je obsah takzvané čisté svalové bílkoviny. U šunky nejvyšší jakosti musí být alespoň 16 procent, u výběrové stačí 13 procent a u standardní jen 10 procent. Šunky nejvyšší jakosti a výběrové musí být navíc celosvalové, tedy vyrobené z celé kýty nebo celých svalů, a ne z menších kousků slepených dohromady.

Kde končí maso a začíná voda

Největší prostor pro „chemii“ mají standardní šunky. U téhle nejnižší třídy totiž zákon dovoluje přidat věci, které u nejvyšší jakosti a výběrové nemají co dělat. Patří sem například škrob, vláknina, barviva nebo bílkoviny rostlinného původu. Tyto přísady samy o sobě nejsou nebezpečné, ale slouží hlavně k tomu, aby výrobek vypadal celistvě a držel tvar, i když je v něm méně masa.

Běžně se v lepších šunkách pohybuje podíl masa v rozmezí 70 až 98 procent. U toho nejhoršího, co se na pultech objevuje, ale klesá zhruba ke 60 procentům. Zbytek tvoří voda, různé škroby a stabilizátory. Poznat ji jde i bez čtení obalu: při ohřátí z ní obvykle vyteče výrazně víc tekutiny než z poctivé šunky a při krájení často drží pohromadě jen ztuha.

Přečtěte si také: Vyhlašujeme nejhorší maso ze supermarketu. Češi ho pořád kupují po kilech a vůbec neví, co je s ním špatně

Co hledat při dalším nákupu

Pravidlo je překvapivě jednoduché. Nejdřív se podívejte na označení jakosti, pak na obsah masa a teprve nakonec na cenu. „Nejvyšší jakost“ nebo „výběrová“ je vodítkem, že výrobek má přísnější pravidla pro složení.

V drtivé většině případů platí, že čím kratší seznam složek, tím lepší volba. Pokud na etiketě zahlédnete pět a více éček, různá zahušťovadla a několik typů škrobů, je to znamení, že se vyplatí poohlédnout o regál vedle.

Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/clanky/10478-jak-v-obchode-poznat-kvalitni-sunku-sledovat-obsah-masa-nestaci-je-jeste-jeden-parametr-ktery-si-musite-hlidat/, https://www.umimeporadit.cz/vyhlasujeme-nejhorsi-sunku-z-obchodu-obsahuje-pouze-60-masa-zbytek-je-zahustovadlo-a-chemie, https://www.umimeporadit.cz/nejhorsi-sunka-pro-deti-ze-supermarketu-obsahuje-dusitany-a-ecka-ktera-by-v-detskem-jidelnicku-nemela-byt, https://www.dtest.cz/clanek-3125/jak-vybrat-sunku, https://www.akademiekvality.cz/clanek/jak-vybrat-kvalitni-sunku, https://zena.aktualne.cz/rodina/sunkove-desatero-jak-se-vyznat-v-sunkach/r~9056210eabdd11e6af6e002590604f2e, https://komplexlajf.cz/vyziva/e250-dusitan-sodny-hrozba-nebo-bezpecne-aditivum/

Přečtěte si také: Nejhorší levné máslo ze supermarketu. Češi ho kupují kvůli ceně po kusech, ale vůbec neví, co je s ním špatně

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší šunka ze supermarketu. Češi jí mají plné lednice a nemají tušení, jakou chemii obsahuje

„Strašně ho to bolelo." Lemieux se oběsil ve skladu, důvodem měla být křivda i rodina

Když kat otočil šroubem, nebylo návratu. Hruška utrpení ničila těla, přiznali se i nevinní

Kristýna Leichtová nevěří škole ani porodnici. Po domácím porodu se těší už na třetí dítě

Neuvěříte vlastním očím: Tyto hvězdy zašly s plastikami nejdál! Některé jsou dnes k nepoznání!

Z milionu diváků zbyla polovina. Kraus schytává kritiku a ztrácí publikum. Šíp ho v přímém souboji pravidelně válcuje