Někdy se v kuchyni odehrávají opravdové bitvy s časem, když ale máte po ruce kvalitní videonávod, jde to samo. Tato sladká radost v podobě mramorových řezů kombinuje vláčné dvoubarevné těsto se zakysanou smetanou, poctivý vanilkový pudink zjemněný máslem a čepici z vysokoprocentní šlehačky .
Při přípravě tohoto dezertu je klíčová trpělivost při chladnutí pudinku a správná technika mramorování , kdy se kakaové těsto jemně zapracuje do světlého základu.
Můj tip zní : Aby byl váš pudink dokonale hladký a bez neoblíbeného škraloupu, přitlačte potravinářskou fólii přímo na povrch ještě horkého pudinku. Tím zabráníte přístupu vzduchu a pudink zůstane krémový i po úplném vychladnutí. Pokud spěcháte, můžete pudink chladit v misce s ledovou vodou, ale nezapomeňte ho stále hlídat, aby se pod šlehačku dobře roztíral.
Recept na mramorové řezy s pudinkem
Poctivý domácí dezert, který spojuje jemnost vanilky, intenzitu kakaa a lehkost šlehačky v každém soustu.
Celková délka přípravy: cca 2 hodiny (včetně chladnutí) Doba pečení těsta: 30 minut Velikost plechu: 20 × 25 cm Ingredience pro přípravu mramorových řezů Suroviny na těsto 250 g hladké mouky 150 g krupicového cukru 125 ml mléka (+ trocha do kakaové části dle potřeby) 50 g rozpuštěného másla 125 g zakysané smetany 20 g kakaka 1 prášek do pečiva 1 vejce Z čeho udělat máslový pudink 300 ml mléka 1 vanilkový pudink 3 polévkové lžíce cukru 40 g másla Šlehačka a dozdobení 300 ml šlehačky 40% 1 ČL vanilkového extraktu kakaový prášek na posypání Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, krásné a výborné Postup přípravy mramorových řezů 1. Přípravu začneme přípravou těsta. V míse od robota důkladně vymícháme vejce s cukrem . Poté přilijeme rozpuštěné máslo , mléko a opět vše promícháme.
2. V samostatné nádobě si smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva . Tuto suchou směs postupně přisypáváme k mokrému základu a střídáme ji se zakysanou smetanou , dokud robot nevypracuje hladké těsto.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, robot práci usnadní 3. Hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné části vmícháme kakao a pokud je příliš tuhé, zředíme ho trochou mléka .
4. Plech o velikosti 20 × 25 cm vyložíme pečicím papírem. Nejprve na něj rozetřeme světlé těsto a na něj navrstvíme těsto kakaové.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, smícháme s tmavou částí s jde se péct 5. Stěrkou kakaové těsto lehce zatlačíme do bílého, abychom vytvořili mramorování, a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut .
6. Zatímco se těsto peče, uvaříme obvyklým způsobem vanilkový pudink z mléka a cukru .
7. Do ještě horkého pudinku vmícháme máslo a necháme ho za občasného míchání (nebo pod fólií) zcela vychladnout.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, okraje potřeba odkrojit 8. Upečený a vychladlý korpus po stranách zarovnáme seříznutím a rozřízneme ho vodorovně na dvě poloviny.
9. Spodní část těsta potřeme připraveným pudinkem a přiklopíme druhou částí korpusu. V robotu pak vyšleháme 40% smetanu s vanilkovým extraktem dotuha.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, krájejte navlhčeným nožem 10. Šlehačku rovnoměrně natřeme na horní část těsta. Před podáváním řezy nakrájíme a lehce poprášíme kakaovým práškem .
Tipy redakce: Vysokoprocentní šlehačka (40% ) je pro tento recept ideální, protože krásně drží tvar i bez použití ztužovače a má mnohem plnější chuť. Mramorování můžete zvýraznit i špejlí, kterou jemně zakroužíte v těstě naneseném na plechu předtím, než ho dáte do trouby. Krájení řezů provádějte ostrým nožem, který si mezi jednotlivými řezy očistěte, aby bílá šlehačka zůstala na povrchu čistá. Skladování dezertu doporučujeme v lednici, aby pudink i šlehačka zůstaly svěží a korpus do sebe natáhl trochu vlhkosti z krému. Vanilkový extrakt můžete nahradit semínky z pravého vanilkového lusku, pokud chcete šlehačce dodat ještě luxusnější tečkovaný vzhled. VIDEO
Vláčná dvoubarevná buchta s poctivým vanilkovým krémem a vůní rumu: Vychladnout ji ještě nikdo nenechal
Nebeské řezy Ranní rosa s kokosovými kuličkami, vanilkovým krémem a kakaovým mramorováním pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Dvě v troubě