4 min

Máslo, které máslem není. Poznáte to podle 1 detailu na obalu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj:

Regál s máslem umí pěkně zmást. Vedle sebe leží krabičky, které vypadají skoro stejně: podobná barva, podobná gramáž, tučné procento na přední straně. Jenže část z nich nemá s pravým máslem nic společného, i když se poctivé kostce nápadně podobají. Dobrá zpráva je, že k odhalení podvodu nepotřebujete lupu ani znalost chemie. Stačí se zaměřit na jediné slovo.

Jedno slovo na obalu rozhodne o všem

Tím slovem je „máslo“. Zní to banálně, jenže právě v tom je celý vtip. Označení „máslo“ smí výrobce podle českých i unijních pravidel použít pouze u výrobku vyrobeného výhradně z mléčného tuku. Jakmile na krabičce toto slovo v základním, nezdrobnělém tvaru chybí, držíte s velkou pravděpodobností v ruce náhražku.

„Na etiketě musí být napsané slovo ‚máslo‘,“ uvedla pro server Vitalia.cz výživová specialistka Margit Slimáková. Označit náhražku slovem „máslo“ zákon zakazuje a hrozí za to postih. Proto výrobci napodobenin lákají na všechno možné kolem. Potkáte hezkou grafiku, chytlavé přívlastky a nápadná procenta, jen to jedno slovo na obalu chybí.

Přečtěte si také: Trik na svíčkovou, který v restauracích nikdo neprozradí. Stačí 1 lžíce navíc a omáčka bude sametová

Proč výrobci sázejí na obrázky a procenta

Nejrafinovanější trik se skrývá v číslech. Některé napodobeniny vytáhnou na přední stranu velké „82 %“ a sázejí na to, že tuhle hodnotu si automaticky spojíme s dobrým máslem. Číslo je dokonce o kousek vyšší než obvyklých 80 procent, takže výrobek na první pohled působí jako nadprůměr.

Jenže těch 82 procent má na svědomí rostlinný tuk. S mlékem tak výrobek nemá nic společného a past prozradí jediná věc: čtení etikety. Slovo máslo na ní totiž chybí.

Osmdesát procent, které musí sedět

Pravé máslo má jednoduché zadání. Jedinou surovinou je mléčný tuk získaný ze smetany a přidat se smí nanejvýš špetka soli. Mléčného tuku v něm musí být nejméně 80 procent a zároveň méně než 90, vody nejvýš 16 procent. U nás se běžně prodává máslo, které má tuku rovných 82 procent.

Přečtěte si také: Za socialismu stál 10 Kčs a měl ho v kuchyni každý. Dnes je z tohohle kráječe na vejce sběratelská rarita

Poctivé máslo má jednoduché složení, jedinou surovinou je mléčný tuk ze smetany. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Hned po slově „máslo“ je druhým vodítkem složení. Na poctivé kostce v něm najdete mléčnou smetanu a nic dalšího. Jakmile mezi ingrediencemi narazíte na rostlinné oleje, emulgátory nebo stabilizátory, držíte náhražku. Obecně platí, že čím kratší a jednodušší složení, tím větší jistota, že jde o skutečný mléčný výrobek.

Margarín, směsný tuk, roztíratelný tuk: kdo je kdo

Náhražky jsou naprosto legální, jen se musí jmenovat jinak než máslo. Margarín se vyrábí z rostlinných nebo živočišných tuků a mléčný tuk obsahovat vůbec nemusí. Směsný tuk kombinuje oba světy a mléčného tuku má od 10 do 80 procent. Když výrobek nespadá do žádného z přesně vymezených rozpětí, nese označení roztíratelný tuk, případně s doplňkem mléčný nebo směsný.

Právě tahle jména jsou pro nakupujícího užitečné vodítko. Výrobce jimi nechce nic zatajit, zákon mu je přímo předepisuje. Jakmile si je spojíte s tím, že máslo se prostě jmenuje máslo, přestane vás regál mást.

