2 min

Na pánvi se může stát jedem. Olej, jenž se na smažení moc nehodí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Milujete smažené pokrmy, nebo si je prostě aspoň čas od času připravíte? Jasně, nic zvláštního, třeba takový smažený sýr, květák nebo hranolky rozhodně stojí za to. A co teprve takové langoše? Člověku se sbíhají sliny. Pro správné smažení je třeba zvolit správný olej. Mnozí z nás bohužel používají takový, který se může při vyšších teplotách proměnit v něco, co jíst prostě nechcete. Ano, řeč je o slunečnicovém oleji. Proč tomu tak a je a jaké jsou alternativy? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Smažení řízků

Zdroj: Pixabay

Milujete smažené pokrmy, nebo si je prostě aspoň čas od času připravíte? Jasně, nic zvláštního, třeba takový smažený sýr, květák nebo hranolky rozhodně stojí za to. A co teprve takové langoše? Člověku se sbíhají sliny. Pro správné smažení je třeba zvolit správný olej. Mnozí z nás bohužel používají takový, který se může při vyšších teplotách proměnit v něco, co jíst prostě nechcete. Ano, řeč je o slunečnicovém oleji. Proč tomu tak a je a jaké jsou alternativy? To vám prozradíme v následujících řádcích.

Slunečnicový olej není úplně univerzální

Na tuto skutečnost je třeba upozornit jako první. Jde o nejdostupnější a jeden z nejlevnějších olejů, které jsou v obchodech k dispozici. Ve studené kuchyni ho lze použít bez omezení, nicméně při smažení tomu tak úplně není. Obsahuje polonenasycené mastné kyseliny. Ty se při vysokých teplotách rozkládají. Samotný rozklad začne již při teplotě 100 °C. Pak už může být smažení nezdravé. Dá se klidně říct, že až nebezpečné.

Vytváří se glycerol

Je to tak. Jestliže teplota přesáhne zmíněnou hranici, což je zcela běžné, dochází ke vzniku glycerolu a také volných mastných kyselin. Navíc některé studie uvádí, že mohou vznikat i karcinogenní aldehydy. Tato skutečnost je vcelku nepříjemná.

Slunečnicový olej

Foto: Pixabay

Ideální je rostlinný olej

Jasně. Takový, v němž nemá slunečnicový olej více než 30% zastoupení. Na trhu se lze setkat i se slunečnicovými oleji, které obsahují větší množství kyseliny olejové a jsou na smažení mnohem lepší.

Smažení karbanátků

Foto: Pixabay

Použít lze i sádlo

Určitě. U živočišného tuku si můžeme být jistí tím, že se nebude přepalovat. Ne každý ale chuť sádla třeba ve smaženém sýru nebo květáku může.

Tip: Lepší řízky? Den předem je naklepejte a vložte do marinády.

Ve studené kuchyni je slunečnicový olej králem

Určitě, oceňovaný je hlavně díky vysokému obsahu omega-6 mastných kyselin a vitamínu E. Ten působí jako velmi silný antioxidant schopná zbavit tělo toxických látek. Slunečnicový olej se používá hlavně do salátů či dresinků.

Zdroje info: Autor, Meta, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11816481/

Náhledové foto: Pixabay

The post Na pánvi se může stát jedem. Olej, jenž se na smažení moc nehodí first appeared on Naše zahrada.

Reklama

Další články z Naše zahrada

Milovníci květin pozor: tyto druhy nechte v přírodě, jinak si domů přinesete nevítané hosty

Podzim na záhonech: co ještě vysít pro podzimní sklizeň

To, že už jsme v polovině srpna, neznamená, že bychom to na zahradě měli zabalit. Jakmile ze záhonů...

Zázračná lékárnička pro muškáty: Babičkovský trik s kvasnicemi a vitamínem C zaručí záplavu květů

Zázračná lékárnička pro muškáty: Babičkovský trik s kvasnicemi a vitamínem C zaručí záplavu květů. Kdo by...

Kolik listů odstranit, aby rajčata rychleji dozrála

Ke konci léta se snažíme urychlit dozrávání rajčat. Jedním z nejčastějších doporučení je odstraňování...

Chcete sklidit obří a sladkou řepu? Pomůže sůl a dřevěný popel

Červená řepa je nenáročnou plodinou, která se pěstuje už od dob starověku nejen pro svou výraznou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Naše zahrada

Články z magazínu NašeZahrada.com potěší nejen všechny milovníky zeleně. Jsou určeny těm, kteří chtějí mít krásnou, zdravou a úrodnou zahradu bez ohledu na své zkušenosti nebo velikost pozemku. Najdete zde praktické rady, návody a inspiraci, ať už se staráte o zeleninové záhony, okrasné rostliny,...

Na pánvi se může stát jedem. Olej, jenž se na smažení moc nehodí

ANO na jihu: Pískot i skandování estébák. Babiš mluvil o „dvou miliardách v p*deli“

Letní láska, nebo zneužití moci? Berenika Kohoutová míří novou písní na citlivé téma

Lela ukázala, jak si s dětmi užívá Turecko: Klidné záběry zároveň působí jako vzkaz Karlosovi

Mrazivý příběh romského šampiona vtáhl Slováky. Po úžasném restartu je zase ve vězení

Ruská rolnice porodila 69 dětí. Těhotná byla celých čtyřicet let