Přečtěte si také: Ani sůl, ani ocet. Fazole se nenadýmají díky 1 surovině, kterou přidávají Mexičané po generace

Rozdíly mezi jednotlivými kategoriemi přehledně shrnuje následující tabulka:

Označení	Z čeho se skládá	Mléčný tuk
Máslo	pouze smetana (mléčný tuk), případně trocha soli	nejméně 80 %, méně než 90 %
Margarín	rostlinné nebo živočišné tuky	nemusí obsahovat žádný
Směsný tuk	kombinace mléčného a rostlinného tuku	10 až 80 %
Roztíratelný tuk (případně s doplňkem mléčný nebo směsný)	výrobek, který nespadá do žádného vymezeného rozpětí	mimo vymezená rozpětí

Kam zmizelo pomazánkové máslo

Nejznámějším výrobkem, který o slovo „máslo“ přišel, je pomazánkové máslo. Soudní dvůr EU v roce 2012 rozhodl, že se tak nadále jmenovat nesmí, protože obsahuje jen kolem 31 procent mléčného tuku, tedy hluboko pod hranicí pro skutečné máslo. Výrobek se proto přejmenoval na tradiční pomazánkové.

Přečtěte si také: Kdo má doma po babičce tenhle porcelánový hrnek s modrým pruhem, ať ho neprodává. Sběratelé dávají až 19 000 Kč

Na receptuře se nezměnilo nic. Základem zůstává zakysaná smetana se sušeným mlékem a žádný rostlinný tuk se do výrobku nepřidává. Jiný je jen název na obalu. Pro spotřebitele je to názorná ukázka, jak přísně se slovo „máslo“ hlídá. Když ho na výrobku vidíte, máte jistotu danou zákonem. Když chybí, vyplatí se otočit krabičku a přečíst si, co vlastně kupujete.

Zdroje: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/oznacovani-tuku/, https://www.bydlimekvalitne.cz/jak-vybrat-kvalitni-maslo-koukejte-na-nazev-i-procenta-mlecneho-tuku, https://zpravy.aktualne.cz/finance/nakupovani/cesi-uz-pet-let-ziji-bez-pomazankoveho-masla-prodeje-ale-nek/r~a8454ba86cad11e98a200cc47ab5f122/, https://www.szpi.gov.cz/clanek/pomazankova-masla-splnuji-predepsane-normy.aspx, https://www.vitalia.cz/clanky/vypada-jako-maslo-a-neni-to-maslo-jak-se-nenechat-oklamat/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Ani sůl, ani ocet. Fazole se nenadýmají díky 1 surovině, kterou přidávají Mexičané po generace

Kdo má doma po babičce tenhle porcelánový hrnek s modrým pruhem, ať ho neprodává. Sběratelé dávají až 19 000 Kč

Modrobílé nádobí, které se dědí z generace na generaci a většinou dožívá někde v krabici na půdě, bere...

Za socialismu stál 10 Kčs a měl ho v kuchyni každý. Dnes je z tohohle kráječe na vejce sběratelská rarita

Léta se válel v zásuvce mezi vývrtkou a odměrkou a sotva si na něj někdo vzpomněl. Přesto se z obyčejného...

Babiččin trik na guláš zná málokdo. Stačí 1 lžíce do hrnce a omáčka zhoustne bez mouky

Guláš se dusí hodiny, maso se rozpadá a voní celý byt. Pak přijde poslední krok a omáčka je pořád řídká...

Trik na svíčkovou, který v restauracích nikdo neprozradí. Stačí 1 lžíce navíc a omáčka bude sametová

Doma uvařená svíčková často chutná výborně, jenže omáčka vypadá jinak než ta z dobré restaurace. Bývá...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Máslo, které máslem není. Poznáte to podle 1 detailu na obalu

Smutná slova Petra Nárožného z nemocnice. „Patřím do starýho železa. Nechce se mi už žít“

Inspekce varuje před nebezpečným masem z Penny. Lidé ho mají doma, ihned ho vraťte

Dvě manželství skončila rozvodem. Václav Klaus mladší si druhou ženu bral tajně

Věci, které muži chtějí v posteli, ale jen málokdy si o ně řeknou nahlas

„Připomíná to hřbitovní alej.“ Pilot pronesl mrazivá slova, pak došlo k tragédii